万丰美食菜谱大全河南干炒面怎么做？ ？
主料：面条400克 辅料：猪五花肉100克、豆角（或芹菜、蒜苔）250克 调料：盐、绍酒、花椒、高汤、酱油、葱花、姜末、食用油 烹制方法： 1、将五花肉洗净切成丝，豆角摘洗干净切成段， 2、锅放油，油热把面条拉散放入锅中煎至金黄，再翻过煎另一面，煎好小心出锅，沥油备用； 2、锅倒入少量油，炝姜末、肉片、料酒炒出香味倒入豆角炒匀加入酱油、高汤（能淹到面条的一半量）调好味，开锅下煎好的面条小火焖五分钟，看锅里没有汤后关穿再焖两分钟，用筷子拨散使豆角面条均匀，即可食用
河南油炸炒面的做法图 ？
油炸面条的做法
材料集合图：
1.锅里多倒一些油
2.知道我要干嘛了吧？油炸面条~将面条放入油锅里
3.炸至两面金黄色，捞出。蛮香的嘛~有点象街上卖的馓子
河南焖面的正宗做法 10分？
主料：豆角 面条
辅料：猪肉 油 盐 老抽 葱 姜 蒜 辣椒 味精 香油1. 豆角500克，洗净后在水中泡20分钟（现在所有的青菜都应该洗净后在水中泡一定的时间）2. 用刀切成小段3. 将肉切成丝，葱、姜、蒜、辣椒切成末4. 面条（最细的）500克5. 锅内放油（多放一点），油热后放入肉丝、葱、姜、蒜、辣椒翻炒 6. 放入老抽、盐继续翻炒 7. 放入豆角，翻炒，放入少许水，不要没过豆角8. 将面条放入锅内 9. 盖上锅盖10. 2-3分钟左右，锅内加上少许水，盖上锅盖，保持不干锅，反复3次11. 放入味精、香油后关火，用筷子将面条和豆角搅匀即可食用 12. 装盘
正宗河南肉丝面的做法 ？
材料
肉丝，雪里红，朝天椒，面条，高汤，生粉，盐，胡椒粉，鸡精，葱花
做法
1.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面 条，加盐、朝天椒，煮沸。
2.肉丝用生粉上浆；雪里红、朝天椒洗净、切丁。
3.面条放入沸水中煮八成熟，捞起放入冷水（沸水晾凉）中待用。
4.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面 条，加盐、朝天椒，煮沸。
5.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面 条，加盐、朝天椒，煮沸。
老式炒面的做法！！先炸后闷！ 25分？
主料
干面条 (适量)
辅料
小油菜 (适量)
鸡蛋 (适量)
绿豆芽 (适量)
步骤
1.绿豆芽、小油菜洗净备用。
2.面条入开水锅煮至稍发软后捞出。
3.把煮过的面条过凉水。
4.把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。
5.把拌好油的面条上锅蒸熟。
6.把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。
7.起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。
8.放入洗好的小油菜，翻炒。
9.倒入绿豆芽翻炒。
10.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
11.根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒，翻炒均匀。
12.根据需要倒入适量的油面条，翻炒。
13.根据需要倒入适量的油面条，翻炒。
14.倒入少许清水，翻炒防止糊锅。
15.加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。
小窍门：
1、干面条开水煮至稍发软即捞出。
2、煮过的面条要先过凉水，控净水分后再用油拌匀。
3、拌好油的面条上锅蒸熟，蒸熟后要挑散、晾凉。
河南蒸面怎么做好吃，河南蒸面的家常做法 ？
食材
主料
湿面条
750g
豆芽
100g
豇豆
350g
猪肉丝
200g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
麻辣鲜
适量
大喜大牛肉粉
15g
生抽
适量
酱油
适量
生粉
适量
开水
适量
辣黄豆酱
2勺
芝麻香油
适量
生姜
20g
大蒜
60g
小葱
20g
大蒜苗
30g
步骤
1.先把湿面条上蒸锅蒸熟。
2.瘦肉切成丝加适量盐、花椒粉、生粉、生抽、味极鲜酱油腌制10分钟。
3.准备好食材吧。豇豆用手掰成一段一段的。
4.大蒜籽先用刀背拍一下切碎，小葱生姜大蒜苗切丝，大蒜苗切节待用。（注意大蒜苗的叶子和三分之二的大蒜末留到最后放才有味道哦。）
5.热锅倒适量油，下腌制好的肉丝煸炒。
6.待肉丝变色后下葱丝姜丝大蒜苗丝下去炒出香味。（然后装碗内）
7.热锅倒适量油两勺辣黄豆酱炒出香味。
8.倒进豇豆翻炒。
9.翻炒两分钟后掉进肉丝继续翻炒几下。
10.倒适量开水进去，加15g的大喜大牛肉粉。改中小火盖盖焖煮六七分钟。
11.差不多豇豆熟了的时候倒进豆芽盖盖继续煮熟。
12.丢进剩余的蒜苗叶子和蒜末。
13.如果里面汤汁比较的话就倒出来一些装碗内，里面少留一些汤汁，然后把蒸好的面到进去用两双筷子打散均匀。（注意这时候要改小火哦，蒜苗叶子和大蒜末可以这时候放味道更好一些哦）
14.加适量盐和麻辣鲜进去，再淋适量香油继续打散均匀后便可出锅享用了。
小贴士
（1）在蒸面的过程中，要时不时的用筷子把面打散，不然面容易粘到一起。（2）第13个步骤先把多余的的汤汁倒出来，留少许汤汁。把面都倒进去后用筷子打散均匀，如果面太干可适量再添加汤汁进去。（3）第12个步骤可以省略，蒜苗叶子和大蒜末在上面说到的第13个步骤里放。由于我做菜的习惯放了，但是最后放味道更好一些。这道蒸面最主要提味的是大蒜籽。所以大蒜籽要多准备一些
的做法，河南卤面怎么做好吃，河南卤面的家常做法 ？
用料
面条500g
五花肉200g
蔬菜：任选以下两种以上共500g
蒜苗
黄豆芽
豇豆
扁豆
卷心菜也叫包菜
香料：
大料2个
大葱1段，约10g
老姜1块，约5g
大蒜5瓣
酱油2汤勺
干辣椒少许，也可不放
盐1茶勺，约5g
河南卤面的做法
五花肉用水冲洗一下，切成薄片；
加入1汤勺老抽上色
扁豆撕去两端的硬尖和两侧老筋洗净，
然后切成4cm长的小段；
蒜苔和豇豆洗净切4cm段；
黄豆芽掐去根部洗净；
卷心菜对半刨开，切成细丝
大葱白切碎，姜切片，大蒜切沫
笼屉垫上蒸布，以免面条变软粘在上面（我用的硅胶垫一点也不粘还好洗）；
将面条弄散放入蒸屉中，大火蒸12分钟使面条半熟
立马把蒸过的面条取出，弄散摊到案板上晾凉；
接着放少许油（2茶勺）在面条中拌开
炒锅放油，六层热放入八角和猪肉片，炒熟盛出
锅中底油烧热，放入姜片、葱碎、蒜末爆香；
把各种切好的蔬菜放入锅中，大火翻炒1分钟
将炒过的猪肉片放入炒锅，加入1汤勺老抽，
继续翻炒1分钟将蔬菜炒至半熟，
加盐1茶勺、适量水，转大火煮沸立即关火
将拌过油的面条放入炒锅与菜拌匀
沥干汤汁松散的放入蒸屉，大火蒸12分钟，好吃的卤面就做好啦！
河南烩面的做法 10分？
