万丰美食菜谱大全滑蛋牛肉怎么做好吃 ？
食材明细
嫩牛肉200克
鸡蛋5个
葱花适量
盐1茶勺
糖1/2茶勺
绍酒1大勺
芝麻油2茶勺
胡椒粉1茶勺
鸡精适量
生抽酱油1大勺
苏打粉1/3茶勺
淀粉2茶勺
清水少许
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
滑蛋牛肉的做法步骤
1
牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。
2
鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。
3
炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出。
4
将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。
5
锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。
6
边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形。
小窍门
磨叽几句：
腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。炒的过程中要顺一个方向翻炒。炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外，油的份量要稍多一些，还要往蛋液内加点清水，才能使炒蛋变得嫩滑多汁。无论蛋液还是牛肉，下锅后不能用猛火来炒，应以小火炒至蛋液没有完全凝固、牛肉刚刚断生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。
滑蛋牛肉饭怎么做如何做好吃 ？
用料
牛里脊肉
盐
糖
料酒
耗油
油
葱花
生抽
滑蛋牛肉饭的做法
牛里脊肉洗净用盐、糖、料酒、耗油、油腌制2小时
锅子烧热倒入冷油下入腌制好的牛肉片快速滑散（一定要热锅冷油）炒至8成熟即可关火，晾凉备用
鸡蛋中加入少许生抽，葱花
盐和白糖用蛋抽打至粗泡
倒入凉至手温的牛肉片
搅匀后快速淋入热油中滑散（这样炒出来的蛋香扑鼻且蓬松鲜嫩）
滑蛋牛肉为何蛋不粘着肉 ？
1. 牛肉切成薄片，用适量的糖、生粉、小苏打粉、生抽、麻油及绍酒腌制15分钟
2. 用适量生粉加水调成粉浆，把鸡蛋打进粉浆里，加盐，一起打匀
3. 起油锅爆香洋葱，放入牛肉大火快炒至八成熟时捞出，沥净油后放入蛋液中搅拌均匀
4. 再起油锅，倒下含有牛肉的蛋液，用铲子在锅中转圈滑动，炒至蛋液八成熟时上碟，滴上香油，撒上香菜即可。
—————————写字不容易、升级需要经验、还望你百忙之中采纳答案—————————
—————————希望你新的一年，心想事成，工作顺利，生活欢乐美满—————————
—————————觉得好就请点采纳答案哈，给个好评，祝愿你生活更美—————————
牛肉滑鱼滑都怎么做的? ？
鱼滑做法: 1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀； 2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子； 3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
牛肉滑做法差不多：
1、买回牛肉要先把面上的那层筋割掉，切片（按纹理反切）。
2 、根据牛肉的量放入蛋清，加入调味料盐 、鸡粉、白胡椒粉、料酒各少许。
3、用搅拌机将其打成牛肉滑（当然若是人工千百次的捶打才是最原始的做法，也是最好吃的做法）。
牛肉炒蛋的做法，牛肉炒蛋怎么做好吃，牛肉炒蛋 ？
主料
牛肉
120g
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.牛肉，鸡蛋
调料：油，生抽，胡椒粉
2.3个鸡蛋打碗里 适量生抽，几点油，胡椒粉打散
3.牛肉剁成末
4.将牛肉末加入调好味的蛋液里 搅拌均匀
5.热锅放油 倒入牛肉末蛋液
6.炒到蛋液凝固即可
7.牛肉炒鸡蛋
小贴士
搅拌鸡蛋时放够调料，我喜欢放生抽 不放盐 因为盐据说会让牛肉肉质变硬些
因为有蛋液 所以牛肉炒出来很嫩滑的
滑蛋鸡肉怎么做如何做好吃 ？
用料
鸡胸肉 250g
鸡蛋 两只
蜂蜜 一大勺
蒜蓉 一小勺
洋葱或洋葱粉 适量
味啉 一小勺（没有不要也可以）
盐 适量
胡椒粉 适量
黑椒 适量
滑蛋鸡肉（超级快手懒人菜）的做法
鸡胸肉洗净切成适合入口的大小，用盐、胡椒粉、黑椒、洋葱粉（没有的话换鲜洋葱也可以）腌制鸡胸肉15-20分钟
将腌制过的鸡肉加入蒜蓉和蜂蜜再放入冰箱冷藏腌制半日或一晚（可以提前一日准备好，第二天直接拿出来做就好啦）
取出鸡胸肉，用煎锅煎至8成熟左右
打散两只鸡蛋，加适量的水和油可以让鸡蛋口感更好哦
将打散的鸡蛋倒入煎制八成熟的鸡肉中，用筷子迅速搅动煎锅三十秒至一分钟，待鸡肉全熟后就可以出锅啦～
小贴士
因为自己爱吃番茄酱所以出锅后又淋了点番茄酱～大家可以根据个人喜好来选择酱汁～酱油什么的也是OK滴（≧∇≦）至于鸡肉嫩不嫩的问题这个看火候，加鸡蛋的时间做多几次就好把握了，总之就是一道十分随意的菜，动手做起来吧～
煎牛肉的制作方法 ？
先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
????煎牛肉的注意事项
??1. 因为塩会吸乾肉内的水分，因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老。但其他调味料如胡椒等，则可在烹调前加入。
??
