万丰美食菜谱大全粗粮面包家常做法，正宗粗粮面包怎么做 ？
用料
主料
粗麦粉100克
面包粉250克
辅料
酵母粉
5克
调料
食盐
3克
牛奶
315克
白糖
30克
黄油
15克
粗粮面包的做法
酵种：粗麦粉100克、牛奶300克、酵母粉2克、白糖10克
主面团：面包粉250克、牛奶15克、盐3克、酵母粉3克、白糖20克、黄油15克
1.做酵种：将粗麦粉加牛奶、酵母、白糖，拌匀发酵
2.发酵到表面的小气泡破了
3.将酵种放入面包机中
4.加入面粉
5.加入酵母粉
6.加入牛奶
7.拌匀
8.启用揉面程序20分钟
9.加入黄油，再启动揉面程序
10.揉好后，发酵
11.取出发酵好的面团，滚圆，松弛一下
12.用手将面团压扁，然后三折，翻面松弛15分钟
13.再将面团长的方向三折，滚圆
14.放入藤篮发酵
15.发酵好后，倒入烤盘
16.烤箱预热，烘烤
烹饪技巧
1、酵种的成败关系到面包的口感，粗麦粉的发酵不像普通面粉，能够发到3倍左右，而且明显。所以粗麦粉的发酵要控制好时间温度，最好放入冰箱冷藏17小时，我做酵种，先室温发酵了半个小时，酵母发生反应后，再移入冰箱冷藏发酵，这样第二天15个小时就拿出来做了，表面的小泡泡都破了，基本就发酵好了
2、液体量的加入，不要一次性的加入要分次加入，每次加入揉到光滑后，再加入，我大概用了15分钟，才全部加完液体；
3、整形不要过度，因为含粗麦粉比较多，不要过度整形，用手压出气泡即可，每次整形后要松弛一下，10-15分钟左右。
超级简单粗粮面包.怎么做 ？
超级简单粗粮面包.的做法
先将牛奶倒入面包机
打两个鸡蛋入内
分别倒入全麦面粉和黑米面粉
三勺黑芝麻
面包机启动 我设的是基础面包 烧色深 重量500g
待到面包机提示加坚果时 放入红枣和核桃
三小时后美味就出锅了！
什么样的面包是粗粮面包？ ？
实际上现在市面上的所谓粗粮面包都只是做了表面工夫而已
因为粗粮现在被那些所谓的专家吹得比精粮的价格还高,加上如果只是粗粮做的面包口感绝对是掉渣的那中跟窝头一样所以粗粮也只是占很小的一部分
怎么做粗粮面包的做法 ？
食材
主料
普通面粉
300g
水
138g
鸡蛋
1个
糖
45g
盐
2g
耐高糖酵母
5g
奶粉
9g
辅料
黄油
20g
步骤
1.这就是传说中高贵大气的东菱魔法云智能面包机！
2.先把液体放进面包机桶内，如鸡蛋和水，然后把粉类倒进去后，中间挖个坑，把酵母放进去再埋上，糖和盐分放在面包桶的两个角上；
3.最好用筷子搅拌一下，免的搅拌刀转动起来到处都是面粉；
4.手机操控一下，智能面包机么，不用手机遥控一下可惜了，选择粗粮面包；
5.烧色选择中，重量选择900g，然后按一键制作，面包机就接受了指控，开始工作了！
6.面包机开始工作了，在搅拌1程序进行了6分钟左右的时候，我把软化的黄油放了进去，然后就只是中间打开看了两次，没有再继续过问它；用面包机就是图它方便省事嘛！！
7.在最后面包机工作停止后，因为我看表面上色不重，担心不熟，又点了一次烘烤，用时10分钟，颜色倒是重了，不过有点过了，应该不用加时也是熟的了！是我我多虑了！！
8.切开看一下。
9.这个就是我用的面粉，很普通的，超市里这种面粉随处可见！！
小贴士
后来我又买了专门的面包粉来制作，证明专门的面包粉还是更适合面包机使用的。但如果实在没有的话，在超市里找面粉的配料表上蛋白质含量高的小麦粉来制作也不错。
五谷杂粮面包怎么做 ？
“用面包机做粗粮面包不怎么松软”，不知道您使用了多少粗粮（用量），使用了什么粗粮以及粗粮粉的粗细程度等，都会导致面包的口感不好。使用粗粮做面包，比例很重要。比如，做以黄豆粉为主的粗粮（或杂粮面包），其只能占整体使用面粉的1/5左右；若做全麦面包，则全麦粉的使用量约占总面粉用量的1/4左右。否则将会出现您遇到的状况。另外，由于各种粗杂粮吃水状况会有差异，故还要考虑增减用量。
杂粮面包的做法 ？
1、将所有的原料搅拌在一起，揉成均匀的面团，开始一次发酵；2、一次发酵后，分割，滚圆，饧25分钟；3、重新排气，滚圆，放在烤盘上，准备二次发酵；4、二次发酵结束后，在表面喷水，沾上燕麦和白芝麻；5、烤箱220°预热，喷水，烤20分钟即可。
纯杂粮面包怎么做 ？
用料
主料
高筋粉191克
盐5克
红糖21克
干酵母4克
牛奶56克
水85克
蜂蜜14克
辅料
粗玉米粉
14克
麦麸
4克
燕麦
10克
水
28克
罂粟籽
1/2大勺
煮熟的糙米
14克
超级杂粮面包的做法
1.
