万丰美食菜谱大全香辣藕丁藕丁炒之前用炒水吗? ？
香辣藕丁，藕丁炒之前最好焯水，因为藕焯水可以去去藕中的污泥味，焯水后的藕清香可口，口感更佳
川菜藕怎么炒好吃，我 ？
冷热皆宜的大众川味小菜--香辣藕丁
原料：莲藕1节，葱花数片。
调料：郫县豆瓣酱2汤匙（30g)，生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），盐1/4茶匙（1g）
我是四川的 在家 就喜欢吃这个
如何让莲藕更好吃 ？
藕的做法
香辣藕丁
原料:藕、豆角、猪肉、甜辣酱、蚝油、盐、鸡精。
炝炒椒香藕片
原料:藕、鲜花椒、油、精盐、剁椒、生姜、白醋。
凉拌藕
原料:藕、姜、醋、盐、味精、糖。
酸甜胭脂藕
原料:藕、紫苋菜、白醋、蜂蜜。
荷塘小炒
原料:藕、荸荠、山药、百合、红椒、黑木耳、荷兰豆、水淀粉、盐。
滑炒藕片
原料:藕、姜、小葱、盐、水淀粉、清水、白醋。
蜜汁藕
原料:藕、糯米、红糖、冰糖。
鹌鹑莲藕汤
原料:鹌鹑、藕、莲子、盐、葱、姜、料酒。
酸辣藕丁
原料:藕、青椒、花生米、油、盐、蒜、醋、糖、辣椒。
鲜藕肉包
原料:面粉、五花肉、藕、盐、色拉油。
莲藕美食 ？
（一）香辣藕丁：
中辣菜品口味
炒主要工艺
十分钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
藕150g
豆角150g
猪肉100g
甜辣酱适量
蚝油适量
盐适量
鸡精适量
1. 准备原料，猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟
2. 猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。
3. 莲藕和豆角切丁丁
4. 热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油
5. 先下人豆角炒熟，再下藕丁，中间烹入料酒。
6. 最后加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调味即可。
香辣藕丁做法小贴士
提示：1、猪肉用生抽腌制一下味道很好
2、莲藕和豆角炒的时间久一些，豆角一定要炒熟，也可以提前炒熟减少炒制时间
3、炒豆角和莲菜时候可能有些干 可以加少许水
4、出锅前可以加入少许蚝油 味道的会更好
（二）凉拌藕：
甜味菜品口味
生鲜主要工艺
十分钟所需时间
简单制作难度
煮锅所用厨具
食材明细
藕一节
藕一节
醋适量
盐适量
味精适量
糖适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 藕洗净后切片。
2. 姜切末备用。
3. 烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4. 开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
5. 闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6. 放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
（三）滑炒藕片：
清淡菜品口味
炒主要工艺
十分钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
藕一节
姜适量
小葱适量
盐适量
水淀粉适量
清水适量
白醋少许
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 藕一节，葱姜适量。
2. 将藕去皮洗净切片。
3. 藕片用加白醋的清水浸泡。
4. 开炒之前将藕片沥水。
5. 炒锅旺火烧热，注油入姜丝炝锅。
6. 下藕片快速翻炒，边炒边洒清水，炒至八成熟时，放适量盐调味，倒入水淀粉勾薄欠。
7. 撒葱花起锅装盘。
滑炒藕片做法小贴士
1、藕片用加了白醋的水浸泡，以防变黑。
2、炒的时候，边洒水，藕更滑嫩，不会变色。
此菜色泽洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。
（四）荷塘小炒：
咸鲜菜品口味
炒主要工艺
廿分钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
藕一节
荸荠10粒
山药一段
百合10片
红椒一个
黑木耳10朵
荷兰豆适量
水淀粉一勺
盐适量
制作步骤
1. 准备材料。
2. 藕去皮、洗净、切片。
3. 荸荠切片。
4. 百合用水泡着。
5. 山药去皮、洗净、切片。
6. 荷兰豆洗净摘去两头筋。
7. 黑木耳温水泡发，撕成小朵。
8. 红椒切小块。
9. 锅中烧开水，放一点油和盐，将藕、荷兰豆、木耳焯烫。
10. 热锅上油，油热后下蒜片爆香。
11. 依次加入藕片、山药、百合、黑木耳和荷兰豆、红椒翻炒，加盐，鸡精调味。
12. 加水淀粉勾薄芡后即可起锅。另外，水淀粉一定要是薄薄一层，似有似无就行了。
荷塘小炒做法小贴士
1、快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失。
2、由于这道菜讲究的是形神兼备所以一点不要放酱油。
（五）蜜汁 藕：
甜味菜品口味
焖主要工艺
一小时所需时间
简单制作难度
高压锅所用厨具
食材明细
藕适量
糯米适量
红糖适量
冰糖适量
制作步骤
1. 糯米洗净，浸泡2小时。
2. 挑选胖乎乎，两端不漏孔的莲藕，洗净后刮去外皮。
3. 在藕的一......余下全文>>
莲藕有哪些简单的炒法呢？ ？
