万丰美食菜谱大全猪梅肉是猪的哪个地方的肉呢？ ？
梅肉，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。
一般都是特供酒楼饭店的，市场上不好买到，实在要买得提前预订。
参考资料：yuecai.abang.com/...ou.htm
梅肉是什么部位 ？
“梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。位置在肩胛骨的中心,这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！
里脊肉和梅肉是一回事吗？ ？
是础，里脊肉又叫腰梅肉，其实应该是“腰眉肉”的误传。腰上两边，打伤了最致命的一小块地方叫腰眼，腰眼上面一寸左右就是“腰眉”。所以，都是指猪前殿尖肉。
什么叫腰梅肉 ？
里脊肉
梅子肉在牛哪部位的 ？
肩颈部。
友情提供，共同珍惜、创造良好问答学习环境，请及时采纳，谢谢！
梅肉是什么肉? ？
“梅肉”即“腰梅肉”又叫“里脊肉”，其实应该是“腰眉肉”的误传。位置在腰上两边，打伤了最致命的一小块地方叫腰眼，腰眼上面一寸左右就是“腰眉”。所以，“梅肉”是指猪前臀尖肉。说的更详细一点，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！
梅肉和猪颈肉的区别 ？
梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉,在前腿的前部与猪头相连处,此外是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肉质绵老,肥瘦不分。
梅肉部位图解 ？
梅应写作"脢",新华字典有这个字的,是方言字,指的是背脊两侧的肉,相当于北方人说的夹脊肉和里脊肉,脢头肉是指背脊接近肩项部分的肉,脢条肉就是夹脊肉,这里的肉才能起出长条的肉来.脢肉色白,质地细腻,是上好货色,较贵.以前肉店有部位图和分部位价目表指出的.
梅肉怎么做好吃 ？
蜜汁叉烧肉
国明的下午茶时光
2012-10-02
浏览 4883收藏 115
下载菜谱到手机
主料
梅肉400克
洋葱1个
辅料
姜20克蒜2瓣
香菜10克盐2克
料酒10ml蚝油15克
海鲜酱15克叉烧酱30克
蜂蜜40克
步骤
1.将梅肉洗净，用厨房纸巾将表面水分擦干净，片成2厘米厚的大片，用松肉锤或刀背拍松。
2.洋葱切丝，姜切丝，蒜压成蒜蓉，香菜切段。
3.先将拍松的梅肉加入盐、料酒、海鲜酱、耗油、叉烧酱和切好的洋葱，姜，蒜，香菜拌匀腌制1小时以上，使肉入味。
4. 烤箱预热190度，烤盘垫锡纸防止油滴到烤盘上；腌好的肉表面刷蜂蜜（两面都要刷），放在烤网上，烤网下接烤盘。放入烤箱中上层先烤15-20分钟。
5.取出，再刷一次蜂蜜，再入烤箱烤15-20分钟即可。烤好切片食用。
小贴士
1．梅肉就是猪后臀尖肉，肉质比较嫩，肥瘦适当没有筋膜。此外选择肥瘦相间的五花肉或纯瘦的里脊肉也可以。
2．叉烧酱在超市都能买到，是由酱油 、蚝油、海鲜酱、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等调料混合熬制而成。味道偏甜，复合口味。
梅子肉可以炖着吃吗 ？
梅子肉是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。此法制作出来的梅子肉颜色金黄引人食欲口味特别，有外脆里嫩，酸甜适口的特点。
炖着吃肯定可以，但这种方法做出来口感味道如何就不知道了，楼主可以亲自尝试一下！