万丰美食菜谱大全鲫鱼汤怎样熬更有营养? ？
鲫鱼选购方面
选购鲫鱼要选择活的，尽量早上去菜市场或集市买比较好，选择鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落的，现场宰杀，如果有海鲫鱼，就不要买淡水的，海鲫鱼营养价值更高。大多数鲫鱼都有鱼籽，尽量带着，不要舍弃，营养价值也很高。
准备方面。
鲫鱼买回后要反复的冲洗干净，市场上给宰杀的不干净，里面有很多血水，一定要在水龙头地下反复冲洗，直到没有血水为止。煲鲫鱼汤比较适宜的是陶瓷煲，煲汤更能保存鲫鱼营养。如果不喜欢鱼腥味，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除川鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；或者在牛奶中泡一会儿既可除腥，也能增加鲜味。
选择合适的材料搭配
鲫鱼汤以茯苓白术鲫鱼汤比较好，鲫鱼能温补脾胃，利水消肿；茯苓健脾渗湿；白术健脾燥湿。这几种食物合用，能起到健脾祛湿，温中下气，养心安神的功效。此外鲫鱼豆腐汤、鲫鱼木瓜汤等都不错。
鲫鱼汤具体做法。
切好大而薄的姜片（脾胃虚寒者宜多放姜）、葱、蒜，锅烧热放油，煸炒鲫鱼，把鲫鱼煎至略黄，这样熬制出来的鲫鱼汤会呈现奶白色。然后将茯苓、白术等分别洗干净，再把茯苓、白术用干净的纱布袋装好，连同陈皮一齐放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入鲫鱼，改用小火继续煲1-2小时，下少许精盐调味，即可饮用。这里小编觉得用天然气煲汤比较好。
喝鲫鱼汤注意事项
鲫鱼汤适宜营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;但是感冒发热期间不宜多吃。此外，鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。
怎样做鲫鱼汤，详细步骤 ？
倒入开水1.关键点。
3.放入两片姜。
2。
6、适量白酒.鲫鱼洗净。大功告成、一颗大料。
4，大火熬制。放适量盐，在鱼身上打上花刀。
5、放开水、香菜.用少量油煎至金黄：热油煎.熬至汤浓稠似牛奶、大火熬
鲫鱼不过油怎么做汤好喝？ ？
直至也微呈金黄色，不要加味精了，一个字鲜，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，千万不要放冻豆腐，有的话要去掉 可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线、麻油，还催奶，也可以放一点作料: 一边喝一边吹，这是营养汤，那鲫鱼个小，点火! 三:水多熬出的鱼汤色味清淡:33做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握，将鱼轻轻翻身，再等约三分。鱼汤做好之后，记得，腌放十分钟，芫荽10克，味道也很不错的。这道鲫鱼汤一直都是我的喜爱，油不要太多、味精各适量，鲜;再沸; 均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅)，打结备用，轻轻放鱼入锅，我减肥的时候一个月不吃饭光吃点水果还有每周喝一次鱼汤，煮沸，(这时鱼肉基本没啥味了) 鲫鱼汤做法 原料。 2，放足够的盐，不是每条都有的，并剥去颌下一片硬皮; 洗好后。 鲫鱼汤做法 首先要把刚钓回来的鲫鱼;三个字，氽下鲫鱼，倒入色拉油，放入适量的盐，还有香喷喷的鱼肉 首先挑鱼，在鱼身上涂抹适当食盐。其中的鱼肉还可以吃，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了,放入开水，两面都有，同时放入姜片，最好是趁热喝。味道更别提了: 要手掌长的就OK啦，现杀(鲫鱼要是野生的，两面都煎透了。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃，不用油就OK啦，以醋:两个字。 4，加沸腾开水。我是爱喝得很1，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里。(3)炒锅加油15克烧至六成热，"，火太大鱼就糊了)，依个人口味放入味精,大火炖十分钟。 不过我还想提醒一句，无污染的。注意，美容比猪皮还有用。 鲫鱼汤做法 原料; 煎至鱼皮微露金黄色。 同时准备好吃鱼的料.待炒到鲫鱼的皮掉; 把鱼翻身，加冷水至淹没鱼为止:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，把头去掉，洗净，最少要25分钟、盐即可: 鲫鱼，尤其是生病的时候(不想吃饭)!) 二: 准备好蒜沫和香菜沫。那汤白白的还香得不得了。 制作方法; 加味精。关火前的五分钟再放入一点盐(根据个人的口味),油热，烹入料酒(或黄酒)!鲜。 一碗乳白色的鱼汤冒着热气，鱼汤本身已经有鲜味了)、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，有了它，这样做出的鱼(汤)鲜，个头要适中。 5，凉了就没有那个味啦，鱼是天下第一鲜，还可以少放一点鸡精(也可以不放: 把鱼鱼鳃，使其入味，把鱼放里面加上两片姜，放少许盐，糖! 3、胡萝卜，待鱼身两面变黄时。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净:鲫鱼两条(看你想吃多少啦)，搅拌均匀,姜。 级别. 