猪肉茄子包子的做法,猪肉茄子包子怎么做好吃 ?
猪肉茄子包子的做法
主料
面粉
500g
酵母
3g
茄子
500g
猪肉馅
300g
辅料
酱油
适量
盐
适量
鸡精
适量
食用油
适量
葱
适量
姜
适量
五香粉
适量
香油
适量
步骤
1.面粉加入酵母和适量的水揉成面团,盖上保鲜膜进行发酵。
2.肉馅加入葱姜 酱油 盐 鸡精 香油 五香粉 食用油搅拌均匀。
3.把茄子去皮。
4.茄子先用擦子擦成丝,在加一点盐剁碎。
5.剁好的茄子放在屉布上挤干水分。
6.挤干水分的茄子加入到调好的肉馅里。
7.搅拌均匀成茄子馅。
8.面团这时已经发酵好了。
9.排除空气,分成大小均匀的小面团。
10.擀成中间厚,外围薄的面饼。放上馅,拇指支住面皮,食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。
11.包好的包子。再醒15分钟。
12.蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉,上汽蒸15分钟,关火虚蒸5分钟即可。
超好吃的包子(猪肉茄子馅)怎么做 ?
食材
主料
茄子
800g
自发粉
500g
猪肉末
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
洋葱
少量
鸡蛋
2个
料酒
少量
酱油
少量
香油
少量
味精
少量
鸡精
少量
花椒
少量
步骤
1.茄子 洗净。
2.猪肉馅 备用。
3.葱姜 洗净。
4.洋葱 洗净。
5.茄子去皮,切成细丝。
6.准备2个鸡蛋。
7.将鸡蛋在油锅里翻炒,搅碎。
8.葱姜切末。
9.洋葱切小丁。
10.热油锅。放入干花椒。待花椒变黑后,捞出。
11.加入肉馅,并放入料酒。
12.放酱油。
13.放少了的盐。
14.放入葱姜。
15.放入鸡精。
16.放入味精。
17.放少许香油。
18.放入鸡蛋和洋葱。
19.最后加入茄子丝。
20.搅拌均匀即可。
21.自发粉按比例和面。
22.揪成大小均匀的剂子,并擀皮。
23.包子就算包好了。
24.蒸锅铺屉布,将包子码好了。锅冒起后蒸20分钟即可。
小贴士
选茄子不宜选太嫩的茄子,容易出汤。
茄子干包子的做法,猪肉茄子干包子怎么做好 ?
食材
主料
发面团
一个
茄子干
300g
五花肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
花椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.面发好后,用碱水调至没有酸味再加面粉和匀放一旁饧发
2.五花肉剁成肉泥
3.葱姜切末
4.茄子干泡软后挤干水分
5.将茄子干切成小粒
6.将剁好的肉馅和葱姜末放在容器里
7.加适量的盐、花椒粉、酱油、味精顺时针搅匀
8.在放入油顺时针搅匀
9.放入切好的茄子顺时针搅匀
10.去一块面,搓成长条
11.揪成等大的剂子
12.按扁,擀成中间厚两边薄的面皮
13.取一面皮,放入适量的馅儿
14.从一端捏起
15.最后捏成个包子
16.锅中做水,铺好屉布,摆上包子,中间要留有空隙
17.盖盖,锅边用湿布捂严实,大火蒸20分钟
18.茄子干猪肉馅儿的包子就蒸好了
茄子包肉馅怎么做好吃 ?
1.准备茄子肉馅
2.茄子剁碎
3.肉馅加葱加料酒生抽拌均匀入味
4.调制好的肉馅放入剁好的茄子里加调味料拌均匀
5.发好的面团揉出气泡
6.分成剂子
7.擀成包子皮
8.包入馅料
9.放入烧开的蒸锅中
10.蒸20分钟即可
锅烧开在放包子
豆角猪肉包子还是茄子猪肉包子好吃 ?
豆角猪肉包好吃,因为茄子一般是素的,加点辣椒,超级美的...所以有肉的,还是选豆角猪肉包
茄子馅包子怎么拌馅 ?
茄子馅包子的做法:
1.和面:酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。我加了玉米面,玉米面与白面的比是1:4。
2.酱肉馅:锅里放油,加热后放入豆瓣酱,多用铲子翻炒,炸香。将猪肉切除小块,加入炸好的酱搅拌均匀,腌制至少30min。
3.茄子洗净后,切成小块,倒入油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。再加入提前做好的酱肉馅,搅拌均匀。
4.面团变为之前2倍大后,再次揉成光滑面团,再揉成长条,揪出大一些的面剂子,不会揪的,直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮,喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些,觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下,准备包包子前,将白菜、木耳和肉混在一起,加入适量的盐,顺一个方向搅匀。把馅放到面皮上后,用勺子轻压,包成包子。
5.包子坯醒发20min后冷水上锅蒸30min(水开后开始计时)后,放置10min后出锅。
茄子包子怎么做的 ?
