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滑蛋牛肉的做法视频 小油菜的做法大全

滑蛋牛肉怎么做好吃 ?

食材明细
嫩牛肉200克
鸡蛋5个
葱花适量
盐1茶勺
糖1/2茶勺
绍酒1大勺
芝麻油2茶勺
胡椒粉1茶勺
鸡精适量
生抽酱油1大勺
苏打粉1/3茶勺
淀粉2茶勺
清水少许
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
滑蛋牛肉的做法步骤

1
牛肉用刀背拍松,切成薄片,加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。

2
鸡蛋打散,加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。

3
炒锅中倒入植物油,烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟,捞出。

4
将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。

5
锅中留少许油烧至温热,倒入已拌匀蛋液的牛肉。

6
边炒边加油,炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋入芝麻油炒匀即可出锅,盛入盘中堆成山形。
小窍门
磨叽几句:

腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。炒的过程中要顺一个方向翻炒。炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外,油的份量要稍多一些,还要往蛋液内加点清水,才能使炒蛋变得嫩滑多汁。无论蛋液还是牛肉,下锅后不能用猛火来炒,应以小火炒至蛋液没有完全凝固、牛肉刚刚断生,才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。

滑蛋牛肉饭怎么做如何做好吃 ?

用料
牛里脊肉


料酒
耗油

葱花
生抽
滑蛋牛肉饭的做法
牛里脊肉洗净用盐、糖、料酒、耗油、油腌制2小时

锅子烧热倒入冷油下入腌制好的牛肉片快速滑散(一定要热锅冷油)炒至8成熟即可关火,晾凉备用

鸡蛋中加入少许生抽,葱花

盐和白糖用蛋抽打至粗泡

倒入凉至手温的牛肉片

搅匀后快速淋入热油中滑散(这样炒出来的蛋香扑鼻且蓬松鲜嫩)

滑蛋牛肉为何蛋不粘着肉 ?

1. 牛肉切成薄片,用适量的糖、生粉、小苏打粉、生抽、麻油及绍酒腌制15分钟
2. 用适量生粉加水调成粉浆,把鸡蛋打进粉浆里,加盐,一起打匀
3. 起油锅爆香洋葱,放入牛肉大火快炒至八成熟时捞出,沥净油后放入蛋液中搅拌均匀
4. 再起油锅,倒下含有牛肉的蛋液,用铲子在锅中转圈滑动,炒至蛋液八成熟时上碟,滴上香油,撒上香菜即可。

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牛肉滑鱼滑都怎么做的? ?

鱼滑做法: 1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀; 2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子; 3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。
牛肉滑做法差不多:
1、买回牛肉要先把面上的那层筋割掉,切片(按纹理反切)。   
2 、根据牛肉的量放入蛋清,加入调味料盐 、鸡粉、白胡椒粉、料酒各少许。   
3、用搅拌机将其打成牛肉滑(当然若是人工千百次的捶打才是最原始的做法,也是最好吃的做法)。

牛肉炒蛋的做法,牛肉炒蛋怎么做好吃,牛肉炒蛋 ?

主料
牛肉
120g
鸡蛋
3个
辅料

适量
生抽
适量
胡椒粉
适量

步骤

1.牛肉,鸡蛋
调料:油,生抽,胡椒粉

2.3个鸡蛋打碗里 适量生抽,几点油,胡椒粉打散

3.牛肉剁成末

4.将牛肉末加入调好味的蛋液里 搅拌均匀

5.热锅放油 倒入牛肉末蛋液

6.炒到蛋液凝固即可

7.牛肉炒鸡蛋
小贴士
搅拌鸡蛋时放够调料,我喜欢放生抽 不放盐 因为盐据说会让牛肉肉质变硬些
因为有蛋液 所以牛肉炒出来很嫩滑的

滑蛋鸡肉怎么做如何做好吃 ?

