万丰美食菜谱大全茄子怎么做好吃，风味茄子的家常做法 ？
主料
茄子1个 青红椒不限
葱姜蒜不限
风味茄子的做法步骤
1. 1.茄子一分为四菱形状加水，盐，拍粉，油温7成，炸制发。
2. 2.锅放底油，葱姜蒜煸锅，干辣椒，花椒2粒，烹醋，白糖2勺，味达美，翻炒均匀，倒茄子，青红辣椒片，出锅。
风味茄子的做法，要详细点的 ？
茄子炒豆角的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
茄子炒豆角的制作材料：主料：豆角,茄子
调料：干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐 教您茄子炒豆角怎么做，如何做茄子炒豆角才好吃做法：
1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅.糖醋茄子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜
口味：酸甜味 工艺：红烧 糖醋茄子的制作材料：主料：茄子两个
调料：大葱（切长条）,蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。 糖醋茄子的特色：色泽红润，酸甜可口。 教您糖醋茄子怎么做，如何做糖醋茄子才好吃制作方法：
1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。 2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
酱醋蒸茄子的做法详细介绍 菜系及功效：微波菜谱 止血调理食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱
口味：咸酸味 工艺：蒸 酱醋蒸茄子的制作材料：主料：茄子,400克
调料：酱油30克,辣椒油15克,醋30克,花椒粉2克,香油15克,盐1克 教您酱醋蒸茄子怎么做，如何做酱醋蒸茄子才好吃1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；
2. 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；
3. 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；
4. 用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。肉末酱茄子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
口味：酱香味 工艺：酱 肉末酱茄子的制珐材料：主料：茄子(紫皮,长)200克,猪肉(肥瘦)150克
调料：大葱10克,黄酱15克,酱油8克,白砂糖3克,盐2克,植物油25克 教您肉末酱茄子怎么做，如何做肉末酱茄子才好吃1. 茄子洗净，剖成四条；
2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；
3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；
4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；
5. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；
6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；
7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。 肉末酱茄子的制作要诀：这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。 口袋茄子的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：包裹蒸 口袋茄子的制作材料：主料：茄子(圆)500克
辅料：猪肉(肥瘦)150克,虾米150克
调料：酱油50克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,味精8克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒5克,花椒粉1克 教您口袋茄子怎么做，如何做口袋茄子才好吃 1.将茄柄削去，洗净，在柄部用小尖刀割2厘米见方的口，揭开后把里面的茄子瓤挖去；猪肉洗净剁肉馅。
2.将肉馅和海米泡发后，用刀剁碎，加入适量的酱油、料酒调料，制成馅心，填入挖空的茄子内，将茄口盖上。
3.用大汤碗盛上茄子，茄口朝上，加入调好口味的汤汁，上屉蒸熟，取出时滗出汤汁将茄子开口处朝下扣在盘中；炒锅上火，加入滗出的汤汁，调好口味，加少许淀粉勾成米汤芡，浇在茄子上，撒上蒜末即可。口袋茄子的制作要诀：......余下全文>>
风味茄子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
茄子段的家常做法的做法
1.茄子2根，尖椒2个
2.瘦肉切小块
3.猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊
4.茄子切滚刀块
5.肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸
6.用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉
7.切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁
8.炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆
9.锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味
10.把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅
谁有济南风味茄子的做法。 ？
主料：嫩茄子
配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末
制作过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）
2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油
3.锅内放油，烧供后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可
有兴趣就试试吧！
风味茄子 什么味道 ？
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素，所以我浮茄子从来不去皮的。风味茄子，吃起来茄皮酥酥的，茄肉嫩嫩的，中间还透着一丝丝甜、蒜的浓香、酱油的酱香，还有辣椒的辣意。配米饭吃能多吃好几碗~~~哈~~
博山风味茄子做法 ？
一家三口吃的话，最少要三四个茄子（中等大小），香菜，蒜末，辣椒，葱，姜，汤汁（酱油，醋，蚝油，淀粉，糖），
茄子切滚刀块，用盐腌一下让它出水，是为了少吃油，半小时用手把水挤出来。
油不用太多，比平时做菜稍多点就行，茄子煎到有些微黄，控干油，备用
将锅中油取出一部分，另一部分加蒜末，辣椒，葱，姜爆锅
加上茄子，加上汤汁，最后放上香菜，装盘后再撒上点蒜末
试试吧，是不是那个味，在博山的时候吃过，这是我自己做的方法。
家常红烧茄子的做法 ？
主料：茄子辅料：香葱 姜 蒜调料：生抽 酱油 白醋 白糖 淀粉 盐 1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。3.淀粉少许加入清水调汁。4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。 1.茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。2.茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~3.调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~
家常茄子怎么做好吃，家常茄子的家 ？
食材
主料
长茄子
300g
瘦肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.瘦肉切丝加入姜丝、少许盐、
2.青红椒切成小条。
料酒、生抽抓匀腌制片刻。
3.茄子滚刀切成稍长的条。
4.加入少许干淀粉抖匀。
5.锅中下油，油7成热时下入茄子
6.油倒出，剩少许底油，炒香葱姜后下入肉
炸一下，捞出控干油份备用。
7.依次下入茄子、青红椒丝翻炒，
8.加入半杯清水，稍煮一会。
并调入少许盐。
9.待汤汁浓稠时加入少许白糖。
10.最后勾薄芡，调入少许鸡精即可。
小贴士
不要加太多的水
普通的烧茄子怎么做，最家常的那种！ ？
我说的是家常做法，很简单也挺好吃的
切菜
茄子切成条比较好熟，西红柿切成什么都可以，切小一点就行，在拍点蒜瓣，切碎。切菜的任务就结束了
炒菜
1，茄子比较吸油，要比其他的菜多放一些，等油热一点，（可以用手放在油面高一点的地方感觉一下温度）
2，放入蒜瓣（油过热就会砰岀油花，很烫的哦！）蒜瓣泛黄一点就倒入茄子，开始翻炒，茄子变色变软放盐（其实放龚什么时候都可以啦~~）
3，在放西红柿，继续翻炒，觉得盐少了可以在放一些，添一些水（根据个人喜好，水多菜汤多，水少菜汤少）
4，茄子软软的，西红柿也不成形了就熟了，可以出锅了~~（本人不爱食用味精和十三香还有鸡精等...如果你喜欢可以在出锅前放一些，搅拌搅拌）大功告成~~