万丰美食菜谱大全求问榛子巧克力蛋糕怎么做 ？
食材明细
1，巧克力蛋糕；8寸
低粉120克
可可粉25克
细砂糖75克
鸡蛋3个
黄油135克
泡打粉4克
小苏打1克
香草精5ml
2,榛子奶油馅；用量
烤熟榛子仁200克
动物性淡奶油275克
黄油25克
糖粉30克
朗姆酒10ml
可可粉10ml
3,朗姆酒糖浆用量
玉米糖浆20克
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
榛子巧克力蛋糕的做法步骤
1
巧克力蛋糕材料准备。
2
鸡蛋打入碗中，加细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。打散即可，不需打发。
3
在打散的鸡蛋里加入香草精。
4
低粉，可可粉，泡打粉，小苏打混合后筛入鸡蛋里。
5
用橡皮刮刀拌匀成面糊。
6
黄油切小丁，隔水融化，加入巧克力面糊里拌匀。
7
继续搅拌均匀，使黄油和面粉混合均匀。
8
将面糊倒入模具里，入烤箱。
9
190度，10分钟。烤好取出，放凉。
10
榛子奶油馅材料准备。
11榛子放烤箱，190度，8分钟烤制。
12
取出放凉，搓掉红皮，放料理机，加入黄油，打磨。
13
打好的榛子酱加糖粉拌匀。
14
少少的，分次加入淡奶油，搅打。
15
继续添加奶油，继续搅打。奶油加完，会变得浓滑细腻。
16
加入可可粉拌匀。将榛子奶油馅分装2个裱花袋。
17
将烤好的巧克力蛋糕分成4个一样大的方块。
18
取一块，刷上朗姆酒糖浆。（玉米糖浆，加朗姆酒成为朗姆酒糖浆）
19
一个裱花袋剪大一点口子，将榛子奶油馅均匀挤在蛋糕片上。
20
盖上另外一片蛋糕，再将蛋糕片上刷上朗姆酒糖浆，挤上榛子奶油馅。
21
将第4片蛋糕盖上，拿另外一个裱花袋，剪细小一个口子，在蛋糕片上斜斜的挤出细线条。
22
洒上可可粉。摆上巧克力饼干，再在饼干上筛上糖粉。
23
成品
求问榛子巧克力蛋糕怎么做 ？
食材用料：低粉100g，橙汁80克，细砂糖20g，色拉油65克（不要用有气味的花生油、麻油、橄榄油等），蛋黄5个，蛋白5个，细砂糖65g，玉米粉8克，白醋1/4小勺相克食物，盐1克。
榛子巧克力蛋糕的做法
1.橙汁加细砂糖搅至糖完全化透，可以提前将糖放橙汁里泡化
2.加入色拉油，用手动打蛋器搅打至呈现略浓稠的半透明均匀液体状。不仔细看，表面是看不到油星的程度
3.筛入全部低粉，不规则方向拌匀（不见干粉即可，有大粒的疙瘩需拌开，不可划圈搅拌）
4.分开蛋黄和蛋白（蛋白放到一个干净的打蛋盆里备用），把蛋黄加入拌好的面糊中，拌匀备用
5.蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡，加入糖、玉米粉、盐、白醋，高速打至湿性发泡，转低速打（打碎高速时形成的大泡）到接近干性发泡，这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖（长尖是湿性发泡），且盆倒过来时蛋白泡不掉下来。烤箱预热145度
6.用手动打蛋器将打好的蛋白霜取1/3舀到蛋黄糊里，快速搅拌均匀
7.用橡皮刀再舀1/3蛋白霜进来，从盆底捞起，快速翻拌
8.然后将剩下的蛋白霜全部倒入，拌成均匀的蛋糕糊。（拌蛋糕糊的整个过程要轻、快、匀，每一下都从底部捞起，有成块的蛋白霜要切拌开来。）
9.将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔几下模子，震破大泡。（成功的蛋糕糊浓稠，绵密，摔蛋糕模时基本不会有气泡冒上来。）
10.放入预热好的烤箱中偏下层（有4层的，放倒数第2层），145度30分钟使蛋糕发起，转165度约15分钟使蛋糕熟透。（用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，且用手轻拍上表面，回弹很好、没有沙沙的感觉才算烤好。后段如果蛋糕表面上色过深，可加盖锡纸。）
11.烤好的蛋糕立即取出倒扣，至完全凉透。用脱模刀（不开刃的牛油刀即可）沿模具一圈划开，取出蛋糕
12.切片
13.抹好巧克力富奇后随意加上自己喜欢的水果装饰
求问榛子巧克力蛋糕怎么做 ？
食材用料：
低粉100g
橙汁80克
细砂糖20g
色拉油65克（不要用有气味的花生油、麻油、橄榄油等）
蛋黄5个
蛋白5个
细砂糖65g
玉米粉8克
白醋[图]白醋1/4小勺相克食物
盐1克
菜谱做法：
榛子巧克力蛋糕的做法图解1.橙汁加细砂糖搅至糖完全化透，可以提前将糖放橙汁里泡化
榛子巧克力蛋糕的做法图解2.加入色拉油，用手动打蛋器搅打至呈现略浓稠的半透明均匀液体状。不仔细看，表面是看不到油星的程度
