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木炭烤鱼的做法 碳烤鱼的做法和配料

木炭烤鱼的做法 ?

主料:鲫鱼600g
辅料:油适量,盐适量,老姜适量,香菜适量,洋葱适量,小葱适量,蒜粒适量,孜然粉适量,花椒适量,干辣椒粉适量,芹菜适量,红辣椒一个。
材料准备好,这次烤鱼是就地取材,就没配什么其他材料了,
已经整理好的鱼,往里面放盐,放姜,涂抹均匀,翻面再次涂抹均匀,大概腌制半个小时,
炒汁,放油,花椒,洋葱,红辣椒翻炒好,把炒好的汁倒入盘子里,再放些熟油,铺上芹菜,香菜备用。
家里用的是炭火,纯天然的烤鱼,哈哈,先发好炭火,帮腌制好的鱼,先涂抹一层熟油,放入烤鱼夹里,烤的过程中,要不停的翻面,需要一点功夫哦,慢慢的就闻到鱼的香味啦!
鱼烤成金黄色,就可以入盘了哦,撒上葱,炭火边烤,就可以边吃了,配上一碟花生米,喜欢的可以放些醋入味,本人比较喜欢放点醋,边和朋友聊天,边吃着自己烤的鱼,很有乐趣哦!
注意:因为是用炭火烤的,烤的时候要小心点,不要伤到手,烤鱼过程中,要翻转鱼面,需要耐心慢慢烤。

炭火烤鱼怎么做 ?

原料:辣椒粉1大匙,胡椒粉1小匙,鸡精1小匙,盐1.5小匙,油适量,糖1大匙,黑鲤1条,郫县豆瓣酱1大匙,洋葱1个,料酒1大匙,酱油,大葱段2根,姜粉1大匙,花椒1大匙,花椒粉1匙,干辣椒5根。
做法:
1.将鱼处理干净,两面各切成十字花样,从腹部切开到脊部别切断,铺开成片状。头部也可从鱼下巴横切开一起烤,把头直接去掉重新熬鱼头汤,因此只用鱼身子做烤鱼。
耿.大葱切段,加辣椒粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、盐、放入碗中加入料酒,用手抓匀后涂抹在处理好的鱼上面腌15分钟。烤箱220度预热,将鱼放入烤盘后入烤箱中层上下火15分钟。

木炭烤鱼的做法和配料 ?

鱼.........l 条
红辣椒...... 半个
姜...........1 块
胡椒粉.......2 克
味精.........3 克
高丽菜.......1 个
麻油........50 克
葱.........200 克
西洋菜......50 克
盐...........3 克
小萝卜...... 半条烹制方法〕
1.将收拾干净的鱼由腹部去骨,腹内撤上胡椒粉、盐和味精,葱、姜、
辣椒均切成细丝拌匀。萝卜去皮切大方块后,刻成鱼网状,部分高丽菜切细
丝待用。
2.取六大片高丽菜平铺烤盘上,放上鱼,烧热烤箱至204℃,放入盛鱼
之烤盘,将鱼烤约20 分钟至熟取出。
3.高丽菜丝垫盘底,摆上烤鱼,周围铺满葱、姜、辣椒丝。
4.麻油烧至极热,淋于鱼及葱、姜等丝上,盖上萝卜刻成的鱼网,以西
洋香菜装点彩盘即可。

新疆木炭烤鱼的做法 ?

1 挑选食材(自己搞定啊,现杀的新鲜鱼最好,鲤鱼,草鱼都行,从),注意不要从腹部破开,从背部破开,背部肉厚;
2 打斜花刀:鱼洗净后,从头劈开,一分为二片,用刀斜着每隔3里面划几道口子,深浅适中,不宜划到鱼骨;
3 腌制:先后用 盐,料酒,葱姜水(葱姜切丝加入凉开水,静置5分钟),胡椒粉,孜然粉将鱼整个揉搓均匀,静置15分钟以上,4-8小时较佳;
4 烧烤:木炭不宜过旺,先烤鱼肚,再烤鱼背。由于鱼肉脂肪较少,烤制时为了防止烤制过干,两面各需要刷2-3次食用油;
5 调味:由于腌制时已经有盐味,烤制过程中,每次刷油的时候,可以适当撒些孜然粉,辣椒粉。
备注:
1 烧烤干料:主要以孜然粉(新疆风味),辣椒粉,盐为主,当然(依据个人喜好可选用少许花椒粉,姜粉,十三香粉,味精或鸡精粉)。
2 烧烤酱料:各种超市出售的烧烤酱,或者自制。
3 要求简单没错,但真正的美食,美味是需要花时间和心思的。

家中木碳烤鱼怎么做 ?

