万丰美食菜谱大全猪小肠抄酸菜怎么抄 ？
用料：猪肠，酸菜，泡椒，青椒 ，青蒜，姜，酱油，蚝油，白糖 盐，油，味精 淀粉，花椒
1、青蒜洗净切段。姜洗净切丝。青椒洗净切片。泡椒，酸菜切片。碗内放料酒，酱油，蚝油，味精，白糖调一碗汁。待用
2、猪肠除去肥油，用干淀粉两面反复揉搓用水冲洗。放小半勺花生油拌匀淹5分钟，再放入干淀粉揉搓冲洗净。控干水切圈。盛碗内，放料酒，酱油，姜，花椒，淀粉拌匀待用。
3、热锅放酸菜干炒2分钟，放青椒放盐。青椒炒断生放油，放青蒜炒匀盛出待用。
4、锅置火上烧热，放油，油温7成热时放猪肠爆炒至熟放酸菜，碗汁炒匀即可。
另外炒猪肠油的量要大些，火要大，炒出的猪肠才脆。
猪大肠炒酸菜怎么做好吃，猪大肠炒酸菜的家常做法 ？
食材
主料
猪大肠
400g
酸菜
250g
辅料
白砂糖
适量
蚝油
适量
生抽
适量
花生油
适量
姜
适量
蒜容
适量
步骤
1.酸菜洗净切好备用
2.猪大肠用开水煮过，这是煮好的
3.待它冷却把猪大肠切段
4.锅内热油爆香姜和蒜
5.下猪大肠爆炒、用大火
6.炒熟后下蚝油提味
7.下生抽提色
8.炒匀后盛出
9.原锅下酸菜番炒加糖
10.炒熟后下大肠炒匀出锅
小贴士
猪大肠在洗的时候要用白醋和盐里里外外的洗三遍才能去掉味道，还有就是要把里面的那层油切掉，太肥了。
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酸菜粉肠的做法，酸菜粉肠怎么做好吃，酸菜粉肠 ？
食材
主料
粉肠
400g
辅料
酸菜
100g
大蒜
适量
老抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.酸菜切丝，粉肠用盐抓一下洗净，大蒜切末。
2.锅里下水和粉肠煮熟。
3.煮好的粉肠捞起切小段。
4.锅里热油，下大蒜末炒香。
5.再加入切好的酸菜。
6.加入切好的熟粉肠爆炒几分钟。
7.最后加入适量的老抽、料酒和胡椒粉调味，倒进清水，加盖煮到水分干为止。
小贴士
粉肠要提前用盐抓一下，清洗干净。
好吃的猪大肠炒酸菜应该怎样煮? ？
材料:猪大肠 酸菜 蒜 盐 生抽 蚝油 糖 鸡精
1.买回来的猪大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净,再用盐搓揉几遍,再用清水冲洗数次,把猪大肠异味清除
2.把洗干净的猪大肠飞水.切段.切好酸菜
3.起油锅,略炸一下切好的猪大肠.4.再起油锅,蒜米爆香,加入略炸的猪大肠翻炒,爆香后加入盐,生抽,蚝油 ,糖,鸡精调味,加放酸菜略炒,出锅.
