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家常菜谱,美食攻略

酱羊骨头的家常做法 酱大骨头的正宗做法

酱羊骨怎么做好吃,酱羊骨的家常做法 ?

制作材料:主料:驴肉300克,猪肉(肥)150克
辅料:油菜心100克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克
调料:大葱20克,姜10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克
驴肉丸子的特色:驴肉丸子鲜香滑嫩,菜心、木耳清脆爽口,丸子汤清香可口。驴肉丸子的做法: 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成末;驴肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。
2.小菜心片成两半,与木耳一起用开水焯出。
3.勺内加清汤,将驴肉馅下成直径2厘米的丸子,用慢火氽熟,加入青菜、木耳烧开,加调料,淋香油即成。食物相克木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酱羊骨的做法,酱羊骨怎么做好吃,酱羊骨的家常 ?

酱羊骨的做法
主料
羊腿骨
750g

辅料
甜面酱
150g

适量
花椒
适量
大料
适量
白果
适量
白胡椒粒
适量
孜然
适量
红辣椒
适量

适量
柠檬皮
适量
步骤

1.羊腿一只

2.分割羊腿,不必把肉剔净,贴着骨头的肉最香。

3.剔下来的羊骨和筋头巴脑的肉。

4.先把羊骨飞水,煮3分钟。把水全部倒掉,在清水把羊骨洗净。

5.准备今天的调料中的主料,甜面酱150克。

6.花椒、大料、白果、胡椒粒、孜然、红辣椒、姜、柠檬皮。

7.把全部佐料放进去,汤开后品尝咸淡,调整好盐量,高压40分钟。

8.炖好的羊骨,香气四溢。
9.先盛出骨头,老伴等着下酒呢。

炖羊骨头的家常做法可以放大酱吗 ?

不可以
步骤

1.冷水煮羊肉,大火烧开,水开后撇去浮沫,转中火炖。。

2.然后加入葱,姜,蒜,花椒。少量盐。

3.一定要开盖煮至少半小时,才能盖住锅煮,或者移至高压锅,煮15分钟。(盖住锅炖羊肉,肉易发红。)其间尝羊肉甜咸。

4.羊肉原汤里炖白莱,土豆。尝甜咸,出锅。

5.羊肉煮好后,留一些汤放入酱油,颜色至红黄,汤汁收干,出锅。

酱羊骨头怎么做? ?

原料:羊骨300克

调料:盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克,八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克,水2000克,冰糖20克,红曲米5克

制作:1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把羊骨大火沸水氽1分钟,放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂,捞出控干,放入净锅内,加卤汁200克,放入冰糖,大火收浓卤汁装盘即成。

特海:酱香浓郁、油而不腻、回味悠长

酱香羊骨怎么做 ?

食材明细羊骨
1000克

1棵

8克

2头
干红辣椒
3个
花椒
1克
桂皮
1段
八角
3枚
黄豆酱
100克
酱油
30ml

6克
酱香
口味

工艺
数小时
耗时
普通
难度
美味的酱烧羊骨的做法步骤
美味的酱烧羊骨的做法步骤:1 1羊骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水,大火烧开,撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。
美味的酱烧羊骨的做法步骤:2 2将焯过水的羊骨用凉水冲洗干净,沥干水分。
美味的酱烧羊骨的做法步骤:3 3中火加热炒锅里的油,放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。
美味的酱烧羊骨的做法步骤:4 4加入羊骨和足量的冷水,大火烧开。
美味的酱烧羊骨的做法步骤:5 5加入酱油、黄豆酱无需搅拌,待煮开否撇去浮沫。
美味的酱烧羊骨的做法步骤:6 6加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀,小火焖煮1.5小时。
美味的酱烧羊骨的做法步骤:7 7调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可。
美味的酱烧羊骨的做法步骤:8 8香喷喷的酱烧羊骨

红烧羊骨的做法,红烧羊骨怎么做好吃,红烧羊骨的家常 ?

食材用料

羊骨

胡萝卜





冰糖

酱油

美极鲜

八角

五香粉



花生油

清水

红烧羊骨的做法

1.羊骨洗净斩块。

2.热锅下油,放入冰糖。

3.小火炒出糖色。

4.放入羊骨翻炒上色。

5.加入酱油和美极鲜炒香。

6.再加入葱姜炒香。

7.再加入水和剩余的调料炒匀。

8.大火烧开。

9.盖盖转小火炖40分钟。

10.胡萝卜洗净切滚刀块。

11.再放入胡萝卜炒匀。

12.盖盖再炖20分钟关火盛盘撒少许香菜即可。

羊肉辣椒酱怎么做 ?

