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家常菜谱,美食攻略

如何烙鸡蛋饼 烙鸡蛋饼子的做法大全

鸡蛋饼怎么做才不散架? ?

摊鸡蛋饼如果希望作出来的又软又香,最重要的有2点
  1、调的面糊要浓稠度适当
  2、火要不大不小刚刚合适(以饼子不会糊为适宜)

  详细的做法: 
  原料:面粉、鸡蛋、葱花(香椿、青椒等。。。。。)、五香粉、精盐、香油(1、2滴)
  现说调面糊的具体做法:
  1、用手抓两把面放在大碗或盆中加适量水调成糊状(糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊时,面糊在筷子上不会挂的很长,一般1或2两厘米就会滴落下来为适度,或稍稍再稠一点)
  2、面糊要打的均匀,不能有没散开的干面粉
  3、放上五香粉,精盐,一个生鸡蛋,再次搅拌均匀
  4、放上切好的葱花,或香椿,,青椒之类你喜欢吃的蔬菜(一定是容易熟的)
  现说火候的掌握:  开燃气灶,放上炒锅(或平底锅)都可以,把火调到中等偏小一点,放上一小勺油(吃饭用的饭勺),加热致伸手到锅的上方(离锅底25-30厘米高处,如果是炒锅就在锅沿上方5-10厘米处),感觉到手有些烫,温度刚刚好,顺手把油往锅的周围沾一下。
  准备工作完了,开始摊鸡蛋饼,用大汤勺,舀1-2勺放在锅中,用手端起国柄,让面糊糊向四周扩散均匀(也是让面变得薄些),然后盖上锅盖,闷一小会儿(火如果控制的合适可以等一分钟,),打开后。看到饼子的表面颜色有些变化而且会有一些凸起的地方,这时候,就可以把饼子转煎饼子的另一面了(这个时间不要超过1分钟),好了,香喷喷的鸡蛋饼就可以放在盘子里吃了。  以上的这些关于摊鸡蛋饼非常详细的分析和介绍,是不是都还可以给朋友们不错的一些启发呢?相信小编的介绍各位可以满意。

烙鸡蛋饼怎么做 ?

食材
鸡蛋2个
面粉150g
油适量
盐适量
制作时间:10-20分钟
用餐人数:
步骤
1
将鸡蛋放入碗中
2
再加入一碗面粉
3
用筷子搅拌均匀,成面糊
4
锅烧热,放入豆油
5
加入一些面糊,一面成型后,翻动
6
烙制好,盛出来
7
装在盘子里

小贴士
烙饼时应该小一点火候

做鸡蛋饼的酱汁怎么做 ?

跟你说一种炒酱的做法吧: 先准备做酱的材料:白干切丁,花生米炒熟去皮,或者煮熟也可以,肉丁,笋丁,白糖,料酒,花椒粉,葱花,姜末。 锅内倒多点油,油热后加入豆瓣酱,喜欢吃辣的可以把辣椒切碎放入一起炒至油变红,再倒入准备好的材料,加水慢火煮直到入味

鸡蛋饼的做法 鸡蛋饼怎么做 鸡蛋饼的家常做法 ?

材料
面粉一小碗、鸡蛋3只,葱花香菜碎一小碗,咸盐,花椒面适量、色拉油2小匙,清水或者牛奶适量。
做法一
1、鸡蛋打散,加入牛奶或者清水调匀,加入剩下材料混合成流动性很好的面糊(如果太稠可以加水调适,太稀可以加面粉调适)。
2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。不粘锅最好,一般铁锅也行,只是需要擦点油,不要粘锅就好了。
3、锅微热后,用勺子舀面糊,倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊,一面凝固以后再翻个面,煎成微黄即可。
做法二
材料:鸡蛋,葱花,面粉,盐,香油。
1、葱花、鸡蛋、面粉混合,加入水拌成可流动的糊状。
2、加盐调味,再加少许香油拌匀。
3、饼铛内倒少许油,倒入面糊,待一边凝固后翻个面,烙熟即可。
4、电饼铛的话就不用翻面

为什么我做的鸡蛋饼很厚的呢?怎么把饼摊的很薄? ?

