万丰美食菜谱大全酥炸玉米粒怎么做如何做好吃 ？
主料
玉米
辅料
玉米淀粉
步骤
玉米洗净抓干水，倒入做菜用的玉米淀粉，搅拌均匀，再放上锅炸至金黄色，捞起、滤油，即可
在饭馆里有一种玉米粒.外脆内软,像是裹上糊炸的.怎么做的? ？
还是我来回答吧 在做这道菜之前你要先去买一罐罐装粟米粒（一般的较大一点的超市食品货架上都有卖，其实说白了就是罐装的玉米，牌子嘛就是国产的金泰或者金牌帆船的还凑合，呵呵，不是做广告啊，你也可以自己吃了比较）
现在开始介绍具体的做法弧：先把罐头打开，要小心不要让铁皮的锋利边缘割伤手，然后把玉米倒出来，用一个锅子里盛一些热水，把玉米在里面煮1分钟左右（喜欢吃甜一些的就在水里加一些糖），再用漏勺把玉米捞出，把漏勺放在一个碗上，把玉米的水分控干，然后把玉米放进一个碗里，再倒进一些淀粉，把玉米和淀粉拌匀，如果觉得玉米太干和淀粉不好沾到一块，就稍稍加点水，等玉米的表面都沾上淀粉以后就可以进油锅炸了（油温到多少合适呢？就是你把油倒进锅里以后，乘油还没有烧热，加2－3滴水进去，等油烧的把这几滴水炸干以后，你用勺子再搅搅油，油不发出响声，这时候油温就可以了），然后把玉米倒进去炸，等玉米表面的颜色稍稍变黄就可以捞了．油的用量最好是玉米的4－－5倍．
油炸玉米粒怎么做 ？
主料：
玉米粒300克
配料：
熟咸鸭蛋黄3个，玉米淀粉100克，色拉油1000克（实耗80克左右），精盐少许。
做法：
1、玉米粒洗净，待用
2、将玉米淀粉放入盆中，再放入玉米粒，搅拌和匀待用。注意，没加水哦。熟咸鸭蛋黄用调羹压碎至碎末状待用。
3、炒锅置旺火上，放入色拉油，待油七成热时，放入玉米粒油炸。约两分钟后，将玉米粒捞出，控油，盛盘。再将炒锅洗净，放入色拉油30克，然后下咸蛋黄、玉米粒，翻炒和匀。一分钟后，感觉玉米颗粒逐渐收干时，放适量精盐，再翻炒一下，起锅盛盘即可。
注意：这时候油温不要过高，因为玉米是已经炸过一次的了，以防炸得过干，玉米变老。
怎样可以炸出又脆又香又饱满的玉米粒？ ？
酥炸玉米粒 玉米洗净抓干水，倒入做菜用的玉米淀粉，搅拌均匀，再放上锅炸至金黄色，捞起、滤油，即可。 香炸玉米粒食材 200克 玉米粒儿、 5克 淀粉 1个 蛋清儿 适量 辣椒、蒜、葱花 做法：1玉米裹淀粉，再均匀裹上蛋清儿2锅里放比平时炒菜时两倍量的油，中火烧热锅里的油6成热，放入玉米粒儿，炸至金黄，捞出沥干3锅里放底油，7、8分热放入辣椒，炒出香味儿4放入炸好的玉米粒，翻炒加入葱花翻炒两下出锅
怎么把玉米粒炸得酥酥脆脆的啊，而且还有点甜 ？
麻烦的很，你可以看看！注意油温是最关键的问题！提醒你一下，不要被油烧着了！
用料： 玉米150克，鸡蛋1个，面粉25克，生粉5克，精盐少许，白糖50克，精炼油。 制作方法： 1、玉米先用清水漂起；鸡蛋磕入大碗内，调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团，接着再加入清水（约350克）调成较稀的面浆，最后在面浆里加入玉米粒。 2、取一直径为35厘米的炒锅置火上，放入精炼油烧至六成热，左手端盛放面浆的碗，右手将面浆中的玉米粒捞出，先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈（浸炸），然后边炸边用手淋入少量面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。 3、将锅中油温控制在六成热，用右手蘸上碗中的面浆，然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上，如此反复多次，直至将面浆洒完。 4、待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时，捞出沥净油，稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上白糖即成。
外酥里嫩的油炸嫩玉米的做 法 ？
这种吃法很少人知道。我把自己做法说一下。首先要用甜玉米罐头做，（最好不用成棒鲜玉米，自己用刀刻下的玉米粒）甜玉米粒罐头颗粒完整不易破碎；第二，把玉米罐头的汤汁倒掉滗净，撒上少量的面粉，主要是为了把玉米粒的水分吸干；第三，调糊，这是最关键的步骤！用蛋清、水淀粉、食用油、几滴酱油（上色之用），调匀，倒入撒上面粉的玉米粒中；第四，把食用油加热至八分热，用手抓匀玉米粒散放到油锅里，用筷子迅速把玉米粒拨散，待玉米粒变成金黄色就迅速捞起！一盘金黄灿灿外焦里嫩的炸玉米粒就好了！（最好的成品是玉米粒一个一个的互相不粘连。）
大提示！！！1）千万不要炸时间长！玉米粒稍微变色就捞出来，时间长了玉米粒就要爆了，能崩出油来，烫伤自己！！！玉米粒本身就是熟的不要长时间加热。2）不要让小孩子在旁边！以免烫伤。
怎样炒非油炸玉米粒才香酥 ？
香酥玉米粒的做法
老玉米洗净，放入白糖水中大火煮开转中火煮上半小时，至玉米稍变软即可，里面有硬心可以忽略
将煮好的玉米粒沥干水分后放入冰箱冷冻时冷冻一晚
将冷冻后的玉米粒解冻晒干
晒干后的玉米粒下油锅炸酥即可
玉米（拉丁学名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。秆直立，通常不分枝，基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉；叶舌膜质，叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮。颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异。雌雄同株异花，花果期秋季。
老玉米粒怎样炒酥脆 ？
在炒之前最好配上火腿肠，这样更像就是先把锅中到入上好的油，像我是东北人就喜欢吃东北的大豆油，觉得很香，老玉米炒的时候用热水泡几分钟后放入加热9成的热油中，就把老玉米倒入锅中炒八分熟，放火腿肠一翻滚，就可以吃了。口水都流了。
饭店里的炸玉米粒是怎么做的 我在家做的为何淀粉与玉米都分开了，而且玉米粒都咱沾在一起，没有分开。怎 ？
家里很难做到因为家里的火不够热所以油温上不来等油温上来了你把玉米粒下在里面他的油温又降下去了 像你说的这种情况就是油温不够热就下里了淀粉膨不起来 如果你真的想做建议你等油温达到每次少下点等炸好捞出来再炸下一锅