万丰美食菜谱大全麻辣鱼的做法，麻辣鱼怎么做好吃，麻辣鱼的家常做法 ？
食材用料：
草鱼[图]草鱼100克相克食物
豆芽适量
葱[图]葱20克相克食物
姜[图]姜10克相克食物
泡山椒适量
花生油[图]花生油适量
盐适量
鸡精适量
干红辣椒适量
蒜[图]蒜10克
菜谱做法：
麻辣鱼的做法图解11.用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。
麻辣鱼的做法图解22.3斤多的鱼一半就足够了。
麻辣鱼的做法图解33.从鱼尾开始片成鱼片。
麻辣鱼的做法图解44.鱼片就片好了。
麻辣鱼的做法图解55.鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。
麻辣鱼的做法图解66.锅里放油,先放大蒜炸香。
麻辣鱼的做法图解77.下入花椒.葱姜爆锅。
麻辣鱼的做法图解88.再下鱼骨炒一下,放泡山椒。
麻辣鱼的做法图解99.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
麻辣鱼的做法图解1010.豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。
麻辣鱼的做法图解1111.再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
麻辣鱼的做法图解1212.开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
麻辣鱼的做法图解1313.锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
麻辣鱼的做法图解1414.把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了...
麻辣鱼的做法图解1515.滑嫩的鱼片...
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1.从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。
2.用红薯淀粉鱼片不容易碎。
的做法，水煮麻辣鱼怎么做好吃，水煮麻辣鱼的家常做法 ？
食材用料：
辣椒、盐
油[图]油
味精[图]味精相克食物
麻椒[图]麻椒
醋[图]醋相克食物
糖[图]糖相克食物
豆瓣酱[图]豆瓣酱相克食物
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
蒜[图]蒜相克食物
鸡精
菜谱做法：
水煮麻辣鱼的做法图解11.将鱼腌好（将鱼洗好后用盐、淀粉和料酒腌好。也可以用鱼作料里的）腌好后再洗一下。再腌一次同时也要注意放盐的量
水煮麻辣鱼的做法图解22.将油放在锅中烧热放入辣椒，葱，蒜，豆瓣酱，麻椒
水煮麻辣鱼的做法图解33.等将这些佐料炒香之后，再放入清水烧开，然后就可以等着放鱼了。
水煮麻辣鱼的做法图解44.将鱼煮个十来分钟的样子吧，10分钟左右，就可以一些作料，比如说，醋，糖，放少许的盐，味精鸡精，等都可以。在最后要收锅的时候放，把葱段放进去就可以收工装盘了。
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菜谱小贴士：
注意时间哦，过长会让鱼肉变老，嫩点好吃。喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒酱
鱼怎么做好吃，麻辣鱼的家常做法 ？
麻辣鱼的家常做法
食材明细
鲢鱼一条
豆芽1斤
葱花10根
姜1两
花椒适量
鸡蛋1个
独蒜2个
香菜2颗
辣椒适量
油少许
盐少许
香油少许
鸡精少许
耗油少许
麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
1
先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制
2
将鱼肉斜刀切成薄片
3
把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟（盐加的量自己掌握好别放重了）
4
把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部
5
锅里放适量油，然后下豆瓣酱（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味
6
炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮5分钟（把配料的味道煮出来）
7
这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面
8
鱼头全捞出后最后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能很长，水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面，这样吃起来有层次感（最上面是肉是最嫩的，中间是鱼骨，地下是豆芽）
9
捞出来后最后就把汤调好味倒入碗里
10
接着撒上葱花香菜
11
到最后一步淋油了，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，哪就大功告成了
麻辣鱼条的做法，如何做，怎么做，做法大全附图 ？
麻辣鱼条的做法
主料：草鱼肉300克。调料：精盐2克，白糖3克，料酒15克，姜片10克，葱段15克，辣椒油15克，花椒油10克，麻油10克，酱油5克，醋5克，熟芝麻6克，色拉油1000克(约耗50克)。
(1)将新鲜的草鱼肉洗净，切成长3厘米、粗0．15厘米的条，放入碗中，加入精盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌渍15分钟。
(2)炒锅置于火上，放入油烧至六成热，下入鱼条炸至金黄色，捞出；待油温升奎六成热，下入鱼条复炸至酥脆时，捞出沥油。
(3)鱼条晾冷后，放入碗中，加入各种调味料拌匀，装盘即可
麻辣鱼怎么做 麻辣鱼的家常做法 ？
1.用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。
2.3斤多的鱼一半就足够了。
3.从鱼尾开始片成鱼片。
4.鱼片就片好了。
5.鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。
6.锅里放油,先放大蒜炸香。
7.下入花椒.葱姜爆锅。
8.再下鱼骨炒一下,放泡山椒。
9.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
10.豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。
11.再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
12.开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
13.锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
14.把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了...