我也挺喜欢藕的呢,收集了几种,你看看吧：） 凉拌藕丝 做法:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 鱼香藕丝 做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。 鲜藕鸡片 做法:将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。特点:此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。 糯米藕饺 这是湖南传统小吃。做法:将嫩藕剁成细粒，在油锅中翻炒，加葱花、姜米作馅心。糯米粉加水调成面团，将藕馅包入，搓成面团，捏成饺形，再油炸得金黄即成。特点:吃来外脆内糯，藕香幽幽，十分可口。 老藕排骨汤 这是湖北著名汤菜。做法:在煮小排骨汤时，加进切成段状的老藕，直到排骨、老藕炖得酥烂，加黄酒、盐和味精等适量就大功告成。特点:此汤色泽浅紫，藕香清淡爽口，吃来让人欲罢不能。 藕粥 做法:将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥软，加白糖进食。特点:是一味杭州风味的甜品 糯米藕片 原料:大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。作法:将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。特点:风格独特，口感俱佳。 藕泥蒸肉饼 原料:（二人份）：莲藕二节（选肉厚、较嫩的）；绞猪肉馅三~四两； 生姜细末、葱花适量；调料：盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许 做法： 1、莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥，加少许盐调味； 2、绞肉馅加入上述调料和生姜末调味； 3、将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟，蒸锅开锅起算，蒸8分钟，出锅后撤上葱花即可。 蜜汁甜藕 原料 莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。做法 1、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。 2、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。 3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。 4、再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。特点:藕块粉红透明，香甜似蜜，软糯清润，是秋令美味甜菜。 藕粉丸 原料藕500克，猪板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘饼25克，芝麻25克，芝麻油100克。做法 1、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起搅拌均匀，做成乒乓球大小的馅心。2、将藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以600克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重40克，逐个捏 成罐形，塞进馅心，封口搓圆。3、平锅置小火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。特点:藕粉丸色泽透明、爽口，芯馅香甜。 粉蒸莲藕 原料 藕500克，生......余下全文>>
莲藕可以做什么菜好吃 ？
1）清炒藕片。将藕切成薄薄的片状，注意：一定要薄。再准备一些切得细细的葱花。在烧热的锅中放油，先爆葱花，再放入藕片，加盐调味，直至炒熟。中途如遇干锅，可少量加点水。
2）藕夹。将猪肉绞碎，在肉碎中加入适量的葱花、盐和酱油，拌匀。将藕切成薄片，在两片藕中放入适量肉碎，稍稍按压至藕洞中有肉。再用少许生粉调制一小碗水。准备工作做好后，在烧热的锅中放油，先将第一个藕夹在生粉调制的水中浸一下，捞起，放入油锅煎至半熟，起锅先放在一边，再象这样煎第二个。。。，至煎完所有藕夹，再将它们全部倒回锅中，加入酱油、少许白糖红烧，直至熟透。
骨藕汤
原料:排骨500克,藕1000克,姜一块,绍酒1汤匙,盐、胡椒粉适量。 制法: 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入 清水中浸泡待用。 2、炒锅上火,将油烧至五成热,将肉块逐一投入锅内炸至肉...
推荐几款：
1。橙汁藕片
藕切片放入开水中煮到断生，捞入橙汁与白糖调匀的汁水中，浸泡2个小时以上
2。炝藕丁
藕切丁，青椒切片。锅内烧油至热，加入花椒和干辣椒爆香，然后加入藕丁和青椒，炒熟后加盐/味精/酱油/少许的白糖调味，出锅冷后吃。（热吃也不错)
3。凉拌藕丝
藕切粗丝，放入开水锅中煮断生，捞出漂凉，甩干水分加盐/味精/白糖/酱油/醋（辣椒油/花椒油）等调味即成。
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姜鸭丝
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葱油鸡
酸菜鱼
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开水白菜
肥肠香锅
干煸四季豆
荷包豆腐
干煸麻辣鸡丝
干煸豆角
川味辣子鸡丁