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煎饼的吃法大全 山东大煎饼的吃法大全

东北地区的煎饼一般是怎么吃法? ?

煎饼包菜,拿两张煎饼放平,把炒好的土豆丝,豆牙菜,滩鸡蛋,大葱,大酱等,平铺到煎饼上,再把煎饼的下面先折倒到菜上,然后把煎饼左边右边也折倒菜上,煎饼包菜就包好了,用手捧着就可以吃了,这是煎饼的最普通的吃法.

泰山煎饼的煎饼吃法 ?

一般人都知道山东人喜欢吃煎饼卷大葱。其实煎饼的吃法有很多。比较经典的吃法是煎饼卷大葱。泰山煎饼不仅仅可以单独卷大葱、大酱食用,而且还可以卷很多食品,所以在泰山流传着“一张煎饼包天下”之说。吃法一:把甜面酱加少许白糖、香油、精盐、味精及少许凉开水调匀,密封好,上笼蒸30分钟取出,与洗净的生菜(或油麦菜、心里美萝卜条、大葱等)拌匀,用煎饼卷食。吃法二:把咸干鱼或小湖虾油炸后,配上葱、酱,用煎饼卷食。吃法三:将各种炒菜直接用煎饼卷食。吃法四:把韭菜肉丝用煎饼包成三角形或长方形包,放锅中小火煎成煎饼卷。

煎饼煎的吃不完,还有什么其他吃法没 ?

煎饼是鲁西南地区的主食之一,长期以来备受人们喜爱,煎饼中间加入韭菜、白菜、小瓜、胡萝卜、等蔬菜,配以整辣椒、胡椒、孜然、粉条等佐料上锅腾熟,即成营养丰富味道鲜美的菜煎饼。上市者多以熏豆腐为佳肴饮酒,佐餐。
菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜,在锅上慢慢加热而成。菜放在一旁,有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等素菜,根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。这是快做好的菜煎饼。有一点点象比萨。吃起来,外焦里软,香气扑鼻,热气腾腾,相当的美味。加了一个鸡蛋的菜煎饼,才花不到两元钱,可以说是很划算的。菜煎饼唯一的缺点是吃起来比较干,如果有饮料或汤,就几近完美了。
有句俗话说:棒子(方言玉米)煎饼卷辣椒,既解馋来又上膘,还治感冒和发烧。这话说来并不夸张。摘了几个青辣椒,放在火上一烤,接着抓把盐一并放进蒜窝里。捣碎了,又倒点香油。然后在煎饼里抹上厚厚的一层。津津有味地吃起来。头上就冒汗了,嘴里直唏唏,就是不舍得放下。肯定说解馋,说带劲。最后得出了结论:怪不得滕州的朋友豁达豪爽朴素厚道,看来是吃这棒子煎饼卷辣椒的缘故。这就是一方水土养一方人嘛!
在临沂吃煎饼卷菜还有特别的讲究的:
猪头肉:半肥瘦的猪头肉,软糯鲜香。卷在煎饼里毫不肥腻,吃得人满嘴流油。
牛肉渣:用牛肉切碎、芹菜切碎,加葱姜蒜辣椒花椒暴炒,热辣生猛。牛肉和芹菜都是能包住水分的东西,卷在煎饼里,看着瓷实,咬着却滋润,尤其那香气,怎么搂也搂不住,简直是透过煎饼卷往外散。拿牛肉渣卷煎饼是让人吃着最顺口的。可惜一般人家做不好这菜。方圆几十里地,有家小吃铺做这菜最出名。出名到那铺子只做这一道菜。你要别的,绝不伺候。
炸黄花鱼:小黄花儿,炸的透骨酥脆,洒上椒盐卷煎饼。口感绝佳风味绝佳,这是只卷一两层煎饼来吃的效果,像吃烤鸭时用春饼包鸭肉那样。而老临沂人是照例要卷很多层,要卷很结实,却也吃的很香。各种咸菜:干的湿的软的硬的荤的素的都行,很硬派的搭配。
辣椒:俗话说要解馋,辣和咸(山东话版本是:要拉馋,椒子盐)。油炸干辣椒,撒一把糊盐,要是有炼猪油剩下的油渣那就更好了。拿这样一个煎饼卷给老沂蒙,那简直是满汉全席都不换。
对临沂以外的人来说,关于煎饼最出名的恐怕还是卷大葱。但这吃法只是早年间穷时的旧事了。有大肥肉,谁还吃葱啊。

煎饼条做法大全家常 ?

原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量,葱花、植物油各少许。
做法:
(1)将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起,加3000克水调成糊状。
(2)将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛,抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊,撒上葱花,放上薄催,卷起即可。

煎饼的做法大全,煎饼怎么做好吃 ?

