东北大蚕蛹怎样才能炸得酥 ?
炸蚕蛹的做法:
1.蚕蛹洗净后用开水焯熟
2.控水备用
3.热锅后将蚕蛹入锅翻炒炒出剩余水分
4.锅内放油
5.放入蚕蛹翻炒
6.将蚕蛹炒至抻腰发出沙沙声后装入盘中
7.趁热撒上盐
8.用筷子拌匀即可
蚕蛹怎么做好吃 ?
孜然蚕蛹
材料
小蚕蛹250g,孜然适量,干辣椒2个
做法
1.买来的蚕蛹洗干净(开以用热水蚕蛹都有点油油的)。2.锅里倒油,下干辣椒炒香,倒入蚕蛹开炒,加入适量盐,因为洗过后含一定水份,转小火炒一定要把水分都炒干。3.起锅前加适量孜然炒香,OK,上桌吧!!
清卤蚕蛹
材料
调料:盐、味精各25克,葱姜100克,陈皮10克,八角10克,香叶5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。
做法
1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生,放入调制好的卤汁里面大火烧开,小火煨制10分钟,浸泡4小时待用,放入冰箱镇凉。2、山药去皮改成2厘米条状,用白水加醋精浸泡2分钟捞出,冲洗一下,再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟,带汁装盘即可。
小诀窍
特点:色泽鲜明,卤汁清澈,营养丰富,口味卤香浓郁,口质细嫩。 操作关键:山药要用醋洗,蚕蛹鲜嫩,附:清卤水的制作方法 花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,矿泉水7500克,八角30克,桂皮30克,花椒10克,白胡椒20克,草果10克,白芷10克,良姜10克,胡萝卜100克,香菜100克,白酱油250克,葱姜各150克,盐200克。先大火烧开,再转文火熬制4个小时。
干煸蚕蛹
蚕蛹香辣、皮儿酥脆
材料
主料:摇头摆尾的蚕蛹半斤左右,芹菜两根洗净切斜条, 辅料:辣椒丝,盐,花椒粉,孜然粉
做法
1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉,切开取出黑的东东 2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里,让调料均匀的沾在蚕蛹上,放置15分钟入味 3、炒锅内放入多一些的油烧热,投入辣椒丝,放蚕蛹咯,这是一步非常非常重要的工作,不停的翻炒,这里不要偷懒哦 4、炒到油不见了,翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响,这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了
家常炒茧蛹
材料
茧蛹半斤,姜蒜末,葱花,色拉油,盐,胡椒粉,酱油,
做法
1.茧蛹浸泡后冲洗干净2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分3.锅烧热后,什么都不放,将茧蛹放锅里小火干煸,煸至茧蛹表面干爽无水分后,再稍煸一会儿盛出备用4.炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香,下煸过的茧蛹翻炒,加胡椒粉、酱油、精盐调味,最后放入葱花出锅即可
炸香酥蛹
材料
1蛹、油 2淀粉、盐、鸡蛋、味精
做法
1蛹洗净放入凉水煮熟2把蛹一切两开,撒入盐,味精喂五分钟3把喂好口的蛹水控干4在蛹上面撒上干淀粉,起油锅,油开始冒青烟就下蛹炸。炸熟的蛹连皮都可以吃,不会浪费的。
大蛹的做法,大蛹怎么做好吃,大蛹的家常做法 ?
主料大蛹500g 辅料油适量葱100g
步骤
炒大蛹的做法步骤11.先将大蛹清洗干净
炒大蛹的做法步骤22.锅里放适量的水
炒大蛹的做法步骤33.等水烧开把大蛹放里煮一下
炒大蛹的做法步骤44.煮好后盛入盘里
炒大蛹的做法步骤55.锅里放油烧热
炒大蛹的做法步骤66.将大蛹和切好的葱一起倒入翻炒片刻即可
小贴士
大蛹先煮一下为了更容易熟和保持新鲜原味。
蚕蛹的做法大全,蚕蛹怎么做好吃 ?
五香蚕蛹
主料蚕蛹250克
调料食盐1/2小匙 鸡精1/2小匙 葱4克 姜3克 蒜3克 生抽1大匙 老抽1小匙 花椒粉1/2小匙 水4大匙 植物油适量
五香蚕蛹的做法
1.蚕蛹洗净后用水略泡5分钟,取出沥干水待用;葱、姜、蒜拍一下切碎,炒锅内倒底油,放葱、姜、蒜煸出香味
2.放蚕蛹翻炒,放入花椒粉
3.再放入盐和老抽调味
4.放入生抽,加入适量清水,盖上锅盖焖三分钟,出锅前加鸡精即可装盘
烹饪技巧 蚕蛹也可先过水焯一下,开水下锅,焯2分钟即可捞出。
蚕蛹的做法,蚕蛹怎么做好吃,蚕蛹的家常做法 ?