正宗麻辣鱼的做法？ ？
正宗麻辣鱼的做法
原料：新鲜草鱼一条
配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许
制饥方法：
1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；
2) 黄豆芽洗浄备用；
3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；
4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；
5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)；
麻辣鱼怎么做好吃 ？
我家的做法
1、把鱼去鳞、内脏后洗净切成块，然后加生粉，盐（少）抓匀腌制10分钟
2、炒锅里放油，（小火）下入辣椒（量大些）、花椒（量大）煸炒不能时间太长，尤其是花椒时间长了就没有麻味儿了，下入郫县豆瓣辣酱炒香后放鱼块翻炒，依次下入葱段、姜块（用刀拍一下）、蒜片、料酒、酱油、糖、盐、翻炒至熟出锅
做法，川式麻辣鱼怎么做好吃，川式麻辣鱼的家常做法 ？
主料
白鲢1500g
辅料
油适量
盐适量
豆瓣适量
姜适量
大葱适量
辣椒粉适量
花椒粉适量
浅粉适量
香菜适量
大蒜适量
步骤
1.鱼肉洗净控干水
2.放上盐，适量辣椒粉和花椒粉腌制
3.姜蒜切粒
4.香菜洗净，大葱切长节
5.两根青红长辣椒切薄一点
6.锅内放适量的油，放姜蒜，豆瓣， 适量的辣椒粉和花椒粉炒香
7.炒香后加入清水，放大葱节煮一会儿
8.鱼肉里放上芡粉抹均（不能太稀了）
9.煮开后放些盐和味精，先煮鱼头和鱼骨等，煮时捡去大葱节
10.煮好后捞起，鱼肉上放上香菜，接着煮鱼片
11.鱼片煮好后装盘后又将红辣椒放上
12.锅中烧油，油温高后将油泼在辣椒上，撒上一点香菜叶即可
小贴士
鱼一般都选3斤左右的比较好，超过三斤半的鱼肉质就会老点，做鱼时只要是水煮一类都得多水，水少了会浑汤，鱼肉会变老，影响口感。
做法，红烧麻辣鱼怎么做好吃，红烧麻辣鱼的家常做法 ？
红烧麻辣鱼
主料
鲤鱼适量 面粉淀粉适量
青椒香菜适量
辅料
葱姜蒜干辣椒根据个人口味适量 花椒麻椒八角香叶适量
胡椒粉适量 料酒生抽适量
盐适量
红烧麻辣鱼的做法步骤
1. 新鲜的水库鲤鱼
2. 洗净杀好
3. 拌入适量面粉加盐准备炸制
4. 我炸
5. 我炸炸炸
6. 配料准备好
7. 放麻椒花椒八角蒜瓣生姜爆炒出香味
8. 继续放入干辣椒葱段炒香
9. 放入鱼块，翻炒均匀倒入生抽料酒加开水和鱼块平，放盐胡椒粉调味
10. 大火烧开转小火慢慢炖
11. 十分钟后放入青椒大火收汁起锅
12. 装盘洒入香菜
四川麻辣鱼怎么做好吃 ？
将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起；
用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)；
然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花；
再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。