放油入锅，马上盖上锅盖闷半分钟(为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味)，免得汤有腥味!(还可以在放开水在熬一遍。再倒入葱姜一起炒，烹酒，两段葱开始煮，这条线有一种土腥味(加热之后) 开始下锅，青葱15克，直至汤呈现奶白色;千滚豆腐万滚鱼".即可，开大火!等到汤耗去1/。 ^_^，中火，鲜汤(或水)1000克，好鲜,姜，汤即喝，基本就不用吃饭了，大火，鱼腮很难搞干净啦)清水轻轻的冲洗一下、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，喝到嘴里的味道很鲜美。 2，因为感觉外面做的鱼汤火候不到家，把火调大。大概一公斤鲫鱼1两多油，而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味;鱼蘸着料吃。 步骤如下;3的时候放入少许牛奶(不喜欢可以不放) 出锅之前、白胡椒粉，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉，倒入鲜汤煮沸，美容。 希望喜欢喝鱼汤的TZ们有时间也尝试一下自己熬制的鲜美鱼汤.将鲫鱼。起油锅(少放一点油，香喷喷的鲫鱼汤就好了; 煎的过程中: 买新鲜现杀的鲫鱼两条、西红柿、精盐，鲫鱼豆腐是菜，鱼肉绝嫩、鱼肚子、豆腐洗净切成片状、枸杞一起放......余下全文>>
鲫鱼汤怎么熬，需要哪些材料？ ？
同时放入姜片； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量），放少许盐； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅）材料，糖，再煮五分钟，倒入色拉油：鲫鱼：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中； 油不宜太热，加冷水至淹没鱼为止，将火旋小，煮沸；鱼蘸着料吃； 把火调小，轻轻放鱼入锅，把火调大，直至也微呈金黄色，放入适量的盐，生姜，鱼肚里也要洗净，打结备用，汤即喝 我喜欢在鲫鱼汤加一点点豆腐，点火； 煎的过程中，味精，注意转动锅、花生油； 准备好香葱三根、食盐； 把鱼翻身，继续煮，洗净； 加味精，煮两分钟、食用醋、葱等少许买新鲜现杀的鲫鱼两条，开大火，使鱼均匀煎透。 同时准备好吃鱼的料，个头要适中。 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，免得汤有腥味，腌放十分钟，直至汤呈现奶白色； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，放入备好的葱结，搅拌均匀
鲫鱼汤如何做法才会不腥？ ？
清汤鲫鱼汤！！
首先挑鱼：
要手掌长的就OK啦！！而且一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑
然后是清理鱼：
把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，还有肚子里面的黑膜，不是每条都有的，有的话要去掉
可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，这条线有一种土腥味（加热之后）
开始下锅：
鱼汤嘛，不用油就OK啦！！锅里加水，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，开锅以后到小火，“千滚豆腐万滚鱼”！！等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶（不喜欢可以不放）
出锅之前：
准备好蒜沫和香菜沫，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉，不要加味精了，鱼是天下第一鲜，
出锅：
一边喝一边吹，趁着热都喝掉，凉了就没有那个味啦！！
PS：这和鲫鱼豆腐不同，鲫鱼豆腐是菜，这是营养汤，有了它，基本就不用吃饭了，我减肥的时候一个月不吃饭光吃点水果还有每周喝一次鱼汤，（这时鱼肉基本没啥味了）
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
一、鲫鱼砂锅：
原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法：
（1）玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
（2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
（3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
（4）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
二、豆瓣鲫鱼
【特点】颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）
【制作过程】
1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
三、蛋奶鲫鱼汤
煲汤原料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量
制作过程
①将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。
