如何用烤箱做海鲜焗饭 ?
做法简单却十分美味的海鲜焗饭!
最近在网上搜了一个海鲜焗饭的菜谱,试着做了两次.程序简单得不得了,加上准备材料的时间一共只要半个小时左右,但是做好了以后,满屋子飘香.说着说着我又饿了-_-!
好东西不藏着,拿出来分享拉:
材料:
虾仁,蚌肉mussel,以及你希望吃的海鲜,鱿鱼之类的;
甜椒切粒,冷冻蔬菜(玉米粒,青豆粒和胡萝卜的,青豆特别香,一定不能少)
蒜粒,黑胡椒粉,盐若干
蟹柳条三条,芝士若干切片
煮好的米饭若干(份量都是视情况而言),一定不能太软太湿。
准备程序:
-oven预热250度左右
-虾仁等海鲜用热水烫过,用厨房用纸吸去水分。
-热油锅,我用的是橄榄油。
-下蒜粒,爆香,加甜椒粒,炒香,加冷冻蔬菜。大致炒到有青豆香味出来,不需要炒太久,因为还要放烤箱热。
-将炒好的蔬菜与海鲜一起倒入烤盘(有高度的那种),加盐和黑胡椒适量搅拌。
-加入白饭充分搅拌,如果喜欢的话,可以再多加点盐,黑胡椒和橄榄油。
-撕碎蟹柳条均匀洒在面上,用芝士片覆盖全部表面。
-放入预热过的烤箱,网上说8-12分钟,我折衷选了10分钟,嘿嘿。
大功告成拉!做好的海鲜焗饭不但有海鲜和芝士混合的浓郁的香味,而且还有青豆和玉米的清香夹杂在米饭中。
可以焗海鲜的酱汁有哪些? ?
一般都是西式的白酱。基本突出胡椒和奶味道。用黄油小火去炒面粉比例为1:15.把面粉炒成浆糊,然后放入牛奶比例为1:10.小伙继续墩柱,其中放入黑胡椒和盐。也可加些奶酪在其中,直至酱完成,关火冷却。做各种菊饭呀菊意大利面的时候可以放到上面再烤制。比较简单,但是火候比较困难且制作时需要不停搅动。
芝士焗饭的海鲜芝士焗饭 ?
原料:米饭1份、大虾2只、虾仁15只、鱿鱼卷10片、蛤蜊7只、贝丁10个、橄榄油2小勺、西兰花100克、洋葱50克、小青椒1只、盐适量、白酒适量、黄油25克、面粉30克、牛奶100毫升、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、马苏里拉奶酪100克。做法:1、海鲜类材料清洗干净、虾和虾仁去掉沙线,用1小勺盐和几滴白酒腌制10分钟。2、锅中水烧开,将海鲜下锅焯30秒,然后迅速捞出,沥干水分。3、将炒好的海鲜蔬菜均匀地铺在米饭上,米饭上均匀铺一层奶酪,然后放入烤箱,180度20分钟。4、黄油放锅中融化,加入面粉小火慢慢翻炒,加入100毫升牛奶不断搅拌,最后加入1/4小勺盐和胡椒粉拌匀即成奶油酱,关火铲出5、洋葱切丝、青椒切段、锅中水烧开,放入半小勺盐,将西兰花下锅焯熟,然后捞出。6、锅中加入2小勺橄榄油,将切丝的洋葱下锅小火炒香,将海鲜下锅,倒入奶油酱,加入西兰花翻炒均匀。7、将炒好的海鲜蔬菜均匀地铺在米饭上,米饭上均匀铺一层奶酪,然后放入烤箱,180度20分钟。小贴士:1、做焗饭的材料随自己喜欢,可以是海鲜、可以是肉类、香肠、甚至水果都可以,只要适合自己口味。2、海鲜事先焯熟再拿来炒制和焗烤,否则会出大量水分,影响口感。3、海鲜类放开水里氽烫时,只要30秒就要马上捞出,不能时间长了,因为后面还要经过炒制和焗烤,防止海鲜肉质变老。4、用橄榄油将洋葱炒香后,再翻炒其他海鲜,海鲜的味道更好。某田画外音:俺们不在家,你就看着作吧~~肥死你一人独享,肥死也愿意
锡纸焗小海鲜怎么做好吃 ?
