怎样才能做出软的花生芝麻糖 ?
花生黑芝麻软糖
材料
花生120克,黑芝麻40克,砂糖20克,麦芽糖100克,玉米油半汤匙
做法
1、先把黑芝麻洗干净。
2、把花生洗净后沥干水份,然后放锅中慢火炒香
3、洗干净的黑芝麻沥干水份,也是倒入锅中慢火炒至芝麻干爽即可。把芝麻分成两份,其中一份平铺在方型的器皿中,另一份备用
4、砂糖倒入锅中,加入玉米油慢火炒到融化,然后加入麦芽糖,炒至两者完全混合
5、把炒好的花生和备用的黑芝麻倒入锅中,快速拌匀后熄火,马上铲起倒入铺好黑芝麻的方型器皿中,用锅铲压紧,稍放凉就可以切成你喜欢的形状了
小诀窍
1、清洗黑芝麻的方法:先用清水把黑芝麻泡5分钟,然后用双手搓几下,这样泥沙就会沉淀到水里,然后用细密的筛网把黑芝麻捞起,重复上述步骤3次,黑芝麻就会被洗得干干净净了。
2、因为花生皮很有益的,所以不要把皮去掉
3、做好的软糖记得不能放太凉,否则会好难切哦
怎样制作好吃的花生芝麻糖 ?
花生芝麻糖的原料:花生,核桃仁,熟黑白芝麻共约200克,白砂糖200克,水200克。互 花生芝麻糖的制作:花生用烤箱150度烤15~20分钟(依个头大小而不同),核桃仁150度烤7~8分钟,没有烤箱可用干锅炒熟。去掉花生皮儿,放在保鲜袋中,用擀面杖擀碎,核桃仁也同样擀碎。将花生碎,核桃碎,熟芝麻混合在一起。取一个盛器,内壁抹油,用来盛装出锅的花生糖,利于造型。 将白砂糖和水倒入炒锅内,大火煮至沸腾后,转小火盖锅盖煮至糖浆浓稠,略泛淡黄色。将果仁碎分次倒入糖浆里,用筷子轻轻混合均匀,待筷子可拉出糖丝时,起锅倒入盛器中。 放凉后,倒扣出来,切块即可。 技巧要领:熬糖的关键,不在于你用的冰糖还是砂糖,火候掌握好了,绵白糖也一样可以做。熬糖的火候过大,糖会迅速变色,甚至变焦发苦,火候过小,虽然方便掌握颜色变化,但倒入果仁碎后,会因降温而反沙,所以合适的火候,是做这类甜品的关键。 果仁碎分次倒入,有利于掌握浓稠度,如果没有把握,不要倒入太多果仁碎,否则出锅时间比较难把握。成功的花生糖,放凉后应该是脆硬的,如果发粘,是糖浆没熬好。 提醒:花生芝麻糖虽然好吃,但含糖量较高,要适量吃,另外,吃完糖后吃点萝卜片,清咽利嗓,会舒服很多。
自己做花生,核桃,黑芝麻糖怎样做 ?
花生糖的做法
1.先烤好花生去皮,这时去皮的花生温度会降下来,不要紧,在做熬糖时放烤箱一百度以下保温
2.锅里放油待油热时,依次倒入糖、开水、麦芽糖、还有干桂花同煮,煮至用筷子沾着糖液可以拉出丝,并沾冷水后变的很脆不粘牙就可以了。宏毅的是放入小苏打,据说小苏打是制糖的关键添加剂,直接影响糖的口感!很遗憾,狮由于忙乱,忘了放小苏打了,不过成品一样的很酥脆
3.将烤箱里保温的花生以及50克的芝麻倒入锅内,快速翻拌均匀
4.将拌好的花生糖倒入铺了油纸的烤盘,狮用的是长帝烤箱大小的烤盘,因为花生糖很黏稠,倒在油纸上并在表面撒上剩余的熟芝麻(这是狮的创意)撒了芝麻,方便整形,不会粘连工具,快速的用铲子轻压整形,表面不必压的过实和平整,松松的粘结在一起,整成厚薄一致的方块就可以了,趁热切块,不宜碎掉
参考资料:www.meishij.net/zuofa/huashengtang_6.html
琥珀核桃糖的做法步骤
1. 用核桃夹子将核桃夹开,取出核桃仁。
2. 把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟。
3. 把烤好的核桃仁取出彻底晾凉,吹去浮皮。
4. 取一只干净的炒锅放在炉灶上大火烘干。
5. 放入4大勺白砂糖,用小火慢慢熬制。
6. 熬制期间用木铲不停地搅拌,直至所有砂糖溶化。
7. 待砂糖浆完全融化变色起小泡沫时即可关火。
8. 将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀即可。
9. 出锅后稍稍晾凉至可以接受的温度(时间不要太长,否则温度过低糖会重新凝固)
接着用手将粘连在一起的核桃仁掰开,放置自然凉透就可以食用了。
小贴士
1.在烘烤核桃仁的过程中,记得勤看着点,核桃仁油份大很容易烤糊
2.烤好的核桃仁一定要彻底晾凉后再裹糖浆,这样口感才会香酥可口
3.待糖浆完全融化变色后一冒小泡立即关火,否则糖浆熬糊就不好吃了
参考资料:www.douguo.com/cookbook/89822.html
芝麻糖的做法
1.脱皮白芝麻清洗干净后沥干水
2.洗好的芝麻放入烤盘,100度烤十来分钟
3.烤去芝麻表面的水分,稍变黄而且散成一颗一颗即可
4.锅热油,倒入芝麻小火慢慢翻炒
5.炒至颜色变黄,另起平底锅,放入白砂糖和清水
6.小火炒糖水,开始会慢慢冒大泡,再炒变变成冒小泡,这时放入麦芽糖继续炒
7.大概炒至下图第三张小图的样子时就可以了
8.倒入炒好的芝麻,一同翻炒,一直炒到可以拔丝的样子就差不多了
9.迅速倒入不沾烤盘内,用擀面杖擀成薄片,厚度可随意
10.擀好后趁热切成片
参考资料:www.meishij.net/zuofa/zhimatang_2.html...余下全文>>
怎么做好吃,核桃花生黑芝麻糖的家常做法 ?