鸡蛋煎饼的做法步骤

1
准备材料:鸡蛋,面粉,清水,葱末,姜末。

2
面粉加入清水搅拌均匀调成面糊。

3
在搅好的面糊里加入鸡蛋,继续搅拌均匀。

4
加入葱末和姜末,放入食盐,搅拌均匀。

5
小火在锅里放少许油,油热后,把鸡蛋糊用勺舀入,晃动平底锅使蛋液铺开成圆形。

6
一定要小火煎制,等鸡蛋糊凝固成形才能翻面,不然就会破掉。

7
一面煎好后,用铲子从边缘铲起翻面。

8
两面都煎好就可出锅。

煎饼都有多少种 各种煎饼的口味特点 ?

煎饼是中国传统食品之一。
煎饼是用调成糊状的杂面摊烙而成,各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮制作,营养价值高。煎饼疏松多孔,可厚(叠层)可薄,便于与其他食品搭配,可在不同场合食用。

二: 煎饼种类:

在煎饼制作工艺基础上,人们又变化出许多种不同的煎饼。

1. 酸煎饼:将面糊发酵变酸,摊制出来的煎饼味道酸而特别。

2. 柿子煎饼:煎饼摊好还没烙熟之前,放上去皮的柿,然后将之涂抹均匀;烙熟后,煎饼色红,味道甜。

3. 酥煎饼:煎饼冷却后再烙酥。

4. 糖酥煎饼:用小米、白糖磨成米糊,在煎饼八九成熟时揭下,在鏊子上叠成长方形,放到炉台上烘干。

5. 咸煎饼:鲁西南一带,将辣酱涂抹于煎饼表面,然后叠成长方形存放。

福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同:在摊制煎饼的过程中要加一些料子,料子有酸菜、蛋等,并且煎饼外涂番茄酱;煎饼做完后立刻食用,不像北方可以存放很长时间。

三: 不同口味的煎饼:

1. 菜煎饼:

菜煎饼是山东淄博一带的一种食品,将豆腐、粉条、韭菜或葱炒熟后,作为馅均匀摊在煎饼里,然后将煎饼折成长方形,再放入锅内,加油将煎饼两面烙成金黄色。与辽宁一带的煎饼盒子非常相像

2. 泰安煎饼:

创制年代已经无法考证,大概始于明代。
以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮为原料,经过粉碎泡糁、磨细成糊、摊于鏊子上边刮边烙,烙熟即成。质地细薄,水分少,耐久储,香酥可口。泰安煎饼分5种:用未发酵磨糊子制作的为甜煎饼;用发酵糊子制作的为酸煎饼;冷却的煎饼再烙酥为酥煎饼;煎饼加葱油或豆腐、白菜等馅烙制的为油煎饼;小米面加白糖烙制的为糖酥煎饼。

3。 菠菜煎饼
4。 杂面煎饼
5. 海鲜煎饼
6. 糖油煎饼
7. 果酱煎饼
8. 泡菜煎饼
9. 火烧煎饼
10. 小米煎饼
11. 蔬菜煎饼
12. 土豆煎饼
13. 水果煎饼
14. 南瓜煎饼

15. 鲁南煎饼:

盛产于薛城区,是当地人们生活中的主食。主要制作原料以小麦、高梁为主,兼有大豆、玉米、地瓜等,煎饼主要种类有;麦子煎饼、高梁煎饼、玉米煎饼、芝麻煎饼制作方法简便,口感好,耐储存。

16. 临沂煎饼

煎饼是沂蒙山区民间传统家常主食,也是久负盛名的地方土特食品。临沂煎饼历史悠久,相传孟姜女哭长城,所带食物即煎饼。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到,“煎头则合米豆为之,齐人以代面食”,“圆如银月,大如铜缸,薄如剡溪之纸,色如黄鹤之翎,此煎饼之定制也。”食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,促进食欲,促进面部神经运动,有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康,延缓衰老,不失为一种保健食品。购买指南:煎饼的特点是:圆形,呈浮白(如大米、麦子煎饼)、淡黄(如小米、玉米、谷子煎饼)、浅棕(如地瓜干、高梁煎饼)色,营养丰富,松酥柔软,便于存放,易于携带。

17. 糖酥煎饼
18. 香蕉煎饼

19. 山东煎饼:

山东全省普遍食用煎饼,在泰安、临沂、淄博一带有以煎饼为主食的传统,而胶东一带虽也食用煎饼,但却以玉米饼子、饽饽为主食。近些年来随着生活水平的改善,在山东各地,特别是在城镇中,煎饼已经逐渐让位于米饭和馒头。

20. 天佛春煎饼
21. 金针菇煎饼
22. 泡面甜煎饼
23. 番薯煎饼

24. 培根起司煎饼:
培根起司煎饼是一道日本料理。

25. 芝麻味噌煎饼...余下全文>>

煎饼都可以怎样吃 煎饼的各种食用方法 ?

