万丰美食菜谱大全蛤蜊炖豆腐的详细做法 ？
豆腐 600克
蛤蜊 200克
芫荽（香菜） 一棵
葱花、虾皮 适量
油、盐、 适量
高汤 适量
－ 步骤 －
1.油热爆香葱花虾皮
2.在袋子里将豆腐压碎，豆腐可以是南豆腐或北豆腐，我习惯用北豆腐，将豆腐倒入热锅中，蛤蜊一起入锅。加入高汤，别太多，加少许盐。大火烧开中火炖。
3.没有蛤蜊用其他海鲜也行，比如虾仁神马的。
4.汤汁沌制较少时大火收汁，撒入香菜即可。
5.蛤蜊的鲜汁改变了豆腐的寡淡，加上高汤的煨制更使豆腐色泽如白玉一般晶莹。
6.美味可口
7.特写一个
8.上次是用虾仁做的，粉嫩白透加香葱点缀也很好吃。
－ 小贴士 －
豆腐在袋里压碎比在锅里用铲子压碎容易、方便。沌制过程中少翻动易于豆腐碎成型。
蛤蜊炖豆腐的做法，蛤蜊炖豆腐怎么做好吃，蛤蜊 ？
主料
蛤蜊500g
豆腐500g
辅料
油适量
盐2g
葱花少许
步骤
1.将豆腐和蛤蜊洗净，放入容器中备用。
2.切少许葱花。
3.锅内放少许油，将葱花爆香。
4.将整块豆腐放入。
5.用炒勺压碎，稍微煸炒一下。
6.倒入适量的水和少许盐。盐不需要太多，蛤蜊本身有一定的咸味。
7.大火煮开，转中火，煮出白白的汤汁。
8.放入蛤蜊。
9.蛤蜊开口后关火。
10.盛入汤碗中。
小贴士
盐要少放，蛤蜊本身带有一定的盐味。蛤蜊开口后即可关火，否则就煮老了。
炖豆腐怎么做好吃，蛤蜊炖豆腐的家常做法 ？
1.将豆腐和蛤蜊洗净，放入容器中备用。
2.切少许葱花。
3.锅内放少许油，将葱花爆香。
4.将整块豆腐放入。
5.用炒勺压碎，稍微煸炒一下。
6.倒入适量的水和少许盐。盐不需要太多，蛤蜊本身有一定的咸味。
7.大火煮开，转中火，煮出白白的汤汁。
8.放入蛤蜊。
9.蛤蜊开口后关火。
10.盛入汤碗中。
的做法，蛤蜊炖豆腐怎么做好吃，蛤蜊炖豆腐的家常做法 ？
前言这种蛤蜊在这边叫沙嘎啦，比花蛤要大，肉质厚，盐头比花蛤也要低，比较适合炖着吃。在我们当地的饭馆中一般是原汁或者炖豆腐，很鲜美。
蛤蜊炖豆腐 ？
1.蛤蜊煮开口，捞了去壳取肉，原汤沉淀去沙备用。
2.豆腐掰成块。
3.锅中加油，烧热，下豆腐稍煎，倒入蛤蜊原汤，汤要没过原料。烧开后转中火炖个七八分钟。
4.出锅前根据自己口味加点盐、味精，然后倒入蛤蜊肉，炖个半分钟，撒点青葱或者香菜，淋点香油即可出锅。
蛤蜊和豆腐能一起吃吗 ？
蛤蜊+豆腐：去热寒
禁忌人群
蛤蜊性寒，脾胃虚寒，腹泻便池者忌食；寒性胃痛腹痛者忌食；女子月经来潮期间及妇人产后忌食；受凉感冒者忌食。蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。
适宜人群
肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者宜食蛤蜊；瘿瘤瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大者宜食；癌症患者及放疗、化疗后宜食；糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者宜食蛤蜊；黄疸者，尿路感染者宜食；醉酒之人宜食蛤蜊。
花蛤豆腐的做法 ？
菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：滑炒花蛤豆腐的制作材料：主料：蛤蜊200克,豆腐(北)500克辅料：韭菜50克,木耳(干)30克调料：姜3克,盐3克,花生油25克,淀粉(豌豆)5克花蛤豆腐的特色：鲜嫩味美。： 1.将蛤蜊肉洗净沥干水备用；豆腐切块，韭菜择洗净切段，木耳泡发洗净；姜洗净切丝；水淀粉调成芡汁备用。2.炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，随即加入鲜汤、豆腐、盐，用旺火烧开，收浓汤汁，用水淀粉勾芡，放入韭菜翻炒出锅即可。食物相克 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
蛤蜊肉与豆腐怎么炒菜用 ？
蛤蜊肉豆腐汤
蛤蜊是一种物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。而蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
烹制材料
材料：蛤蜊（半斤）、豆腐（1块）、姜（适量）、葱（两根）
调料：盐、醋
厨房小贴士
做肉丸 “摔摔打打”更有弹性！
拌肉馅通常的方法是用筷子搅打，而我是用摔打的方法，这样摔出的肉馅更有弹性。
先将所有的主、副料和调料在一只大盆里拌好后，用一只手沿着盆边捧起肉馅，再向盆里摔打，反复摔打十几次后你会发现经过摔打的肉馅会越来越有黏性，直到摔出肉馅的胶性就可以了。
这时的肉馅就非常有弹性了。
将蛤蜊放入大碗中，装水放些许盐，让蛤蜊吐净泥沙。
将豆腐切成块状，待用。
蛤蜊放入沸水中焯一下捞出，取出蛤蜊肉，用料酒、精盐、味精、姜片腌一会儿。
汤锅置火上，倒入5碗水，放入姜片以及葱段煮滚后，倒入蛤蜊肉。
待汤沸后，撇去浮沫，调至微火煮5分钟，放入豆腐，煮熟豆腐；出锅前淋些许香油，撒点胡椒粉。
巧做香甜爽口的陈皮绿豆沙
陈皮绿豆沙在广东是一道非常经典的甜品。 它的特色就在于绿豆沙里融入了陈皮的味道。方法是将绿豆洗净加入足量的水，放入半块陈皮，一起煮，当绿豆煮开花后，豆皮就会浮在水面上，这时用笊篱把豆皮捞出，再继续煮，煮到绿豆成沙，放入冰糖就可以了。需要注意的是陈皮泡软后一定要刮掉里面的白瓤，才能去掉陈皮的苦涩味。
蛤蜊豆腐汤的做法，蛤蜊豆腐汤怎么做好吃，蛤蜊 ？
用料
主料
蛤蜊适量
内酯豆腐适量
辅料
火腿
1小块
调料
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
(白)适量
高汤
适量
植物油
少许
水
适量
蛤蜊豆腐汤的做法
材料集合图：
1.蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱白切段
2.锅里放少许油，放入火腿肉炒香
3.放入姜片、葱白段略略拌炒
4.加入清水与素高汤（比例随意）
5.放入豆腐煮开，转小火炖上5分钟左右
6.放入蛤蜊，再次煮开即可
7.放少许白胡椒粉及盐（火腿肉够咸的话就不用再加盐了）调味儿，出锅
哈唎烧豆腐怎么做 ？
豆腐蛤蜊干汤
原料：豆腐、蛤蜊干、姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉。
做法：
1、将干蛤蜊肉放在汤碗中泡半个小时 泡发待用
2、豆腐切块，姜去皮切丝，香菜切末备用；
3、锅里放一点底油，下姜丝煸炒，倒入一碗高汤或清水，下豆腐块煮开；
4、下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤们开口；
5、调入盐，胡椒粉调味，撒上许香菜末即可。