用料
主料
花生150克
核桃50克
黑芝麻50克
辅料
花生油
15克
水
150毫升
白糖
200克
核桃花生芝麻糖的做法
1.
准备食材,花生、核桃、芝麻、白糖
2.
核桃小火炒熟
3.
芝麻倒入锅中炒香
4.
花生炒熟,去皮
5.
锅中放油,倒入白糖,加水小火熬
6.
将糖熬成焦黄色,可以拉出丝
7.
将花生、核桃、芝麻倒入锅中翻匀
8.
倒入模具中压实,冷却后切成小块
烹饪技巧
糖化了以后就不要搅拌了,否则容易结晶,不要放置时间太长,凉了就不容易切块了。
正宗芝麻花生糖怎么做 ?
芝麻花生糖的做法
1.
核桃仁放入微波率高火两三分钟至香脆,掰碎
2.
花生放入不沾锅里干炒至熟
3.
芝麻炒熟
4.
花生去皮,每粒掰成两瓣
5.
锅里放入少许水,放入冰糖
6.
加入麦芽糖,小火慢慢熬至颜色变深,能拉得出丝
7.
放入核桃仁、芝麻、花生,搅拌均匀
8.
烤盘上抹少许橄榄油,将混合的核桃芝麻花生,倒入烤盘里,压紧
9.
用心形模具做出几块
10.
完全成型,还有热气的时候,翻过来扣在案板上,完全凝固后切成小块,就可以食用了
11.
芝麻花生糖做好了
自制花生芝麻糖怎么做 ?
1.1.把花生炒熟,小火慢炒,去皮
2.2.白芝麻炒熟,小火慢炒,别炒糊啦!
3.3.锅烧热,放入白砂糖,小火慢炒
4.4.糖熬得没有颗粒就差不多啦!
5.5.这时候放入之前准备的炒好的花生和芝麻搅拌
6.6.搅拌均匀后找个合适的器皿把糖压紧实。(可以稍微凉一点点再压,不过必须得趁热,不然等下不好切)
7.7.切好装盘就OK啦!
芝麻花生软糖的做法 ?
1 开小火, 将花生炒熟
2 炒熟的花生冷却后去皮,放入保鲜袋中,用擀面杖按压碎, 不要太碎
3 将白芝麻炒熟备用
4 将碎花生和芝麻按2:1的比例混合
5 准备好一个容器, 在表面上刷层薄薄的油
6 在锅中放入少量的油和适量的白糖, 小火慢慢炒, 不停的搅拌
7 直到糖成为深棕色,无气泡后加入适量的白醋
8 不停的搅拌, 直至无大气泡
9 加入准备好芝麻和花生碎搅拌均匀
10 盛出来放入准备好的容器中按压平
11 定型后放在案板上摊冷些
12 半凉时切成小块,继续放到凉透
13 完全凉透后放入密封罐中
糖芝麻的简单做法 ?
材料:炒熟芝麻、白砂糖、麦芽糖、猪油做法:1、锅子一只,倒入白砂糖和麦芽糖,加少量水,进行熬制;2、待锅内砂糖粒子烧化,水分基本蒸发,糖浆烧得较稠时,可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中,糖冷却后变硬,发脆可放入猪油,再加芝麻,待芝麻入锅后,锅子要离炉搅拌均匀,倒入事先准备好的盘内压平;3、趁热切成块或条,切制时注意白芝麻切成1厘米方,4厘米长的条子,黑芝麻则切成3厘米长,2厘米宽,半厘米厚的片。
芝麻裹花生米怎么制作 ?
花生米炒熟,熬糖浆,挂在花生上,趁热滚上芝麻。
芝麻糖做法有,芝麻,花生,白糖,红著糖, ?
核桃仁 瓜子仁 黑芝麻 花生仁 一会要用擀面杖擀岁(擀成小颗粒,不是小碎面)。
姜一块,准备切片。
白糖备用。
先把姜片煮成水,一会用。
把这几样擀碎坚果放锅里爆香。
锅里放进姜水和糖。
不停搅拌直到起了白色的珍珠。还要继续搅拌。
炒致小泡变色。
把坚果碎放到糖里面翻炒,看到坚果粒上裹满了糖,拔丝了,就 迅速倒在锡箔纸上面。
再在糖上覆盖上一张锡箔纸。
把它擀成薄片。
揭开锡箔纸 用刀切成长条 要趁糖不烫手且不变硬时候切。
再切一下 放在盘中即可