万丰美食菜谱大全贵州青椒童子鸡如何做呀? ？
原料：仔公鸡一只约1500克，青椒500克，泡椒100克。
配料：姜、葱、大蒜、菜籽油、盐、料酒、酱油、花椒、味精等适量。
配菜：白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等。
制作方法：
1 ，仔公鸡剖肚清洗干净，肫、肝、腰、鸡切成3厘米大小块。
2 ，青椒切成1.5厘米段，泡椒去掉把。
3 ，白豆腐、功菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等切成片状待用。
4 ，锅下油烧7成执热下花椒、姜丝炒香，下鸡块爆炒收干水分滤油盛出，下青椒、泡椒翻炒至青椒微变色加入鸡块、大蒜片、料酒、盐、酱油、味精翻炒几下加少许清汤炖入味即可边煮配菜边食用了。
风味特点：鸡肉脆嫩，香辣味浓，开胃爽口。
制作要点：尽量选取用嫩仔鸡，青椒不能用太辣的，如青椒太辣就不加泡椒，食用配菜不用蘸水，就利用原汤的辣香味。
贵阳金阳新区青椒童子鸡哪家好吃？ ？
你好！！楼上的都不知道在说什么，给你一个好方子，我试过了，绝对好吃！！[香酥童子鸡]主料：童子鸡800克调料：香菜15克大葱10克姜5克大蒜5克料酒15克老抽10克花椒粉5克甜面酱20克辣酱油20克白砂糖3克盐4克味精2克香油2克植物油120克各适量制作方法1.将童子鸡洗净；2.葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；3.用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；4.洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；5.锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；6.颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；7.待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；8.淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。制作提示本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
贵阳青椒童子鸡的做法 青椒童子鸡怎么做 ？
青椒童子鸡的做法
用料
主料
鸡(土鸡，家养)500克
辅料
青椒
50克
姜
10克
蒜
20克
红椒
10克
植物油
2汤匙
青椒童子鸡的做法
1.
将青椒、红椒、姜、蒜瓣洗净，姜切片备用
2.
将青椒、红椒、姜切好备用，鸡肉洗净，切成块状
3.
将鸡块放入油锅炒至八成熟，捞起
4.
将姜、蒜瓣、青椒、红椒下锅翻炒2分钟，放入鸡块继续翻炒，放入适量酱油、盐、花椒油后，翻炒3分钟起锅装盘
青椒童子鸡原产地是哪里？ ？
青椒童子鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜
四川青椒童子鸡的做法 ？
青椒童子鸡的做法
材料
主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加
火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好来放）
做法
1、先将小鸡去内脏洗净（喜欢吃内脏的可以留下），剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。
2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。
3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香（本来应该加糍粑辣椒，材料所限）
4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味（盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些）。
5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。
贵州凯里童子鸡做法 ？
材料
童子鸡，鸡腿菇，红枣，枸杞，葱，姜，黄酒，盐，糖
