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蛤蜊烧豆腐 花蛤炖豆腐的做法

蛤蜊炖豆腐的详细做法 ?

豆腐 600克
蛤蜊 200克
芫荽(香菜) 一棵
葱花、虾皮 适量
油、盐、 适量
高汤 适量
- 步骤 -

1.油热爆香葱花虾皮

2.在袋子里将豆腐压碎,豆腐可以是南豆腐或北豆腐,我习惯用北豆腐,将豆腐倒入热锅中,蛤蜊一起入锅。加入高汤,别太多,加少许盐。大火烧开中火炖。

3.没有蛤蜊用其他海鲜也行,比如虾仁神马的。

4.汤汁沌制较少时大火收汁,撒入香菜即可。

5.蛤蜊的鲜汁改变了豆腐的寡淡,加上高汤的煨制更使豆腐色泽如白玉一般晶莹。

6.美味可口

7.特写一个

8.上次是用虾仁做的,粉嫩白透加香葱点缀也很好吃。

- 小贴士 -

豆腐在袋里压碎比在锅里用铲子压碎容易、方便。沌制过程中少翻动易于豆腐碎成型。

蛤蜊炖豆腐的做法,蛤蜊炖豆腐怎么做好吃,蛤蜊 ?

主料
蛤蜊500g
豆腐500g
辅料
油适量
盐2g
葱花少许

步骤

1.将豆腐和蛤蜊洗净,放入容器中备用。

2.切少许葱花。

3.锅内放少许油,将葱花爆香。

4.将整块豆腐放入。

5.用炒勺压碎,稍微煸炒一下。

6.倒入适量的水和少许盐。盐不需要太多,蛤蜊本身有一定的咸味。

7.大火煮开,转中火,煮出白白的汤汁。

8.放入蛤蜊。

9.蛤蜊开口后关火。

10.盛入汤碗中。
小贴士
盐要少放,蛤蜊本身带有一定的盐味。蛤蜊开口后即可关火,否则就煮老了。

炖豆腐怎么做好吃,蛤蜊炖豆腐的家常做法 ?

1.将豆腐和蛤蜊洗净,放入容器中备用。

2.切少许葱花。

3.锅内放少许油,将葱花爆香。

4.将整块豆腐放入。

5.用炒勺压碎,稍微煸炒一下。

6.倒入适量的水和少许盐。盐不需要太多,蛤蜊本身有一定的咸味。

7.大火煮开,转中火,煮出白白的汤汁。

8.放入蛤蜊。

9.蛤蜊开口后关火。

10.盛入汤碗中。

的做法,蛤蜊炖豆腐怎么做好吃,蛤蜊炖豆腐的家常做法 ?

前言这种蛤蜊在这边叫沙嘎啦,比花蛤要大,肉质厚,盐头比花蛤也要低,比较适合炖着吃。在我们当地的饭馆中一般是原汁或者炖豆腐,很鲜美。

蛤蜊炖豆腐 ?

1.蛤蜊煮开口,捞了去壳取肉,原汤沉淀去沙备用。
2.豆腐掰成块。
3.锅中加油,烧热,下豆腐稍煎,倒入蛤蜊原汤,汤要没过原料。烧开后转中火炖个七八分钟。
4.出锅前根据自己口味加点盐、味精,然后倒入蛤蜊肉,炖个半分钟,撒点青葱或者香菜,淋点香油即可出锅。

蛤蜊和豆腐能一起吃吗 ?

蛤蜊+豆腐:去热寒
禁忌人群
蛤蜊性寒,脾胃虚寒,腹泻便池者忌食;寒性胃痛腹痛者忌食;女子月经来潮期间及妇人产后忌食;受凉感冒者忌食。蛤蜊不宜与啤酒同食,否则容易诱发痛风。
适宜人群
肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者宜食蛤蜊;瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大者宜食;癌症患者及放疗、化疗后宜食;糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症患者宜食蛤蜊;黄疸者,尿路感染者宜食;醉酒之人宜食蛤蜊。

花蛤豆腐的做法 ?