孜然蚕蛹
材料
小蚕蛹250g,孜然适量,干辣椒2个
做法
买来的蚕蛹洗干净(开以用热水蚕蛹都有点油油的)。2.锅里倒油,下干辣椒炒香,倒入蚕蛹开炒,加入适量盐,因为洗过后含一定水份,转小火炒一定要把水分都炒干。
3.起锅前加适量孜然炒香即可。
清卤蚕蛹
材料
调料:盐、味精各25克,葱姜100克,陈皮10克,八角10克,香叶5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。
做法
1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生,放入调制好的卤汁里面大火烧开,小火煨制10分钟,浸泡4小时待用,放入冰箱镇凉。2、山药去皮改成2厘米条状,用白水加醋精浸泡2分钟捞出,冲洗一下,再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟,带汁装盘即可。
蚕蛹怎么做好吃 蚕蛹的做法大全 ?
孜然蚕蛹
材料
小蚕蛹250g,孜然适量,干辣椒2个
做法
1.买来的蚕蛹洗干净(开以用热水蚕蛹都有点油油的)。2.锅里倒油,下干辣椒炒香,倒入蚕蛹开炒,加入适量盐,因为洗过后含一定水份,转小火炒一定要把水分都炒干。3.起锅前加适量孜然炒香,OK,上桌吧!!
清卤蚕蛹
材料
调料:盐、味精各25克,葱姜100克,陈皮10克,八角10克,香叶5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。
做法
1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生,放入调制好的卤汁里面大火烧开,小火煨制10分钟,浸泡4小时待用,放入冰箱镇凉。2、山药去皮改成2厘米条状,用白水加醋精浸泡2分钟捞出,冲洗一下,再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟,带汁装盘即可。
小诀窍
特点:色泽鲜明,卤汁清澈,营养丰富,口味卤香浓郁,口质细嫩。 操作关键:山药要用醋洗,蚕蛹鲜嫩,附:清卤水的制作方法 花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,矿泉水7500克,八角30克,桂皮30克,花椒10克,白胡椒20克,草果10克,白芷10克,良姜10克,胡萝卜100克,香菜100克,白酱油250克,葱姜各150克,盐200克。先大火烧开,再转文火熬制4个小时。
干煸蚕蛹
蚕蛹香辣、皮儿酥脆
材料
主料:摇头摆尾的蚕蛹半斤左右,芹菜两根洗净切斜条, 辅料:辣椒丝,盐,花椒粉,孜然粉
做法
1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉,切开取出黑的东东 2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里,让调料均匀的沾在蚕蛹上,放置15分钟入味 3、炒锅内放入多一些的油烧热,投入辣椒丝,放蚕蛹咯,这是一步非常非常重要的工作,不停的翻炒,这里不要偷懒哦 4、炒到油不见了,翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响,这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了
家常炒茧蛹
材料
茧蛹半斤,姜蒜末,葱花,色拉油,盐,胡椒粉,酱油,
做法
1.茧蛹浸泡后冲洗干净2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分3.锅烧热后,什么都不放,将茧蛹放锅里小火干煸,煸至茧蛹表面干爽无水分后,再稍煸一会儿盛出备用4.炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香,下煸过的茧蛹翻炒,加胡椒粉、酱油、精盐调味,最后放入葱花出锅即可
炸香酥蛹
材料
1蛹、油 2淀粉、盐、鸡蛋、味精
做法
1蛹洗净放入凉水煮熟2把蛹一切两开,撒入盐,味精喂五分钟3把喂好口的蛹水控干4在蛹上面撒上干淀粉,起油锅,油开始冒青烟就下蛹炸。炸熟的蛹连皮都可以吃,不会浪费的。
炒大蛹的做法,炒大蛹怎么做好吃,炒大蛹的家常做法 ?
主料
大蛹
500g
辅料
油
适量
葱
100g
步骤
1.先将大蛹清洗干净
2.锅里放适量的水
3.等水烧开把大蛹放里煮一下
4.煮好后盛入盘里
5.锅里放油烧热
6.将大蛹和切好的葱一起倒入翻炒片刻即可
油炸蚕蛹家常做法,正宗油炸蚕蛹怎么做 ?
