万丰美食菜谱大全啫啫砂锅鱼头煲怎么做好吃又简单，做法图 ？
食材
主料
大头鱼鱼头
750g
蒜头
30g
老姜
50g
小葱
100g
辅料
蚝油
适量
黄豆酱
适量
生抽
适量
黄酒
适量
白胡椒
适量
面粉
适量
生粉
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
步骤
1.大头鱼的鱼头洗净切成半。
2.再把鱼头砍成小长块；一小勺盐拌匀腌制30分钟。
3.让鱼块表面均匀的裹上面粉。
4.锅里放油烧热放入鱼块炸。
5.把鱼头块炸至金黄捞起控干油。
6.姜切片，葱切成段，大蒜去皮，青红辣椒切斜刀。
7.蚝油，黄豆酱，黄酒，生抽调成味汁。
8.锅里放油烧热加放葱姜蒜爆炒出香味。
9.鱼头倒入翻炒，并倒入调好的味汁炒匀。
10.砂锅里放少许油。
11.把鱼头全倒放砂锅里。
12.加放半碗清水。
13.盖上盖子焖煮，把水收干，锅底发出滋滋声后焖5分钟。
14.开锅后撒入胡椒粉拌匀后，再在鱼头上撒上葱段和青红辣椒，食用的时候一起拌匀即可。
小贴士
1.砂锅要用小火慢慢的烧热以免锅易开裂。
2.用油只要把鱼头炸到金黄就行了。
3.如果有砂姜代替老姜味道会更美味。
4.如果不能吃辣，青红辣椒可以不用，一样的美味。
5.大头鱼的鱼头肉厚，用来做砂锅鱼头是最好的。
砂锅鱼头煲家常做法，正宗砂锅鱼头煲怎么做 ？
主料：新鲜鱼头1个、豆腐4块
辅料：五花肉200g、土豆宽粉100g、香葱5g、姜5g、大蒜5g、高汤1碗、食油、
盐适量、蒸鱼豉油2勺、黑胡椒粉2勺
步骤
1.准备好鱼头、土豆粉、五花肉。
2.准备好胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、蒜、葱。
3.鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
4.五花肉洗净、去皮、切薄片。
5.土豆宽粉用温水浸泡，至软。
6.豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
7.锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
8.煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
9.锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
10.锅中余油，爆香葱姜。
11.倒入五花肉，煸炒。
12.倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
13.放入煎好的鱼头，煮开。
14.煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
15.待豆腐入味，下入土豆粉。
16.鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
湘菜砂锅鱼头煲的做法，砂锅鱼头煲怎么做 ？
砂锅鱼头煲怎么做
材料
鲢鱼头1500克，油、猪油、葱姜、料酒、胡椒、味精适量
做法
1、鱼头去鳞去鳃去内脏洗净；
2、起锅热油煎鱼头捞出，放入烧开水的砂锅；
3、放葱姜、料酒、猪油；
4、大火煮沸后改用小火炖1-3小时；
5、放盐、胡椒粉和味精调味，撒上葱花即可。
啫啫砂锅鱼头煲的做法，啫啫砂锅鱼头煲怎么做 ？
鱼头清理干净斩件沥干水分，加入盐、白酒、胡椒粉、生粉（注意：一定加入少许白醋去泥腥味）花生油各少许腌制15分钟 备用
布包豆腐清理干净斜切成块
姜切片，蒜切粒，葱切段
干净小砂锅铺垫姜片、葱白段，平底锅烧热加入少许油爆香蒜粒起出放入小砂锅，油不用倒出
放入布包豆腐煎至两面金黄铺入小砂锅，在加入油少许放入水库鱼头煎至两面金黄铺垫再布包豆腐上面
煎鱼头的油不用倒掉放入调制好的酱汁熬煮一下，小砂锅架至火上淋上熬煮好的酱汁，撒上葱段即可
鱼头煲的做法，鱼头煲怎么做好吃，鱼头煲的家常做法 ？
主料
鱼头2个
调料
干辣椒
3个
豆豉适量
鱼头煲的做法
1.3.热锅冷油入姜蒜爆香，加入豆豉和葱白炒香
4.放入鱼头将2面煎至微黄
5.烹入料酒，加入盐，糖，胡椒粉，放入淘米水，再加入适量的水
6，大火烧开转小火将所有料移到煲内至鱼头熟透
砂锅鱼头的做法?怎么回事啊？ ？
1、鱼头（胖头鱼头、三道鳞都行）中间剖开，处酒腌制20分钟，然后外皮朝上码放在沙锅中。
2、炒锅中加少许油，放葱姜爆香，放入正阳河豆瓣酱一小勺、郫县豆瓣酱一小勺、叉烧酱一点点（没有也可以不放）、酱油一小勺，如果颜色很重了就少放，料酒一小勺，爆炒之后加水，烧开后倒入砂锅中。
3、砂锅放在炉子上，大火烧开后，小火炖30分钟，里面还可以放点粉丝或者白菜，出锅前放味素，香菜。可以采纳我吗？
砂锅炖鱼头怎么做 ？
1. 锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下；
2. 取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色；
3.
下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下青叶菜；
4.
起锅后把鱼头盖在面上，放蒜米和葱花，取锅入油；
5. 将油烧至四成热时淋在葱花上即可。
注意：在煎鱼的时候小心被油烫着，
那种鱼做砂锅鱼头汤好喝 ？
砂锅鱼头是传统的汉族名菜，属苏菜系。鱼脑中含有全面、丰富的营养。砂锅鱼头采用砂锅工艺， 口味咸鲜味。味道清香，肉质鲜嫩，汁浓味鲜，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。
在1982年以前，鱼头砂锅还是“深藏闺中人未识”的小家碧玉，直到1982年10月75国的驻华使节及夫人来到江苏省天目湖，尝了这一道菜，为它的鲜美深深打动，兴奋之情难于言表，纷纷以汤代酒干杯，就是在那次宴会之后，沙锅鱼头一举扬名四海。
天目湖砂锅鱼头其意丰年足雨，富足有余。据说，砂锅鱼头曾经得到过许多党和国家领导人的高度赞誉及社会名流、中外宾客的青睐。
天目湖砂锅鱼头汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言，可是说起它的来历，知道的人却很少。天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。天目湖原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富
东北乡土菜鱼头烀饼制作秘诀及图解，鱼头怎么做 ？
此图仅供参考，原理相同，但是要求不同：
器材：22英寸铁锅灶台或更大尺寸；
柴火：不能使用煤气或煤炭，可以使用稻草，秸秆，枝条柴火；
鱼头要求：个体10斤及以上的胖头鱼或花鲢鱼头连三分之一鱼身切断；需要新鲜或无任何变质的冷冻鱼。鱼鳔可以放入。
东北大锅炖鱼方法：需要用黄豆酱涂抹鱼的外部以及切断面，锅加豆油【非转】或花生油【非转】，热开放入鱼头煎1-2分钟，翻个煎1分钟，投入生姜片，大葱段加水浸过鱼即可，烧开后可开始贴饼子，盖好锅盖，小火烧10分钟，余火焖20分钟，开锅即可。
关于盐：出锅时可尝一下，需要可加少许盐，一般因大酱都很咸可不用另加盐。
大蒜：一般准备3-5头大蒜，切成碎屑，出锅前撒进锅里，然后起锅。
本法鱼的风味属于东北农家传统做法，需采用品质上乘的大酱，否则会影响品质。
鱼头煲汤有什么营养？ ？
鱼头豆腐汤，补充钙质