万丰美食菜谱大全如何挑选南瓜 ？
方法/步骤
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一、挑选南瓜最重要的一点是熟，也是我们常说的瓜要“老”，这样的南瓜营养才全，所含物质才丰富。南瓜越“老”，它里面所含的水分也就越少，含糖量大，筋少，口感敦实厚重。挑选老南瓜外形要完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。
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二、看颜色。因南瓜种类的不同，挑选方法也不一样，金黄色的南瓜比较好选择，颜色深黄，条纹清理粗重的为成熟的南瓜；绿色的南瓜，要挑选择那种绿的发黑的为成熟南瓜。不管是什么品种的南瓜，它的棱越深，瓜瓣儿越鼓就是老瓜。
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三、闻味道。南瓜老熟后有一种特殊的香气，是南瓜的清香气味，没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。挑选老瓜也要选择那种最好是带瓜梗蒂的，这样的南瓜说明摘下的时间较短，可长时间保存。
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四、掐外皮。用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比较坚硬紧实。如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够，是嫩瓜。如果有水渗出来，渗出的水又快又多是嫩瓜，渗出的水较少为老瓜。还可以用手指沾水少许，与拇指摩擦，如果沾手或者手上有白色的粉，就说明南瓜是老的面的。
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五、拍南瓜。将南瓜托在一只手上，用另一只手轻轻去拍打，就象挑选西瓜一样，如果南瓜声音发闷有厚实感就为老南瓜，声音发脆空洞的为嫩瓜。
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六、较笨的方法是直接切开南瓜观看瓜瓤和瓜子。不论是什么品种的南瓜，瓜瓤为金黄色的为最好，颜色越深越成熟。另外瓜籽成熟饱满也证实南瓜较老
怎样挑的南瓜是最好吃 ？
一个小窍门：用手指甲在南瓜上掐一下，就会有水渗出来。用食指沾水少许，与拇指摩擦，如果手上有白色的粉，就说明南瓜是面的。
在市面上贩售的南瓜大部分都是西洋南瓜，跟日本产的南瓜比较起来，更甜、更松软，而且像胡萝卜素等维生素的含量，也比日本产的南瓜要高出许多。
此外，西洋南瓜外皮很坚硬，连指甲都无法刺入；购买时则应以颜色深绿、表皮没有损伤的较好，另外也要挑选较重的为佳。而若是买已切开的，则要挑果肉的橘黄颜色越鲜浓，胡萝卜素含量就越多。
此外，若南瓜籽呈扁平形状的话，鲜度通常会比较差。而若在秋冬以外的时间购买，就要选择藤茎枯干、脐眼附近有皱纹的会比较扎实味美。 一般人群均可食用。 1. 特别适宜肥胖、老年便秘者食用； 2. 南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。 编辑本段食物相克 南瓜不宜与羊肉、虾同食； 与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒； 与鹿肉同食可导致死亡； 南瓜也不宜与富含维C的食物同食。 编辑本段制作指导 1. 南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。 2. 南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。 3. 糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。 4. 瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。 编辑本段简单的美容瘦身汤－南瓜汤原料 南瓜500克，水1500ML。 做法 1. 南瓜洗净切小块； 2. 锅中做2－3倍水； 3. 加入南瓜； 4. 大火烧开，转中火，再煮10分钟即可。 小贴士 不需要加任何东西，南瓜本身的甜味就够了，煮出来的汤甜甜的。 南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质，能消除和催化分解致癌物质亚硝胺而有效地防治癌症。 编辑本段最温暖的味道——浓香南瓜饭材料 南瓜400克、大米200克、食油2汤匙、食盐1茶匙、清水500毫升。 做法 1. 将南瓜去皮去籽后切成小块；大米清洗干净备用； 2. 