正宗小炒肉的做法,正宗小炒肉怎么做好吃,正宗 ?
主料
五花肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
青尖椒
适量
剁椒
适量
豆豉
适量
酱油
适量
大蒜
适量
生姜
适量
步骤
1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间,稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
2.青椒洗净后切成小段,大蒜切薄片,生姜切细丝。青椒要选用尖椒,这样的青椒炒出来的味道是香辣的,辣辣的味道很足。
3.锅里加少许油,放入五花肉片煸炒。
4.小火煸炒,直至肉片出油,微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。
5.锅里留底油,放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。
6.倒入青椒段,稍微翻炒。
7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
8.锅里倒进少许剁椒,倒入煸过油的五花肉片。
9.倒入适量的料酒,翻炒。
10.加少许精盐,大火翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1、五花肉要煸出油来,吃起来才不油腻且口感鲜香。
2、建议用稍微辣些的青尖椒,这样才能体现出这个菜的香辣滋味。
重庆小炒肉的做法 ?
主料及配料
1.青红椒或尖椒一把,腿肉一块(300克左右),干豆豉一小把(10克左右) ;
2.辣椒切块或切丝(随意些);
3.煮锅中加入清水,另加一勺黄酒 ;
4.肉洗净后放入锅中煮一下,炒的时候比较易熟;
5.肉的下面垫些大的姜片,避免肉粘锅底,干豆豉下锅,遇热后很快使肉上色;
6.下刚炒过断生的辣椒,翻炒2-3分钟后调入少许食盐即可。
小诀窍:
第一招:鲜肉下水时,加一勺黄酒,去肉腥提香 ;
第二招:用筷子戳试煮肉的软硬度,过硬说明太生,太软说明太烂都不合适,影响肉的口感;
第三招:肉片切好后用生抽抓一下,入味提鲜提香 ;
第四招:下锅后干煸,尽量把油煸出来,可以提味,煸过的肉吃起来有烧烤的味道 ;
第五招:加豆豉拌炒,提香又提色,豆豉有特有的香气且易使肉上色 ;
农家小炒肉的做法 ?
你好!
农家小炒肉:锭
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特色: 咸鲜微辣,外酥里嫩,家常突出。
主料:猪肋条肉(五花肉)300克
辅料:杭椒200克,
调料:大蒜(白皮)10克,姜10克,盐5克,味精2克,酱油10克,猪油(炼制)25克
做法:
1. 五花肉洗净切片;
2. 杭椒洗净切段;
3. 五花肉下油锅煸炒至六成熟,加入杭椒煸炒,起锅前再加入辣酱少许,装盘即可。
谢谢!
正宗小炒肉的家常做法 正宗小炒肉怎么做最正宗 ?
烹制材料(三人份)
材料:
五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
腌料:
酱油(生抽)(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
调料:
油(2汤匙)、香醋(米醋)(1汤匙)、酱油(生抽)(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
五花肉切薄片,加入2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。
青椒去蒂和籽,斜切成条状,加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟,用清水冲洗一下,沥干水待用。
烧热1汤匙油,爆香姜蒜末,放入五花肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用。
续添1汤匙油,爆香葱花,放入青红椒块翻炒30秒,加入1汤匙酱油和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。
倒入五花肉,与锅内食材一同拌炒2分钟,淋入1/3汤匙香油,即可出锅。
家常小炒肉的做法 ?
1、将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用;2、坐锅点火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入干辣椒继续煸炒,再加入葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加入少量淀粉水、少许醋即可。
小炒肉怎么做好吃 ?
