万丰美食菜谱大全茄子饼的做法，茄子饼怎么做好吃，茄子饼的家常做法 ？
1、香辣茄子饼
材料：面粉350g(根据人数而定)
茄子 辣椒数根（依家人口味增减） 盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、菜油
步聚：1、先和面，醒上20-30分钟，用保鲜膜盖注，以免干裂。
2、茄子去皮切丝，撒些盐，让茄子中的水分淌出来最多十分种即可。
3、用笼布或大的沙布把淌过水的茄子包起来，再拧一下，也不能太干呦！把拧干的茄子放心盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、五香粉适量，淋入菜油（别太多了），拌匀待用。
4、把和好的面揉上几道后，如图分成两份或三份（因人而已，我做的是三层的）擀成面饼（不能太厚，要不口感不好；也不能太薄，要不会包不住菜的）
2、炸茄子饼
主材料：茄子两颗，面粉适量，鸡蛋一个，食用盐，食用油适量。
下面看详细过程：
1：找一个合适的小盆，放入适量的清水，打进一个鸡蛋，放入适量的食用盐搅匀。
2:在1中放入适量的面粉，搅匀。这个面粉我是边搅边放的，放到什么程度算合适呢，筷子一挑起，上面可以沾上面糊，有的面糊还往下细细的流淌，就差不多了。
3：把面糊放在一旁，把茄子洗净，切片。
4：锅内放入油，烧着，这个时候就把切好片的茄子放在面糊里打滚，一定要每个茄子片的正反面都沾上面糊。
5：油烧到8成热放入挂上面糊的茄子，一个一个的放，一次不能放太多，看油的上面飘满了就可以了。
6：待茄子饼变色的可以捞出装盘。
7：吃茄子饼一定要配上蒜泥，才够味儿！
茄子饼怎么做好吃 ？
主料
长茄子
300g
猪肉馅
200g
葱
30g
姜
30g
蒜
30g
红剁椒
30g
番茄沙司
30g
辅料
酱油
适量
料酒
适量
糖
适量
醋
适量
玉米淀粉
适量
脆炸粉
适量
冰水
适量
步骤
1.首先调脆炸糊。如果自己调面糊，这一步更不能省。
如果没有脆炸粉，可以用 鸡蛋1个+2勺面粉+1勺玉米淀粉+少许泡打粉+适量水调节浓度
2.先将脆炸糊用冰水调好，静置
3.浓稠的程度如图
4.猪肉馅用 葱 、姜末少许、胡椒粉、料酒 、生抽、盐 适量搅拌上劲；
将糖1大勺 醋1大勺 盐适量 水淀粉适量调成碗汁备用
5.茄子切成夹刀片，两边各0.5厘米厚
6.夹层中间沾玉米淀粉，抖去多余的粉
7.将猪肉馅夹在中间
8.不要夹太厚，合起，整平，
9.表面沾匀淀粉，尤其是开口露出肉馅的地方
10.所有茄盒填好馅
11.锅中加油6成热时，将茄饼沾面糊，逐个入锅炸制金黄
12.可以先炸定型后捞出，待油温升高再复炸一遍，这样原料不容易窝油。炸好后装盘
13.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，下入剁椒，煸炒出红油
14.加入番茄沙司，炒至颜色红亮
15.倒入调好的碗汁，搅拌，至浓稠即可
16.装入小碗里，放在炸好的茄饼旁边
茄子饼怎么做的家常做法大全怎么做好吃视 ？
茄子饼的做法
1.准备材料，茄子如果小的话要3个，大的就2个，鸡蛋1个，葱1根，火腿肠1根，今天没有洋葱，如果加洋葱会更香
2.把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝
3.面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不Q不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精，继续往一个方向搅拌
4.差不多搅好了，厚厚的面糊，将搅好的面糊备用
5.锅热后放入油，把铲子放近油面以下，这一步很关键，不然饼粘在铲子上不下来，然后往油面下的铲子上倒上一点面糊
6.放入面糊后，把铲子稍稍拿起，把面糊弄薄，当然越薄越好
7.然后将面糊放入油中炸制