炒锅内倒入2汤匙食油烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟； 3. 倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟，然后打开盖调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖用最小火焖15-20分钟收干水分后即可 小贴士 1. 这碗饭是小时候常吃到的家肴，妈妈的味道，软软的香香的……如果别人问我妈妈做的饭菜你最深刻的是什么，那么这就是其中之一，想着就觉得好温暖。 2. 这个饭烹饪起来没什么复杂，关键的问题就只在于米和水的分量还有火的大小，在焖10分钟后，饭就已经半熟了，调入盐以后要翻炒均匀，再焖15分钟的时候用最小火盖好盖，中途可以掀开盖翻动一下以免糊底，不过南瓜饭焖到稍微有一点锅巴的时候最好吃。 编辑本段这个饭有个好处 每日1次，可健脾益气，适用于脾胃虚弱、营养不良等。 编辑本段奶香南瓜羹材料 小南瓜1个（净重约600克）、牛奶280克、淡奶油20克（如果没有淡奶油，不要也行，那么就用牛奶300克）、糖适量 做法 1. 南瓜削去表皮 2. 将南瓜去瓤，切片。南瓜子洗净用烤箱烤黄或者用干锅小火炒香就是很好吃的南瓜子 3. 上火蒸软（10-15分钟） 4. 将蒸软的南瓜用勺摁成大块，放入搅拌机中搅成泥 5. 将南瓜泥倒入锅中，小火加热，加入牛奶和淡奶油 6. 不断用勺搅动避免沾锅，加热到烫即可，用糖调味（不喜甜的可不加糖，南瓜已有甜味） 7. 盛出后可用淡奶油和......余下全文>>
怎么挑个好南瓜？ ？
南瓜的好坏是不分大小的，我们通常都喜欢吃甜面一点的南瓜，梗这个时候我告诉你一个简单易行而且有效的好方法，就是在挑选南瓜的时候用带尖的东西去扎南瓜的表皮，如果很硬就说明这个瓜是甜面的，如果很水，一扎就透那说明这个南瓜水份太大，不好吃。
如何挑选甜南瓜 ？
1.挑选外形完整的，表面有损伤、虫害或有洞的不宜选购
2.最好是瓜梗蒂连着瓜身，这样的南瓜新鲜，可以长时间去保存
3.用手掐一下南瓜皮，如果表皮坚硬不留痕迹，说过南瓜很熟了，这样的南瓜吃起来很甜
4.挑南瓜和挑冬瓜一样，表面带有白霜更好，这样的南瓜又面又甜
5.南瓜切开后，金黄色越深的那种南瓜越来越好；相反颜色越淡越浅的说明越嫩
南瓜买回家后，将南瓜放入阴凉通风的地方，可保存一个多月，南瓜切开后再保存的话，容易从心部可以变质了，所以要用汤勺把内部给掏空，用保鲜膜包好，放入冰箱里面，冷藏可以保存大概一个星期之内...
如何挑选实心的南瓜？ ？
如何挑选南瓜
南瓜拿起来要沈沈的，它蒂的周围要有凹陷，尾巴的部份要颜色愈黄，这表示比较成熟，味道会更好，可以据此判断南瓜的熟度。切南瓜的诀窍
因为南瓜的皮很硬，不好切，但只要能掌握到诀窍，就能轻易地切出漂亮的南瓜。首先在切一整颗的南瓜时，先用菜刀从蒂的地方切进去，然後沿著侧面一直往底部切，换边用同样的方法切另一侧，当整颗南瓜切开後，若要再对切时，只要将最宽的切口朝下，再用菜刀用力往下压切即可。南瓜的保存方法
整颗的南瓜放在室温下，可存放半年或更久，但切过或有碰撞过的南瓜，就不能放太久，另外切过的南瓜要把籽和内膜去除，用保鲜膜把切口处封好，再放入冰箱保存，而没用完剩一点的南瓜，则可以川烫过，沥乾水份，再放入冷冻库冰放保存。烹煮时的诀窍
煮熟的南瓜很容易碎烂，若要煮出外观漂亮的南瓜，切记不要在煮的时候一直翻搅，且尽量将皮朝下，而且不要重叠，当南瓜煮好後也不可以马上将南瓜取出，要等微温之後再取出装盤，才能使南瓜不碎裂，并将美味留住。修饰南瓜的外观
修饰除了美观外，也能预防煮碎容易入味，修饰的方法，如可以在切口的角边用菜刀切成圆形，或将南瓜的皮随意削去一部份。
注：微温是指将煮熟的东西放凉，待可以用手直接碰触的温度，这样才能避免食材在高温时碎裂，尤其要把冷及热的食材放在一起时，更需要微温。
怎么判断南瓜的好坏？ ？
你好！！
很简单，比挑选西瓜要简单多拉！哈
南瓜的皮越粗糙越好。切开的南瓜颜色越深越好吃，又甜又面。
另外，如果再信心点儿，就看看南瓜的肚埂小的，掐破南瓜皮尝南瓜汁是又涩又甜的，一定是又甜又粉的好南瓜。
谢谢！
如何挑选南瓜，又面又甜 ？
南瓜的皮越粗糙越好。切开的南瓜颜色越深越好吃，又甜又面。
怎么样挑选粉粉品种的南瓜 就是口感粉粉的那种 ？
南瓜的选购：
应该挑选那些外观完整，果肉金黄色，分量比较重，没有损伤、虫蛀等的。表面出现黑点，则内部品质有问题。南瓜表面如果没有光泽，较粗糙，则比较老；嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆；老南瓜则较面较甜。建议依照个人口味喜好选择。购买已经切开的南瓜，则选择果肉厚，新鲜水嫩不干燥的。
南瓜的存储：
南瓜比较容易保存，完整的南瓜只要放在阴凉的地方，可以保存一个月左右，放在冰箱冷藏室则可以保存2-3个月。如果是切开的南瓜，保存时需要先去掉瓤，否则容易腐败、从心部变质，用保鲜膜包好，在冰箱冷藏室内可以保存一周左右。