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麻辣猪蹄做法 香辣猪蹄火锅

麻辣猪蹄家常做法,正宗麻辣猪蹄怎么做 ?

麻辣猪蹄食材明细
猪前蹄1500g
红干椒30g
植物油30g
精盐1茶匙
麻椒2茶匙
豆瓣酱30g
生姜30g
桂皮5小块
八角2个
香叶5片
麻辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
麻辣猪蹄的做法步骤

1
用刀子把猪蹄刮剃干净。

2
把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。

3
把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。

4
买猪蹄,要买这种带蹄筋的。

5
用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。

6
把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。

7
把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。

8
红干椒切段,准备好麻椒一小把。

9
炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。

10
放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。

11
倒入清水。

12
开大火煮开。

13
把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

14
砂锅上炉灶,大火煮开。

15
小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟

重庆麻辣猪蹄的做法及配方 ?

麻辣猪蹄的做法主料
猪蹄
500g

辅料
冰糖
适量
干花椒
适量
干辣椒
适量
香叶
适量
大料
适量
老抽
适量

适量
料酒
适量
步骤

1.猪蹄一切两半,也可以剁成小块
冷水下锅,倒入料酒焯水

2.水开煮出血沫后

3.用流水冲洗干净
4.沥干水份

5.辣椒剪段去籽不要

6.冰糖敲成小块

7.锅里放少许油,把冰糖放锅里慢慢熬成褐色

8.倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味,因为有糖液,所以容易糊锅,火候就显得比较重要,用最小的火慢慢的翻炒

9.然后把焯过水的猪蹄放进锅里

10.均匀上色

11.转入炖锅里

12.加水没过猪蹄或更高一些

13.把香叶,桂皮,八角等香料放进锅里

14.在起锅前十分钟放入盐,大火烧开转小火,慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥,在起锅前十分钟放入盐,色泽红亮时就可以收汁起锅了。

麻辣猪蹄秘方 ?

用料

猪蹄
花椒
麻椒
干辣椒
八角


大蒜
做法

1
猪蹄对半劈成小块,冷水下锅,加葱段、拍松的姜块、料酒,煮开,撇去浮沫,捞出
2
炒糖色,下猪蹄,加调料炖熟
3
花椒、麻椒、干辣椒(部分掰开去籽)、八角一个掰开,半小碗,冲洗两次,备用
4
葱姜切片,大蒜几瓣拍松
5
烧热油,下花椒碗料,中火烧出香气,下葱姜蒜,炒香后,大火下猪蹄,烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋,翻炒,再加白糖两勺翻炒,视汤多少加入适量温水,烧开转中小火盖闷两分钟,加盐调味,大火收汁,出锅
小贴士
花椒和干辣椒过水后可使过油时不致炒糊
烧猪蹄的汤量不能多,一锅底即可,不能拖长炒制时间
如果有无特殊香气的辣椒酱,如干煸辣肉丝这样的家常辣酱,也可在下葱姜蒜前加入两小勺,以增香

麻辣猪蹄的做法,麻辣猪蹄怎么做好吃,麻辣猪蹄 ?

麻辣猪蹄食材明细 猪前蹄1500g 红干椒30g 植物油30g 精盐1茶匙 麻椒2茶匙 豆瓣酱30g 生姜30g 桂皮5小块 八角2个 香叶5片 麻辣口味 炖工艺 数小时耗时 普通难度 麻辣猪蹄的做法步骤 1 用刀子把猪蹄刮剃干净。 2 把猪蹄平放在菜板上,

猪蹄儿怎么做好吃,麻辣猪蹄儿的家常做法 ?

1.猪蹄洗净,去除杂毛,切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开,放入切好的猪蹄烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分待用。
2.姜、蒜切片,葱切成葱花,干辣椒用剪刀剪成段,麻椒放到一起待用。坐锅,中火将锅中的油烧至七成熟,放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒,爆炒出香味。
3.加入烫好的猪蹄,翻炒2分钟。
4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖,炖煮1小时,之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了),再炖10分钟收汁即可。

辣猪蹄的做法,辣猪蹄怎么做好吃,辣猪蹄的家常做法 ?

