鹌鹑有哪些做法?家庭 ?
【炒鹌鹑的做法】
基本材料 鹌鹑2只 萝卜200克 菜油 生姜 葱 醋 食盐 料酒 味精各适量。 【制作】将鹌鹑放水中淹死后去毛和内脏,洗净血水,把它切成长、宽各1.6厘米的块;萝卜切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块,备用将锅置武火上,放入菜油烧沸,将鹌鹑块下锅,用铝铲反复翻炒至肉变色,再将萝卜放入混炒,然后放入葱、生姜末、料酒、醋、盐,加水少许,煮数分钟,待鹌鹑肉熟即成。
【用法】食用时,可加入味精佐餐。
【功效】补肾气,壮腰膝,强身体。适用于肾虚腰痛及各种虚弱症
【杞子炖鹌鹑的做法】
≮美食原料≯
活鹌鹑3只,枸杞子5克,淮山药5克,绍酒15克,精制盐2克,味精2克,葱结姜块20克。
≮美食做法≯
1、鹌鹑宰杀洗净,剁去头和爪,鸟身分成4块,放清水里浸泡半小时;
2、去血水,装入大品锅里,加盐、味精、绍酒、葱姜、淮山药、枸杞子、清水(8成满),放蒸笼里蒸45分钟左右至酥烂取出,拣去葱姜,原锅上桌。
≮美食特色≯
肉质酥嫩,汤汁鲜醇,滋补健身。
【银花鹌鹑的做法】
配方: 鹌鹑2只,银花30g。葱、姜、酱油、盐、植物油适量。
制法:鹌鹑去毛,剖腹去内脏洗净,用适量植物油略炸,把银花用单层纱布包后填入鹌鹑腹内(每只中放15g银花)。入锅内加水和酱油、糖、葱、姜等。用小火煮烂,弃去银花纱布包即可食用。
功效: 清热解毒,和中补气。适用于鼻腔腺癌有感染者。
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红烧鹌鹑的做法
1.把鹌鹑彻底清洗
2.锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫
3.把水倒掉,这就是焯水
4.锅里加少许油,放入鹌鹑煸炒
5.加少许料酒继续煸炒
6.加入香叶
7.加入茴香
8.加入生姜,事先只要用刀背压扁就可以了,再把锅里的原料充分翻炒
9.加入酱油,慢慢加,不断翻炒
10.加水快要没过鹌鹑,大火煮开,改小火煮30分钟
11.到水分不多的时候,加入冰糖
12.大火煮到冰糖融化,要搅拌一下,汤水粘稠的时候差不多了
红烧鹌鹑做法? ?
原料:
鹌鹑。
辅料:
油、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒、老抽、酱油。
做法:
1鸡将鹌鹑清洗干净。
2、锅里放清水,放入切成2半的鹌鹑,水开后去血沫。
3、将鹌鹑捞出。
4、将鹌鹑剁成小块,为的是更加入味。
5、炒锅放少许油,放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖,小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌,别把糖熬糊了。
6、熬成这个样子,再熬一小会,最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块,翻炒几下,倒入少许料酒和老抽酱油。
7、再倒入将要没过鹌鹑的温水,一定要温水,用冷水的话肉会忽然收紧,口感会变得非常硬。
8、盖上锅盖中火炖20分钟左右,放入盐、鸡精,大火收汁,待汤汁变稠即可出锅。
求关于鹌鹑的食用方法与做法? ?