首先你要选用平地锅,这样保证蛋液分布均匀,将蛋液倒入平地锅内(6成热的温度)量以能覆盖锅底为准,不能倒的太多,轻轻摇转锅使蛋液分布在锅底,这样,摊出的鸡蛋饼就会比较薄。试试吧,祝你好胃口。
鸡蛋饼怎么摊又薄又软,总结摊鸡蛋饼的小技巧
  又薄又软的鸡蛋饼一直是我的最爱,但并不是所有人都可以随便摊出这样薄软好吃的鸡蛋饼。今天详细总结一下摊鸡蛋饼的小技巧,让大家都能轻松摊出又薄又软的好吃鸡蛋饼。
  原料:面粉150克,小鸡蛋三只或大鸡蛋2只,清水约300克,葱末大半碗(只用葱叶部分),盐、花椒粉各适量。
  鸡蛋饼的做法与步骤:
  1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊,然后再加入鸡蛋打匀,再放入葱花、盐、花椒粉打匀,现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了。
  2、平底锅烧热后刷层植物油,然后舀上一大勺面糊倒入锅里,随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底,等面糊均匀铺满后再放到火上继续加热。
  3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面,直至把饼的两面都烙熟即可出锅。
  鸡蛋饼怎么摊又薄又软,总结摊鸡蛋饼的小技巧
  总结摊鸡蛋的小技巧
  1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化,每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水。
  2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋,否则面糊就不容易打得均匀,有一些小疙瘩间杂在面糊中。
  3、要做出又薄又软的鸡蛋饼,面糊的浓度掌握是最关键的技巧,搅打好的面糊要不稠不稀,以具有很好的流动性为佳,如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀。
  4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油,这样烙饼的时候不容易沾锅,以后的N张饼可以看情况自己决定要不要刷油,一般刷一次油烙完7~8张饼都没有必要再刷油了。
  5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量,根据锅的大小决定使用多少面糊,如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些。
你还可以参照做煎饼的方法呀,只是换汤不换药而已,

[原料]
面粉 玉米淀粉(比例为4:1) 自已腌的韩国泡菜

洋葱 半个 香茹 胡萝卜半根 青椒 牛肉末

[做法]
1,泡菜,洋葱切碎丁,香菇、胡萝卜、青椒切细丝备用;

2,面粉、玉米淀粉混匀后加水调成面糊,放入泡菜、洋葱碎丁及牛肉末用劲顺一个方向搅,用盐胡椒粉调味;

3,平底锅内放入少量色拉油七成热用汤勺挖一勺面糊放入锅中摊平,撒上青椒丝香茹丝及胡萝卜丝

4,用小火炕,等面糊成面饼不粘锅变硬的时候翻个身再炕一会即可。

心得:1,泡菜最好是腌的时间比较长酸味较浓的那种,这样做出来的泡菜饼更有味。
2,面糊厚薄随个人意,我喜欢薄一点这样摊出来的饼也薄一点,
3,摊饼的时候可用锅铲压一下把面饼里的水份压出来这样容易熟,饼薄炕时间长饼就较脆,饼厚炕时间短饼口味偏软,可根据个人喜好调节

鸡蛋饼的最佳做法 ?

鸡蛋饼的制作材料:
  主料:面粉 150g ,鸡蛋 2个,盐 适量,水 适量(约300ml) ,油 20g ,荵花 适量

  把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。

  开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。

  调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。

  看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最好用抛的方式翻面,一来不础手,二来练手劲) 。

  番茄鸡蛋饼的做法:
  1. 将番茄洗净用沸水烫后,剥皮去籽切成末;
  2. 洋葱头洗净用热油炸干;
  3. 芹菜叶洗净用热油炸至焦黄;
  4. 把鸡蛋打入器皿内,加盐打散成糊,放入番茄末、炸过的洋葱头、芹菜叶拌匀备用;
  5. 把锅烧热后倒入植物油,待油温四成热时,倒入鸡蛋糊摊成圆饼,煎至两面金黄色即可。
  食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
  番茄:西红柿忌与石榴同食。