用料
鸡胸肉 250g
鸡蛋 两只
蜂蜜 一大勺
蒜蓉 一小勺
洋葱或洋葱粉 适量
味啉 一小勺(没有不要也可以)
盐 适量
胡椒粉 适量
黑椒 适量
滑蛋鸡肉(超级快手懒人菜)的做法
鸡胸肉洗净切成适合入口的大小,用盐、胡椒粉、黑椒、洋葱粉(没有的话换鲜洋葱也可以)腌制鸡胸肉15-20分钟
将腌制过的鸡肉加入蒜蓉和蜂蜜再放入冰箱冷藏腌制半日或一晚(可以提前一日准备好,第二天直接拿出来做就好啦)
取出鸡胸肉,用煎锅煎至8成熟左右
打散两只鸡蛋,加适量的水和油可以让鸡蛋口感更好哦
将打散的鸡蛋倒入煎制八成熟的鸡肉中,用筷子迅速搅动煎锅三十秒至一分钟,待鸡肉全熟后就可以出锅啦~
小贴士
因为自己爱吃番茄酱所以出锅后又淋了点番茄酱~大家可以根据个人喜好来选择酱汁~酱油什么的也是OK滴(≧∇≦)至于鸡肉嫩不嫩的问题这个看火候,加鸡蛋的时间做多几次就好把握了,总之就是一道十分随意的菜,动手做起来吧~

煎牛肉的制作方法 ?

先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。
????煎牛肉的注意事项
??1. 因为塩会吸乾肉内的水分,因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老。但其他调味料如胡椒等,则可在烹调前加入。
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??2. 先将炒锅充分加热后,再将油倒入锅中,待油热后再放入牛肉,刚开始以大火煎至两面均焦黄,再以中火煎至所要的熟度。
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??3. 当肉已煎成您所要的金黄色时,请调低火力灾煎1至1.5分钟(视品项及厚度调整适当之时间),然后翻面,再以同样的方法来煎。
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??4. 观察牛肉的热度,可利用以下的方法来测知:牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒,这时的肉大约是五分熟。另外,测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度,但是这种方法仅适合观察厚的肉片。
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??5. 将煎好的肉置於盘中,再淋上调味酱,便可上桌食用。

芦荟汁煎牛肉
芦荟汁煎牛肉

用料:芦荟400g,牛肉300g,蚝油、味精、盐、鸡精、海鲜酱、咖喱酱、淀粉适量。

制法:

①将芦荟去皮切成菱形片;牛肉切大片剞上十字花刀。

②将牛肉泡去血水,加入调味料腌渍30分钟。

③炒锅上火淋入少许油,下腌好的牛肉煎熟。

④炒锅上火将芦荟过水炒熟放入盘底,将煎好的牛肉摆在芦荟上面即可.

牛肉鸡蛋炒饭的家常做法怎么做好吃 ?

用料
主料

米饭1碗

牛肉100克

鸡蛋1个

辅料
香葱
2棵
胡萝卜
60克
耗油
2克
生抽
6克

2克

10毫升
白糖
0.5克
牛肉蛋炒饭的做法
1.
牛肉、胡萝卜切丁,牛肉调入适量的油、盐、耗油、生粉、糖盐5分钟,香葱切葱花,鸡蛋加点盐油打散待用

2.
热油锅炒熟鸡蛋,用锅铲捣碎盛出

3.
原锅下适量的油盐烧热,下冷饭炒至冷饭变软分散不粘连成团就可以盛出

4.
下少许的油倒入胡萝卜丁炒几下,胡萝卜变软

5.
把胡萝卜拨到一边,下适量的油下牛肉翻炒

6.
把牛肉炒至变色

7.
倒入之前炒过的米饭翻炒均匀

8.
撒上葱花

滑蛋什么做 ?

滑蛋有几个要点,首先是把鸡蛋打散,这里呢,有一些更讲究的会要求你不要把加盐进去打,因为放盐一起打的话,等你把盐打散,鸡蛋就会起泡,就不够滑嫩,其实可以不要那么讲究,也或者是把盐用水调开,加入一点生粉,然后把这个生粉水加到鸡蛋里去,在打好以后才加进去继续打散.加生粉也是要点之一.
炒的时候火锅很重要,要热锅冷油,那样下蛋就不会粘锅,如果热油,蛋放到锅里就会变硬,很快就焦了,那也不好,所以热锅冷油放蛋下去,然后要及时推开底面已经煎成形的鸡蛋,尽量保持鸡蛋是刚刚疑固就推开,然后继续把底层刚熟的推开,用中火就好了,等92%的鸡蛋熟了,就可以出锅了,用鸡蛋的余热把剩下不多的鸡蛋捂至所有的鸡蛋刚熟,这样做出来的鸡蛋就香滑可口了.加油也是要一次加足量,油不够的话,中间翻炒的时候就会出现糊锅,粘锅.油太多的话最后出来的蛋会泄油,吃起来太腻!

牛肉有透明感,是如何做出来的??? ?

你说的是酱牛肉吧,那应该是在讲的时候注入了食用添加剂卡拉胶的缘故。希望我的回答能够帮到你【味全帝丽舍】

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