万丰美食菜谱大全我想自己制做红酒汁，好搭配牛排，可是忘了怎么做了？ ？
向您推荐做法：
干煎牛排配红酒酱汁
干煎牛排配红酒酱汁的介绍：
牛排做起来程序简单，最重要的是火候。其实我也难得做得很成功。这次到是不错。方法是在一本介绍法国菜的书上学的。
干煎牛排配红酒酱汁的食材和调料：
牛排 两块（我用的牛眼肉，厚度1英寸左右） 红酒 一杯 洋葱 半颗，切粗丝备用 黄油（室温） 一小块 盐 胡椒 橄榄油 适量
做法
一、 牛排用纸巾擦干表面水份，两面洒上盐和胡椒，静置3-5分钟，再次用纸巾擦干水份（这次要吸得很干），刷上薄薄一层橄榄油
二、 静置牛排的同时，煎锅不放油，烧至高温
三、 把牛排放入锅中
四、 每面煎3-5分钟，根据个人喜好
五、 将牛排取出，火转小，放入黄油
六、 黄油溶化后放入洋葱，用中小火炒至变软变色
七、 倒入红酒，中火约5-10分钟，收浓，盐和胡椒调味
八、 最后浇在牛排上即可
家常美食小贴士：
牛排一定要擦干水，放到锅里以后翻面之前不要碰它，也不要压它。 放黄油的时候，火候一定要已经转小，因为黄油高温烧过的味道会变。 红酒建议用比较好的，香味会浓。 不要用沙拉油代替黄油，因为黄油会盖掉红酒的酸涩味。
法式波尔多红酒汁牛排
主料
澳洲肉眼牛排
辅料
红皮洋葱波尔多红酒
白兰地黄油
盐黑胡椒粉
法式波尔多红酒汁牛排的做法步骤
1. 牛排从冰箱取出回温，用厨房用纸吸干表面肉汁，加盐和胡椒腌制稍许；
2. 大火加热铁板（或铁锅），下牛排，待上表面均匀渗出血水时，翻面，不用频繁翻面；
3. 煎好的牛排盛出，放入烤箱内，恒温保存备用；
4. 下洋葱片翻炒，趁高温加白兰地、入红酒，关火；
5. 趁铁板（或铁锅）余温，下入黄油,上下翻动，就洋葱搅拌一下；
6. 给装盘的牛排浇汁，即成。
法式波尔多红酒汁牛排的做法视频
小贴士
牛排放入烤箱中恒温保存，只至端上餐桌时仍能保持最理想的温度，这样才能确保获最鲜韧爽Q的口感。
红酒汁的做法 红酒汁怎么做 ？
红酒汁的做法
红酒甜醋汁
材料
红酒1/3杯，白醋3大匙，果糖1大匙
做法
1、将所有材料混合调匀即可。
2、用于生菜沙拉酱或烤肉酱。
红酒油醋汁
材料
红酒醋1大匙，橄榄油3大匙，蜂蜜1大匙，盐1小匙
做法
取一碗，将所有材料混合搅拌均匀即可。
红酒蜜汁牛排
材料
牛排一块，红酒半杯，橄榄油少许，黄油30克，洋葱半个（切碎成洋葱末），蜂蜜，牛肉精1／2块掰碎使用，什锦蔬菜适量，法国香菜（切碎末）少许，盐，黑胡椒碎少许，
做法
1.什锦蔬菜：什锦蔬菜用热水焯熟，沥干水分后，拌入橄榄油和盐及法国香菜。备用
2.牛排双面涂抹盐和胡椒，锅做热后倒橄榄油，用大火煎至两面焦黄，然后转中火煎至自己需要的程度。然后盛出来让牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间）。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了
3.牛排休息的时候，做酱汁。用刚才煎牛排的锅（不用洗），溶化黄油（也可以不用黄油，只用刚才煎牛排的剩油），炒香洋葱，倒入红酒（也可以加一点水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，离火，用过滤网略去洋葱碎，只留汁液。然后把蜂蜜混入酱汁中
4.把什锦蔬菜摆入盘中，放上牛排，浇上酱汁
法式红酒牛排最后在牛排上浇什么汁 ？
法式牛排的做法详细介绍 菜系及功效：法国菜谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：煎法式牛排的制作材料： 主料：牛排500克
辅料：鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克
调料：盐4克,胡椒粉3克法式牛排的特色： 特外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。教您法式牛排怎么做，如何做法式牛排才好吃1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。
4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。 小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红酒煎牛排怎么做呢？ ？
牛排双面涂抹盐和胡椒，锅做热后倒橄榄油，用大火煎至两面焦黄，然后转中火煎至自己需要的程度。然后盛出来让牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，静 置5分钟的标准掌握时间）。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了。方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
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??第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
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??第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
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??忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
??这样弄出来的牛排不至于太生。
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??最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
??
