万丰美食菜谱大全喝大骨汤的好处 ？
俗话说“骨头的精华在汤里。”据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。
将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120％，高于猪肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。 铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。
其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
怎样熬大骨头汤 ？
具体做法是这样:
1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.
2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐.
3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的.
无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊 ^_^ ）水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。 最补钙的是牛骨头汤
大骨汤怎么做，都需要什么材料？ ？
做法：
1、把腔骨洗干净，放入沸水中煮一下。这么做的目的是把肉里的残血和脏东西煮出来，煮完了你回发先水上有一层沫，那些都是脏东西拉。
2、把飞过水的腔骨捞出，在慢炖锅中加入温水，腔骨放入水中。一定要是温水！！！放到冷水里的话，肉会变紧，就不好吃了。。。如果你没有慢炖锅的话就用别的锅，水变温了以后下排骨。
在水中放入大块的姜、大料和桂皮、当归。如果用慢炖锅的话，就将火调到大火，如果你是早晨做可以调到小火，这样煲一天，晚上回家就可以喝了呵呵。如果是普通锅，就先调大火，水开后小火煮着。
3、山药和冬瓜去皮切块下入锅中，山药是补气的，平时说话多的人合适多吃呵呵。而且山药炖汤很好吃的。
4、然后就是煮了。一定要小火慢炖，煲汤这事是很费时间的，所以这个就体现出慢炖锅的好了呵呵，放里就不用管了。秋冬是进补的好时候，大家可以在汤里加些中草药，但是一定要先考察好药性哦！不要乱加！向当归、枸杞这样的是比较安全的没有什么副作用，可以放心加。另外，罗汉果是止咳的（和瘦肉炖汤很棒的），天麻是治头疼的、川贝母也是止咳的，阿胶是补血的。大家可以根据自己的情况来决定。如果身体有些虚的话可以少放一点花旗参。进补一定要温补，不要人参鹿茸什么的一起上，那样怕是要出事了。别怪我没提醒你啊！
5、在快要吃的时候，在汤里加上洗好切好的白菜，再煮一会就可以吃了！白菜不可以煮太久，会失踪的。。。如果不喜欢白菜也可以放其他蔬菜。不过我的建议是煮汤的蔬菜最好是本身没什么味道的，否则菜的味道会掩盖汤的鲜味。
大骨头汤和排骨汤营养比较谁可以告诉我啊！ ？
肯定是大骨头汤营养些啦，因为大骨头里的骨髓有很多的钙。谢谢，请采纳！
大骨汤怎么熬好喝？ 20分？
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
大骨汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
猪骨2根
辅料
姜
2片
大葱
1段
精盐
1小勺
清炖大骨汤的做法
1.
大棒骨从中间敲开成两截，用清水浸泡1小时
2.
然后冷水下锅
3.
煮开后，撇去血沫
4.
捞出沥水
5.
将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，加入葱段和姜片
6.
加盖，上气后压25分钟
7.
压好后，加1小勺盐即可
8.
盛入碗中即可食用
大骨汤越白越有营养么 ？
不是 汤白是水中溶解的脂肪多
牛肉大骨汤的做法，大骨汤怎么做 ？
食材用料
筒子骨一根
玉米适量相克食物
胡萝卜适量相克食物
青菜适量相克食物
枸杞适量相克食物
生姜适量相克食物
盐适量
醋适量相克食物
大骨汤的做法
大骨汤的做法图解11.筒子骨放入锅中焯水
大骨汤的做法图解22.待血水都煮出来，捞出备用
大骨汤的做法图解33.洗净的筒子骨放入砂锅中
大骨汤的做法图解44.加入生姜
大骨汤的做法图解55.倒几滴醋
大骨汤的做法图解66.盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖，炖一个半小时左右
大骨汤的做法图解77.炖好加入玉米
大骨汤的做法图解88.加入香菇
大骨汤的做法图解99.加入胡萝卜
大骨汤的做法图解1010.加入青菜
大骨汤的做法图解1111.待煮开后，加入盐
大骨汤的做法图解1212.装盘
排骨汤营养还是大骨汤营养 ？
吃那补那都是自说，没多大用，还不如吃北豆腐呢，、他补钙比骨汤管用多了！
饭店大骨汤做法大全 ？
大骨汤做法大全
主料
大骨 (800克)
辅料
大葱 (3段)
生姜 (一块)
厨具
电磁炉、煮锅
分类
汤羹 鱼香 煮 三刻钟 简单难度
准备所有食材...
锅中加入清水烧开...
水开后放入大骨头煮出两三分钟，然后倒出...
葱段不动，生姜用刀拍一下...
葱段不动，生姜用刀拍一下...
汤锅丛新换好水烧开后再次放大骨和葱段及生姜煮开后小火煮四十五分钟左右，我是用电磁炉大火煮开后改成最小火慢慢煮的...
三刻钟左右我是煮成图上这个样子..