浸 泡 液：粗玉米粉14克，燕麦10克，麦麸4克，水28克
主 面 团：高筋粉191克，红糖21克，盐5克，干酵母4克，煮熟的糙米14克，牛奶56克，水85克，蜂蜜14克
表面装饰：罂粟籽1/2大勺
2.
将浸泡液材料倒入碗中，混合均匀，盖上保鲜膜，室温下浸泡一夜
3.
将面粉，红糖，盐，酵母倒入面包桶，搅拌混合。加入浸泡液，煮熟的糙米，蜂蜜，牛奶和水，放入面包机，和面程序20-30分钟，成能拉出薄膜的面团
4.
放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵90分钟，面团长大。倒出，按压成长方形，卷起
5.
成圆柱形，捏紧收口，放入土司盒中。最后发酵90分钟。面团长至土司盒边缘。表面喷水，撒上罂粟籽
6.
放入烤箱，中下层，上下火177度，烤约40-60分钟，表面呈棕黄色，出炉。立即脱模，冷却2小时后切片
烹饪技巧
若没有麦麸，可以用等量其他材料代替
没有糙米饭也可以用白米饭代替
烘烤时间与温度，需根据烤箱实际情况酌情调整
小麦杂粮面包怎么做 ？
主料
普通面粉
750g
杂粮面粉
200g
葵花籽
15g
芝麻
10g
亚麻籽
15g
燕麦片
20g
辅料
橄榄油
1汤匙
盐
2g
酵母
3g
麦芽糖
1茶匙
步骤
1.材料：普通面粉750g，全麦、黑麦和燕麦200g，葵花籽、芝麻、亚麻籽和燕麦片60g，干酵母3g，盐2g，1茶匙的麦芽糖，1汤匙橄榄油，温水约500克。
注：左边的那碗是购买来的各种材料的组合，右边的那碗是普通面粉，另外我又多加了燕麦片、葵花籽和亚麻籽。
2.将普通面粉、全麦、黑麦、燕麦、葵花籽、芝麻、亚麻籽和燕麦片、3g酵母和2g盐放入面包桶中，温水约500克加入1茶匙的麦芽糖，缓缓地倒入处于和面状态的面包桶中。
3.当面包机和面即将结束时，大约倒1汤匙橄榄油。注：这样做一是面包里需要点油，二可以防止面坯变干。
4.发到两倍大即可。
5.将发好的面团倒到案上，揉光，分成两份，盖上保鲜薄膜静置10分钟。
6.将面包盒5个面全部抹上一层薄油。
7.撒上一层薄粉。这样就不沾了。
8.然后将两个面团分别搓成长条。
9.放入面包盒中，放置于温暖处第二次发酵到两倍大。注：我的方法很简单面包盒盖上保鲜膜，放到烤箱里，关上烤箱门，加热烤箱两分钟左右即关闭电源，面包就处于这种温暖的环境中，大约55分钟左右就达到图中所示。
10.将面包坯放入230度的烤箱中烤10分钟，然后降到175度继续烤30分钟。
11.取出烤好的面包，放在烤架上散热，完全冷却后切片。
12.面包片的吃法多种，如：左边那块配了意大利火腿，右边的上面放了意大利奶酪。
杂粮面包的做法，杂粮面包怎么做好吃，杂粮面包的家常 ？
将主材料依次放入面包桶内。
2.
面包机发面程序。
3.
面包机程序结束后将面团取出来整形。
4.
充分地排气后将面团分成50克左右一个的小面团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
5.
取一个面团。
6.
用擀面棒擀圆。
7.
放入杂粮馅。
8.
捏紧收口。
9.
用手搓成条状。
10.
用刀从中间切一刀，但不要切断。
11.
将切开的两段扭在一起后，卷成卷。
12.
放温暖的地方进行二次发酵，发酵至2倍大，取出刷蛋黄液、撒上白芝麻。
13.
放入预热好200度的烤箱中，上下火200度烤15分钟即可。
14.
放凉后装盘。
粗粮面包很硬要怎么吃 ？
可以蘸着牛奶吃。
人们如果长期进食纤维素少的精细食物，食用过多的动物性蛋白质、脂肪和食糖，往往人们如果长期进食纤维素少的精细食物，食用过多的动物性蛋白质、脂肪和食糖，往往会诱发心血管病、癌症、肥胖症、高血压等现代“文明病”，若在面包中添加含纤维素的麸皮、杂粮等配料后，能使面包的营养成分趋向全面合理，经常食用粗粮面包有益于肠道蠕动，促进健康，如全麦面包、麸皮面包、燕麦面包、五谷杂粮面包等。
而果仁中含有的不饱和脂肪酸对改善记忆、头发、皮肤、指甲的养护大有好处。这种面包通常能保存几天，可以冷藏，而且味道较好。全麦面包或麸皮面包，每100g含热量240cal（1005J）、52g、蛋白质7g、脂肪0.5g、纤维素10g。
这种面包富含绘纤维素（10 N 12g/100g）、矿物质（钙、铁、镁……）和约生素E、维生素B。由于含有小麦表皮成分，故富含多种微量元素。