万丰美食菜谱大全正宗香港牛腩汤怎么做才好吃? ？
番茄牛腩汤
开放分类： 美食
（1）准备食材
主材：牛腩两斤、番茄三至四个
辅料：土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉
(2）加工牛腩
将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水，将牛腩放入开水中吊一下，将血水煮出来。煮开后将整锅血水倒掉，再烧一锅开水，将吊过的牛腩放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟。
（3）加工番茄
将番茄洗净去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用开水烫一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剥下来了，然后切成大块备用。
（4）炒番茄酱汁
在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟，将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下，直接倒入牛腩汤锅中。
（5）加工辅料
将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用。
（5）分别加入辅料，熬成美味的番茄牛腩汤
牛腩小火煮制50分钟后，分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱，放入的时间间隔我没太注意，只凭着自己的感觉，反正最后所有的食材都要煮烂就对了。
玉米牛腩汤
功效：健胃消气，理气止痛。特别适养胃，并能调理进食后反胃、呕吐等症。‘
原料：鲜玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。
调料：盐、葱、料酒适量。
制作方法：
1、将玉米切小块，牛腩切块，洗净备用。
2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个半小时（煲约3个小时以上），至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。
禁忌：高血脂患者不宜多食。
蔬菜牛腩汤
材料：
牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根
姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚
做法：
1，将牛腩洗净，切成3cm大小的块，飞水洗净
2，胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段
3，煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）
4，加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可
煲汤的时候厨房里弥漫着八角桂皮的香味，真是迷人！
香港群记清汤牛腩具体位置 ？
大埔大埔墟大明里26号, 明白请....
香港油麻地哪里有好吃的清汤牛腩 ？
生记粥面
油麻地东方街9号地下
香港九记牛腩怎么这么好吃? ？
上月，我去香港中环九记牛腩吃宵夜，发现不如宣传的好，跟多年老店的名头不相称啊，牛腩不容易咬烂，就是味精放的特别多，别的没吃出来，也就一般家常水平，价钱挺贵。而且环境卫生差，桌面也很油腻，还看到老板跟两位大陆过去的游客吵架，嫌他们点餐点的少。常问最近去过的网友，网上评论是误导还是我太挑剔?再也不光顾了，我觉得被网上骗了。
香港最好吃的牛腩是不是九记牛腩的？ ？
是的，是的
但一般游客是很难找到，这店非常招积，中午12点半前不开店，因牛腩每天新鲜回来，早上开始煮至中午，3点前不做外卖，因太多人堂吃做不了外卖。晚上5点半前才有河粉卖，晚上7点15分至8点半休息晚饭，9点后只有伊面及米粉，10点半后只卖米粉，11点半关门，假期也休息。
只有牛腩卖没有其他品种，分普通腩，爽腩及咖喱腩，20元一碗牛腩粉面，50元一碟整爽牛腩，最正的牛腩清汤8元一碗，一点味精及香料也不加，牛肉味浓，喜欢吃牛腩的人一定要试！！！
汤头据说是用一、两百斤的牛骨加上十几种中药熬制而成，看起来清淡，入口却浓郁香甜。光顾的客人中有很多甚至是开着车从很远的地方赶来的，连梁朝伟、刘嘉玲以及哥哥张国荣都曾经是店里的常客呢。
这家餐厅几十年不变只供应一种食品，就是和牛腩有关的面，每天从中午开始营业，卖完了就收工。他们的牛腩据说有什么特别的秘方，非一般做法的牛腩可以相比，不过就以他们熬汤底的方法，已经值得去试，试想一下，每天用将近200斤的牛骨头和牛腩熬出来的汤，而牛腩则是由肉档直接几百斤交来由他们自行加工，所有的材料都是当天全部清完，就个人的过往经验，基本上午饭过后就全部卖完，不过现在已经是第二代在经营，营业时间也变了，从中午一直到晚上11点，不过晚上7点半却休息一个小时，嘿嘿，想晚上去吃的就注意啦。
菜单推介：
清汤牛腩河、净咖喱牛筋腩、清汤牛腩伊面等
地址: 中环歌赋街21号地下
电话: 28150123/28505967
菜式: 广东菜
消费: (每人 $40 以下)
清水牛白腩做法？ ？