食材明细
蚕蛹200g
食用盐适量
食用油适量
油炸蚕蛹的做法步骤
1
刚买回来的蚕蛹。
2
洗净后用食用盐腌制十分钟。
3
锅内放入食用油烧热。
4
放入蚕蛹。
5
一般两分钟左右就可以了,不要炸的火太大,太焦就不鲜了。
6
好了就可以装盘了,很简单。
东北大茧蛹的做法 ?
将茧蛹洗净
水烧开后放入茧蛹,焯熟。宁可多煮一会,一定要焯熟,让内部凝固,便于下一步切开。
将茧蛹从中间破开。
炸第一遍:油烧热后放入切好的茧蛹,炸至肉全部凝固。
捞出,放凉。
炸第二遍:将茧蛹再次放入油锅,炸至金黄色。这时的茧蛹就变得酥脆了。
锅中留底油,加入孜然炒香,放入炸好的茧蛹和盐,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
这道菜的精髓就是茧蛹要炸两次,第一次的目的是定型,第二次的目的是使表面变得酥脆。
做饭的时候要做好防护工作,女生最好带上点头套之类的,不然炸完之后头上衣服上味道会比较大。
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炸小金蚕蛹的做法大全 ?
炸蚕蛹的做法
1.蚕蛹洗净后用开水焯熟
2.控水备用
3.热锅后将蚕蛹入锅翻炒炒出剩余水分
4.锅内放油
5.放入蚕蛹翻炒
6.将蚕蛹炒至抻腰发出沙沙声后装入盘中
7.趁热撒上盐
8.用筷子拌匀即可
炸香酥蛹
材料
1蛹、油
2淀粉、盐、鸡蛋、味精
做法
1蛹洗净放入凉水煮熟2把蛹一切两开,撒入盐,味精喂五分钟3把喂好口的蛹水控干4在蛹上面撒上干淀粉,起油锅,油开始冒青烟就下蛹炸。炸熟的蛹连皮都可以吃,不会浪费的。
清卤蚕蛹
材料
调料:盐、味精各25克,葱姜100克,陈皮10克,八角10克,香叶5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。
做法
1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生,放入调制好的卤汁里面大火烧开,小火煨制10分钟,浸泡4小时待用,放入冰箱镇凉。
2、山药去皮改成2厘米条状,用白水加醋精浸泡2分钟捞出,冲洗一下,再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟,带汁装盘即可。
小诀窍
特点:色泽鲜明,卤汁清澈,营养丰富,口味卤香浓郁,口质细嫩。
操作关键:山药要用醋洗,蚕蛹鲜嫩,
附:清卤水的制作方法 花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,矿泉水7500克,八角30克,桂皮30克,花椒10克,白胡椒20克,草果10克,白芷10克,良姜10克,胡萝卜100克,香菜100克,白酱油250克,葱姜各150克,盐200克。先大火烧开,再转文火熬制4个小时。
韭菜炒蚕蛹
材料
蚕蛹适量,韭菜适量,尖椒适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量
做法
1.将蚕蛹洗净,韭菜切断,尖椒切圈。
2.起油锅,爆香姜蒜、辣椒。
3.下蚕蛹煸炒一会。
4.加入韭菜炒匀。
5.待韭菜炒熟后,加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。
6.起锅了
干煸蚕蛹
材料
蚕蛹250克,香菜半两,干红辣椒丝一小把,葱姜适量,盐,植物油,麻辣鲜,花椒粉,孜然粉
做法
1.香菜洗净切段、葱姜切末备用
2.锅中加入适量清水烧沸,放入洗干净的蚕蛹焯2分钟捞出。(在微波炉中烘烤一分钟出去多余水分,此步骤可省略)
3.炒锅加人少许植物油,待油温7成热时放入葱姜末炒香,再放入干红辣椒丝翻炒出香味把蚕蛹倒入煸炒,大火煸炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来,然后撒入少许盐,花椒粉,麻辣鲜,孜然粉在撒上香菜关火即可
孜然蚕蛹
材料
小蚕蛹250g,孜然适量,干辣椒2个
做法
1.买来的蚕蛹洗干净(开以用热水蚕蛹都有点油油的)。
2.锅里倒油,下干辣椒炒香,倒入蚕蛹开炒,加入适量盐,因为洗过后含一定水份,转小火炒一定要把水分都炒干。
3.起锅前加适量孜然炒香,