酸菜汆白肉的做法 ?
1 准备好酸白菜 五花肉和粉丝。2 把五花肉焯水。3 放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜 八角。4 转小火煮至30分钟。5 酸菜从中间片开。6 切成细丝备用。7 五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】8 把煮熟的五花肉切成大片。9 锅中加入适量的油,爆香葱姜碎,下入酸菜丝煸炒均匀。10 倒入煮肉的原汤烧开后,加入粉丝。11 再下入肉片煮至粉丝透明熟透。12 加入盐 鸡精 胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花即可。
酸菜汆白肉家常做法,正宗酸菜汆白肉怎么做 ?
主料
酸菜1棵
五花肉500克
辅料
葱
2棵
姜
2克
八角
1粒
花椒
5粒
食盐
2茶匙
水
适量
酸菜汆白肉的做法
1.
东北酸菜一小颗,切掉顶部,一片片用水冲洗后备用
2.
如此把一片酸菜再从中间片开,使酸菜更薄
3.
然后把片好的酸菜一片片码在一起
4.
切成细丝
5.
再次用水洗净,攥去水分,备用
6.
葱切段,姜切片,八角备好
7.
带皮五花肉洗净,切成约一寸大小的块
8.
锅内放水,放入肉块
9.
放入葱、姜、八角、花椒粒,盖上盖煮约30分钟
10.
肉拿出稍凉切成薄片
11.
把肉片下入煮肉的汤中,酸菜也下入,放盐,再煮约20分钟
12.
加鸡精出锅
汆白肉怎么做好吃,酸菜汆白肉的家常做法 ?
1.制作方法:
煮肉的方法: 带皮五花肉清洗干净,花椒少许、大料1个、葱姜少许
2.锅中加冷水,下入五花肉,煮开,撇去浮沫后加入葱姜、花椒大料及料酒少许
3.文火煮制约40分钟八成熟后 捞出晾凉。汤中的调料捞出,留汤备用。
4.“砂锅酸菜汆白肉”制作方法:
材料如图,葱姜切丝,少许干红辣椒掰开
5.酸白菜横切成细丝,比较厚的菜帮最好要片开再切成丝
6.煮好的五花肉顶刀切成大片
7.砂锅中加少量油,小火加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味
8.加入酸菜丝略微翻炒
9.倒入煮肉的原汤,盖盖煮约15分钟
10.将熟五花肉码在表面继续加盖煮制20分,肉片变透明即可
酸菜汆白肉的注意事项 ?
酸菜加热时间不宜太长,否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋,但要在成熟后再放入,过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发,所以也要在成熟后放入才可以。
东北酸菜汆白肉怎么做好吃 ?
东北酸菜汆白肉的做法
1.
主要食材:东北酸白菜、五花肉
2.
五花肉切薄片
3.酸菜用清水浸泡15-20分钟,挤去多余水分,打散待用
4.
油锅烧热,放入葱姜末爆香。
5.
将火调小,放入五花肉片
6.
炒至肉片微卷变白时,放入酸菜翻炒
7.
炒至肉片微卷变白时,放入酸菜翻炒
8.
再转入砂锅里加适量的水,大火烧开后转中火炖10-15分钟,调入适量盐和鸡粉即可
9.
吃的时候一定要准备些蒜泥加酱油做蘸料即可
如何做东北酸菜川白肉 最正宗东北酸菜川白肉 的做法 ?
1、肉汤or骨头汤加葱花和姜片烧开;
2、把酸菜丝和冻豆腐块先下锅煮十分钟,再下粉条煮5分钟,最后下五花肉。( 我通常还加一包金针菇 )
3、开锅后加一点盐调味离火,开吃吧!
求正宗酸菜白肉的做法 ?
酸菜白肉的调料: 盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。酸菜白肉的做法: 1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅2、将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。3、酸菜洗净用手挤压掉水,切细丝,红椒切细丝。4、将五花肉煮熟,用筷子可以轻松穿过,即可捞出放在凉处晾凉,待用5、炒锅烧热,锅中放少许油,煸香,干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香。6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟。7、将晾凉的五花肉切成片;8、放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。酸菜白肉的烹饪小技巧: **酸菜,我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完,否则太大包装的话,一次用不了,放在冰箱里,每次打开都要皱眉哈。而且,这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。**酸菜白肉我个人觉得要做的好吃,煮肉的环节非常重要,在买五花肉时,捎带买块大棒骨,让人家帮你剁成块,在煮肉时一起放入,煮出来的肉香,汤也香。**各地酸菜的酸味和咸度,差别比较大,为了保险起见,用清水洗一下去除咸度,是我一直以来的习惯。在炒制时,一定用油煸透,这样,做出来的酸菜才好吃。**煮肉的汤,要热着冲入酸菜中,如果汤不热了,可以加热之后再倒入,如果汤不够,要加入开水补足,不要加冷水。只有这样,汤才会呈奶白色,味道也浓。**喜欢吃辣的人,可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入,当然,这不是正宗的吃法儿,因人而异,看自己的味蕾需求吧。
东北菜汆白肉的做法???详细点。 ?
把五花肉切薄片,加凉水煮。开锅后开中火继续煮20分钟左右。
酸菜切细丝,用清水洗一遍攥干水分。
葱姜切丝放入锅中,加入酱油,料酒,大料调味,再煮五六分钟。
放入酸菜,炖到酸菜软烂,加入盐,鸡精出锅。菜软汤鲜。吃的时侯加点韭菜花。
川白肉炖酸菜的做法,川白肉炖酸菜怎么做好吃 ?
步骤
1.用开水将五花肉煮熟后,切片放盘备用。
2.煮肉的老汤备用。
3.将酸菜切丝,泡5分钟左右。控干水分后备用。
4.油七分热后,放葱姜蒜爆锅,爆出香味后放入酸菜,在放入老汤,在把肉在酸菜上面,加入精盐、酱油炖20分钟左右。即可出锅食用。
正宗酸菜汆白肉里放辣椒不 ?
放一点干辣椒。