清汤牛腩是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系。牛腩一向被视为平民化的美食，能得到广大食家的好感。说到牛腩的焖制，就有多种不同的做法。早在民国初期出现的柱候牛腩，是由佛山人罗藻(别字柱候)所创，后来，在广州的食肆相继仿效，越传越远遍及省港澳，近百年来，长盛不衰。潮州人则习惯用清汤煲牛腩，以保存原味。以牛骨熬汤，再加牛腩同煲，原汤鲜甜，牛腩软滑。清汤牛腩起源于香港，上一世纪九十年代开始盛行。顾名思义，此菜有清汤和牛腩。其实这道菜共有三种材料:名副其实的牛腩，榜上无名的白萝卜，还有名不副实的清汤。四川人喜欢吃牛腱，广东人喜欢吃牛腩。广东话称肚子为肚腩，牛腩即是牛肚皮。上好牛腩肉质鲜红，周围有筋膜，煮后软儒不柴，养颜美容，是精典粤菜材料。大排挡牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。
怎么做牛腩粉汤底?要好吃的，开店用的 ？
牛腩粉及汤底的做法如下：
一、材料
米粉1碗、鸡蛋6个、牛腩1000克、花生适量、食盐1小勺、酱油1小勺、姜7片、蒜4瓣、桂皮2小块、料酒1小勺、香叶3片、红尖椒5个、生菜2片、香菜2根、辣椒油1小勺、植物油1汤勺
二、做法
1.牛腩先用温水泡两个小时，中间换水两次；泡好后切成小块，冷水入锅焯去血水；捞出来后再用流水洗干净浮沫，沥干水备用。2.准备好干红椒、桂皮、蒜等材料；锅热油(平时炒菜的两倍)烧至八成热，放入牛腩煸炒。
3.炒至牛腩变色(时间可稍长一点)；用勺子舀出多余的油；放入干红椒、蒜、桂皮等一同翻炒。
4.放少许料油；然后放酱油翻炒均匀；一次性加入足够的清水(完全没过牛腩)。
5.大火烧开后，移至高压锅，冒气后炖20分钟；将鸡蛋煮熟去壳。
6.放入鸡蛋；加入盐调味，再炖五、六分钟即可；准备好米粉。
7.准备好放入米粉中的生菜、香菜、花生米和辣椒油；米粉入锅煮熟，捞出来控干水放入碗中(煮米粉的时候顺便将生菜烫熟)。
8.浇上重新加热的红烧牛腩，放上鸡蛋、花生米、生菜、香菜和辣椒油即可。
香港九记牛腩有加盟吗？ ？
没有！
九记牛腩（简称九记）是香港一间以牛腩著名的食肆，位於上环歌赋街21号，已有90年历史，以清汤牛腩及咖哩牛腩闻名，汤底以中药配方制成。
香港吃的牛腩面是什么面，就是那种很细，很Q，很弹牙的面是什么面，在哪可以买到啊 ？
这些面在香港叫蛋面或生面，在广州叫竹升面，在广州、番禺、深圳一带的广式面店或菜市场，都有机会买到
香港人特别喜欢煲汤，谁能介绍几种简单的，材料好买且容易做的汤？ ？
玉米胡萝卜排骨汤的做法（荤素搭配）材料：玉米，胡萝卜，排骨，姜
调料：盐，醋，胡椒粉
步骤：
1.排骨砍成块，焯水后冲净浮沫捞出沥干备用。
2.胡萝卜去皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用。 3.把焯过水的排骨加水，姜片，大火烧开，滴几滴醋进去略煮。
4.下玉米，胡萝卜块再次烧开后，转中小火，炖100分钟左右，加少许胡椒粉提味即可。 PS：
排骨里加少许醋，骨头中的钙质更容易溢出，利于人体对排骨里钙质的更好吸收。。。 紫菜蛋花汤的做法（如何打出漂亮的蛋花）材料：紫菜 鸡蛋 香菜 水淀粉 香醋
调料：盐 香油 高汤精
做法：
1.紫菜洗净攥干水分，鸡蛋打散备用，香菜切成末
2.锅内烧开水，放入紫菜再次烧开，放入盐，淋入水淀粉
3.取一双筷子贴在装蛋液碗边，让蛋液顺着筷子均匀地淋入锅内
4.加入高汤精，香醋少许，撒入香菜末，最后点入香油即可出锅 牛肉山药汤的做法材料：牛肉500g，山药150g，浮片4片，大葱，料酒，盐
做法：
1.牛肉切成块，放锅里加水煮开，捞出洗净。
2.过好水的牛肉放高压锅里加料酒，葱姜，水大火烧开后打气后改小火炖40分钟。
3.煮好的牛肉汤加切块的山药，盐烧开即可。 黄豆炖猪手的做法（最经典的营养滋补美容汤）材料：黄豆，猪手，姜，盐。
步骤：
1。黄豆提前用冷水泡涨。猪手剁小块洗净。生姜切片备用。
2。锅内放水，放入几片姜块，烧开后下猪手，把血水煮出后捞出，用清水冲洗干净。
3。再取沙锅下姜片，猪手，泡好的黄豆，放入适量水，大火烧开后转小火。
4。炖至豆熟肉烂，汤汁浓白，香味四溢时，加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味即可。 黑木耳红枣煲瘦肉汤的做法材料：黑木耳（野生为佳）30克、红枣10个、猪瘦肉350克、生姜2~3片。
烹制：黑木耳浸泡、洗净；红枣浸泡去核、洗净；猪瘦肉洗净，切丝备用。先把黑木耳、红枣放置瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗水量），煲60分钟，加入猪瘦肉和生姜，滚至熟，调入适量食盐便可。 无花果苹果猪骨汤的做法（老少咸宜滋补汤水）无花果苹果猪骨汤具有清肠润肺，消肿解毒等等的功效。入汤的苹果能润肺养心、开胃生津、和脾利水；无花果能健胃润肠、降血脂、消肿解毒；猪脊骨能补髓益阴、健骨强筋，因此无花果苹果猪骨汤绝对是一道老少咸宜的汤水。 材料：
苹果2个
无花果30克 猪脊骨500克做法：
1.无花果洗净，稍浸泡；苹果切块，去芯留皮；
2.猪脊骨洗净，切大块，放入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净，沥干水，备用；
3.汤锅放入清水2500ml，待水滚后放入猪脊骨大火煮开后，转为中火煮半小时，再将剩余的材料放入，以大火煮开，转为小火（汤一定要保持在微滚的状态），再煮1个半小时，放盐调味即可