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家常菜谱,美食攻略

白茄子的做法大全 茄子怎么做好吃家常做法

白茄子怎么做好吃,清炒白茄子的家常做法 ?

清炒白茄子食材明细
白茄子2根
香葱1棵
蒜头2瓣
盐少许
鸡精适量
酱油适量
辣椒酱少许
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
清炒白茄子的做法步骤

1
香葱切碎,蒜头剁碎备用。

2
白茄子切条状,放清水里浸泡20分钟,沥干水备用。

3
炒锅大火加热,倒入适量食用油,加蒜蓉煸香。

4
倒入白茄子,加盖焖3分钟。

5
开盖加盐,鸡精,酱油,辣椒酱翻炒至熟透,撒入葱末即可。

的做法,素炒白茄子怎么做好吃,素炒白茄子的家常做法 ?

1、茄子洗净、沥干水份,横刀切片(不用切断)
2、将茄子排放在碟上,隔水蒸10分钟。(把水倒掉)
3、热锅下油,爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水
4、煮滚加入调味料打一薄芡
5、淋在茄子上面。(可加入少许辣椒油味更)。

茄子的做法,蒸白茄子怎么做好吃,蒸白茄子的家常做法 ?

食材明细
白茄子适量
青椒适量
红椒适量
食用油适量
酱油适量
清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
家常菜——清蒸白茄子的做法步骤

1
准备所需材料。

2
将白茄子洗净切成丝条,用清水泡5分钟。

3
将泡过的白茄子装盘上锅大火蒸10分钟。

4
取出蒸好的茄子,倒丢盘内的汁。

5
青、红椒切成小碎沫。

6
锅内倒食用油烧热。

7
将热油淋在蒸好的茄子上。

8
锅内留少许热油,放入青、红椒过下热油,捞起铺在茄子。

9
最后淋上适量的酱油即可。
10
成品

凉拌白茄子的做法,凉拌白茄子怎么做好吃,凉拌 ?

1.新鲜的紫茄子三根洗净

2.去蒂切条

3.均匀地摆放在餐碟中

4.盖上保鲜膜,高火打6~8分钟左右

5.取出,倒出少许汁水,晾凉

6.用筷子拣至另一盘中

7.放入1勺食盐、1勺白糖、少许生抽、葱花、花生米和白芝麻

8.另起锅,烧热油,放入郫县豆瓣酱,煸出热热地红油

9.迅速地淋在紫茄子上,即大功告成

辣椒炒白茄子的做法,辣椒炒白茄子怎么做好吃 ?

主料
白茄子
2个

辅料

适量

适量
青椒
2个

步骤

1.白茄子切条 加水泡上 不泡会变黑

2.青椒丝切好 油热倒入青椒丝

3.再倒入白茄子

4.翻炒茄子变软后 加入少量的谁翻炒

5.炒熟加适量的盐

6.再加适量的胡椒粉 炒匀即可出锅了

辣椒炒白茄子怎么做好吃,辣椒炒白茄子的家 ?

步骤

1.白茄子切条 加水泡上 不泡会变黑

2.青椒丝切好 油热倒入青椒丝

3.再倒入白茄子

4.翻炒茄子变软后 加入少量的谁翻炒

5.炒熟加适量的盐

6.再加适量的胡椒粉 炒匀即可出锅了

茄子的做法大全 ?

鱼香茄子煲
材料

茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙

做法鱼香汁的调法:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量

水淀粉的比例:3茶匙淀粉+3大匙水
1.材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,(不用加调味腌,否则会咸)将鱼香
汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油,只留一点底油。冷油将姜末,蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散,至熟。
9.倒香葱粒,鱼香汁,一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。(水份不要收的太干,因为一会放入础锅里还要煮一下,太干就糊底了)
12.将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)最后洒上香葱粒上桌。

红烧茄子
材料

茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐

做法1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。
小诀窍:
灿烂小叮咛:
茄子一定要放盐,滤水,可以节约用油。
茄子建议切滚刀块,灿烂的这个切小了~~
调味汁倒入后要不停翻炒,因为其中有糖,以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了,呵呵,美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~

家常茄子
此菜具有浓郁的云南风味,香辣可口。

材料

主料:茄子500克,青蒜2根,青辣椒3个,水发木耳50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1汤匙,盐,味精各适量,水淀粉1汤匙,辣椒油1汤匙。