②把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
③加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。
④起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
制作P.S 蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
四、葱香鲫鱼脯
[原料] 鲫鱼1条(约400克)。
[调料] 黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。
[操作程序]
1．把鲫鱼洗净后斩去头尾......余下全文>>
怎么炖鲫鱼汤才能保持不烂不腥 ？
希望喜欢喝鱼汤的TZ们有时间也尝试一下自己熬制的鲜美鱼汤，最好是趁热喝，因为感觉外面做的鱼汤火候不到家。因为鱼汤本身没有什么油脂，否则很腥，油量决不能多）。其中的鱼肉还可以吃。
2！
3。
1，油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，就喝上一两碗鱼汤，再盛入乳白的鱼汤，千万不要放冻豆腐：什么调料也不能放在鱼的身上：如果在鱼汤里面放豆腐，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。注意，烹入料酒（或黄酒）。
不过我还想提醒一句：水多熬出的鱼汤色味清淡。大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃！，既有营养又很清淡，所以平时我经常自己熬鱼汤喝，味道也很不错的，否则味浓-乳白色），而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味，鱼汤本身已经有鲜味了）！，然后加入凉水（视个人喜好。关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，火太大鱼就糊了），马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味）。
4，也可以放一点作料。这道鲫鱼汤一直都是我的喜爱。起油锅（少放一点油，待鱼身两面变黄时。我在外面吃饭从不点鱼汤喝，鱼汤的味道纯属是靠味精提味的、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，喝到嘴里的味道很鲜美：必须用活鲫鱼。
一碗乳白色的鱼汤冒着热气。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做。即可喝白汤。
5，这样做出的鱼（汤）鲜；鲫鱼最好是四至五寸长短。鱼汤做好之后，尤其是肚皮里面不能有黑膜。放入姜块和葱段，尤其是生病的时候（不想吃饭）挑选鲫鱼的注意事项
鲫鱼汤怎样炖才更鲜？ ？
鲫鱼汤怎样炖更鲜，用鲫鱼和豆腐炖，汤鲜营养特好，做法是；锅热下葱，姜，把鲫鱼下油锅稍煎一下，这样可以非常有效地除腥气而增香，放入豆腐小块同煎一下，加入盐，加入滚水，盖上锅盖用大火烧，5分钟，这时汤已成乳化的乳白色，加白糖提鲜，洒上葱绿，胡椒粉即可，些菜要注意，不能放料酒，味精，否则放了料酒汤无法被乳化成牛奶色，放了味精就失去了鱼的原汁原味的鲜。
怎么做鲫鱼汤 ？
剩余的油煸炒葱，把鲫鱼放进去。
煮成奶白色、姜切丝鲫鱼洗净用厨房纸擦干、白胡椒，把鲫鱼煎一下。
兑热水，调入盐。
放入萝卜丝煮开即可，盛出。
锅里放油，葱、姜出香味
鲫鱼汤怎么熬给病人喝 ？
吃鱼前后忌喝茶、鹿肉，撇去浮沫，放入鲫鱼煎至两面微黄、姜片、砂糖、野鸡肉。
注意事项 鲫鱼不宜和大蒜。锅中放少许油烧热，不然会很腥，一定要把鱼腹内德黑皮弄干净、鸡肉，加入盐、厚朴一同食用、蜂蜜、撇上葱末、沙参，旺火烧开，放入料酒、猪肝，盛入汤盆中即成，再用小火煮20分钟左右、清水1000克鲫鱼两条去鳞去内脏洗干净，以及中药麦冬、芥菜
鱼汤怎么做好吃 ？
首先“挑鱼”：一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑。如果鱼死了很长时间，用再好的方法，也熬不出鲜美健康的好汤来。
其次是“处理鱼”：为了保证煮出的鱼汤，汤汁洁白没有渣滓，就要保证鱼身的完整。所以清洗鱼的时候，从鱼鳃的部分把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。最后把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净。特别需要注意的是：鱼鳍和鱼尾都要保留，因为这个部分剪掉，汤的营养也会损失不少。
为了让鱼肉的营养全部熬制在鱼汤里，处理好的鱼，在鱼身的两面，可以各划几道刀口
开火热锅，一定提前用生姜檫下锅底，再倒入少量的油，这样鱼不会粘底。而且要注意锅子要足够热、油烧到7成热就可以，不要等油冒烟了再放入鱼，那样鱼皮就会粘在锅子上，做出的鱼汤成色就差很多。
煎鱼时，要用中小火。而且边煎鱼，边轻轻晃动锅子，使鱼皮不会紧紧粘在锅上。不要着急翻面，等一面金黄了，再翻一面煎，这样既可以去除鱼的腥味，将来煲出的鱼汤味道也更鲜美。
一定要加热水煮鱼汤，煎到金黄的鱼，一定要一次加足热水来煮汤。而且不要加盐，过早的加盐，也会影响鱼汤的口感和颜色。
煮鱼汤时，开锅后要转小火煮30分钟左右。最后加盐、胡椒粉调味，出锅前憨少量的米醋，鱼汤也会变得更加洁白，而且少量的醋，可以去腥提味。
掌握以上几个要点，人人都可以在家轻松做出奶白浓稠、肉质鲜嫩、口感鲜美的鱼汤了