万丰美食菜谱大全茶树菇炒腊肉是用干的还是泡发的 ？
用干的好
一 干制处理之后，借助热力作用，将组织中的水分减少到一定的限度，使制品中所含可溶性物质的浓度相对提高，尽快降低菌类细胞的酶活性乃至酶失活，从而降低或抑制微生物生长和繁殖，使产品得以较长时间的保存，不致于发生腐烂变质，并保持菌类的良好品质
二 在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的、杆色比较淡、白的也不行。稍微有些些棕色比较好.另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。
用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。
腊肉炒茶树菇怎么做好吃 ？
食材明细
腊肉
250克
干茶树菇
100克
青蒜
适量
花椒、干辣椒
少许
微辣
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
腊肉炒茶树菇的做法步骤
腊肉炒茶树菇的做法步骤：1 1干茶树菇加适量温水浸泡二十分钟
腊肉炒茶树菇的做法步骤：2 2肥瘦相间的腊肉切片备用
腊肉炒茶树菇的做法步骤：3 3泡好的茶树菇洗净剪成寸段
腊肉炒茶树菇的做法步骤：4 4腊肉下锅煸出油，放入几粒花椒、干辣椒。略翻炒。
腊肉炒茶树菇的做法步骤：5 5倒入茶树菇，翻炒均匀后，洒入少许清水略烧，汁收干时撒入青蒜段即可。
茶树菇妙腊肉怎么做茶树菇不更 ？
茶树菇洗净，用盐水浸泡15分钟，取出切成小段，
腊肉洗净后用水浸泡一会，加料酒上锅蒸一下，切成丝（上次有筒子教我，腊肉先蒸一下比较好，这次我积极采纳了哦）
蒸腊肉时把红椒、芹菜洗净切成丝和段
坐锅热油，放茶树菇煸炒，茶树菇软加少许料酒
把切好的腊肉放入锅中一起炒，炒匀
把红椒、芹菜放入一起翻炒，加少许老抽、糖即可出锅
炒干茶树菇的做法，腊肉炒干茶树菇怎么做好 ？
食材明细
茶树菇
适量
五花肉
适量
洋葱
适量
生抽
适量
鸡精
适量
盐
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
干炒茶树菇的做法步骤
干炒茶树菇的做法步骤：1 1准备好的用料。
干炒茶树菇的做法步骤：2 2茶树菇去根洗净。
干炒茶树菇的做法步骤：3 3切成两段。
干炒茶树菇的做法步骤：4 4洋葱，猪肉切成丝。
干炒茶树菇的做法步骤：5 5热锅冷油，把肉丝煸出油。
干炒茶树菇的做法步骤：6 6把洋葱丝倒进。
干炒茶树菇的做法步骤：7 7煸炒出香味。
干炒茶树菇的做法步骤：8 8加入茶树菇翻炒。
干炒茶树菇的做法步骤：9 9加点生抽，盐，鸡精，白糖炒匀，烧两三分钟左右就可以。
干炒茶树菇的做法步骤：10 10做好的茶树菇。
小窍门
选茶树菇的时候要选长得细长的，上面的小伞没有打开的最好。
蒜薹茶树菇炒腊肉怎么做 ？
用料
蒜薹
茶树菇
腊肠 蒜头（可不放）
醋
辣椒酱
花椒
蒜薹茶树菇炒腊肉的做法
腊肠洗净蒸熟
辣椒酱、花椒、大蒜拍扁爆香
放入蒜薹炒至有些扁缩
放入腊肠和茶树菇同炒
放入糖、盐、醋（我用的苹果醋）
放一点鸡精
起过
干锅腊肉茶树菇怎么做 ？
1.茶树菇用温水泡发洗净，焯水后捞起，切去根部备用。
2.腊肉入滚水锅焯烫3分钟，捞出冷却后切片。胡萝卜洗净切片。姜蒜去皮洗净后切碎，大葱切断。
3.锅中热油，大火烧至6成熟，转中小火，放入姜蒜，郫县豆瓣和蚝油爆香，之后倒入茶树菇翻炒1分钟，倒入腊肉和胡萝卜片同炒，放入少许清水，并调入少许白糖和鸡精，加盖焖3分钟后关火，撒上葱段炒匀即可。
腊肉茶树菇怎么做好吃，干锅腊肉茶树菇的家常做法 ？
1.干茶树菇放入温水中泡30-60分钟
2.去根，清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段
3.将腊肉放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟捞出。
4.将煮软的腊肉切片备用。
5.香芹切段，青椒切块。
6.豆瓣酱切碎，葱、姜切丝，小米椒切片。
7.锅中再倒入少许油，放入葱、姜炒香，下腊肉翻炒到肥肉略透明。
8.放入豆瓣酱、小米椒炒出香味。
9.下茶树菇翻炒，并倒入生抽、糖调味。
10.最后放入香芹、青椒倒入锅中炒匀即可出锅。
茶树菇烧腊肉里面可以放点欢黄瓜吗 ？
茶树菇炒腊肉时可以放入酸黄瓜，但不能太酸了。
干锅腊肉茶树菇的做法，干锅腊肉茶树菇怎么做 ？
用料
主料
茶树菇250克
腊肉50克
欧芹50克
调料
食盐
半勺
酱油
半勺
葱
适量
姜
2片
蒜
2瓣
花椒
1勺
干辣椒
6根
老抽
半勺
香油
1小勺
水淀粉
1勺
豆瓣辣酱
1勺
白糖
1小勺
干锅腊肉茶树菇的做法
1.将腊肉放入上汽的锅中蒸约10分钟，也可以放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟夹出。
2.将蒸软的腊肉切片备用。
3.鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段。
4.葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用。
5.锅中倒入一些烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用。
6.锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用。
7.倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香。
8.放入腊肉片翻炒到肥肉略透明。
9.把郫县豆瓣酱倒入炒出香味。
10.放入茶树菇翻炒，并倒入酱油、糖调味。
11.把香芹段倒入锅中后，即倒入水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。
干锅茶树菇腊肉的做法，干锅茶树菇腊肉怎么做 ？
干锅茶树菇腊肉食材明细
干茶树菇适量
腊肉腊肠适量
青椒适量
红辣椒适量
八角适量
耗油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
干锅腊肉茶树菇的做法步骤
1
茶树菇放入温水中泡30-60分钟后，清洗干净，用剪刀减去根部带有泥沙的部分
2
腊肉与腊肠分别切薄片，辣椒与丛切段，姜切片、蒜稍微拍碎即可
3
锅里放少许油放入姜片与八角爆香，倒入腊肉炒出扁出一些油后倒入腊肠一起翻炒
4
倒入茶树菇翻炒出香味，放入少许盐、白糖提味；（盐少许即可，腊肉本身就带咸味）
5
倒入切好的辣椒，放入一勺耗油与拍好的大蒜，炒匀装锅放上些葱段与香菜即可即可；（干锅上桌后有小火慢煮所以辣椒不需要炒死。如装盘食用，辣椒需要翻炒1分钟左右才行）