羊肉辣椒酱做法

1.将羊排放入清水中煮去血沫,然后洗净重新放入清水中,加入八角、葱段,煮至羊肉鲜嫩,捞出备用。
2.锅中加入少量植物油,加入葱花爆香,加入切碎的杭椒炒出辣味,再加2汤匙豆瓣酱炸香,放入羊肉,炒拌均匀后再加入半碗煮羊排的汤,盖上锅盖,让羊肉闷10min至入味,然后大火收汁加入孜然粉即可盛盘。

羊骨头怎么炖 美味的炖法教大家 ?

羊骨头的最佳食用时间就是现在的冬季,在冬天吃羊骨头能够有效的缓解手脚冰凉的症状,而且有一定的滋补功效,那么羊骨头怎么炖好吃呢?羊骨头的做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下羊骨头的做法大全吧。
  羊骨头的做法有很多,可是羊骨头怎么炖比较好吃呢?下面我们就一起来了解一下羊骨头的炖法吧。
  土豆炖排骨
  材料
  排骨,土豆,胡萝卜,香菇,青椒,盐,料酒,酱油,白糖,葱,姜,蒜,花椒,八角。
  做法
  1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。
  2、切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡,排骨洗净,锅中放水,放入排骨,焯水去血沫,沥干水分备用。
  3、炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒。
  4、下入排骨,翻炒几下。
  5、烹入料酒,加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角,翻炒均匀。
  6、加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟,放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟。
  7、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。
  清炖黄羊肉
  材料
  羊肉,10颗花椒,2块生姜,1棵葱结,少许料酒,土豆,胡萝卜,盐,洋葱丝,杭椒丁。
  做法
  1、羊肉切块。
  2、羊肉入锅,加水淹没一寸,放十来颗花椒、两块生姜(拍扁)、一棵葱结、少许料酒,炖至羊肉7-8成酥烂。
  3、放入土豆块、胡萝卜块炖至土豆酥烂,略调盐。
  4、起锅前入洋葱丝、杭椒丁即可。
  生鱼炖羊汤
  材料
  羊肉150克,生姜10克,生鱼100克,色拉油800克,羊骨汤1500克,盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
  做法
  1、羊肉切蚕豆丁大小汆水,生鱼宰杀洗净斩块,生姜切片待用。
  2、净锅上火,放入色拉油将生鱼炸至金黄色捞出控油。
  3、将净锅上火,放入羊骨汤、羊肉、姜片、生鱼,大火烧开转小火炖40分钟调味即成。
  功效
  生鱼的蛋白质含量高,含有多种氨基酸,对月经不调、经多带下有一定的食疗作用。
  爱心提示
  营养丰富,老少皆宜。
  香煎羊仔骨
  材料
  羊仔骨3块,黄瓜1根,黄油5克,叉烧酱1汤勺,黑椒酱1汤勺,海盐1/2茶匙,黑胡椒1/2茶匙。

怎样酱大骨头? ?

东北酱骨头,其实什么位置的骨头随你拉,一般我们都用大骨头棒子,可以吃到骨髓的。或者是脊骨。但是如果自己家做一般是排骨,肉多。主要在于你放的调料,调料对了,口味就对了,其实做法很简单的,说白了就是加足了调料开炖,然后就开吃拉~~~~

  酱骨唬算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣(费劲儿啊:))而最受欢迎。

  和一些红烧菜,红卤菜相比,东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同,主要特色来自对主料选用(带骨头的活肉)和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美,肉香扑鼻。

  做法:
  1. 将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。

  2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片(可无),十三香少许(可无),绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量(可无)。

  3. 大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。X

  4. 加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。

  要点:
  1.为了使酱好的骨头味道浓厚,建议一次炖的肉骨头不少于5磅,像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求,“非二十斤以外,则淡而无味” ,我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”,这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少,那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少,可以适当将汤汁收浓一些。

  2.第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”,也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法,因原料较大,较多,势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净,肉味的损失也就不必说了。

  3.在做红烧/卤菜时,可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料,这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外,又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁,及少许美极鲜酱油。

  4.酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。

  酱骨头做法
  一般选用腔骨,除了表面的肉以外,主要吃骨髓;也有胫骨,主要吃筋。

  做法:
  先将大块猪骨头略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间换水数次;然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶、十三香少许,酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫,加精盐适量,转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量,转中火敞盖炖约30分钟即可。

  口味:酱骨头的料多,味香。

  手抓酱骨头

  原料:猪后腿通水骨300克

  调料:盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克,八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克,水2000克,冰糖20克,红曲米5克,排骨酱15克

  制作:1、先将调料放入桶里调成卤汁备用 。
  2、把通水骨从中间砍成两段,大火沸水氽1分钟,放入调好的卤汁桶里小火焖烧40......余下全文>>

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