食材明细
各式贝壳适量
基围虾适量
杏鲍菇适量
红椒适量
香辣豆豉适量
黄豆酱适量
耗油适量
沙茶酱适量
咸鲜口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度
锡纸焗小海鲜的做法步骤
1
原料
2
酱料
3
虾开背之后倒入料酒葱姜和几种酱料先拌匀10-15分钟
4
倒入切片的红椒和杏鲍菇片
5
拌匀腌制30-45分钟
6
锡纸上涂层油
7
先导入各式贝壳垫底
8
腌制好的虾和蔬菜连同腌料一起倒入
9
锡纸包好 上面插几个洞放气
10
烤箱250度30-40分钟
11
锡纸焗小海鲜
黄油焗海鲜怎么做最好吃 黄油焗海鲜怎么做最正宗 ?
用料
基围虾
马苏里拉芝士
芹菜
姜
洋葱
蒜
米
橄榄油
黑胡椒
芝士焗海鲜饭的做法
基围虾,加姜片、黄酒、盐在一大锅水中煮熟,剥成虾仁、除去虾筋待用
把剥下来的虾头和虾壳,放进刚才的水中,继续小火煮40分钟左右
滤去杂质,变成海鲜高汤,待用
洋葱、芹菜(或芦笋)切粒,蒜切片,米淘洗干净备用
平底锅加橄榄油,中小火放入蒜片和洋葱粒,加盐和胡椒,炒香
放入洗干净的生米和虾仁,继续中小火炒均
炒均匀后,放1大勺海鲜高汤,搅拌,收汁
此后一直持续加汤→搅拌→收汁的过程,大概40分钟后,米基本熟了,加入芹菜粒搅拌,让饭到达相对粘稠的程度
把饭倒进烤盘,铺上莫扎里拉芝士(有荷兰芹末的话就撒一些更好看),200度烤箱8-10分钟
意式海鲜焗饭的做法? ?
材料:
虾仁,蚌肉mussel,以及你希望吃的海鲜,鱿鱼之类的;甜椒切粒,冷冻蔬菜(玉米粒,青豆粒和胡萝卜的,青豆特别香,一定不能少)
蒜粒,黑胡椒粉,盐若干
蟹柳条三条,芝士若干切片
煮好的米饭若干(份量都是视情况而言),一定不能太软太湿。
准备程序:
-oven预热250度左右
-虾仁等海鲜用热水烫过,用厨房用纸吸去水分。
-热油锅,我用的是橄榄油。
-下蒜粒,爆香,加甜椒粒,炒香,加冷冻蔬菜。大致炒到有青豆香味出来,不需要炒太久,因为还要放烤箱热。
-将炒好的蔬菜与海鲜一起倒入烤盘(有高度的那种),加盐和黑胡椒适量搅拌。
-加入白饭充分搅拌,如果喜欢的话,可以再多加点盐,黑胡椒和橄榄油。
-撕碎蟹柳条均匀洒在面上,用芝士片覆盖全部表面。
-放入预热过的烤箱,网上说8-12分钟,我折衷选了10分钟,嘿嘿。
大功告成拉!做好的海鲜焗饭不但有海鲜和芝士混合的浓郁的香味,而且还有青豆和玉米的清香夹杂在米饭中
顶呱呱的焗海鲜谁知道做法? ?
焗什么?大虾好不好?
1、从虾背上,顺着一刀划开,把虾线去掉;
2、黄油入锅,中小火烧化(千万中小火哦 要不糊了....),放入洋葱、蒜末炒香;
3、放入口蘑丁,中火炒出水分,倒入少许白葡萄酒,待酒精挥发,倒入淡奶油,加少许盐、白胡椒粉阀中火煮至浓稠,完成奶油蘑菇汁;
4、把虾平铺在铺好锡纸的烤盘上,浇上奶油蘑菇汁,撒上芝士丝(一定要是马苏里拉芝士,焗菜和披萨要用这种能拉丝的芝士,其他的芝士无法出来那种粘稠的效果);
5、放入烤箱,180度烤至表面金黄色,即可。
参考资料:文怡的西餐料理方法
我想知道意式海鲜焗饭的做法 ?
