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农家小炒鸡的做法 爆炒鸡的做法大全家常

农家小炒鸡的做法,农家小炒鸡怎么做好吃,农家 ?

1.青椒洗净去子切成菱形状备用。

2.土豆去皮切成滚刀块,放入清水中备用。

3.鸡肉斩成小块,开火焯一下捞出备用。

4.葱切成段备用。

5.蒜切成片备用

6.姜切成丝备用。

7.锅中放入油烧热。

8.土豆捞出控出水份,放入油锅中炸至上色。

9.土豆炸成表面金黄色捞出备用。

10.锅内留入底油。

11.下入鸡肉煸炒。

12.鸡肉变色,下入葱姜蒜翻炒。

13.锅中下入大料、桂皮炒出香味。

14.加入蚝油、生抽、老抽继续将鸡肉炒熟。

15.加入少许开水,下入炸好的土豆,加入适量盐盖上锅盖闷3分钟。中间翻炒两次以免糊锅。

16.锅中撒入青椒块、朝天椒翻炒两下,关火。

17.装入砂锅。

农家小炒鸡怎么做好吃 ?

食材明细
鸡腿适量
花生油适量
青辣椒适量
葱适量
姜适量
生抽适量
盐适量
花椒适量
超辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
农家小炒鸡的做法步骤

1
把鸡腿剁成小块。

2
鸡腿用清水把血水洗净。

3
葱.姜.辣椒切段。

4
锅里放油,放葱.姜.花椒炸出香味。

5
下入鸡块煸炒。

6
加生抽,然后放点水,继续炒。

7
快没汤汁时,放入青辣椒段煸炒,出锅。

8
辣辣的,鲜鲜的农家小炒鸡就做好了。

9
吃...吃..
小窍门
1.青辣椒用自己种的那种炒出来才有农家的那种味道,那种辣椒菜市也有卖的.

2.基础料放全就行,放太多料反而掩盖了鸡的鲜味.
3.青辣椒要多放,才好吃.

农家生炒鸡的做法,农家生炒鸡怎么做好吃,农家 ?

用料
主料

三黄鸡1只

辅料
米酒
1汤匙

1汤匙
花生油
2汤匙
生粉
1汤匙

1茶匙
酱油
2汤匙

2棵

1块
生炒鸡的做法
1.
鸡洗净后切块

2.
放入1小勺盐,1大勺糖,1大勺生粉

3.
然后淋上2大勺酱油

4.
用筷子搅拌均匀,腌制10分钟

5.
葱切段,姜切片

6.
热锅,放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜,先不要放油哦

7.
然后放入两大勺花生油,接着将葱白放入,快速翻炒

8.
然后放入鸡肉,中火煎炒

9.
鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒

10.
不时翻拌鸡肉,以免炒焦

11.
鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香

12.
放入葱尾,熄火

13.
将鸡肉装起

农家鸡怎样做才好吃? ?

农家小炒鸡的主料:土鸡一只(公鸡),青红辣椒半斤。农家小炒鸡的调料:姜,蒜,色拉油、老抽、盐、鸡精。农家小炒鸡的做法:1、土鸡一只(公鸡),去头和屁股,以及脖子上的淋巴。2、鸡肉只用了一半,剁成小块。3、青红辣椒半斤左右。4、辣椒切成两半就可以。5、油烧熟,下姜、蒜爆香。6、下鸡肉爆炒(这阶段可放盐,也可不放,我没放)。7、鸡肉开始变色,爆足五分钟。8、鸡肉拦一边,放辣椒翻炒。9、和在一起,放盐、鸡精,翻炒。10、加酱油(老抽)调色。11、起锅,装盘。新食谱养生网xinshipu.net温馨提示:1、鸡肉不能太大块,这样不易入味、成熟。2、这道菜色泽诱人,做法简单,高温快炒既保持了辣椒的爽脆,又保持了鸡肉的嫩滑和营养,是很不错的家庭式小炒。吃出健康:1、鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。2、鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉绩含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。3、鸡肉的营养高于鸡汤,所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方,也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤,因鸡汤中含有很高的嘌呤,会加重病情。美食禁忌:鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。

农家酒炒鸡怎么做 ?