食材
主料
2个茄子
450g面粉
配料
适量油
适量盐
适量葱
适量姜
适量香油
适量酱油
适量花椒面
适量酵母
步骤/方法
1、将酵母水一点点加入面粉中,边活面边加水,切记水不要一下全倒进,否则变成浆糊啦,把面团活匀(常说的三光);常温下发酵一个小时左右。
2、茄子去皮(也可以不去)。
3、茄子切成丁备用。
4、肉切丁,用油、酱油、香油养着;加入适量的盐、花椒面。
5、将茄子丁倒入肉中。
6、发好的面,拿出来揉搓,还要使点碱面,这样比较香。
7、下剂子,擀皮,包馅;
8、包子包成型。
9、冷水入锅,烧一分钟,关火,醒发10分钟,开大火,蒸熟即可,关火捂几分钟。
注意事项
茄子一定要用盐杀出水分来!
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素茄子馅的包子怎么做 ?
原料是茄子(3斤,1块5),粉条(1把,5毛),大葱(1根,1毛),姜(一小块,1毛),包子皮(2斤,剩了7个,共3元)。原料共花费5块多钱
洗净后,粉条下锅,小火煮至筷子一夹即断。茄子切片,再切丝,最后切丁,葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里,加3勺盐,腌制片刻。趁这个功夫,把粉条捞出,沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好,再把粉条丁,葱姜末,大料粉,因为没有放肉,我又加了一勺猪油
又加了一小点盐(这个口味得自己调),香油,搅拌均匀,这就是!!!茄子馅!!!
加肉的做法
茄子馅一:茄子去皮切成小丁。锅里倒少许油,加热后,放入茄丁慢慢炒,要把茄子炒软、炒出水,这样茄子才入味,关火前加一点盐调味。有人是蒸茄子或者用盐腌茄子,但是我自己喜欢先炒。虽然似乎是用了一些油,但是茄子炒软后,还会吐油的,所以实际不会用太多油。
后腿肉洗净切块,剁成肉泥。做任何馅的东西最关键的就是打馅,既在肉馅中一点点倒入水,搅拌上泥哗成紧紧包裹的肉泥状。我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不用很多,香料多些,味道会浓。煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉。
将打馅的水一点点倒入肉馅,每倒一次还要搅拌一会儿。同时,还加点酱油。最后,倒入少许香油和盐搅拌下。把炒好的茄丁加入肉馅中,加少许蚝油拌匀。然后就可以包了。
茄子馅二:茄子,粉条,大葱,姜各适量。粉条洗净后下锅,小火煮至筷子一夹即断。茄子剁碎成茄丁,葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里,加3勺盐,腌制片刻。趁这个功夫,把粉条捞出,沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好,再把粉条丁,葱姜末,大料粉,因为没有放肉,我又加了一勺猪油,又加了一小点盐(这个口味得自己调),香油,搅拌均匀,这就茄子馅。
茄子馅三:茄子、发面团、猪肉馅、八角、小茴香、葱姜、盐、白糖、花生油、香油、味达美酱油。葱姜、八角、小茴香放适量水放在锅中煮开后小火煮5分钟左右,关火放凉。放凉后用滤网滤去渣子,一点一点的加入剁好的猪肉馅中,同时不停的朝同一方向搅拌。
茄子洗净、去皮、切小丁;热锅倒入花生油,把茄子丁炒软后关火,晾凉;把晾凉的茄子倒入肉馅中加入味达美酱油、香油、盐、一点白糖(提鲜)拌匀,制成包子馅即可。
做好馅料后,就可以包包子啦,包好以后的包子放入蒸锅里,盖上锅盖静放半小时。这一步非常重要,一定要二次发酵下,这样蒸出的东西更好吃。然后开锅后大火蒸大约15-20分钟(依包子大小而定)即可。
炸茄子盒没有吃过放素菜的只吃过里面放糯米的,糯米里面拌了笋定,香菇丁,之类的东西
一个肉包子或者茄子包子的热量高吗? ?
白菜猪肉包子:营养素含量(每100克) 热量(大卡)140.91 碳水化合物(克)21.82 脂肪(克)3.41 蛋白质(克)6.63 纤维素(克)0.93
牛肉包子:营养素含量(每100克) 热量(大卡)194.57 碳水化合物(克)28.10 脂肪(克)储.63 蛋白质(克)10.36 纤维素(克)0.15
茄子的应该比肉馅的低
猪肉和什么做包子馅好吃? ?
猪肉可以说是百搭的,多配白菜、韮菜。还可以配香茹、茄子、角瓜、青椒等等,或是只放大葱包都很好吃的