鹌鹑的药用价值用做法(另附;鹌鹑蛋的做法)
(美食性味)
甘、平、无毒。
(美食归经)
入肺、脾。
(美食功效)
利水消肿,益中续气,补益五脏,实筋骨,耐寒暑,消结热。
(美食主治)小儿疳积,营养不良,支气管哮喘,体弱恶寒怕热。
(美食说明)
鹌鹑,古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑,为补益佳品。鹌鹑原是一种野生鸟类,体重只有100克左右,每年春后迁往北方,冬天飞回南方避寒,经过近百年的人工选育驯养,现已成为一项新兴的养禽业。在我国,鹌鹑是古老的食肉禽之一,长期以来,我国的养鹑业发展缓慢,直至六十年代初才开始从日本引进蛋用种鹌鹑来饲养,目前,许多城市都相继建成了大型养鹑场。鹌鹑素以“动物人参”之美誉闻名于世,其肉质鲜美细嫩,含脂肪少,食不腻人,故从古自今均被视为野味上品,民谚有“要吃飞禽,还是鹌鹑”之说。
鹌鹑既可作高级佳肴,又具有滋补强身,治疗多种疾病之效,其药用价值为鸡所不及,它的肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物,含胆固醇也低,对肥胖人来说是理想的肉食品种。以蛋白质作比较,鹑肉为24.3%,鸡肉仅为19.7%,多种维生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比鸡肉高1-3倍,而且比鸡肉更易于消化吸收,因此比鸡更适用于作为老年人、产妇、小儿和体弱者滋补食品。
(美食保健验方与药膳食补)
1、鹌鹑一只,不去毛,焙烧存性研末,每次10克,加红糖水溶化,兑入黄酒30克,一次服完,每日两次,治支气管哮喘。
2、蒸鹌鹑:鹌鹑一只去毛及内脏,加少量油盐调味,蒸熟食用。有健脾胃,补益五脏作用。适用于小儿疳积。
3、鹌鹑清汤:鹌鹑2只去毛及肠杂,加水煮汤,可加少量酒调味食用(淡食)。有补益五脏,利水消肿作用。治慢性肾炎水肿。
4、党参山药蒸鹌鹑:鹌鹑1~2只去毛及肠杂,党参20克,淮山药30克,食盐、水适量、蒸熟食用。有健脾强胃,补中益气作用。适用于脾胃虚弱,食欲不振,精神疲倦等症。
5、赤豆鹌鹑汤:鹌鹑1只去毛及肠杂,赤小豆20克,生姜3-5片,同煮汤,加食盐调味食用。有健脾,除湿,利水作用。适用于痢疾,腹泻等症。
6、糖酒煮鹌鹑:鹌鹑1只去毛及肠杂,红糖、黄酒适量煮汤食用。有补虚润肺作用。适用于气短乏力,咳嗽日久不愈等症。
7、姜煮鹌鹑:雌雄鹌鹑各1只去毛及肠杂,生姜5片,煮汤食用,可加适量油盐调味。有祛风定喘作用,适用于风寒哮喘。
8、杜仲枸杞煮鹌鹑:鹌鹑1只去毛及肠杂,杜仲10克,枸杞子30克,同煮汤,用少量油盐调味食用,有补益肝肾作用。可治肝肾虚损引起的腰痛,脚软,头晕,眼花等症。
9、清蒸鹌鹑:鹌鹑1~2只去毛及肠杂,黄芪、党参各20克,生姜、葱末、料酒、食盐、水适量,蒸熟食用。有补气生津,健脾强壮作用。适用于产后或病后体虚,老年人精神困倦,饮食不振,大便溏薄等症。
10、白芨鹌鹑汤:鹌鹑1只去毛及肠杂,切块,白芨10克,同煮汤,用少量食盐调味食用。有润肺止血作用,适用于肺结核咯血。
11、羊肉鹌鹑汤:鹌鹑1只去毛及肠杂,羊肉250克,小麦50克,同煮汤,用少量食盐调味食用。有补气补血,滋阴壮阳作用。适用于年老或病后体虚,血虚头晕,身体瘦弱,面色萎黄,体困神疲等气血两亏之症。
12、鹌鹑粥:鹌鹑1只去毛及肠杂,切小块,大米100克,同煮粥,用适量油盐调味食用。有益气健脾,补气血,消湿积作用。可治小儿疳积,肚腹胀满,食欲不振,脾虚便溏,身体虚弱等症。可作早晚餐食用,每日或隔日食用一次。
13、炒鹌鹑:鹌鹑2只,宰杀后切片,下热油锅内炒至变色时,将白萝卜片200克放入混炒,然后放入葱末、姜末,料酒、醋、水同煮熟用味精、食盐调味食......余下全文>>
鹌鹑肉的做法 ?