河南烩面我见过的正宗的做法：畅 主要是三个步骤：一是面；二是汤；三是配菜。先说面，一定要前一天晚上和面，放些盐和碱面。调好水。和好后放置半个小时，再次揉和。然后盖上湿巾（不让面放干）；二是汤，新鲜的牛（羊）肉，最好带些大骨头。洗净后放入锅内，加入凉水（汤色好），加入调料八角、桂皮。橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、草果。烧开后用小火围着，直到肉烂为止，时间不定（因为火候大小不一样）。肉熟透后，捞出，切丁或者片备用。三是配菜，就是一些常用的豆制品，如豆腐皮，香菜、香油、葱、黄花菜（先用温水发好）、海带；串味的最好不要用。如果想做成滋补之类的，可以加些红枣、枸杞，最好少加，免得串味。做之前先把面再次柔制，然后在案板上抹上一些豆油（免得面沾手），搓成直径三十公分粗细的条，截成100公分长的段，这个便于拉伸，厚薄均匀。面的宽度以个人喜好为主。大火烧开煮面，捞出后放入碗内，然后依次放入豆筋或者豆皮，海带、黄花菜、香菜和葱花、肉丁、香油。齐啦，正宗的河南烩面。
最好的河南绘面做法 ？
河南烩面做法 羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道 工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法（其中 原料用量均以50碗计）。 熬羊肉汤 原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2 克 精盐、料酒各适量 制法： 1?羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出； 羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁 香用纱布包住，制成香料包。 2?将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放 入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续 煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉?软时，调入精 盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45 千克）。 〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。 制作面坯 原料：高筋面粉10千克 精盐200克 色拉油适量 制法： 1?将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约 10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱 布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125 克（湿重）的剂子。 2?将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后， 再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1．5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少 许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻 拉。 〔注〕夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。 准备调配料原料：熟羊肉1500克 豆腐皮600克 水发粉丝600克 水发黄花60 0克 水发木耳600克 香菜300克 当归、枸杞各30克 精盐、鸡精、味精、鲜味王 、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量 制法： 1?熟羊肉切成丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发 木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小 碟内。 2?将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬 出味后，分别舀入50个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油， 即准备好了调配料。 拉面煮面 当上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。 1?取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住 面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接 着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、0．1厘米厚 的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3 厘米宽的面条，即可下锅煮制。 2?小锅上火，注入羊肉汤1250克，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条 轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花 、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油 ，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌......余下全文>>
蒸面的做法，河南蒸面怎么做好吃，河南蒸面的家常做法 ？
主料
鲜面条150g 番茄1个
长豆角150g 颈背肉50g
辅料
大蒜几瓣 八角1个
盐1/2茶匙 生抽2汤匙
葱姜几片 老抽1/2汤匙
油3汤匙
河南蒸面的做法步骤
1. 鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用。
2. 豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀。
3. 依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟。
（放入一个番茄很提味。）
4. 然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可。