做法
1、葱洗净切段，姜切片。
2、童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里。
3、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)
4、蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。
青椒童子鸡怎么炒？ ？
食材明细
童子鸡一只
皱皮椒2-4个
姜蒜适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
青椒童子鸡的做法步骤
1
主料：童子鸡，配料：皱皮椒
2
调料：姜蒜
3
童子鸡剁成块
4
皱皮椒手撕成片
5
做法与过程：油锅加热
6
姜蒜炒香
7
童子鸡块下锅煸炒
8
肉色炒白
9
加入一勺生抽
10
加入热水，没过鸡肉的三分之二
11
烧开后加入手撕的青椒片
12
汤汁快收干时加入食盐调整咸淡即可
贵州有什么好吃的 ？
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贵州有哪些特色菜以及做法 ？
黔味火锅也自成特色,花江狗肉火锅、凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、幺铺毛肚火锅、鼎罐鸡火锅等等,光听听名字就让人嘴馋。黔味火锅特别强调主料、调料、辅料混合而成的异香味,火锅烧开后,香味扑鼻。
贵州有什么特色的好吃的菜 ？
脆哨粉，镇远陈年道菜，鱿鱼炖土鸡。
脆哨粉：脆哨粉是贵阳的粉店常见的一种特色小吃。脆哨其实就是油渣，熬猪油剩下的那些东西，但是贵阳的脆哨有它的不同之处，是经过酱油和糖等作料加工处理过的，吃起来一点也不油腻，而且香脆可口。
做法：
主料
脆哨适量
米粉适量
辅料
盐适量
糖适量
醋适量
辣椒面适量
淀粉适量
生抽适量
1.准备好材料：脆哨，酱汁，可加一些芫荽。
酱汁用5g糖、盐、生抽、醋、红油、淀粉配置成（宫保汁）
2.水烧开，把粉下锅煮
3.把脆哨倒入锅中，不加油干炒至热。
4.捞出脆哨放在碗里待用。
把配置好的酱汁倒入锅中，加一点水炒至沸腾，待汤汁浓稠时关火。
5.煮好的粉捞出。
6.倒入酱汁。
7.撒上碗里的脆哨。
8.放入一些芫荽，撒上辣酱面（份量视个人口味而定）
9.搅拌，完成。
镇远陈年道菜：镇远陈年道菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于黔菜系。已有500多年的生产历史。由于此菜储藏愈久，品质愈佳，味道愈美，因而又称“陈年道菜”。镇远是贵州东部的水陆码头和交通要道，又是许多商品的集散地。随着客商往来，陈年道菜的美名也享誉四方。到了清代，曾为进奉皇室的贡品。1980年被评为黔东南自治州优质产品。
做法：
陈年道菜分长、细两种。
1.长道菜须选用头大、叶长、短的特等好青菜。一般15公斤鲜菜可制成1公斤长道菜。具体操作是用刀剥去茎皮，入坛盐渍二三天，取出在日光下晒软，用手仔细搓揉(不能揉断)，再入坛盐渍(原来的盐水不要)，如此反复6次以上。待菜大半干时，洗净，用钢针剔掉纤维细茎，以钉锤将菜头捶扁，然后晒至十分柔软，卷成长15厘米、宽8厘米、厚7厘米的小把(把一把250克)，取三节菜柄捆扎，成三箍四段，密封坛内，贮藏3年以上(越陈越好)，出厂前在好白酒中浸泡1分钟，即可出售。
2..细道菜，用一般青菜制成，一般14公斤鲜菜可制成1公斤。具体操作是将菜叶剥下，洗净，把菜头茎皮剥去，分别切细再混合，入坛盐腌二三天，手揉4次(具体作法与长道菜相同)，晒至十分柔软时，装坛密封，贮藏3年以上，出厂前均匀地喷上白酒出售。
鱿鱼炖土鸡：鱿鱼炖土鸡又叫鱿鱼炖鸡，是贵阳一道著名的特色火锅，因为其味道鲜香，营养滋补，贵州人喜食辣，这道清炖不辣的火锅却深受贵阳人民的欢迎。
做法：
原料：土鸡、干鱿鱼、鲜鱿鱼、干香菇、黑木耳、葱、姜、各种菌类
做法：
1、土鸡洗净切块，将鸡油与鸡肉分开，在鸡肉中加少许料酒，放高压锅大火煮沸即关火，并将鸡肉再洗一次， 洗去（浮沫）待用。
2、香菇木耳用冷水泡发，洗净待用。
3、干鱿鱼泡发，切成五厘米左右的小块；鲜鱿鱼洗净，切成鱿鱼卷在锅中焯熟。
4、高压锅锅中另加水，放入第一步的鸡肉，葱、姜，再加入少许料酒，在高压锅中压15分钟。
5、压好后加入香菇、黑木耳、鱿鱼，开中火继续炖30分钟。最后加少许盐、胡椒。
6、准备喜好的蔬菜、菌类煮熟，自制蘸料，即可开始食用。