葡式迷你蛋挞24个全蛋用料 ?
葡式蛋挞蛋挞液制作方法:
材料:淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。
步骤:
(1)将淡奶油,牛奶,炼乳,糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。
(2)倒入蛋黄液中拌匀,筛入面粉拌匀。
(3)过筛,蛋挞水就做好了。
注意:
1.蛋挞水一定要过筛,这样比较细腻。
2.蛋挞水倒进蛋挞皮中时,不能倒太满,否则烤的时候会膨胀流出来。
无奶油和炼奶20个迷你蛋挞的做法 ?
食材食谱热量:303.2(大卡)
主料
蛋挞皮16个
方法/步骤
1
准备好要用的食材,挞皮直接购买,挞水自已做。
2
鸡蛋用鸡蛋分离器,只取蛋黄。
3
将鸡蛋黄打入牛奶,用打蛋器均匀打散。
4
加入白糖打匀,再加入面粉继续打匀,打至挞水细腻无杂质。
5
挞水过筛。
6
将制作好的挞水倒入蛋挞皮的模具中,七八分满就行。(蛋皮被压有点变型了,不影响,烤出来就漂亮了)
7
烤箱预热,放入烤箱,上下管,中层,200℃,15-20分钟,将蛋挞水表面烤至微微有焦色即可。
蛋挞水问题!烤出来不够滑,有孔,不像布丁一样是一体的,有点松!内行请进!谢谢回答!! ?
鸡蛋加的多的缘故(另外,不要加蛋清,蛋清受热容易膨胀),另外,做好的蛋挞水最好过滤下。
给你个蛋挞水的配方:
葡式蛋挞:
础蛋挞皮(千层酥皮):低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)
蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略)
蛋挞水的制作:
淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀细网过滤即可使用。
美的小烤箱,只有时间设置,是15分钟,没有温度调节的怎么做蛋挞 ?
菜谱简介 想吃蛋挞了,老爹说自己去肯德基吃吧,可是从我家到博商,坐一路公车要一个小时,太麻烦了吧。太后说:你不是挺能吗,不是天天折腾烤箱吗?有本事自己做啊? 切,瞧不起我啊,实在咽不下这口气,不过真的要自己叠被子吗?那不是更麻烦,还不如去买呢? 突然想起冰箱里还有一包飞饼皮,耶,万岁,飞饼啊飞饼,我爱死你了!
材料
蛋黄2个,飞饼皮2张,淡奶油60ML,牛奶60ML,白砂糖10g
做法
1.蛋黄,淡奶油,牛奶,白砂糖搅拌均匀,最好能过筛,然后放冰箱冷藏.
2.飞饼皮软化后,两张叠在一起,稍微擀薄.卷起来冷藏10。
3.饼皮切成小剂子。
4.两个叠在一起。
5.两面沾面粉。
6.在蛋模里按成底稍薄的皮子。
7.每个挞皮里倒入八分满的蛋液。
8.烤箱220度,25分钟左右。
小烤箱没有上下火烤蛋挞需要多长时间多少度 ?
没有上下火,如果有背部加热管和风扇的话,建议设定190度,一般25分钟即可烤熟。中间层。
蛋挞苹果派怎么做 ?
蛋挞苹果派用料
苹果 两个
细砂糖 40g
水 20g
玉米淀粉 10g
黄油 10g
迷你蛋挞 14个
蛋挞苹果派的做法
苹果切丁备用
黄油小火加热融化
放入苹果丁翻炒
加入细砂糖继续翻炒,苹果加热会出现少许汤汁,苹果收缩变软
玉米淀粉加入水中搅拌均匀,倒入苹果中翻炒
翻炒至苹果略微粘稠,出锅备用
将苹果馅放入蛋挞,烤箱提前预热
烤箱175℃中层20分钟,根据自己烤箱情况注意观察,上色过重可以加盖锡纸,蛋挞皮熟了ok
做蛋挞,蛋挞液和淡奶油有什么区别,如果用蛋挞液的话是不用再放别的 ?
淡奶油可以制作蛋挞液
家用小烤箱两层怎么烤蛋挞? ?