榛子巧克力蛋糕的做法图解3.筛入全部低粉，不规则方向拌匀（不见干粉即可，有大粒的疙瘩需拌开，不可划圈搅拌）
榛子巧克力蛋糕的做法图解4.分开蛋黄和蛋白（蛋白放到一个干净的打蛋盆里备用），把蛋黄加入拌好的面糊中，拌匀备用
榛子巧克力蛋糕的做法图解5.蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡，加入糖、玉米粉、盐、白醋，高速打至湿性发泡，转低速打（打碎高速时形成的大泡）到接近干性发泡，这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖（长尖是湿性发泡），且盆倒过来时蛋白泡不掉下来。烤箱预热145度
榛子巧克力蛋糕的做法图解6.用手动打蛋器将打好的蛋白霜取1/3舀到蛋黄糊里，快速搅拌均匀
榛子巧克力蛋糕的做法图解7.用橡皮刀再舀1/3蛋白霜进来，从盆底捞起，快速翻拌
榛子巧克力蛋糕的做法图解8.然后将剩下的蛋白霜全部倒入，拌成均匀的蛋糕糊。（拌蛋糕糊的整个过程要轻、快、匀，每一下都从底部捞起，有成块的蛋白霜要切拌开来。）
榛子巧克力蛋糕的做法图解9.将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔几下模子，震破大泡。（成功的蛋糕糊浓稠，绵密，摔蛋糕模时基本不会有气泡冒上来。）
榛子巧克力蛋糕的做法图解10.放入预热好的烤箱中偏下层（有4层的，放倒数第2层），145度30分钟使蛋糕发起，转165度约15分钟使蛋糕熟透。（用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，且用手轻拍上表面，回弹很好、没有沙沙的感觉才算烤好。后段如果蛋糕表面上色过深，可加盖锡纸。）
榛子巧克力蛋糕的做法图解11.烤好的蛋糕立即取出倒扣，至完全凉透。用脱模刀（不开刃的牛油刀即可）沿模具一圈划开，取出蛋糕
榛子巧克力蛋糕的做法图解12.切片
榛子巧克力蛋糕的做法图解13.抹好巧克力富奇后随意加上自己喜欢的水果装饰
浓郁榛子巧克力蛋糕怎么做如何 ？
主料
烤过的榛子100g 黄油100g
黑巧克力100g 速溶咖啡粉5ml
细砂糖80g 鸡蛋2个
玉米淀粉50g 低筋面粉15g
朗姆酒15ml
浓郁榛子巧克力蛋糕的做法步骤
1. 将带皮的榛子放入预热好的烤箱，170度烤10分钟左右，烤出香味。取出冷却后，用手搓去皮。
2. 把去皮的榛子、玉米淀粉、速溶咖啡粉、低筋面粉一起放入食品料理机，用料理机的干磨功能磨成粉末状。
3. 黑巧克力切成小块以后，隔水加热并不断搅拌，使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能让它重新凝固了)。
4. 鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里，分次加入40克细砂糖，打发成能拉出弯钩的湿性发泡状态，放一旁备用。
5. 黄油提前软化好，加入剩下的40克细砂糖，用打蛋器打发至蓬松的状态。
6. 把熔化后的巧克力液倒入黄油里。
7. 再倒入朗姆酒，继续用打蛋器搅打均匀。
8. 倒入一半第二步做好的榛子混合粉末，用打蛋器搅打均匀。
9. 加入一个蛋黄，继续搅打均匀。
10. 倒入剩下的一半榛子混合粉末，搅打均匀。
11. 加入第二个蛋黄，搅打均匀。成为如图所示的面糊。
12. 将之前打发好的蛋白拌入到面糊里。
13. 用翻拌的手法拌匀，也就是类似炒菜的从底部往上拌的方式，一直拌到完全均匀。
14. 模具的内壁事先涂抹薄薄一层黄油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具，7分满。然后放入预热好170度的烤箱，烤25分钟后，在表面加盖锡纸，再烤20-30分钟，直到蛋糕完全蓬发起来，即可出炉。
小贴士
1、这个配方使用食品处理机来将榛子打成粉。因为榛子含油脂较多，直接打容易打过头，成为酱状，所以加入其它的干粉配料一起打，打出来效果更好。
2、榛子在烤过以后，用手一搓皮就会掉下来，去皮很容易，搓过之后，有少许皮可能还会粘在榛子上，可以不用管它，不影响效果。
3、鸡蛋要提前拿出来回温。制作这款蛋糕，不要使用刚从冰箱里拿出来的鸡蛋。因为黄油和巧克力对温度都很敏感，如果鸡蛋温度太凉，混合的时候可能会导致黄油与巧克力凝固而难以混合均匀(尤其是打发的蛋白与面糊混合的时候)。
4、制作这款蛋糕，要将基本工作都做好，制作的时候流程要快。比如，黄油要提前软化好，不能等到蛋白都打发好了，才发现黄油还是硬的哈。