食材用料
五花肉300克
尖椒100克
红辣椒1个
蒜3瓣相克食物
生姜适量相克食物
蒜苗2棵相克食物
生抽适量
油适量
盐适量
鸡精适量
豆瓣酱一小勺相克食物
小炒肉的做法
小炒肉的做法图解11.准备好食材
小炒肉的做法图解22.把五花肉焯一下
小炒肉的做法图解33.青红辣椒切好
小炒肉的做法图解44.蒜拍碎,姜切末,蒜苗切丝,干红辣椒切段备用
小炒肉的做法图解55.锅热以后先把青红辣椒放进去炒一下,炒掉一些水分,然后盛出备用
小炒肉的做法图解66.锅里面放适量油,把五花肉放去煸下油
小炒肉的做法图解77.然后把干辣椒姜蒜放去爆香一下
小炒肉的做法图解88.接着再把炒过的辣椒加进去翻小炒肉的做法图解99.加适量生抽,一小勺豆瓣酱然后把蒜苗倒进去翻炒
小炒肉的做法图解1010.加适量盐炒至熟,加适量鸡精翻炒均匀即可
小炒肉的做法图解1111.装盘
小炒肉怎么做好吃,农家小炒肉的家常做法 ?
食材
主料
五花肉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
老抽
适量
五香粉
适量
辣椒
适量
步骤
1.辣椒切丝,蒜切片,葱切圈。
备好豆豉。
猪肉切大片。
2.锅内放油,油热爆香蒜片。
3.放肉片煸炒,煸出油来,然后加料酒。
4.加老抽。
5.加五香粉,翻炒至熟。
6.加入辣椒丝。
7.加入豆豉。
8.加少许盐,翻炒均匀。
9.加姜丝蒜片,略微翻炒一下。
10.出锅前撒葱花,搅拌均匀。 出锅。
小贴士
1、肉片要在锅中煎出油来,肉炒得有些硬硬的,才更香。
2、豆豉、老抽都有盐分,放盐时要注意用量。
湖南小炒肉的做法 ?
制作材料:主料:五花肉辅料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜调料:蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精制作步骤:1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用,杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用;2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出,锅中加油,然后将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀,调入料酒,再放入煸过的杭椒、美人椒,加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。 用料主料 五花肉200克 红椒1个 尖椒1个辅料 豆瓣酱1汤匙 料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1块 香醋1小勺 植物油15毫升湖南小炒肉的做法1.材料准备好;青红椒切丝,五花肉切薄片,姜蒜切丁2.锅里热油,放五花肉煸炒;炒至五花肉变色放入姜末和蒜末3.调入豆瓣酱、料酒和香醋,拌炒出香味,放入青红椒同炒4.炒至青红椒断生,调入白糖,翻炒一下即可出锅烹饪技巧因为上火,不太能吃辣,喜欢吃辣的朋友可以换成尖椒。
农家小炒肉家常做法,正宗农家小炒肉怎么做 ?
农家小炒肉家常做法
1、猪五花肉切片,用淀粉,酱油、糖、盐搅拌一下,放在那里腌一会儿,备用
2、将青椒红椒分别切成菱形,
3、锅里油热,下蒜末呛锅,下五花肉片,炒时一定要用猛火炒八成熟,接着下青椒红椒爆炒片刻。
4、最后,加盐味精调味,装盘即可。
湖南小炒肉的家常做法大全怎么做好 ?
湖南小炒肉的做法
1.
肉切片,把肥点的肉切出来单独放,可以煎油,辣椒切成棱形块,蒜切片
2.
辣椒切成棱形块状,如图
3.
锅烧红后直接放入辣椒,不用放油,大火干煸
4.
稍微疲软后加入2.5克食盐,继续干煸至表面呈虎皮
5.
盛出辣椒
6.
把肥肉入锅煎油,一定要用小火,小心糊锅,肉呈金黄色即可
7.
放入切好的肉片和油渣混合,大火爆炒
8.
加入料酒
9.
加入2.5克盐
10.
加入生抽,待肉炒至8分熟时盛出放一边
11.
锅里倒油,加入豆豉
12.
加入蒜瓣,大火煸香
13.
加入炒好的辣椒和肉,翻炒均匀2分钟,加上鸡粉,即可出锅