菜系及功效:私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:滑炒花蛤豆腐的制作材料:主料:蛤蜊200克,豆腐(北)500克辅料:韭菜50克,木耳(干)30克调料:姜3克,盐3克,花生油25克,淀粉(豌豆)5克花蛤豆腐的特色:鲜嫩味美。: 1.将蛤蜊肉洗净沥干水备用;豆腐切块,韭菜择洗净切段,木耳泡发洗净;姜洗净切丝;水淀粉调成芡汁备用。2.炒锅注油烧热,下入姜丝爆锅,加入蛤蜊肉、木耳煸炒,随即加入鲜汤、豆腐、盐,用旺火烧开,收浓汤汁,用水淀粉勾芡,放入韭菜翻炒出锅即可。食物相克 蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

蛤蜊肉与豆腐怎么炒菜用 ?

蛤蜊肉豆腐汤

  蛤蜊是一种物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。现代医学认为,蛤蜊肉炖熟食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。而蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
  

  烹制材料
  材料:蛤蜊(半斤)、豆腐(1块)、姜(适量)、葱(两根)
  调料:盐、醋
  厨房小贴士
  做肉丸 “摔摔打打”更有弹性!
  拌肉馅通常的方法是用筷子搅打,而我是用摔打的方法,这样摔出的肉馅更有弹性。
  先将所有的主、副料和调料在一只大盆里拌好后,用一只手沿着盆边捧起肉馅,再向盆里摔打,反复摔打十几次后你会发现经过摔打的肉馅会越来越有黏性,直到摔出肉馅的胶性就可以了。
  这时的肉馅就非常有弹性了。

将蛤蜊放入大碗中,装水放些许盐,让蛤蜊吐净泥沙。

将豆腐切成块状,待用。

蛤蜊放入沸水中焯一下捞出,取出蛤蜊肉,用料酒、精盐、味精、姜片腌一会儿。

汤锅置火上,倒入5碗水,放入姜片以及葱段煮滚后,倒入蛤蜊肉。

待汤沸后,撇去浮沫,调至微火煮5分钟,放入豆腐,煮熟豆腐;出锅前淋些许香油,撒点胡椒粉。
  巧做香甜爽口的陈皮绿豆沙
  陈皮绿豆沙在广东是一道非常经典的甜品。 它的特色就在于绿豆沙里融入了陈皮的味道。方法是将绿豆洗净加入足量的水,放入半块陈皮,一起煮,当绿豆煮开花后,豆皮就会浮在水面上,这时用笊篱把豆皮捞出,再继续煮,煮到绿豆成沙,放入冰糖就可以了。需要注意的是陈皮泡软后一定要刮掉里面的白瓤,才能去掉陈皮的苦涩味。

蛤蜊豆腐汤的做法,蛤蜊豆腐汤怎么做好吃,蛤蜊 ?

用料
主料

蛤蜊适量

内酯豆腐适量

辅料
火腿
1小块
调料

适量

适量
胡椒粉
(白)适量
高汤
适量
植物油
少许

适量
蛤蜊豆腐汤的做法
材料集合图:

1.蛤蜊吐干净沙子,用清水多冲洗几遍,豆腐切小块、火腿肉切小块,姜切片、葱白切段
2.锅里放少许油,放入火腿肉炒香
3.放入姜片、葱白段略略拌炒

4.加入清水与素高汤(比例随意)
5.放入豆腐煮开,转小火炖上5分钟左右
6.放入蛤蜊,再次煮开即可
7.放少许白胡椒粉及盐(火腿肉够咸的话就不用再加盐了)调味儿,出锅

哈唎烧豆腐怎么做 ?

豆腐蛤蜊干汤
原料:豆腐、蛤蜊干、姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉。
做法:
1、将干蛤蜊肉放在汤碗中泡半个小时 泡发待用
2、豆腐切块,姜去皮切丝,香菜切末备用;
3、锅里放一点底油,下姜丝煸炒,倒入一碗高汤或清水,下豆腐块煮开;
4、下蛤蜊,滴2滴料酒,煮至蛤们开口;
5、调入盐,胡椒粉调味,撒上许香菜末即可。

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