鹌鹑肉知识介绍: 鹌鹑为雉科动物。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑肉做法指导:子姜鹌鹑的制作材料:主料:鹌鹑肉500克辅料:子姜150克调料:植物油50克,料酒20克,盐15克,白砂糖5克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,辣椒油5克,香油3克,味精3克,豆瓣辣酱25克教您子姜鹌鹑怎么做,如何做子姜鹌鹑才好吃。1.鹌鹑初步加工后,斩去头,爪,剖开背脊,除去内脏斩成块。子姜切厚片,大蒜头去皮。2.锅内加水,置旺炎上,放入鹌鹑焯水,烧开撇去浮沫,捞出用冷水冲洗干净。3.炒锅烧热,放入生油,将葱段,蒜头,豆瓣辣酱入锅煸炒,随后下姜片略炒,再放入鹌鹑块;加适量清水和盐,白糖,黄酒,烧开改用小火焖煮,待鹌鹑酥软,再用大火收浓卤汁,加入红油,香油,味精拌匀,起锅放入盆内冷却,装盘食用。 鹌鹑粥的制作材料: 主料:粳米100克,鹌鹑肉300克调料:大葱15克,姜15克,料酒10克,盐2克教您鹌鹑粥怎么做,如何做鹌鹑粥才好吃。1. 将鹌鹑宰杀,整理干净,用冷水略加浸泡,去掉血污,放入碗中;2. 葱、姜洗净,切成末,放入鹌鹑碗中,加入盐和料酒拌匀;3. 将碗放入蒸笼,用旺火蒸半小时;4. 见鹌鹑熟烂,拆去骨头备用;5. 粳米洗净泡好,放入锅中,加入冷水约1500毫升,先用旺火烧沸;6. 再改用小火,煮至米粒开花时放入鹌鹑内,煮至米烂粥稠即可。 粳米:唐·孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清·王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 鹌鹑松仁羹的制作材料: 主料:鹌鹑肉300克,小米100克辅料:松子(炒)20克,鸡蛋清30克调料:姜3克,淀粉(玉米)6克,盐3克,香油4克,白砂糖2克,料酒2克,植物油10克教您鹌鹑松仁羹怎么做,如何做鹌鹑松仁羹才好吃。1. 鹌鹑取出内脏,洗净,抹干水起肉,鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟,取出洗净;2. 鹌鹑肉切小粒,加入淀粉、蛋清、盐,搅匀成糊状;3. 锅内加入适量冷水,放下鹌鹑骨、姜片煲滚,改用小火煲1小时取汤备用;4. 松仁放入热油中,用小火炸至金黄色时捞起;5. 小米洗净,用汤匙碾碎成蓉;6. 把小米蓉放入锅中,下入高汤煮滚,用白糖、料酒、盐调味;7. 再加入鹌鹑肉粒和汤搅匀,待鹌鹑肉熟后,淋上香油,盛入汤碗内,撒下松仁即成。 小米:小米忌与杏仁同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炖鹌鹑的做法,炖鹌鹑怎么做好吃,炖鹌鹑的家常做法 ?
所需材料
主料
鹌鹑肉250克,
辅料
杜仲10克,枸杞子30克,
调料
姜5克,盐2克,
制作步骤
1. 将鹌鹑去毛和内脏,洗净备用;
2. 在砂锅里加适量清水,将鹌鹑、姜末、杜仲、枸杞同入砂锅;
3. 炖至鹌鹑肉熟;
4. 加盐适量调味即可食用。
鹌鹑肉有哪些做法 ?