??2. 先将炒锅充分加热后，再将油倒入锅中，待油热后再放入牛肉，刚开始以大火煎至两面均焦黄，再以中火煎至所要的熟度。
??
??3. 当肉已煎成您所要的金黄色时，请调低火力灾煎1至1.5分钟（视品项及厚度调整适当之时间），然后翻面，再以同样的方法来煎。
??
??4. 观察牛肉的热度，可利用以下的方法来测知：牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒，这时的肉大约是五分熟。另外，测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度，但是这种方法仅适合观察厚的肉片。
??
??5. 将煎好的肉置於盘中，再淋上调味酱，便可上桌食用。
芦荟汁煎牛肉
芦荟汁煎牛肉
用料：芦荟400g，牛肉300g，蚝油、味精、盐、鸡精、海鲜酱、咖喱酱、淀粉适量。
制法：
①将芦荟去皮切成菱形片；牛肉切大片剞上十字花刀。
②将牛肉泡去血水，加入调味料腌渍30分钟。
③炒锅上火淋入少许油，下腌好的牛肉煎熟。
④炒锅上火将芦荟过水炒熟放入盘底，将煎好的牛肉摆在芦荟上面即可.
牛肉鸡蛋炒饭的家常做法怎么做好吃 ？
用料
主料
米饭1碗
牛肉100克
鸡蛋1个
辅料
香葱
2棵
胡萝卜
60克
耗油
2克
生抽
6克
盐
2克
油
10毫升
白糖
0.5克
牛肉蛋炒饭的做法
1.
牛肉、胡萝卜切丁，牛肉调入适量的油、盐、耗油、生粉、糖盐5分钟，香葱切葱花，鸡蛋加点盐油打散待用
2.
热油锅炒熟鸡蛋，用锅铲捣碎盛出
3.
原锅下适量的油盐烧热，下冷饭炒至冷饭变软分散不粘连成团就可以盛出
4.
下少许的油倒入胡萝卜丁炒几下，胡萝卜变软
5.
把胡萝卜拨到一边，下适量的油下牛肉翻炒
6.
把牛肉炒至变色
7.
倒入之前炒过的米饭翻炒均匀
8.
撒上葱花
滑蛋什么做 ？
滑蛋有几个要点,首先是把鸡蛋打散,这里呢,有一些更讲究的会要求你不要把加盐进去打,因为放盐一起打的话,等你把盐打散,鸡蛋就会起泡,就不够滑嫩,其实可以不要那么讲究,也或者是把盐用水调开,加入一点生粉,然后把这个生粉水加到鸡蛋里去,在打好以后才加进去继续打散.加生粉也是要点之一.
炒的时候火锅很重要,要热锅冷油,那样下蛋就不会粘锅,如果热油,蛋放到锅里就会变硬,很快就焦了,那也不好,所以热锅冷油放蛋下去,然后要及时推开底面已经煎成形的鸡蛋,尽量保持鸡蛋是刚刚疑固就推开,然后继续把底层刚熟的推开,用中火就好了,等92%的鸡蛋熟了,就可以出锅了,用鸡蛋的余热把剩下不多的鸡蛋捂至所有的鸡蛋刚熟,这样做出来的鸡蛋就香滑可口了.加油也是要一次加足量,油不够的话,中间翻炒的时候就会出现糊锅,粘锅.油太多的话最后出来的蛋会泄油,吃起来太腻!
牛肉有透明感，是如何做出来的？？？ ？
你说的是酱牛肉吧，那应该是在讲的时候注入了食用添加剂卡拉胶的缘故。希望我的回答能够帮到你【味全帝丽舍】