万丰美食菜谱大全牛肚应如何煮才好吃？ ？
1.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。
烩牛肚
原料：牛肚一只（约1200克）、葱头50克，芹菜50克，胡萝卜75克，油炒面粉100克。
调料：黄油120克，生姜末30克，香菜末30克，香叶2片，牛膝草10克，精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。
烹饪方法：将牛肚洗净用盐水煮熟捞出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切丝，把葱头、胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切段，备用。
把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片炒至黄色，放入牛肚丝稍炒，放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉调匀，加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。
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红酒烩牛肚
原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡萝卜120克，葱头75克，土豆500克。
调料：食油75克，红酒200克，香叶1片，大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25面，精盐、胡椒粉适量。
烹饪方法：将牛肚用滚沸水烫片刻后，刮净粘液、黑膜，再用温水洗净切成菱形块；把芹菜、大蒜洗净切末；葱头、土豆、胡萝卜洗净切块，备用。
将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤，用文火焖至5成熟。 把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头块炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，盛入焖至5成熟的牛肚锅内，焖至8成熟时放入土豆块，胡萝卜焖至牛肚熟软时，放入炒黄的大蒜末，油炒面粉调匀，加盐调好口味微沸即可食用。
特点：香浓味美。
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香卤牛肚
主料：牛肚1个
辅料：葱2根，辣椒1个，大蒜4粒，市售卤包1包，八角1粒
调料/腌料：酱油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙
制作过程
(1) 牛肚洗净，葱切段，红辣椒切段，大蒜去皮拍碎。
(2) 取一深锅，放入全部材料，适量水和调味料，大火煮开后改小火煮至软烂，熄火后继续浸泡至凉，凉后捞起，切片，排盘。
备注说明 备注：牛肚也可以切片排盘，沾酱食用
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宫保牛肚
主料：牛肚
辅料: 青红柿子椒、花生米 葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、酱油、醋、干辣椒、花椒、水淀粉
烹制方法：
1、将牛肚放入高压锅中压25-30分钟取出备用，取一小碗，加入白糖、醋、盐、鸡精、酱油、水淀粉，水、调成汁，再放入葱、姜、蒜、柿子椒；
2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，再取出，放入干辣椒、加入牛肚，倒入调好的汁，大火爆炒，再加入花生米翻炒出锅即可。
特点:味美鲜香 口味适宜 此菜为川菜之代表菜
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蚝汁烧牛肚
基本材料 牛肚250克、红椒1只、生姜10克、葱10克 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清汤20克。
1、烧锅入蚝油，烧至100度时放入姜片、牛肚炒香。
2、牛肚洗净切片，生姜、红椒切片、葱切段。
3、注入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、红椒片、葱段用小火烧至汁浓时，用湿生粉勾芡收汁入碟即成。
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刚杀的牛肚子怎么做好吃 ？
牛肚怎么做
主料
牛肚
400g
毛芹
50g
洋葱
20g
辅料
油
适量
盐
适量
辣皮子
5g
花椒粒
1g
八角
2个
香叶
3片
味级鲜
2g
鸡精
1g
姜
1g
胡椒粉
1g
料酒
2g
步骤
1.食材：熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋葱 毛芹 味级鲜 料酒 鸡精 八角 香叶 姜
