万丰美食菜谱大全白菜鸡蛋馅饺子在做法 ？
白菜用搅碎机搅碎或者用刀剁碎，
用纱布包上剁碎的白菜挤出白菜的水分，
鸡蛋在碗里打开，可以加一点点水
锅里放油，家里的小汤勺有一汤勺就差不多了，烧热，用筷子粘一点蛋液到油锅里有吱吱啦啦的响声，倒入蛋液，炒个差不多熟，用铲子切碎。
葱末姜末
饺子馅料或者盐五香粉之类的
上面的各种材料搅拌在一起，一个方向搅拌。
大白菜鸡蛋水饺怎么做 ？
主料
面粉
500g
大白菜
500g
鸡蛋
150g
粉条
200g
辅料
花椒油
适量
盐
适量
味精
适量
十三香
适量
海天酱
适量
香油
适量
步骤
1.面粉和好醒着备用
2.鸡蛋炒熟切碎
3.粉条煮熟切碎
4.白菜剁碎，挤出水分
5.加入鸡蛋、粉条、花椒油、味精、海天酱、香油、十三香、盐拌匀备用
6.面做成小剂子，擀成皮
7.包成饺子
8.水烧开煮熟饺子，可以吃了
白菜猪肉馅饺子里要不要放鸡蛋啊 ？
不用放鸡蛋的，一定要把白菜起劲挤挤，不然会很多水的！
白菜尖椒鸡蛋的饺子的做法 ？
建议的简单的做法如下：
白菜尖椒洗净沥干水后切碎，鸡蛋炒香切碎。
上述三拌均成馅，调好味道。粉加水合成面，擀成饺子皮，包入上述的馅，成饺子，下沸水煮或蒸熟，装盆即成。
白菜粉条鸡蛋馅饺子怎么做如何 ？
主料
白菜5份比例 粉条3份比例
鸡蛋2份比例
辅料
盐 味精 饺子馅调料 耗油 油炸花椒油 香油适量
白菜粉条鸡蛋馅饺子的做法步骤
1. 和面，醒着备用。面团多揉一会儿达到三光境界。
2. 煮好的粉条切碎
3. 将炒熟晾凉的鸡蛋切碎
4. 鸡蛋碎 粉条碎 白菜碎放一起，加入耗油 花椒油 饺子馅调料 味精 香油 盐，搅拌，馅就成了
5. 擀面皮
6. 成品，可以下锅煮了
鸡蛋白菜五香豆腐馅的做法 ？
1. 和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。
注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。
注意2:面锅要盖盖，防止水分蒸发。
2. 拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫WEI（汉字不知道是什么），这时肉和作料融合在一起，比较好吃。
注意：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。
3. 剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐），如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂乐
4. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为4. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。
5. 擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。
6. 包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。
注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
注意：一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大,自己又没那本事）
7. 煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进乐，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
木耳鸡蛋胡萝卜白菜素馅饺子怎么做 ？
材料 材料： 韭菜 100克 鸡蛋 5-6个 虾皮 20克 黑木耳 30克 魔芋丝 100克 葱少许 面粉 500克 调料： 香油 生抽 盐 植物油 胡椒粉 鸡精 白糖 辣椒油 山西老陈醋 做法 第一步和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。 第二步拌馅：馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 （俺今天做的是素馅儿，本来常规应该放泡好的粉丝，我自作主张用了魔芋丝，主要是觉得国内粉丝质量保不齐，能少用就少吃） 第三步擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。 第四步包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。 第五步煮饺子：要开水下锅，依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防止粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。
青菜鸡蛋素馅饺子怎么做 ？
一般青菜剁细，鸡蛋摊成蛋饼后切细混入均匀，调入精盐味精香油等即可。
但是都不能太细，青菜本来成熟就焉软了，太细尝不出来是什么菜。盐分最好少点，放多了咸不说，还会使青菜失水，导致口感不供。而且素菜馅的饺子一般抖清淡。鸡蛋最好是摊制成熟的，白煮或生蛋液都不是很好。
白菜馅饺子怎么拌馅 ？
食材
白菜一棵
葱一颗
姜一颗
油盐酱醋都要有
料酒
鸡精
鸡蛋三颗
步骤/方法
将白菜顶端切除，如图所示。因为顶端都是绿叶适合炒菜用，而包饺子更适合用下面的部分。所以包饺子就要去除顶端，不是让你扔掉，而是让你留起来炒菜吃。
白菜捣碎，有很多办法，比如专门的捣碎机。我用的是擦床，比捣碎机快，但是费力气。
白菜放入少量盐，然后搅拌，注意是少量，这里的盐用于杀出白菜里的水分。
白菜装袋，这个袋子是用网布做的，用于把白菜甩干。装袋以后放入甩干机甩干，这种方法做出来的饺子非常的有型，如果你不甩干，做出来的饺子非常的软，而且多半会煮烂的。
在炒菜锅中放入适量油，油量要多，因为这些油整个饺子馅里所放的油，一会就不放油了。锅放到电磁炉上加热。一会要炒鸡蛋。
待油热以后，放入三个鸡蛋，然后搅拌，注意要慢火，我的电磁炉功率调到了1300w，你可以学我，呵呵。待鸡蛋八分熟了就可以出锅了。放到一边待用。
把把葱和姜捣碎，我是用菜刀剁碎，很简单，还可以锻炼身体。
在一个大盆中，放入甩干的白菜、葱姜、炒好的鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，记住一定是一个方向搅拌。
适量鸡精、盐、醋、酱油。搅拌一下，待白菜的颜色均匀以后，就可以了。盐的量一定要掌握好，最好的办法是你要亲自尝尝，只是让舌头舔一下就可以了。一般的量是一颗白菜一勺盐。（小勺）
木耳白菜鸡蛋饺子怎么做 ？
用料
鸡蛋 4个
白菜
木耳 适量
香油 盐 老抽 酱油 食用油 适量
葱姜 适量
木耳白菜鸡蛋饺子的做法
现将鸡蛋打散 第一滴醋 放食用油 炒好 切小块
木耳泡发 切小块
白菜剁碎 剁时加盐 这样白菜中水份会出
白菜 用纱布拧干水分 切好葱姜放入 木耳 鸡蛋放入 撒盐 老抽 酱油 筷子搅匀
热锅 倒油 花椒炸香 倒入油 搅匀
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