海鲜焗饭
材料(1人份的):
1.起士2片
2.白饭3/4碗
3.虾仁40克
4.花枝30克
5.蟹肉40克
6.冷冻综合蔬菜例如红萝卜豆子玉米45公克
7.盐1/4小匙
8.胡椒粉少许
作法:
1.虾仁,冷冻蔬菜,及花枝用滚水烫熟。
2.1.的材料捞起,加入调味料拌匀,再加入白饭拌匀。
3.把2.盛入有高度的盘中,烤箱预热250度C。
4.在饭上平均铺上撕碎的蟹肉,然后将起士切片再铺上去。
5.4.放入烤箱,烤8至12分钟即可!
(2-3人份)
虾仁 2两
花枝 2两
蛤蜊 8个
鲑鱼 2两
洋葱 半粒
蘑菇(新鲜) 4朵
通心面(乾) 半杯
鲜奶 一杯
面粉 1.5大匙
比萨用乳酪 1/4杯
橄榄油 一大匙
盐、糖 少许
作法:
1.洋葱切丁,蘑菇切片,虾仁去沙筋,花枝切粗丝、鲑鱼切片
2.通心面放入滚水(加少许盐、橄榄油)中煮约10分钟,捞起入冷水中冷却再沥乾备用
3.以橄榄油将洋葱丁炒香,放入面粉再炒约2-3分钟,将牛奶少量分次加入炒锅中并仔细将面粉拌开成糊状并以盐糖调味,待面糊略滚立刻将海鲜及蘑菇放入,一分钟后熄火
4.烤箱调180度,预热5分钟
5.将通心面放入海鲜面糊中拌匀,再将通心面糊倒在可耐高温的烤盆(康宁锅也可以)中,将乳酪丝洒在表面后放入烤箱烤20-30分钟即成。
这是一道高蛋白质、高钙又迎合小朋友口味的料理,对於正值成长中的孩子是很营养的主餐,不过由於缺乏蔬菜,最好能在同一餐再配合一些青菜及饭后水果。
义式综合海鲜焗饭Gratinated Seafood Rice
准备时间:10分钟
制作时间:20~30分钟
制作份量:4~6人份
材料:
1.Crevette 虾仁 100公克、2.Mussel 淡菜贝 100公克
3.cuttlefish 乌贼 100公克、4.Fish鱼肉
5.Rice义大利米、6.Onion 洋葱 1粒
7.White wine 白酒 少许
8.Fish Stocks 鱼高汤1600毫升
8.oil 油 少许、9.FreeE Cream 鲜奶 少许
10.Pizza Cheese 披萨起士 50公克
11.SALT AND PEPPER 盐与胡椒少许
作法:
1.将虾仁、乌贼切成小片状、鱼肉切丁洗净备用。
2.通心面先烫熟取出备用。
3.洋葱切成碎末状。
4.於锅中放入少许油加热,倒入洋葱炒匀上色,将海鲜(1)与米一同放入、白酒少许并搅拌均匀。
5.陆续添加高汤或水,慢熬煮至熟,过程中并注意搅拌以免烧焦。
6.待煮至所需熟度时,加入盐与胡椒少许调味。
7.将调味后之食物倒放一容器中,撒上披萨起士放置明火烤箱将表面烤至金黄色即可。
意式海鲜焗饭
主料:
米饭一大碗(两人量),西红柿一个,洋葱1/4个,火腿丁(多准备点),虾仁,马苏里拉奶酪,黄油,黑胡椒,番茄酱,番茄汁(看着很多,其实都是些常用的东西)
辅料:
蒜5、6瓣,青豆粒、玉米粒适量、盐、糖
第一步:洋葱,蒜切碎,西红柿去皮切丁,虾去沙线用盐和料酒腌上
削掉的西红柿皮被我做了朵玫瑰花,hoho
第二步:将腌好的虾仁用水......余下全文>>
怎样做生焗海鲜大杂烩最好吃 ?
用料
各种喜欢的海鲜 洋葱
葱
蒸鱼豉油
生焗海鲜大杂烩的做法
各种自己喜欢的海鲜洗净待用
洋葱切丝
将洋葱丝、葱段、大蒜铺在铁板上!铺满一层即可!没有铁板的可以用披萨盘,平底锅等等
前几天做蒜蓉鲍鱼时熬制的蒜蓉还有一点点,今天也一起加进去了!这步可忽略
摆上海鲜
用锡纸包裹上煤气灶烧,始终用中火,当锡纸鼓起之后再烧三四分钟,具体视你海鲜量决定,但千万别烧老了,然后揭开锡纸淋入适量蒸鱼豉油!
关火上桌!