鸡酒(黄酒炒鸡俗称月子酒)喷鼻甜嫩滑,甘旨适口;有健脾增进食欲,行气活血特殊功效,裙钗产后均吃这种娘酒鸡以补身体。
黄酒炒鸡的做法:
质料:鸡肉、老姜、黄酒
建造:1、鸡切块待用。
二、生姜(份量因人而异)用刀拍扁待用;
三、放少许花生油入锅内,热锅后,将鸡块、姜放入爆炒(放盐),鸡肉由红转金黄色时,再倒进1斤—2斤黄酒煮沸(酒娘需要兑水一般以上),装进沙锅文火炖煮,炖煮半个钟头最好。
温馨提示:如果你感觉滋味太浓(太淡),酒的份量可以适当减少(增加)或适量加水

农家焖鸡的做法,农家焖鸡怎么做好吃,农家焖鸡的家常 ?

1、热锅,不放油,先把鸡块翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂。
2、鸡变色后铲起。
3、重新起锅,放油,爆香姜片和蒜白部分。
4、再放入鸡翻炒,加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。
5、加水与鸡肉平行,盖锅盖焖煮。
6、肉焖透后,可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种,味道可以再调整。
7、洒一些喼汁,再放入蒜叶,翻炒均匀即可。

农家小炖鸡的做法,农家小炖鸡怎么做好吃,农家 ?

1.鸡一只,剁大块淖水 控干备用

2.粉皮儿,或粉丝 掰成小块儿备用

3.葱切大段 姜切片 蒜切粒 辣椒掰开,再准备些花椒

4.松蘑泡开,控干水份

5.炒锅放多一些油先把萄姜等所有调料炒一下,炒出香味盛出

6.接着放进鸡块翻炒,炒到鸡块有点微黄,加老抽一大勺,炒匀

7.加没过鸡块的水,大火烧开

8.在鸡块上面放上松蘑

9.再在松蘑上面铺上粉皮和粉丝,不要翻锅

10.直到鸡块熟,粉丝软 放盐炒匀出锅

11.成品

小炒无骨鸡怎么做 ?

味精、料酒小炒无骨鸡的做法
开锅放油适量,加盐,油热放入鸡肉翻炒片刻,加入蒜料和秘制辣酱翻炒均匀

放入辣椒和芹菜翻炒片刻

美食全鸡装盘指南,,,,全鸡怎样装盘好看 ?

嗜嗜滑鸡煲

材料:鸡半只 、红葱头150克、柿子椒1个 、红椒1个、 鸡蛋1个 、玉米淀粉1汤匙、食盐1/4茶匙 、姜8片、 蒜8瓣 、料酒1汤匙 、蚝油1汤匙 、豆豉5克 、海鲜酱1.5汤匙 、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙 、黑胡椒粉1/4茶匙
做法
1.鸡斩小块,干葱(红葱头)去皮,生姜切片,大蒜去皮拍碎,青红椒切菱形块
2.依次把盐,料酒,玉米淀粉加入鸡块中拌匀,最后加入少许鸡蛋清拌匀
3.豆豉剁碎
4.将调味料放入碗内调匀
5.锅内热植物油,放入鸡块滑炒至变色盛出备用
6.豆豉放入锅内煸香,再倒入所有调味料烧至起泡
7.加入炒好的鸡块,翻炒至均匀的裹上酱汁
8.砂锅内加1/2大匙植物油烧热,放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味
9.倒入炒好的鸡块
10.盖上砂锅盖,沿锅边淋少许白酒,烧2分钟即可上菜

无油红烧鸡

材料:鸡1000克、葱10克、姜10克、料酒1汤匙、老抽1汤匙、盐2茶匙、白糖2茶匙、醋1茶匙
做法
1.鸡洗净后,切小块,焯水;
2.焯好水的鸡重新洗净;
3.将鸡块重新放入锅中,放入调料和水;
4.煮至鸡肉熟透,水收干为止。

农家小炒鸡

材料:土鸡一只、干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐。
做法
1、鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中 中途取出翻面;
2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油,加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒,用慢火炒出香味。同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用;
3、带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
4、炒至鸡肉水分完全收干充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟。 中间可以根据自己的口味稍稍调味,但是不再建议放鸡精了,因为蚝油就很鲜甜。
5、最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。