8.待炸制表面金黄，用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼，就下来了
9.翻面再炸一会儿，就好了，捞起
茄子焖饼怎么做 ？
食材：
剩油饼3张，茄子2颗，里脊肉1小块，卷心菜一块，绿豆芽1小碗，美人椒3个，蒜苗1小把，香葱2根，蒜3瓣，干辣椒3颗
调料：
老抽2大勺，生抽2大勺，辣椒酱2茶匙，鸡精少许
做法：
1：配菜备好。（可以选择自己喜欢吃的菜来搭即可）
2：茄子切丁，绿豆芽备好。
3：油饼备好。（也可以用买切好的饼丝）
4：把油饼切成细丝备好。
5：配菜切丝备好。
6：锅中倒入少许油，倒入肉丝，辣椒酱。
7：加入茄子丁。
8：盖上盖子大火焖个2,3分钟。（因为配菜里带有一定的水分，所以不要再加水焖了，还有喜欢吃辛辣味的就一定要在这步焖制的过程中再把干辣椒和蒜放进去，因为这样做会让辣椒和蒜的辛辣味才能挥发出来）
9:倒入生抽。
10：快速把饼丝和配菜翻炒均匀。（这步不能耽误太久时间，只要炒均匀就好了）
11：加入蒜苗。
12：翻炒均匀。
13：最好加少许的鸡精即可出锅。
茄饼的做法，家常茄饼怎么做好吃，家常茄饼的家常做法 ？
食材
主料
面粉
180g
茄子
450g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备食材
2.茄子切丝用盐腌出水
3.挤干水分
4.把茄子、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱放入面粉中
5.用清水调成糊状
6.平底锅放油，倒入面糊摊开，厚薄根据自己喜欢，小火煎
7.等底部定型后翻面，煎到两面金黄
茄子摊饼怎么做 ？
用料
茄子 1个
低筋面粉 85g
水 90克
蛋 1只
盐 适量
酱油 适量
糖 适量
茄子摊饼的做法
茄子切丝
面粉，鸡蛋，水混合在一起，水不要一下叫很多，根据面糊适量减少或增加哦
加入茄子丝
加入调味量，根据自己口味
开油锅，叫一点油，摊饼
出锅，可以在上面涂自己的酱料
茄饼的制作方法 ？
1、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。2、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。3、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。4、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。5、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。★:用长茄子做茄饼更好；茄子夹好肉后，应立刻裹糊炸熟，以防变色，出汤；炸两次的目的是让茄饼酥脆。炸好的茄饼如果感觉太多，可以做成“鱼香茄饼”。
香酥茄子饼怎么做 ？
做法
1. 切好茄子和葱花
2. 面粉300G泡打粉30G水适量搅拌。有点黏稠状，放入葱花。拿茄子放入两面拌上面糊
3. 最好平底锅比较省油，把锅烧热，放油烧热再放拌好的茄子。两面金黄即可。
4. 两面金黄捞出沥干，这样的茄子香酥可口。
的做法，鲜肉茄子饼怎么做好吃，鲜肉茄子饼的家常做法 ？
食材
主料
猪肉末
200g
茄子
1个
辅料
油
适量
盐适量
鸡蛋
2个
玉米淀粉
50g
中筋面粉
25g
香油
适量
胡椒粉
少许
味精
少许
步骤
1.猪肉末加入盐、味精、香油、胡椒粉、少许清水搅拌均匀制成馅
2.鸡蛋加入淀粉、面粉和盐中，用蛋抽搅成面糊备用
3.茄子去蒂洗净，切成椭圆形的蝴蝶片
4.蝴蝶片夹入调好的肉馅
5.挂上面糊
6.平底锅中放适量油烧热，放茄子肉片，用小火慢慢烙
7.呈金黄色时翻面再烙，直到两面呈金黄色且鼓起熟透。
小贴士
用小火慢慢烙，并且时不时晃动一下锅体，以免糊底
: )