做法1、将茄子削皮洗净,切成长4公分,粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。

2、炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子条翻炒数下,加盐,焙至茄子条的水分基本收干时,捞出将油沥干待用。
3、炒锅再上火,放入油3汤匙,炒香豆瓣酱,下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香,倒入茄子条,再用酱油调味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒匀即可。

香芒烧茄子

芒果是水果中具有独特芳香和绵糯口感的品种,与紫皮茄子同烧在菜里,对比色艳丽鲜亮,可谓“色味双绝”。

材料

大芒果1只,紫皮长茄子2条,精猪肉馅100g,姜片10g,海天金标蚝油1汤匙(15ml),生抽1/2茶匙(3ml),淀粉2汤匙(30g),油1汤匙(15ml)

做法

将大芒果削皮去核取果肉,将长茄子去蒂,都切成截面1.5cm见方,5cm长的粗条。
在茄条表面薄薄沾上一层干淀粉,大火加热炒锅中的油,迅速将茄条入锅煎炒2分钟,变软后捞出沥干油分。
中火加热炒锅中剩余的油,将姜片和精猪肉馅煸出香味,收干水分,把煎好的茄条二次入锅,调入生抽和海天金标蚝油,放芒果条一同翻炒均匀即可。
小诀窍:

芒果的香味很重,放太多容易把其它的味道掩盖,所以要掌握适当的比例,不是越多越好。
选用嫩的紫皮长茄子,完全不必削皮。

金鸡茄子豆腐煲

材料

主材:,茄子2-3条,切块,无骨鸡柳450克,青葱1棵,去尾切丝,蒜蓉1汤匙,滑豆腐1盒,切小块,熟咸蛋3只,去壳,油适量,汁料:......余下全文>>

蛋清和茄子的做法大全 ?

用料
茄子
蛋白质罐头
番茄
黄灯笼椒
苹果
洋葱
辣椒泡菜
番茄酱(意面番茄酱)
黑胡椒
茄子蛋白质料理的做法
番茄去蒂,头部划十字,放在沸水中烫一下去皮后切丁

黄灯笼椒和苹果切丁,洋葱切末,辣椒泡菜切末(可省略)

把番茄丁,和其他蔬菜丁一切放入锅中煮烂捣碎成酱

放上辣椒泡菜末(可省略)

倒入少许番茄酱或者番茄意面酱,煮开,酱汁完成

茄子切薄片

锅中放少许橄榄油,放入切好的茄子,茄子烤软取出

把烤好的茄子放在保鲜膜上,如图四片编制在一起成格子状

撒上少许盐和黑胡椒调味

茄子格上放上蛋白罐头,用茄子包裹住

包紧实,如图

放在保鲜膜里包紧

按压紧

取出,反面放在平底锅上烤

在番茄酱汁上放上烤好的茄子团。。。完成

炒茄子怎么做?最简单的 ?

素炒茄子
  素炒茄子的制作材料:
  主料:茄子
  调料:酱油,盐,花椒,大葱,油
做法:
  1.将茄子洗净,切成长6厘米、0.3厘米见方的条  2.锅架火上,放油烧至七成热,下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要),然后放入茄丝同炒三分钟左右,炒至茄丝变软,加精盐、酱油和素汤(没汤加水也行,不要太多),汁烧开后加盖,用小火焖烧三分钟,汁快干时,放味精,翻均匀即成,再撒葱末山寨版鱼香茄子 1(同上) 2锅架火上,放油烧至七成热,下豆瓣花椒炒香,然后放入茄丝同炒三分钟左右,炒至茄丝变软 3将盐,味精,酱油,醋,糖调的成汁加入 4汁烧开后加盖,用小火焖烧三分钟,汁快干时,翻均匀即成,再撒葱末注意:酱油,豆瓣都含盐,不要把菜炒 咸了

最简单的茄子炒法 ?

茄子去皮,切条,葱姜切片,蒜量多点切末,豆瓣酱加少量水调匀
热锅凉油,葱姜爆香,加茄子,炒匀,加豆瓣酱,使茄子均匀裹上豆瓣酱,待酱的颜色炒亮,加入开水,到茄子的二分之一,烧开,如果淡加点盐,收汁,关火,撒上蒜末,淋点香油,炒匀

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