主料

猪蹄1个

辅料

1勺
料酒
1大勺
生抽
1勺
温水
1200毫升
大葱
2段
干红辣椒
6个
冰糖
15克
郫县豆瓣酱
100克
黄豆酱
30克
生姜
1片
草果
2颗
桂皮
1片
懒人版香辣猪蹄的做法
1.
材料,猪蹄处理干净后焯水备用。

2.
将郫县豆瓣酱和黄豆酱用温水冲开,过滤掉渣,留汤汁,倒入锅中。

3.
在汤汁中放入焯过水的猪蹄和所有主料、辅料,盖上锅盖,按【收汁腐乳蹄】功能,至自动收汁后盛出即可。

求助麻辣猪脚怎么做的 ?

1、猪手一切二,放姜片、料酒、八角焯水,焯水后冲洗干净。
2、重新入锅,加水淹没猪手。
3、茶球放入调味料:姜片、蒜头、八角、茴香、香叶,入锅一起煮开,加老抽、生抽、虾辣鲜、醋、糖、料酒、肉桂粉、干辣椒继续煮至猪手肉有种QQ的感觉就可以了,不能煮的太烂,不然没有嚼劲,另外汤汁也要稍微收干一些,这样猪手会更入味。
4、然后捞起猪手放在烤网上。
5、然后再撒上云南单山蘸水调味料和江西麻辣辣椒面、现磨黑胡椒碎,涂上一层橄榄油和玫瑰原汁。
6、撒好调味料的猪手入烤箱中层,200度,烤20分钟。 喜欢皮脆一点的可以延长些时间,差不多30分钟即可出炉。口感麻辣,皮脆肉糯,黏黏的,满满的胶原蛋白啊,真的是太棒了!

四川麻辣猪蹄的做法开连锁店 ?

西工院英伦国际厨师培训
地址:西安市雁塔区

麻辣红烧猪蹄怎么做好吃 ?

红烧麻辣猪蹄的做法步骤

1.先去市场买猪蹄或鸡爪,卖调料的都知道炖猪蹄用什么料,比如香叶,大料,花椒,辣椒,生抽,老抽,冰糖,葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱,豆豉
2.准备好材料后,用凉水放入处理好的猪蹄,(猪蹄买时买人家处理好的,让他当场剁成块)放入生姜片,料酒,煮开的中间烧壶开水备用,煮开后用开水洗干净每块猪蹄或鸡爪,控干水分
3.锅里放油,最好是深点的锅,油热后放冰糖化开,成深黄色,放入葱姜蒜辣椒花椒翻炒,炒出味放入猪蹄,放入生抽老抽豆瓣酱豆豉,翻炒,上色后放入开水,水要盖过猪蹄,放入香叶大料之类的炖猪蹄料,盖盖子小火开始炖一小时,看筷子可以插入猪皮,再炖会,尝一下是不是够辣够麻,可以的话,最后放入盐,大火收汁,就好了

麻辣的猪蹄火锅的做法,怎么做,如何做 ?

食材用料

猪蹄适量相克食物
火锅食材适量
盐适量
十三香适量
调味鲜适量
猪蹄火锅的做法

猪蹄火锅的做法图解11.猪蹄斩件。
猪蹄火锅的做法图解22.先将猪蹄放进电压锅里炖30分钟炖熟,炖好的猪蹄倒进常吃火锅用的火锅里。
猪蹄火锅的做法图解33.放点盐,十三香,鸡精烧开。
猪蹄火锅的做法图解44.火锅配料先自已喜欢吃的食材,俺备了好多哦。
猪蹄火锅的做法图解55.再看看有那些食材。
猪蹄火锅的做法图解66.配上自已爱吃的配料上桌,边吃边放。

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