做法一
主料:鹌鹑肉500克
辅料:子姜150克
调料:植物油50克,料酒20克,盐15克,白砂糖5克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,辣椒油5克,香油3克,味精3克,豆瓣辣酱25克
1.鹌鹑初步加工后,斩去头,爪,剖开背脊,除去内脏斩成块。子姜切厚片,大蒜头去皮。
2.锅内加水,置旺炎上,放入鹌鹑焯水,烧开撇去浮沫,捞出用冷水冲洗干净。
3.炒锅烧热,放入生油,将葱段,蒜头,豆瓣辣酱入锅煸炒,随后下姜片略炒,再放入鹌鹑块;加适量清水和盐,白糖,黄酒,烧开改用小火焖煮,待鹌鹑酥软,再用大火收浓卤汁,加入红油,香油,味精拌匀,起锅放入盆内冷却,装盘食用。
做法二
鹌鹑粥的制作材料: 主料:粳米100克,鹌鹑肉300克
调料:大葱15克,姜15克,料酒10克,盐2克
1. 将鹌鹑宰杀,整理干净,用冷水略加浸泡,去掉血污,放入碗中;
2. 葱、姜洗净,切成末,放入鹌鹑碗中,加入盐和料酒拌匀;
3. 将碗放入蒸笼,用旺火蒸半小时;
4. 见鹌鹑熟烂,拆去骨头备用;
5. 粳米洗净泡好,放入锅中,加入冷水约1500毫升,先用旺火烧沸;
6. 再改用小火,煮至米粒开花时放入鹌鹑内,煮至米烂粥稠即可。
做法三:
鹌鹑松仁羹的制作材料: 主料:鹌鹑肉300克,小米100克
辅料:松子(炒)20克,鸡蛋清30克
调料:姜3克,淀粉(玉米)6克,盐3克,香油4克,白砂糖2克,料酒2克,植物油10克
1. 鹌鹑取出内脏,洗净,抹干水起肉,鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟,取出洗净;
2. 鹌鹑肉切小粒,加入淀粉、蛋清、盐,搅匀成糊状;
3. 锅内加入适量冷水,放下鹌鹑骨、姜片煲滚,改用小火煲1小时取汤备用;
4. 松仁放入热油中,用小火炸至金黄色时捞起;
5. 小米洗净,用汤匙碾碎成蓉;
6. 把小米蓉放入锅中,下入高汤煮滚,用白糖、料酒、盐调味;
7. 再加入鹌鹑肉粒和汤搅匀,待鹌鹑肉熟后,淋上香油,盛入汤碗内,撒下松仁即成。
鹌鹑怎么炖 ?
红焖鹌鹑
材料
鹌鹑,冬笋,葱头,葱,姜,盐,料酒,酱油,奶油,胡椒粉,白糖,八角,香叶,鸡精
做法
1.鹌鹑择洗干净,切块;冬笋切块;葱头及葱、姜切小块2.锅中放花生油及奶油,下葱头、葱、姜炒出香味,放入鹌鹑块煸炒至断生3.放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤,用小火焖30分钟4.最后加鸡精调好口味
油炸鹌鹑的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
油炸鹌鹑的做法
1.鹌鹑洗干净了,剪成二半,用盐,葱,姜,料酒,咖喱腌上20分钟
2.然后裹上面粉下油锅炸,油要先下锅烧到约80度以上。5分钟左右即可出锅,注意用筷子不停给它翻身,使之受热均匀3.上桌开吃啦!
清炖鹌鹑的做法,清炖鹌鹑怎么做好吃,清炖鹌鹑的家常 ?
主料
鹌鹑
1只
辅料
生姜
步骤
1.把鹌鹑洗净焯水。捞出在洗一遍
2.我没有炖盅用的陶瓷碗,加入水两片生姜放入鹌鹑。
3.压力锅放上蒸垫,注入适量水。把碗放上面。加盖调豆类蹄筋功能。
4.出锅了。我没放盐,宝宝大的话可以加适量盐。
小贴士
给小宝贝吃的清炖是比较好的,原汁原味。