  花生鸡蛋饼:

  用料:

  面粉110克,鸡蛋3个,牛奶40克,白糖适量;花生仁50克(图中量的一半),白芝麻15克(图中量的一半);

  做法:

  1、花生仁放入锅中(无须放油),用小火将其炒香后取出晾至不烫手后搓去红衣,装入保鲜袋中,用擀面杖将其擀碎,待用;

  2、芝麻仁也放入锅中(无须放油),小火将其炒香,待用

  3、鸡蛋打入大碗中,加入适量的白糖,用打蛋器将其打成泡沫状(约为原来体积的三倍,我用的是手动打蛋器,所以,这个可是力气活哈);

  4、放入牛奶,用打蛋器搅匀后筛入面粉,用勺子将其拌匀,静置约20分钟;

  5、放入处理好的花生与芝麻,拌匀;

  6、平底锅内放入适量的油,摆入心形模具,用勺子将适量的面糊舀入模具中;

  7、用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈,然后取下模具,将花生鸡蛋饼煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟既可

  鲜虾鸡蛋饼

  面饼材料:

  面粉150克、开水100克ML、油适量。

  鸡蛋鲜虾卷材料:

  鸡蛋2个、虾10只、西红柿1个、白糖、盐。

  做法:

  1、开水倒入面粉中,先用筷子将面粉搅成絮状,稍晾凉后揉成光滑的面团;

  2、面团揉成长条,切成较大的剂子,大小约为2个饺子皮的量;

  3、取两个剂子,在每一个上面涂上油,两个剂子的涂油面相对按在一起;

  4、将两个剂子一起擀成大饺子皮;

  5、将平底锅小火加热,放入两个一组的面皮;

  6、待面皮中间有气泡鼓起来,即可以翻面,将另一面煎熟即可出锅;

  7、轻轻一撕,两张面饼就轻松分开了;

  8、虾挑去虾线,剥除虾壳成虾仁,鸡蛋打散成蛋液,西红柿去皮切成块;

  9、锅烧热倒油,放入蛋液炒熟盛出待用;

  10、锅中留底油,倒入虾仁炒至变色,放入鸡蛋和西红柿块翻炒;

  11、调入盐和白糖即可。菜中的汤要沥出;

  12、将炒好的菜放一些在做好的面饼上,卷起来即可。

  备注:

  1、用开水揉面,做好的面饼更加柔软;

  2、因为剂子上涂了油,两个一起擀也不用担心会沾,上锅烙熟后很容易就可分开;

  3、炒西红柿时很容易出汤,所以炒好的菜要把菜汤沥出,将较干的菜卷入面饼中;

  4、这些多出来的菜汤也不要浪费,把饼撕碎......余下全文>>

怎样做鸡蛋饼好吃图解 ?

鸡蛋饼的做法步骤

1
面粉1碗半,打入一只鸡蛋,黄瓜刨丝,加少量的虾皮,适量食盐,适量五香粉。

2
将步骤1中加入2碗凉水,搅拌成面糊备用。

3
煎锅烧热倒入食用油。

4
油6成热时用勺子舀面糊倒入煎锅内,摊匀,小火慢慢煎。

5
一面煎黄后翻到另外一面继续煎。

6
煎至两面金黄即可出锅。

7
热乎乎的鸡蛋饼出锅啦

鸡蛋饼怎么做? ?

材料:

面粉 150g

鸡蛋 2个

盐 适量

水 适量(约300ml)

油 20g

荵花 适量

做法:

把鸡蛋,盐,油,水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩.醒几分钟。
开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。
调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。
看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(激好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲)。
翻面后可以盖锅,不盖也可以。

怎么做又薄又软的鸡蛋饼? ?

拌面粉的时候要朝一个方向搅,面要稍微稀点,不需要加任何别的粉,加盐,味精还有葱花,或者咸菜、韭菜都可以,只要自己喜欢,然后起油锅不要太烫下调好的面粉,摊越薄越好,2分钟后打一个鸡蛋在饼上面,见蛋略微熟后,可将饼翻一海身,再2分钟左右就可。

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