香辣乡村小炒鸡

材料:鸡腿、青椒、木耳、姜、干辣椒,准备鸡腿切块、飞水,水里放几片姜,大概半斤小青椒切碎,木耳撕成小片,五片姜切成丝,三瓣蒜切片,一个红辣椒切圈
做法
1、把油烧热,鸡块放进去炸至微黄(期间烹进料酒三次)放酱油上色
2、把小青椒和木耳,姜丝蒜片倒进去翻炒片刻,放一些干辣椒粉(为了口味更重,不能吃辣,可以不放)放盐
3、加一点点水,焖一会
4、出锅前把红辣椒圈放进去,关火,翻几下就可以开动了

南乳烤鸡

材料:鸡一只、姜两小块、蒜2瓣、料酒3汤匙、生抽1汤匙、腐乳汁小半碗、风靡2汤匙、花生酱2汤匙
做法
1、腐乳汁小半碗,再倒入生抽1汤匙、蜂蜜、花生酱各2汤匙,料酒3汤匙(也可用白酒,我后来用的是白酒,味道更香)、把所有的酱料调匀;姜、蒜拍碎
2、鸡去掉头、胫、脚,煮一壶沸腾开水,反复淋在鸡的身上、腹内(防止进炉后油溅向四方而弄脏炉子)
3、把调好的酱料涂在鸡的身上、腹内,姜、蒜一部分塞进鸡腹,一部分直接放进酱料中
4、腌5个小时以上,中间每隔半个小时把鸡翻一下身
5、5-6个小时以后将整只鸡放在瓷器盘上送进微波炉,先微波高火4分钟;再混合烹调(高)8分钟;接着取出,在鸡身涂上酱料,放在烧烤架上,两边分别烤4--5分钟

大盘鸡

材料:鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐
做法......余下全文>>

鸡有几种做法? ?

瓦罐鸡汤的做法:

土家鸡:江汉平原农村野生野长的家鸡。绝无人工饲料喂养,农村税赋那那么重,人都吃不饱,哪有闲钱买饲料给鸡吃?本年的新鸡,按正常生长规律,在中秋节前后最多一斤左右;隔年油气太重,肉虽然一样美,却熬火,且塞牙缝。

瓦罐:那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐(缶),外表粗糙,内胆有釉的那种,比如我家的那瓦罐,使用了差不多十多年,外表打了几道箍,因为有裂缝。使用得越久的罐,煨出的鸡汤更美,可惜,这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。

板粟:新鲜板粟,剥皮洗净沥干。

瓦罐注满清水,1/2上下吧,冷水依次放入鸡,与板粟(可选),正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂,用余火包围瓦罐,慢慢煨,不是明火,是那种象木碳那样的暗火,随着香味越来越浓,90-120分钟左右就熟啦。

你可以适当放点生姜,喜欢味大的可以适当放点点盐;不过,如果是正宗湖北土家鸡,无须放任何调料,包括盐。

鸡汤
椰子煲鸡汤
用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.
做法:
1.椰子肉洗干净后切成小块.
2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水.
3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净.
4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.
功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃.
香菇鸡汤
材 料:
土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.
调味料:
酒一大匙,盐一茶匙.
作 法:
鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内.
红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙,
加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.
重点提示:
北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃.
也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮.
乌鸡汤
法1,乌鸡一只,人参几片,红枣几颗,生姜一片
用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成
你不会忘放盐罢 如果鸡没什么油,就得适量放油.
法2, 乌鸡一只,加当归.黄芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).红枣.淮生慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉.此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年.
汽锅鸡汤
材 料:
土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片.
调味料:
酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许.
作 法:
鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内.
火腿先煮过,去除部分咸味后,切片,放鸡肉上,鲜笋削除硬皮,切条放入.
香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟.
取出后再加其他调味料,调匀即可食用.
重点提示:
汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替.
这道场一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁.
扣环球上汤
用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉(125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许) .
制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡肫,海参,鱿鱼都各开成1......余下全文>>

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