材料
青鱼1000克,金针菇300克,青红椒、葱姜蒜少许,油、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、胡椒、酱油、糖、醋适量。
做法
1、金针菇焯水用水冲一下。
2、青鱼去鳞、内脏洗净劈两半,鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。
3、用空气炸锅烤制腌好的青鱼。
4、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。
5、放酱油、糖、醋、金针菇和烤好的青鱼焖煮10分钟。
6、放盐和鸡精调味。
7、放青红椒后即起装盘食用。

杭州木炭烤鱼的做法 ?

主料:鲫鱼600g
辅料:油适量,盐适量,老姜适量,香菜适量,洋葱适量,小葱适量,蒜粒适量,孜然粉适量,花椒适量,干辣椒粉适量,芹菜适量,红辣椒一个。
材料准备好,这次烤鱼是就地取材,就没配什么其他材料了,
已经整理好的鱼,往里面放盐,放姜,涂抹均匀,翻面再次涂抹均匀,大概腌制半个小时,
炒汁,放油,花椒,洋葱,红辣椒翻炒好,把炒好的汁倒入盘子里,再放些熟油,铺上芹菜,香菜备用。
家里用的是炭火,纯天然的烤鱼,哈哈,先发好炭火,帮腌制好的鱼,先涂抹一层熟油,放入烤鱼夹里,烤的过程中,要不停的翻面,需要一点功夫哦,慢慢的就闻到鱼的香味啦!
鱼烤成金黄色,就可以入盘了哦,撒上葱,炭火边烤,就可以边吃了,配上一碟花生米,喜欢的可以放些醋入味,本人比较喜欢放点醋,边和朋友聊天,边吃着自己烤的鱼,很有乐趣哦!
注意:因为是用炭火烤的,烤的时候要小心点,不要伤到手,烤鱼过程中,要翻转鱼面,需要耐心慢慢烤。

炭火烤鱼简易制作方法? ?

材料
主料:鲤鱼800克,肥瘦猪肉100克,
调料:植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克
做法
1.将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片。
2.勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色,取出放烤盘中,把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上,倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右,取出放在鱼盘中,上桌时,浇在烤鱼原汁即可。

碳烤鱼的做法及配方 ?

主料:
草鱼 一条(大小均可)
佐料:
盐、味精、五香粉、料酒、特级酱油、食用油、葱、蒜、红泡椒、泡姜等
配菜:
土豆、洋葱、木耳、芹菜、香菜等(根据自己喜欢的菜来搭配)
基本信息
中文名称
碳烤鱼
主 料
草鱼

配 菜
土豆、洋葱、木耳、芹菜
佐 料
盐、味精、五香粉、料酒

目录
1制作步骤

制作步骤折叠编辑本段
1.先把草鱼杀好,但是这和杀一般的鱼不一样哦,在切开鱼的时候要从背部切开,一般不是烤鱼都是从肚子处切开的,然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味,此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。
2.把自己喜欢吃的配菜炒好(八分熟就可以了),等下吃烤鱼是会加热就会熟了。
3.用夹鱼的把鱼夹到烤架上开始烤了。
4.刚才烤的里面,现在烤烤外面,等里外都受点热后再刷油。
5.现在开始刷油了,里外都要刷油哦,要边刷边烤做好几遍
6.刷油后要烤一烤
7.多烤几次后,你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。
8.喷些料酒,要翻来覆去了喷。
9.里面也多喷喷
10.五香粉洒些
11.烤好的鱼,看到外面都脆脆的感觉,外焦里嫩
12.成品烤鱼出炉了,把烤好的鱼放到烤盘中间;要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒,炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花,最后放上香菜即可...
上桌时要三个烤盘叠起来,下面那个装半盘水(以免桌子烫坏、降温);中间那个放几个正在燃烧的烤(好边吃边加热);最上面的就是烤鱼

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