万丰美食菜谱大全怎样用酵母制作酸奶 ？
可以有好几种工具，我提供最方便的
酸奶酵母菌那种比较好 ？
一般来说，寄生在人体肠道内的益生菌有很多种类。就一般人来说，你也不知掉自己到底缺少哪一种。所以一般来说混合的菌种会更好一些。从健康养生较多来讲。
酸奶可以用酵母做吗 ？
做酸奶要用乳酸菌发酵，去除里面的乳糖，中国很多人有乳糖不耐症，乳酸菌发酵以后就没事了，酵母菌不能利用乳糖的，不能做酸奶，不过我试过在发酵酸奶时放点酵母浸粉给乳酸菌做营养，效果很好，酸奶发酵好要快一些。
制酸奶放多少酵母菌比例 ？
告诉你最简便的酸奶制作方法：将牛奶烧开，到入洗净不带油渍的容器内，待牛奶放至温热时，将一小盒原味酸奶倒入搅匀，盖上容器盖，夏天放置八小时左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室内，吃起来效果更好，同时酸奶不至于越变越酸。 需提醒您的是： 1.牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。 2.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。 3.做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。
做酸奶用的酵母和发面做馒头的酵母是一样的吗？ ？
1这是当然的.先用一小勺干酵母和一勺糖加一杯温水和开，再加半杯面粉合成糊状，过一会儿就会发起来，表面起很多泡泡，再加面粉和适量温水，揉成面团。盖好，一个小时不到，肯定能发的很好，差不多有原来的两倍大。这时候加1teaspoon baking powder，再揉匀，做成馒头。放置15分钟，上锅蒸。记住用凉水蒸，大火到水开了，调成中火，蒸15分钟。馒头就好了。
具体步骤：
1、温水将酵母溶解（实际不能溶解，就是搅拌均匀）。水的量根据多少面确定。温度最好30度左右，万万不可用热水，烫手的水会杀死酵母
2、加面粉并与水搅拌均匀，因为现在是为发酵准备，所以加面到混合物呈浆糊状态就可以。这样便于酵母的生长，代谢。这时的加面量大概是最终面量的60％。
3、等待发酵，培养酵母，根据室温，酵母量，时间差异很大，快的1小时，慢的可能10小时以上。看到面浆里面有大大小小的气泡，并且气泡分布均匀，就可以了。这说明酵母已经生长旺盛，可以进行后面的发酵工作了。
4、加面到最终需要的量，将面粉和到不太沾手。如果面软，最后制成的面食膨胀的大，但是吃口太软，不筋到，，面硬一些，后面的发酵时间稍微长一些，最后制成的面食膨胀的不如软面那么大，但是筋到。可以自己掌握。
5、揉面。将整个面团放到面板或者桌面上，两手用力蹂躏。有多少力气用多少力气，蹂躏时间越长，用力越大，面筋在面里面交织的网络就越发达，面食就越白，越筋到。
6、将揉好的面放到面盆里面，进行发酵。需要盖点东西，否则表面会干燥变硬。这是最终的发酵过程，这个过程一定要充分，最后的面食能否膨胀在此一举。等到面粉团变大，用刀切开一点，可以看到均匀的气室（就是小小的气泡空间），就可以了。这是可以把面加工成需要的样子，然后放到锅里或者烤箱里面烹调了。最后加工的时候，如果对面有比较多的积压动作，会将面里面的二氧化碳挤掉一些或者全部，因此可能还需要放一点时间继续发酵。
以上步骤：5是可选的，即使不作这一步，不会影响整个产品制作。6 需要注意，不要发酵过渡，时间过久，面粉里面的气泡太多，还有可能需要挤出一些。
另外：酵母发酵的时候，一定不要加苏打（碱）或者小苏打（发粉）。而对于一些面包师父或者自己制作的一些发酵剂，可能是乳酸菌，那个东西发酵的时候，最后加面的时候，也就是我上面的第4步，要加适量苏打（碱）或者小苏打（发粉）。这个量比较难以掌握，对时间，用量都要有非常多的经验才可以，否则出来的面或者发酸，或者发黄，碱味很重。不建议生手使用。
【做法】：
将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。
味道美味可口。百吃不厌。
酸奶用的是乳酸菌还是酵母菌？用这种菌做酸奶的具体做法谢谢 ？
要用乳酸菌 如果你想自己做酸奶的话很简单 搐瓶酸奶 然后买2L的纯牛奶 把牛奶煮沸放冷 加入你买好的酸奶拌匀 放置在温度在20°到25°之间的环境内 放置12小时然后就OK了
什么东西里面有酵母菌? 酸奶里面有么? 最好是市面上常见的食品 ？
酵母菌基本是无孔不入，在你任何一个地方都可以发现酵母菌，但是如果要食用，酸奶里面是含有的。
食品中面包里面也存在，但是含量很少，酸酸乳也有但是与酸奶相比含量更少。
具体的你需要的用途是什么呢， 前面说到的干酵母也是活性的酵母。如果直接食用尽量不要大量食用活性酵母。
用酸奶怎么代替酵母发面 ？
酸奶确实可以用来制作天然酵母，不过要反复发酵好几天才能培养出可以发面的酵母菌。
直接使用是不行的，那里面主要是乳酸菌。 不如用自发面粉 就是你不加酸奶他也能发起来 不过加酸奶 味道有点酸奶味而且酸奶里面有乳酸菌 可能要比平常快一点吧