万丰美食菜谱大全有一篇讲吃豆腐的文章，作者说最好吃的是白水煮豆腐，其他菜都不放的那种。文章里面还有内容说到最喜欢的 ？
《冬天》——朱自清
冬天》朱自清
来自: 爱鱼鱼 2008-10-25 14:54:36
说起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋锅”（铝锅）白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像 好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在“洋炉子” （煤油不打气炉）上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。这是晚上，屋子老了，虽 点着“洋灯”，也还是阴暗。围着桌子坐的是父亲跟我们哥儿三个。“洋炉子”太高了，父 亲得常常站起来，微微地仰着脸，觑着眼睛，从氤氲的热气里伸进筷子，夹起豆腐，一一地 放在我们的酱油碟里。我们有时也自己动手，但炉子实在太高了，总还是坐享其成的多。这 并不是吃饭，只是玩儿。父亲说晚上冷，吃了大家暖和些。我们都喜欢这种白水豆腐；一上 桌就眼巴巴望着那锅，等着那热气，等着热气里从父亲筷子上掉下来的豆腐。
又是冬天，记得是阴历十一月十六晚上，跟S君P君在西湖里坐小划子。S君刚到杭州 教书，事先来信说：“我们要游西湖，不管它是冬天。”那晚月色真好，现在想起来还像照 在身上。本来前一晚是“月当头”；也许十一月的月亮真有些特别吧。那时九点多了，湖上 似乎只有我们一只划子。有点风，月光照着软软的水波；当间那一溜儿反光，像新砑的银 子。湖上的山只剩了淡档的影子。山下偶尔有一两星灯火。S君口占两句诗道：“数星灯火 认渔村，淡墨轻描远黛痕。”我们都不大说话，只有均匀的桨声。我渐渐地快睡着了。P君 “喂”了一下，才抬起眼皮，看见他在微笑。船夫问要不要上净寺去；是阿弥陀佛生日，那 边蛮热闹的。到了寺里，殿上灯烛辉煌，满是佛婆念佛的声音，好像醒了一场梦。这已是十 多年前的事了，S君还常常通着信，P君听说转变了好几次，前年是在一个特税局里收特税 了，以后便没有消息。
在台州过了一个冬天，一家四口子。台州是个山城，可以说在一个大谷里。只有一条二 里长的大街。别的路上白天简直不大见人；晚上一片漆黑。偶尔人家窗户里透出一点灯光， 还有走路的拿着的火把；但那是少极了。我们住在山脚下。有的是山上松林里的风声，跟天 上一只两只的鸟影。夏末到那里，春初便走，却好像老在过着冬天似的；可是即便真冬天也 并不冷。我们住在楼上，书房临着大路；路上有人说话，可以清清楚楚地听见。但因为走路 的人太少了，间或有点说话的声音，听起来还只当远风送来的，想不到就在窗外。我们是外 路人，除上学校去之外，常只在家里坐着。妻也惯了那寂寞，只和我们爷儿们守着。外边虽 老是冬天，家里却老是春天。有一回我上街去，回来的时候，楼下厨房的大方窗开着，并排 地挨着她们母子三个；三张脸都带着天真微笑地向着我。似乎台州空空的，只有我们四人； 天地空空的，也只有我们四人。那时是民国十年，妻刚从家里出来，满自在。现在她死了快 四年了，我却还老记着她那微笑的影子。
无论怎么冷，大风大雪，想到这些，我心上总是温暖的。
白水豆腐 ？
1.豆腐一块
2.将豆腐先切成一厘米后的片
3.再切成一厘米宽的条状
4.锅中加水，加入适量盐煮沸
5.放入豆腐焯水
6.焯好水的豆腐放入水中浸泡
7.准备配料，香菇，菜叶，火腿
8.将配料分别切丝
9.锅中加水煮沸
10.放入香菇
11.放入火腿和菜梗煮沸老尹家 资深团队
12.放入焯过水的豆腐小火煮十分钟
13.放入菜叶
14.加入盐，淋一点香油即可
15.大蒜去皮
16.将大蒜切成末，越细越好
17.蒜末放入碗中，加入味极鲜和香油做成蘸料就可以了
白水煮豆腐怎么做 ？
白水煮豆腐大致有两种做法。一种是豆腐切块蒸制。一种是豆腐切块水煮。两种豆腐开始都不加盐。
然后就是准备蘸料。根据自己口味调整。可以买老干妈。也可以自己调和。我们一般兑麻辣的。取干辣椒切节。蒜泥，葱花。辣椒面和花椒面。酱油生抽共一碗内。烧油八成热。倒入碗中同时用筷子翻搅均匀。最后滴入少许香油就好了。
煮豆腐怎么做好吃，白水煮豆腐的家常做法 ？
白水煮豆腐的家常做法
主料
豆腐 30克 香菇 100克 白菜 100克 火腿 50克
辅料
油 适量 香油 适量 葱 适量 盐 适量 大蒜 适量 味极鲜 适量
1、豆腐一块。
2、将豆腐先切成一厘米后的片。
3、再切成一厘米宽的条状。
4、锅中加水，加入适量盐煮沸。
5、放入豆腐焯水。
6、焯好水的豆腐放入水中浸泡。
7、准备配料，香菇，菜叶，火腿。
8、将配料分别切丝。
9、锅中加水煮沸。
10、放入香菇。
11、放入火腿和菜梗煮沸。
12、放入焯过水的豆腐小火煮十分钟。
13、放入菜叶。
14、加入盐，淋一点香油即可。
15、大蒜去皮。
16、将大蒜切成末，越细越好。
17、蒜末放入碗中，加入味极鲜和香油做成蘸料就可以了。
为什么白水豆腐不能和冲一起煮 ？
豆腐含钙，葱含草酸，草酸影响钙吸收，
这个白水豆腐中间很多气泡，空的，吃起来像豆腐皮一样，不嫩滑，这城里的东西怎么都变味道了。这个是什么 ？
应该是做豆腐时豆浆的浮沫没撇掉
关于白水煮豆腐的歇后语 ？
白水煮豆腐——淡而无味。
压豆腐为什么流出的是白水 ？
肯定咯
白水煮豆腐煮熟要多长时间 ？
豆腐是属于热加工食品，白水煮主要是消毒或使其内部受热。正常情况水沸腾后3-5分钟即可