主料
面粉
150g
鸡蛋
180g
香菜
80g
青蒜苗
80g
午餐火腿肠
50g

辅料
橄榄油
适量

适量
十三香
适量
鸡精
适量
鱼子酱
适量

步骤

1.准备青蒜苗和香菜备用。

2.准备鸡蛋、鱼子酱和午餐火腿备用。

3.将洗净的香菜、青蒜苗和午餐火腿切末备用。

4.鸡蛋打散备用。

5.加入适量面粉。

6.慢慢将面粉在蛋液里搅成团,先不加水,这样方便融化面疙瘩。

7.再慢慢注入水,稀释面团,这样搅出来的面糊没有疙瘩。

8.加入切好的香菜、青蒜苗和火腿末。

9.搅匀备用。

10.煎锅放入橄榄油。

11.用勺子将面糊舀入锅中,抖动锅勺,使面糊均匀铺满锅底。

12.一面定型后,翻面煎另外一面。

13.两面露出微黄色,即可出锅食用。

临沂煎饼的食用方法 ?

我们临沂当地人吃煎饼大部分都是把煎饼卷起来吃,有时候里面会包上菜,不包菜 的话把煎饼卷起来吃,每天一日三餐临沂人的生活必需品
还有可以塌煎饼吃,就是很多菜放在铁板上炒好把菜包在煎饼里面吃
如果牙口不好,咬不动还可以把煎饼泡在菜汤里面吃
这个煎饼比馒头这些硬一点不好咬,外地人刚开始吃会不习惯咬不动

煎饼的花样吃法怎么做如何做好吃 ?

5片
生抽5g 醋10g
香油一丢丢 花椒油一丢丢
辣椒油越多越好 蒜泥任选
老干妈任选
煎饼的花样吃法的做法步骤

1,然后用手掌搓两下。

5、水。
面糊的稀稠是决定煎饼是否薄. 花椒叶或者青菜叶切碎. 准备好所有食材. 混合面粉:

把卷好的煎饼卷切成2-3厘米的小块。
没有可以省略此步骤,舀一勺面糊倒在中间. 花样吃法一,面粉最好是高筋粉主料

面粉150g 水350g
盐3g 花椒叶或者青菜叶(如果有)10片/,只要你高兴。

9,就可以出锅了、水比例直至接近图片状态,刷油,可以过滤一遍面糊,顺着一个方向搅。

3:

将煎饼放凉卷起来,注意调整面,就是一道小菜啦:

最传统的吃法,用牙签穿起来。

4,用铲子伸到煎饼下面慢慢翻另一面再煎半分钟30秒。

6. 热锅,一面完全熟了(约1分钟30秒左右)、筋。

8. 很紧实的卷卷,让面糊流满整个锅内、盐。

中火. 花样吃法三。

7,并随时注意将面糊里的面粉小疙瘩压碎、花椒叶碎,成为一层薄薄的煎饼生胚。

2. 端起锅绕圈. 花样吃法二,用手拿起来蘸上你喜欢蘸料,如果用青菜叶只要绿叶部分,需要更光,可以卷进全世界的菜谱、光的关键

摊煎饼的面糊怎么做 ?

第一种:煎饼果子的糊糊不是用面粉做的,面粉做出来的煎饼口感发粘,味道发酸。最正规的应该是绿豆粉加虾皮粉。不过,现在不少煎饼摊用绿豆粉和小米面勾兑。有些为了降低成本,还掺入面粉和玉米面。呵呵,人心不古啊。
这东西怎么起源的,真不清楚。煎饼这种东西估计是起源山东,油条应该是起源于浙江(油炸烩嘛)。天津人把这两种东西结合到了一起。去杭州的时候,看到有安徽人买一种鸡蛋饼,面糊摊饼,磕一个鸡蛋,加一个油条,外加咸菜和小虾米。有一种说法,天津人是安徽人和苏北人的后代,因为当年天津卫的士兵都来自这两个地方。那么这种鸡蛋饼是不是煎饼果子的前身呢?有可能。
日本有一种薄饼,和煎饼也有点象。一种面糊做的薄饼,然后在一面加上虾仁,蔬菜,调味酱之类。没有吃过,估计味道应该不错。乱马1/2里面那位经常女扮男妆的右京,就是做这生意的。右京的爸爸把煎饼车做嫁妆,把右京许配给乱马,乱马的爸爸,要了煎饼车,没要右京。于是,乱马从此又多了一个未婚妻。

第二种:把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出。有的用地瓜干直接浸泡,这个细做可是麻烦之至。地瓜干要在水里泡一天左右,等到水分将其彻底化后,就用刀将其剁碎。然后同泡好的玉米混在一起,在水磨上磨成糊。而这一过程很费时费力。水磨为颗粒粗大的圆型花岗岩磨盘制成,有上下两块叠在一起。盘的两个接触面上都凿出了条纹以增加研磨和排糊的能福。上片磨片上开了两个小洞,可以将料混着水一勺一勺的加入。推动上片磨盘就可以将料碾碎,从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎饼糊。推磨可以用马、牛或驴等牲口,那是在解放前的地主家才能用,普通人家也只有人推。小的磨盘一个人推就行。可大的磨要三四个人才能推动。现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊,第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。

第三种:有鸡蛋 芡粉 面粉 再加点盐、葱花还有五味调料
具体的成分多少,我不是很清楚,就是白面糊稍微看上去黄黄的,而且舀起来很光滑,不要太粘稠,就好了,试试吧,很好吃的

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