万丰美食菜谱大全珍珠肉圆的做法？ ？
珍珠肉丸主料莲藕150克 猪肉200克（三肥七瘦） 辅料 葱10克 姜10克 糯米1碗 熟米饭2勺 盐半勺 橄榄油1勺 白糖1勺 料酒半勺 生抽一点点（要用浅色生抽，或者不放）
步骤
1. 将莲藕、肉、葱、姜，分别切成小块。
2. 然后依次的放入料理机打碎。先打肉，再打葱姜，最后打莲藕。
3. 将全部打好的食材放入碗中，加入盐、白糖、料酒、橄榄油、生抽，再加入熟米饭，搅拌均匀即成丸子馅。
4. 用小勺挖一勺丸子馅，放手心在虎口处挤出丸子样，然后再放洗净的糯米中滚一圈，让肉丸沾满糯米。
5. 将做好的珍珠丸子上锅蒸10-15分钟即可。
珍珠肉圆子怎么做？ ？
原料：猪瘦肉400克，猪肥肉100克。配料：糯米300克，荸荠100克。
调料：精盐25克，味精5克，胡椒粉10克，葱15克，姜末15克，绍兴酒2克
精盐25克，味精5克，胡椒粉10克，葱15克，姜末15克，绍兴酒2克
1、将猪瘦肉剁成茸，猪肥肉切成黄豆大小的颗粒，荸荠削皮，切成黄豆大的丁
2、糯米淘洗乾净，用温水浸泡2小时後捞出沥乾
3、猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、绍兴酒、胡椒粉。分三次加入300克清水，搅拌上劲，待匀後再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀
4、然後挤成直径1.6厘米大的肉圆，放入装有糯米的筛内滚动，粘上糯米，再逐个地捡入在蒸笼内排放整齐
5、在旺火沸水锅内蒸15分钟，取出装盘即成
珍珠肉圆的做法 ？
1．将肉茸加黄酒、细盐、味精及葱姜汁，用力搅打上劲，成为肉馅。2．把糯米用冷水浸泡12小时，或用温水泡3～4小时，使其吸水涨大，沥去水，铺在盘里，再用手抓肉馅挤出肉圆，放在糯米上滚沾上一层，置于另一盘中，上笼蒸熟（约蒸5～6分钟）。3．另用鲜汤（小半勺）加咖喱粉、细盐、味精、白糖，烧沸，用水生粉勾芡，使成淡黄色的流利汁，淋浇在肉圆上即成。
珍珠肉圆的介绍 ？
珍珠肉圆是一道美食，能够滋阴润燥，补益精血，补中益气，养肺停汗。
珍珠肉圆的特点 ？
糯米晶亮如珠而且糯软，肉圆色泽淡黄，鲜嫩圆润，咸甜微辣，经济实惠。
珍珠肉圆为什么发红 ？
可能火候不到位。
上笼蒸时，要用大火足汽、快速为宜。蒸的时间不宜过长，断生即可，则肉圆更鲜嫩。
珍珠肉圆是冷藏还是冷冻 ？
如果几天内就要吃的，就要冷藏，如果需要很久才吃，就要冷冻。
珍珠肉圆外面的糯米能用大米替代吗 ？
你可以用部分大米替代的，但是必须有江米的，不能全用大米的，不粘圆子会散的，而且口感不好的。
珍珠肉圆子放冷后会硬吗? ？
会的哦，只要放到冷藏就会冻很硬的，不过要看您怎么吃啦，如果已经计划好了提前一天晚上打出来自然解冻就好，如果着急的话可以用珍珠肉丸子蒸一下或者和其他的食材一起浇点食用油蒸哦，口感和原先是一样的呢。
分析一下做法：
原料：猪瘦肉400克，猪肥肉100克。配料：糯米300克，荸荠100克。
调料：精盐25克，味精5克，胡椒粉10克，葱15克，姜末15克，绍兴酒2克
精盐25克，味精5克，胡椒粉10克，葱15克，姜末15克，绍兴酒2克
1、将猪瘦肉剁成茸，猪肥肉切成黄豆大小的颗粒，荸荠削皮，切成黄豆大的丁
2、糯米淘洗乾净，用温水浸泡2小时後捞出沥乾
3、猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、绍兴酒、胡椒粉。分三次加入300克清水，搅拌上劲，待匀後再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀
4、然後挤成直径1.6厘米大的肉圆，放入装有糯米的筛内滚动，粘上糯米，再逐个地捡入在蒸笼内排放整齐
5、在旺火沸水锅内蒸15分钟，取出装盘即成