告诉你个简单好做的做法:
菜谱用料: 参考分量:6个 挞皮: 面粉(中筋、低筋均可) 80克 黄油 60克 小三角奶酪 2块 挞水: 牛奶 130ML(我用的是120亳升) 鸡蛋 40克(小个头的鸡蛋一个) 糖 30克 速溶咖啡粉 2克(原方子是1.8克) 菜谱做法: 烘焙:200度,约20分钟,烤至挞水凝固。 1、抓住小三角奶酪上的红线,把奶酪包装撕开。 2、把黄油软化,和面粉、三角奶酪一起放入碗中,用手抓匀,抓到没有颗粒感。 3、揉成一个光滑的面团。 4、把面团分成6等分。 5、取一个小面团,放进蛋挞模,用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。 6、用同样的方法,把六个蛋挞皮都捏好。 7、下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉,搅拌至糖溶解。 8、加入打散的蛋液,搅拌均匀。 9、为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑,需要把挞水过筛两次。 10、过筛后的挞水,倒入捏好的挞皮,9成满。 11、放入预热好的烤箱烤焙,200度,20分钟左右,烤到挞水凝固就可以了。 小贴士: 1、小三角奶酪在各大超市有售,很多品牌都有,可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。 2、蛋挞模里不需要涂油,烤好后,蛋挞不会沾模具,可以很方便的脱模。 3、如果喜欢原味的乳酪蛋挞,可以省略挞水里的速溶咖啡粉。 4、蛋挞趁热吃,更美味。
第2种做法:
1拿适量的面粉加入鸡蛋黄和水、牛奶和一点点地白糖,一起搅匀了揉成面团放在一边待用。然后再把几个鸡蛋打成鸡蛋液然后再加牛奶,白糖调成蛋液搅拌匀了,在把刚才放在一边的面团,用手或者刀切成均匀的面挤,放在蛋塔模子里没有模子用小杯子也成但是要耐热的,把面挤发到里边均匀的弄成一层面皮,最后把蛋液倒入里面,倒入七分满(是为了防止在加热过程中溢出来)然后放入烤箱内烤熟了就行了。2.把鸡蛋打在碗里,搅匀,加不加糖你随便,然后和碗一起放在烧水的壶上.水烧开蛋挞就好了.你可以选择在放蜂蜜在微波炉里烤下. 3.原 料 鸡蛋,面粉,精盐适量,砂糖,熟猪油,黄油,米酒适量。 制作过程 将鸡蛋磕入碗中,加黄酒、精盐少许搅匀; ②将鸡蛋与面粉搅拌匀,加入砂糖与黄酒,搅拌后擀成 圆饼状,将边缘捏成内卷花形,放入烤箱烤10分钟左右。取出后,将打好的蛋黄液倒入即可。4.方子:6个蛋塔 塔皮:中筋粉70克,奶油60克,cream cheese 30克 塔馅:牛奶150克,一个全蛋,糖30克。 制作方法: 1.做塔皮,把3种材料放一盆里,用一只手搓揉至匀,没有残留奶油和奶酪块就行。分6小团,直接在6蛋塔模中捏出塔皮形状。 2.塔馅:牛奶+糖,稍加热,搅动,至糖化,蛋打散,加入,一起过筛。分舀入6模里。 3.190度烤20分钟。完成。 塔皮热时很酥,要凉后再脱模,否则容易碰裂塔皮。5.去买最简单答案补充 家用,最简单的做法 原料:挞皮:澄面、生粉、糖1大匙、色拉油1大匙、刚烧开的热水 挞水:鸡蛋2只、不用太热的热水、糖2大匙 做法: 1.澄面,生粉,糖混合拌匀,加入刚烧开的热水,边加边搅拌,然后盖上盖子闷5分钟! 2.加入油,然后和成面团 3.面团切小段,放进蛋挞的模型里,用手按成紧贴模型的胚子 4.鸡蛋打散,加入已经融了糖的水,搅拌均匀,倒入蛋挞胚子至九成满,上锅中火蒸10分钟! 5 已经弄好了喇,稍凉后小心取出!
希望我的回答能够帮到你,望采纳谢谢!!
葡式蛋挞烤箱温度是多少 ?
这主要看是小烤箱还是大烤箱,如果是小烤箱的话,考虑到温度不是很均匀,可以设定180度,上下火模式,时间在15分钟至20分钟,还有一条很重要的因素要考虑到,就是蛋挞皮之间最好有缝隙,以利于进空气。
如果是大烤箱的话,设定在190度,上下加风扇对流模式,15分钟左右即可。毕竟,嵌入式大烤箱一般都会有对流风扇,作用是使内腔内空气气流循环,使得食物加热更加均匀。实体店里海尔,方太,西门子都有烤箱,建议去店里看看,好像海尔家的功能模式较多些,据说门体是三层,可以去店里比较看下。
蛋挞的做法 5分?
食材明细:
主料: 低筋面粉 135克 高筋面粉 15克 酥油 20克 奶油奶酪 125克 清水 75克
配料: 牛奶 180克 低筋面粉 10克 蛋黄 2粒 白糖 30克 炼乳 1勺
制作步骤:
1. 将除奶油奶酪以外的材料倒入一个大容器,一点点加入水。
2. 和成柔软的光滑面团,然后包上保鲜膜松弛30分钟。
3. 奶油放入保鲜袋中,敲打擀压成薄片。
4. 将松弛好的面团用压面棍擀成长方形,大概是奶油3倍的大小。
5. 将擀薄的奶油放在中间,像叠被子那样用面饼把奶油包起来捏紧边缘。
6. 用擀面杖轻轻敲打面片表面,再次擀薄至0、5CM厚。
7. 开始第一次叠被子,即上下的边往中间对折,然后两头向中间对折。
8. 叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟。
9. 取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮。
10. 开始第二次叠被子,然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。
11. 将面片从较长的这一边开始卷起来,卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。
12. 蛋挞皮松弛的时候,准备蛋挞水。
13. 将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆。
14. 小火加热至白糖等完全溶化,稍微放凉。
15. 将打散的蛋黄倒入奶浆中,调匀即为挞水。
16. 模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉。
17. 将松弛好的面卷用刀切成片,擀成面皮放入模具内轻压,使之贴合;捏好的塔弧里装上蛋塔水(装七八分满即可)。
18. 烤箱220度预热10分钟,中层烤约十五分钟。
19. 时间到开烤箱,继续上层烤5分钟左右即可。