5、这款蛋糕推荐在温热的时候食用，或者室温下食用。吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏，但吃之前要先回到室温再吃，口感才好哦。
求各种蛋糕或者咖啡的名字。 ？
1、海绵蛋糕（Sponge Cake）：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。 2、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。
5、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪
芒果 乳 酪 蛋 糕
焦糖双层乳酪蛋糕柠
蓝 莓 芝 士
黑 森 林 芝 士
蓝莓镜面乳酪蛋糕
棋格 乳 酪 蛋 糕
抹茶蛋糕卷慕斯
年节的点心——木材蛋糕（Yule log）-（法国）
美式芝士饼USAcheese cake
德式蜂巢蛋糕Besting cake
牛轧饼Negative
脆皮朱古力蛋糕Prelate full entwine chocolate cake
榛子薄脆百香果蛋糕Praline Hazelnut full entwine Passion cake
椰青菜糕coconut cake
浓味朱古力杯chocolate in glass
芒果布甸Mango pudding
奇异果米饭吉士杯Kiwi custardin glass
朱古力布朗尼Brownies
香蕉杏仁饼Banana Almond cake
核桃挞WalnutsTarts
忌廉巴夫Piffle
椰子布甸coconut pudding
姜味香芒蛋糕Mango cake
脆皮朱古力忌廉蛋糕Prelate full entwinechocolate cream cake
核桃拿破伦蛋糕WalnutsNapoleon
德式芝士饼Germany cheese cake
纽约芝士饼New Yorkcheese cake
酸奶布甸Yogurtpudding
云石芝士蛋糕Marble cheese cake
白桃软心草莓蛋糕Strawberry and peach cake
传统拿破伦饼Traditional Napoleon
白森林蛋糕White forest cake
吉士蓝莓朱古力饼 Blueberry and custard chocolate cake
栗子忌廉饼Chestnut cream cake
栗子朱古力饼Chestnut chocolate cake
草莓朱古力千层饼Strawberry chocolate puff pastry
乳酪红心橘子甘笋饼Yogurt carrot cake
蓝莓杏仁牛油饼Blueberry almond butter cake
德国奶油香橙饼German orange cream cake
芒果芝士饼Mango cheese cake
百香果......余下全文>>
求各种蛋糕或者咖啡的名字。 ？
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德国奶油香橙饼German orange cream cake
芒果芝士饼Mango cheese cake
百香果黄杏芝士饼Apricot thyme cheese cake
局草莓软心杏仁饼Baked strawberry almond soft heart cake
吉士蛋布甸 Custard pudding
法式炖蛋French pudding
鲜果者厘杯Fresh fruit jelly cup
金宝苹果批Apple crumble
玉桂香蕉朱古力忌廉饼Banana chocolate cream cake
浓咖啡朱古力忌廉饼Coffee chocolate cake
浓香椰子蛋糕coconut cake
朱古力沙架sacker cake
法式芝士饼French cheese cake
泰式红豆糕Thai-style red bean pudding
泰式绿豆糕Thai-style green pudding
泰式榴莲西米糕Thai-style durian sago puddi钉g
泰式芭兰西米糕Thai-style sago pudding
红酒芝士饼red wine cheese cake
泰式南瓜吉士蛋Thai-style pumpkin custard
泰式黑米糕Thai-style dark rice pudding
椰皇黑糯米Dark coconut glutinous rice
