万丰美食菜谱大全玉米贴饼用什么玉米粉 ？
做法1·玉米面掺加五分之一的豆面加水和，可以添加自己喜欢的蔬菜盐糖等，要和的稠一些。最好用农村的大柴锅贴锅热水开之后贴在锅壁之上，盖上锅盖15分 钟停火，焖3-5分钟即好。作法2.先把玉米面和好等待自然发酵也可添加发酵粉，发酵后添加豆面和好后，以下做法同上。北京左家庄附近柳芳菜市场内贴饼和玉米面菜团做的非常好，本人经常光顾 ，粗粮食品是三高-便密-缺乏维生素人群的首选食品。一、原料组成：
玉米面、少许白面、糖精、小苏打
二、制作方法：
1、把玉米面加少许白面加温水搅成颗粒状，加入小苏打水、少许糖精和成团。
2、将锅中放水烧开。
3、将面团分成若干份，将每一份捏成饼状，贴在锅边，盖严。
4、用中火烧15分钟，用铲子铲下来即可食用。
简单易学的【胡萝卜玉米饼】
原料：
1）胡萝卜一个、鸡蛋两个、面粉、玉米面（黄） 2）盐、鸡精 小葱
做法：
1）胡萝卜擦丝,小葱切细段
2）鸡蛋、面粉加水调成面糊，其中可加入适量的玉米面，玉米面和面粉比例1：2
3）加入擦好的胡萝卜丝、盐、鸡精和小葱拌入面糊中
4）平底锅里放少许油，倒入面糊，就像摊煎饼的那样，然后翻几个面就好了。
其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!
PS：为什么要在面糊里加入玉米面？
因为玉米面是粗粮，单纯用面粉来做摊饼吃起来不太好消化，特别是肠胃不好的人。玉米面可以帮助消化。使用粗粮减肥已经成为一种时尚，长期使用粗粮，既可满足人体最粗纤维的需要，又能给身体提供充足的营养，粗粮也就理所当然成了都市女性减肥的首选。加入玉米面的胡萝卜饼吃起来也别有一番风味，既有玉米的清香又有胡萝卜的甘甜，，，：）
玉米面窝头
玉米面和大豆面以4∶1的比例混合，其约500克，用七八十度的热水和面(因烫手，可用筷子搅)，稍凉后揉匀，做成10个小窝头，放蒸锅内，见热气后约十多分钟即熟。这种窝头松软微甜，清香可口。可配炒菜作主食食用。
玉米面贴饼子
所用材料及和面方法同上。平底锅坐火上，用小火烧热，淋底油，做成6个长圆形稍厚的饼，码在锅里。火力加大后，淋上半碗水，水的高度约为饼子的厚度的一半，马上盖上锅盖，约10分钟水即耗干。再改用小火，转动锅，使锅内饼子火力均匀。待饼子底部焦脆时，即刻取出，底朝上装盘。底部酥脆，上部绵软，别有风味。
东北贴饼玉米面和小米面怎么做 ？
玉米面贴饼的制作材料：
主料： 玉米面 300克, 水200克, 酵母
3克, 碱 约1.2克,
玉米面贴饼的做法步骤详细介绍：
用料：玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克
做法：(制作步骤有详细图解,看不到请刷新查看,谢谢)
1、 将酵母融于100克清水，倒入面粉中；
2、 再一点点加入清水，用筷子搅拌至面粉与清水完全融合，呈松散状；
3、 用手将面粉揉合成面团；
4、 用手背将面团压平，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2个小时；
5、 发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入一点碱水揉合至无酸味；
6、 用手将面团团成椭圆形；
7、 平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中；
8、 小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入清水没过贴饼子1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。
制作提示：
1、 过去做东北大饼子是用大柴锅，锅底烧水或炖上一锅豆角之类，上面贴一圈大饼子，所以又叫贴饼子；
2、 现在一般家里没有那样的大柴锅，用平底锅代替也可。把面饼贴好后，加一点水，跟用大柴锅的原理差不多，做出来的贴饼子味道也差不多，不过大柴锅受热更均匀，是平底锅代替不了的；
3、 我用平底锅做的贴饼子比用大柴锅做的大饼子个头小许多，但是厚度差不多，味道基本没什么区别；