猪小肠酸菜煲怎么做 ？
用料：猪肠，酸菜，泡椒，青椒 ，青蒜，姜，酱油，蚝油，白糖 盐，油，味精 淀粉，花椒
1、青蒜洗净切段。姜洗净切丝。青椒洗净切片。泡椒，酸菜切片。碗内放料酒，酱油，蚝油，味精，白糖调一碗汁。待用
2、猪肠除去肥油，用干淀粉两面反复揉搓用水冲洗。放小半勺花生油拌匀淹5分钟，再放入干淀粉揉搓冲洗净。控干水切圈。盛碗内，放料酒，酱油，姜，花椒，淀粉拌匀待用。
3、热锅放酸菜干炒2分钟，放青椒放盐。青椒炒断生放油，放青蒜炒匀盛出待用。
4、锅置火上烧热，放油，油温7成热时放猪肠爆炒至熟放酸菜，碗汁炒匀即可。
另外炒猪肠油的量要大些，火要大，炒出的猪肠才脆。
猪粉肠怎样炒 10分？
猪粉肠炒酸菜
用料
猪粉肠
酸菜
葱
蒜头
姜
蒜段
猪粉肠炒酸菜的做法
猪粉肠先洗干净，两头用牙签扎紧扎紧，避免漏粉，粉是很好吃的。
洗净后可以先放高压锅，放水淹没，水中撒盐，胡椒粉，开煮饭档弄熟。
煮饭档既能够将猪粉肠弄熟，同时又不至于太过熟透，不会使粉肠熟透缺乏韧性，这个档次是比较合适的。
猪粉肠熟后捞出，将两侧牙签抽掉，粉肠切段。
高压锅里边的汤可以加青菜作为中午的汤，或者作为高汤使用，待会淋湿到炒锅里。
酸菜可以先浸泡在水中洗净，沥干水，避免酸菜太咸。
姜和蒜头，切丁，待会和酸菜一起爆炒出香味。
酸菜假如没有经过姜和蒜的爆炒，容易使一些肠胃不好的人生胀气。
如果是在晚上，姜尽量不放，用蒜头即可。
若有酸菜叶，容易含沙，更要洗干净。
酸菜加姜末、蒜末爆炒看到酸菜变色，产生香味后就可以加粉肠，翻炒几下加葱段、蒜段，撒盐，胡椒粉。
翻匀就可以熄火起锅了。
小肠炒什么才好吃？ ？
爆炒吧 辅料就用西芹 调料就用酸菜 注意是酸菜不是泡菜话 油一定要温度高 然后把肠放下爆炒 接下来就放酸菜炒香 加西芹炒熟 调味就可以起锅了 记得爆炒主要就是要快哦 全部过程不要超过2分钟哦 猪肠葱汤 配料：猪小肠33厘米长，鲜葱连头3茎，精盐、料酒适量。 制法：把猪小肠洗净，鲜葱连头洗净，装进猪小肠中，把猪小肠切成6段，不要切断，入锅用微火炒，放入料酒、精盐，放入适量淘米水，把猪小肠煮熟。 爆炒小肠 原材料： 猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。 调味料： 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。 操作: 1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。 2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。 3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。 ---------------------------------- 红烧小肠 1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。 2.切成1.5公分的小段。 3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。 4.取出小肠，控净水。 5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。 6.放入小肠，大火翻炒。 7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。 8.加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。 -------------------------------------------- 山楂树根炖猪小肠 配方：山楂树根60克 野南瓜树根120克紫薇花根500克 栀子根30克 路边荆30克 七叶黄荆(牡荆)根18克 水灯草9克 猪小肠200克 姜5克 葱5克 盐5克 制作：1．把以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500毫升，煎煮25分钟，除去药包，待用。 2．把猪小肠洗干净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。 3．把药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸，再用文火煎煮40分钟即成。 食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃猪小肠50克。 功效：祛湿热，祛瘀血，补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。 注：服此方时忌吃鱼、虾、笋。一般轻者10剂，重者15剂腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黄鸡服用。主治晚期肝硬化。 ---------------------------------- 粉肠 原料： 猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。 调料： 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。 烹饪方法： (1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。 (2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。 (3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。 菜肴特点： 五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
酸辣粉肠汤的做法 ？
主料：猪小肠200g、酸菜100g、盐适量、姜适量
1
：猪粉肠洗净待用，切不可切断，切断那些粉粉会跑光光
2
：锅内烧热水，下洗净的粉肠焯水
3
：将酸菜洗净，用水泡20分钟左右，泡掉咸味
4
：另起一锅，下适量的水
5
：下姜片
6
：开火，下焯过水的粉肠
7
：大火，盖锅煮开
8
：煮开后改中小火慢煲
9
：期间将泡过的酸菜切小块待用
10
：煲20-25分钟之后，将粉肠捞起
11
：下切好的酸菜到锅内，中火煮
12
：这边将粉肠切块
13
：酸菜汤煮开后，下切好的粉肠
14
：煮开，下少量的盐调味
小贴士
猪粉肠不建议煲太久，煮太烂了影响嚼劲和口感。
猪粉肠不宜先切后煮，那样肠内的粉粉会遗失
猪小肠是酸性还是碱性的? ？
酸性