印尼布甸Indonesian pudding
椰汁西米布甸Coconut sago pudding
泰式椰汁粟米糕Thai-style coconut swe......余下全文>>
十分钟做巧克力蛋糕 ？
材料：
鸡蛋一只，糖2汤匙，好时榛子巧克力酱2汤匙，油（玉米油或者融化的牛油）2汤匙，面粉5汤匙，香草精2茶匙（不放也可以），泡打粉2茶匙
做法步骤：
1.鸡蛋加糖打匀
2.加入榛子酱，打匀
3.加入牛油或者玉米油，打匀
4.加入香草精（可省略）
5.加面粉和泡打粉（我用的是低筋面粉和进口无铅泡打粉）
6.打匀，轻轻的快速上下混合
7.微波炉高火2分钟，出炉后再挖一勺榛子酱抹上，撒点榛子碎（榛子最好先烤香）
TIPS：
1.没有量勺可以用一只大点的匙子当汤匙，它的一半就是茶匙，分量不用非常准的~~如果没有打蛋器，用筷子打总可以了吧。。。
2.没有榛子酱，可以用花生酱代替，然后面粉改成2汤匙，可可粉3汤匙，做成花生酱可可味蛋糕，如果用花生酱，那用花生油也是可以的~~~
3.面粉我是用低筋面粉，如果没有低筋面粉，可以用1勺玉米粉+3勺面粉代替
关于泡打粉，2茶匙的泡打粉跟两三行的苯丙氨酸抗坏血酸XOXO酸还是有区别的，要用微波炉做蛋糕就得用传统法，传统法麦芬离不开泡打粉这是个无奈的事实，折中是用无铝泡打粉，尽量少放，如果实在接受不了泡打粉
关于香草精，摘用君之博客的原话：香草精由香草的豆荚提炼而成，香草豆荚是一种在西点里应用十分广泛的香料。香草精使用比香草豆荚更为方便，虽然它的价格也不便宜，但单次使用成本比香草豆荚要实惠。这种褐色的液体往往只需几滴就可以发挥作用，让西点的品质更上一个台阶。而且，它保留了香草的有效成分，拥有上百种芳香成分及十多种人体必需的氨基酸，不仅天然，更对人体有益。再讲究一点的，可以找马云买香草荚直接刮籽用，大概5块钱一根，用了香草精会香一点点，没有可以不用
mycafe Choco Moco:巧克力冰淇淋 肉桂 巧克力糖浆 香草糖浆 榛子 请问榛子在哪儿 怎么得 找了好久没找到 ？
食材明细
1，巧克力蛋糕；8寸
低粉120克
可可粉25克
细砂糖75克
鸡蛋3个
黄油135克
泡打粉4克
小苏打1克
香草精5ml
2,榛子奶油馅；用量
烤熟榛子仁200克
动物性淡奶油275克
黄油25克
糖粉30克
朗姆酒10ml
可可粉10ml
3,朗姆酒糖浆用量
玉米糖浆20克
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
榛子巧克力蛋糕的做法步骤
1
巧克力蛋糕材料准备。
2
鸡蛋打入碗中，加细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。打散即可，不需打发。
3
在打散的鸡蛋里加入香草精。
4
低粉，可可粉，泡打粉，小苏打混合后筛入鸡蛋里。
5
用橡皮刮刀拌匀成面糊。
6
黄油切小丁，隔水融化，加入巧克力面糊里拌匀。
7
继续搅拌均匀，使黄油和面粉混合均匀。
8
将面糊倒入模具里，入烤箱。
9
190度，10分钟。烤好取出，放凉。
10
榛子奶油馅材料准备。
11
榛子放烤箱，190度，8分钟烤制。
12
取出放凉，搓掉红皮，放料理机，加入黄油，打磨。
13
打好的榛子酱加糖粉拌匀。
14
少少的，分次加入淡奶油，搅打。
15
继续添加奶油，继续搅打。奶油加完，会变得浓滑细腻。
16
加入可可粉拌匀。将榛子奶油馅分装2个裱花袋。
17
将烤好的巧克力蛋糕分成4个一样大的方块。
18
取一块，刷上朗姆酒糖浆。（玉米糖浆，加朗姆酒成为朗姆酒糖浆）
19
一个裱花袋剪大一点口子，将榛子奶油馅均匀挤在蛋糕片上。
20
盖上另外一片蛋糕，再将蛋糕片上刷上朗姆酒糖浆，挤上榛子奶油馅。
21
将第4片蛋糕盖上，拿另外一个裱花袋，剪细小一个口子，在蛋糕片上斜斜的挤出细线条。
22
洒上可可粉。摆上巧克力饼干，再在饼干上筛上糖粉。
23
成品
慕斯蛋糕的做法？ ？
草莓慕斯蛋糕
材料（6吋）：
草莓果馅150克；鱼胶粉1茶匙；热水3大匙；柠檬汁1大匙；鲜奶油250克；砂糖35克；清蛋糕2片；草莓适量；
草莓镜面材料：
草莓105克；热水25克；砂糖10克；鱼胶粉1茶匙；
制作：
1、鱼胶粉与热水加热至鱼胶溶解，加入柠檬汁，与草莓果馅混合；
2、鲜奶油加砂糖打起，混合拌匀；
3、取一片蛋糕于模底，草莓对半切开（取适量切粒），围于模内，倒入一半馅料，撒上草莓粒；
4、放上另一片蛋糕，倒上剩余馅料抹平放冰箱；
5、准备草莓镜面：将草莓打成泥，热水、砂糖、鱼胶粉拌匀与草莓泥混合即可；
6、将草莓镜面倒于表面放冰箱至凝固即可脱模。
绿茶慕斯蛋糕
材料：
绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片,细砂糖20克
做法:
1，用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片
2，鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀
3，吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀
4，将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时
5，在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰
6，用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可
求蛋糕成本低的配方 ？
我给你列的是3个鸡蛋的。你要30个就直接乘以10倍的量
全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
注意事项
制作蛋糕的秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
烤箱蛋糕
圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油
制作次序
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
2、烘烤
3、预备油牛油奶油
4、组合蛋糕
5、装饰
——事前准备——
蛋糕可在2日前做好，包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。
另加最少1小时冷冻时间
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
1、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。
2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。
3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。
5、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。
6、加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
2、烘烤
1、烤箱预热至130℃(250 ，煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上，用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成3个。
2、把烤板放进炉内烤，时而转动，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止，约需时40～50分钟。
3、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘，沿边切去多余部分，小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉。
3、预备油牛油奶油
1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。
2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。
3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。
4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。
5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。
6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。
7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。
4、组础蛋糕
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