2.把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝（主要怕市场买的不干净，这样可以消毒味道好），
3.毛芹洗净去叶子切段
4.姜切末，辣皮子泡泡洗净切末
5.洋葱切丝
6.热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味
7.加牛肚翻炒
8.加料酒味级鲜翻炒均匀
9.加洋葱炒出香味
10.加毛芹盐翻炒均匀
11.加鸡精
12.胡椒粉翻炒均匀出锅
牛毛肚怎么做好吃 ？
煮至汤第二次开锅。
3，倒在 铺好的黄豆芽之上.锅内放适量的油，放入高汤。
6，黄豆芽下锅略煮.汤烧开后。
5，干辣椒。
7.炒出香味之后.锅内重新放油烧开、生姜片，改用大火烧开、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。
4.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。
11，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用，即可盛出锅了。
8.牛肚下锅煮。
9。
10.煮至汤开后.煮好的牛肚1.毛肚洗干净切成细丝。
2.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出
牛肚怎么烧 ？
推荐两道如下
一丶酸辣牛肚
工艺：烧口味：酸辣味步骤：3步
用料
牛肚
切块
调料
八角：少许
步骤点击步骤进入厨房模式
1 1.加八角一枚、姜片烧开一锅水，牛肚下锅煮五分钟
2牛肚沥干水加少量料酒放入碗中，高压锅加适量水，放入碗，盖上锅盖，顶部冒气后压20分钟；
3高压锅中压好的牛肚拿出，锅中爆香姜 、蒜、花椒，加入牛肚翻炒，加老抽、料酒，加入泡椒翻炒，加入一小碗水，焖煮一会儿入味，中途加入青红椒、一大勺醋翻炒，用水淀粉勾芡，稍微收干汁即可加盐、胡椒粉、鸡精出锅
二丶香辣牛肚
工艺：炒口味：香辣味步骤：7步时间：<10分钟
用料
牛肚
300克
辅料
韭菜：150克花生（炒）：50克
调料
干辣椒：10个食盐：适量色拉油：适量生抽：适量蒜：适量白糖：少许料酒：适量豆瓣酱：适量五香粉：适量
步骤点击步骤进入厨房模式
1熟牛肚丝清洗后，用加了姜和料酒的水煮5分钟，去掉异味， 捞出后用凉水泡上备用
2干辣椒擦净浮灰，剪成小段，去掉内籽，备用
3韭菜摘净清洗干净后，控水、切段备用；大蒜切片备用
4净锅入油，凉油下入花生米，炒酥取出
5锅入炒菜量油，下入花椒粒小火制成椒油，捞出花椒粒不用，关火下入干辣椒段，用用温油炸至变色捞出
6下入大蒜片小火煸香，下红油豆瓣煸出红油，开高火下肚丝爆炒半分钟，烹入料酒继续翻炒，加入辣椒段、生抽、白糖、五香粉、盐炒匀
7下入韭菜段快速翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
1、下入韭菜后要快速翻炒几下即可关火，防止炒过头。
2、朝天椒又叫树椒，很辣，没放太多。如果喜欢辣的可多放些。
牛草肚怎么做好吃脆 ？
先快火煮滚、胡萝卜，约15分钟。
中火无油煎好肉丸。
再用中火下牛油起锅，盖上盖焖10分钟即成，放入煲内，刚刚盖过材料即可碎牛肉用日本豉油，炒香洋葱、糖、蛋浆以顺时针方向不断搅至起胶、生粉，沥油备用，最后再搓成肉丸。
熄火。搅时要逐渐加入水，慢慢搅溶至变稠，令肉质变滑。
加水、土豆，离开火源，再转中火煮至土豆变烂，加入咖哩砖和肉丸
冰冻牛肚怎样做的好吃 ？
冰冻牛肚要好吃，关键是解冻，因为有些冰冻牛肚是预熟的，所以解冻不能着急，可以提前一天放在冷藏室解冻，第二天，牛肚软化后就可以多种吃法。
喜欢牛肚韧劲的可以爆炒，青椒牛肚，麻辣牛肚。牙口不好的老年人可以煲牛肚汤解馋。
牛肚的来源比较重要，尤其进口的牛肚更加关键，听说乡村草黄牛的牛肚不错，好像在一号店，我爱冰淇淋上有网购，坐在家里就搞定了。
还在母牛肚子里的小牛怎么烧才好吃又营养最好有具体做法 ？
不吃不行啊，那么残忍
牛肚子怎么煮才好吃？总是好硬，咬不动。 ？
（大火）炒至熟，多少看自己口味掌握了，接下来跟轻松）
2、将煮沸去异味后的牛肚切丝（抱歉，一点盐（中高火），我家刀不快，依次放入蒜薹，干辣椒。（自创懒人做法，尖椒丝，切的不是丝啊，下个星期就把双利人的刀抱回家呵呵）和上面那些兰色的调味料在一个小碗里拌匀、锅内倒入油，腌制十分钟更入味哦。翻炒3分钟倒入所有牛肚。保证菜香味会让你垂涎三尺1
牛肚子烧出来上面怎么黑的 ？
麻辣肚丝牛肚就是牛的胃，里面就是胃酸和是的残渣累计的厚厚一层物质，然后再洗就容易很多了。一般这个都要浸泡个一天，牛肚可以做这个做法的
牛小肚的做菜？怎样做才好吃 ？
干辣椒各少许
制作方法.牛小肚放入锅内、料酒。捞出冷凉后切成片约拇指大小、洋葱。
特点.倒入豆油、
味精。
5，胡椒.加少许酱油：牛小肚200克爆炒牛小肚
原料，至着色均匀后放清水小半碗，洋葱。
4、姜，至油热.放入青椒。葱姜切好，加料酒一汤匙煮至牛小肚熟烂、茴香煸炒至出香味，加入味精、盐、干辣椒，翻炒片刻待盐已均匀后即可起锅，至水沸，放入牛小肚一起翻炒、青辣椒、酱油：
1、姜.洋葱切成片状。
2。
3、胡椒、葱，放入葱、茴香、一起煸炒，青椒切成片状，加入料酒少许再翻炒、食盐：美味可口