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排饥。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
方法四：
用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
·适量橄榄油
·盐。黑胡椒
·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪
做法：
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
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黑椒汁红酒牛排怎么做 ？
用料
上脑牛肉 200g
红酒 适量
黑椒汁
盐
橄榄油
红椒 半个
黄椒 半个
黑椒汁红酒牛排的做法
上脑牛肉切成一公分左右厚片状，表面抹上少许盐后倒入红酒腌制2小时以上。
预热平底锅，倒入少许橄榄油，然后将腌制好的牛肉放入。单面煎熟2分钟后再翻面，根据个人喜好决定几分熟。
将红椒和黄椒切丁，用油翻炒几下。
把黑椒汁烧热后淋上牛肉，再煎个鸡蛋～
怎么做牛排法式红酒的？ ？
做这个主菜，我想了很久到底做什么，有我最喜欢的煎鲑鱼排，也有肉质最鲜美多汁的香煎猪排，还有想想就能馋死人的柠汁牛排。不过既然是想为大家介绍一下正宗的法国大餐，还是介绍一个最受欢迎的红酒菲力牛排吧，口味大众化，无论是谁都不会拒绝的菲力牛排是最好的选择，而且还有一点很重要，就是这红酒牛排很好做的，失败的几率很小^^。 材料：菲力牛排一块，红酒。 佐料：海盐、干燥香料、黑胡椒粒、橄榄油。 1、在牛排两侧洒上小颗粒的海盐（或普通食盐）和现磨的黑胡椒（黑胡椒粉也行）。 2、淋上红酒，红酒不用太多，没至牛排的三分之一的高度就行了。红酒非常重要，如果这里少了红酒的话，做好的牛排就会明显的感觉到缺乏层次感。 3、洒上正宗的意大利干燥香料，不过我没这个东西，所以就用的迷迭香代替。味道也不错。 4、静置腌制15分钟。 5、平底锅烧热，倒入适量的橄榄油，待油六成热的时候，放入牛排。 6、用大火将牛肉的底面稍稍煎过，然后立刻反面煎另外一面，这样可以有效的锁住牛排的水分。 7、倒入刚才剩下的酱汁，关至小火，加盖焖煮几分钟。时间要自己把握，因为大家对牛排的生熟有不同的要求，不同的炉灶火的活性也有不同。 8、牛排装盘，淋上锅中剩余的酱汁，然后再撒一些黑胡椒即可。 美味提示： 1、这道菲力牛排的关键在于火候的把控，切记一定要大火煎两面锁水，小火焖煮内部。 2、菲力牛排在五成至七成熟的时候口感最佳。 3、装盘时可以用烤蘑菇稍加装饰。
牛排的酱汁怎么做？ ？
制作牛排的汤汁
西红柿，土豆，洋葱，分别尽量切碎。也可用搅拌机粉碎，省事。
香菇，切条，为了那个口感伐不打碎。 锅上热油，先下洋葱，炒香；再下西红柿；最后下香菇，土豆，炒香。加水（最好是高汤），小火炖，炖的过程煎牛肉，喜欢吃水淀粉的出锅前勾芡即可。
牛排的做法，红酒牛排怎么做好吃，红酒牛排的家常做法 ？
红酒牛排怎么做
材料
牛排300g红酒200ml白葡萄酒15ml黑胡椒20g盐5g蚝油10g水淀粉20ml黄油30g柠檬半个黄瓜半根西兰花朵4朵迷你胡萝卜2个
做法
1
牛排洗净沥干水，双面撒上约10g黑胡椒、盐，腌制10分钟。
2
将腌制好的牛排浸泡在红酒里，红酒没过牛排腌制半小时。
3
将黄瓜刨长片、柠檬切角、西兰花切小朵、迷你胡萝卜切半。
4
热锅下黄油，倒入西兰花加盐、5g黑胡椒翻炒，加白葡萄酒喷香出锅备用。
5
热锅下黄油，倒入迷你胡萝卜，放耗油、盐、黑胡椒，加入没过胡萝卜一半的水量。煮至胡萝卜熟，大火收汁出锅备用。
6
热锅烧橄榄油下腌制好的牛排，两面煎3分钟左右即可。
7
将泡牛排的红酒倒入煎牛排的锅里，加水淀粉勾芡烧厚。
8
黄瓜片摆盘，配西兰花、迷你胡萝卜、柠檬角。
9
牛排摆盘，浇上烧好的酱汁。
红酒牛排的做法是怎样 ？
红酒牛排的做法
主料
牛脊
300g
西红柿
100g
洋葱
100g
红酒
适量
辅料
油
适量
盐
适量
黑胡椒碎
适量
玉米
1根
鸡蛋
3个
糖
适量
甘蓝
适量
步骤
1.牛脊洗净切片。
2.加入红酒、盐，腌渍两小时。
3.期间要翻面2-3次。
4.玉米切断煮熟备用。
5.西红柿洋葱切碎放榨汁机打成泥。
6.打好的泥倒进锅里翻炒，加黑胡椒。
7.把腌牛肉的红酒倒入锅里继续翻炒，大火收汁，加盐糖调味。
8.炒好的酱料盛盘备用。
9.坐锅点火，开大火把锅烧热。
10.这时吧腌好的牛肉撒上胡椒碎，淋上油。两面都做。
11.刚好锅烧热了，下牛肉煎，不要放油了。
12.煎至三分熟翻面。煎熟盛盘。
13.锅里放油，煎蛋。
14.煎好后放入甘蓝翻炒断生，撒盐出锅。
15.摆盘上桌。