4、做玉米面饼时加碱一方面为了中和发面的酸度，一方面因为玉米中的烟酸以结合的形式存在，不容易被人体吸收，加碱可以使烟酸分解，利于吸引，否则容易引起烟酸缺乏症。不过我家的水就有偏碱性，所以我一般发面都不加碱也没事儿；
5、要让饼底不粘锅很简单，放凉一会儿就不会粘了，跟煎鱼的道理是一样的。
大锅台的玉米面贴饼的做法 ？
放置发酵一小时.在电饼铛或平底锅中加少许油.玉米面用开水和面（面要和得稀一点做出来的饼才会松软）;
2：
开水约500克干酵母3克
小苏打1克
步骤，加小苏打和匀主料，之后加入酵母和匀：
玉米面500克
辅料，盖上盖子小火两面煎黄至熟即可：
1，将发好的玉米面整理成小圆饼放入锅中
玉米面贴饼怎么做如何做好吃 ？
玉米面贴饼食材明细
玉米面2碗
白面粉2碗
鸡蛋5个
奶粉3小袋
白糖40克
盐2克
酵母5克
泡打粉1克
奶香口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
玉米面贴饼的做法步骤
1
奶粉3小袋
2
奶粉冲开后等温度降到3、40度后加酵母，搅开
3
加面粉
4
加玉米面各2碗
5
面粉搅开，适量加水
6
打入鸡蛋
7
面糊调好后加盐、泡打粉
8
等待面糊发酵
9
电饼铛刷油，倒入面糊
10
煎至两面金黄
玉米贴饼子怎么做 ？
玉米面加少许小苏打和匀放置一边醒着，铁锅加水烧开后，就一块玉米面（不要太大）两手来回甩甩呈长形，慢慢顺着锅边贴上去，都贴完后，继续大火煮十分钟后即可。
自己试着做玉米面饼子，怎么吃起来没熟啊？ ？
从农家老乡家学的简单方法：把玉米面用适量温开水泡一会儿，不能太干，也不用加白面，滴几点香油拌匀，之后添加一小勺大约一斤玉米面一克小苏打拌匀。根据自己喜爱咸甜加适量红糖或者盐。不加糖或盐都可以。大约二十分钟后就可做贴饼了。
用饼铛就可以：加热饼铛，少许蔬油，一个一个烤，每次摊上大约一饭勺至二饭勺量的玉米糊，盖好饼铛盖加热，等红灯即将灭时开盖翻一次，再有一分钟左右即行。这样的贴饼口感很棒，客人和家里的老人都喜欢。你试试，很好吃！
玉米面和白面两掺贴饼孑怎样发面 ？
将玉米面和白面搀和好后，用30度左右的水和酵母，和好后放在暖气旁边。约2个小时后等体积增大2倍以上就可以了。
也有用小苏大的
东北菜有排骨玉米贴饼是什么菜四个字菜肴 ？
压锅排骨，农家压锅菜，名字自己订就行，不用非要别人用的
玉米贴饼子用发酵吗 ？
不用发酵。
1.做一壶开水，把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一边倒一边用筷子搅和。
2.搅成面团，没有散面就可以了。
3.在另一半玉米面里加入一点小苏打，大拇指和食指捏一点就够，也就一克左右。加两个鸡蛋搅一搅，再倒入一点凉水，搅拌均匀。
4.把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中，用手揉均匀。
5.把揉好的面团盖上盖子醒一会儿，这个时候来做馅。
6.把苦苣（苦菊）用刀切掉根部，放到水盆里浸泡几分钟后，反复洗几遍。
7.把苦苣用热水烫一下便捞出，不要煮。
8.烫过的苦苣放到控水盆中，过一下凉水。然后用手尽量的攥干水分。
9.把苦苣切碎。
10.香菇切成小粒后也用开水煮3-4分钟，煮透后捞出，沥干水分。
11.给馅料调味。把所有应该加的调料都加到肉馅里，放入葱花、一小勺盐、一大勺料酒、一大勺酱油、一大勺香油，搅拌均匀。
12.把切碎的苦苣、煮好的香菇加到调好味的肉馅中拌匀。
13.取一块玉米面用手掌按平，在中间放入馅料。
14.用大拇指和食指中间的虎口部位来包饼子，一边转一边用手指推面，让面向里靠拢。
15.让玉米面完全包裹住馅料，收口。
16.开火，在煎锅里到点油，把做好的饼子放入煎锅中。等底部稍微定型之后用手转动一下饼，免得受热不均匀。
17.一面定型并出现焦底后，就可以翻面。
18.等另一面再产生焦底后，往锅里倒入一点开水，水的位置没过饼的三分之一。盖上盖子焖到水干后，再煎半分钟，收干饼上的水分就可以出锅啦。
铁锅里的玉米饼子是怎么做的为什么贴不熟 ？
和面时要先用开水烫好玉米面，不能用温水或冷水，做出来再吃就没有生的感觉了。