万丰美食菜谱大全求南疆馕坑肉和架子肉配料及详细做法 ？
馕坑烤肉
简单制法
1.先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、郸椒粉、孜然粉、精盐、面粉 拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。 2.将新鲜肥嫩的羊肉切成约拳头大小的块待用，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐、上等面粉等十几种调料和香料混合拌成糊状，并均匀地涂抹在肉块上，腌制一个小时，然后将涂抹好的肉块串起来，贴在炽热的馕坑壁边，焖烤半小时左右即熟。
详细制法
将柴禾（现在一般用无烟碳）置坑内点燃，渐渐的使坑温达120－150度以上。将羊肉切成约6厘米左右见方的块状，磕开鸡蛋加姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、精制面粉等十几种调料和香料拌成糊状，均匀的涂抹在肉块上，腌制一个小时，然后将肉块贴近馕坑内壁，取出明火，堵住坑口，连焖带烤，约莫30分钟后即可。取出后，撒上孜然、辣椒粉食用，这样烤出的羊肉外脆里嫩，味美异常。 利用馕坑烤杂碎，也别具风味。所不同的是，将杂碎切割成拳头般大小，串在指头粗的铁钎上，放置在坑内，约20分钟后，即可烤熟食用。因烤杂碎价格低廉，备受人们的欢迎。 馕坑烤肉的做法虽和烤馕相似，但原料却完全不一样。烤熟的烤肉呈焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻．鲜嫩而可口，维吾尔族人除了自己食用外，也常用来招待客人。
新疆馕坑的制作方法 ？
一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的，它高约一米左右，肚大口小，形似倒扣的宽肚大水缸。底部架火，通常是夯土结构，馕坑四周围用土坯垒成方形土台，以便烤馕人在上面操作。馕底部留有通气口。南疆一些地区则选用硝土做馕坑坯，乌鲁木齐地区以及一些城市的居民则用砖块做馕坑坯。
现在乌鲁木齐二道桥或山西巷子有卖钢制馕坑炉的，回来砖和土一围就成。
新疆馕坑做法详细 ？
去戈壁滩上找碱土 ，好的碱土一般很大，一个人搬不动，块状，色偏白且不均、内部呈细小不均匀蜂窝状，有少许粉末。干燥，很硬 （很硬说明含盐量高，做出来的囊坑经高温凉水也不会损坏），需要用榔头锤碎，然后压成粉末状，囊坑做法。先用砖块垒成一个大致的囊坑状，像工地砌房一样的一个长方体（高0.5米，长宽一般2-3米）。掏空部分，长方体顶部砌出一个和自行车轮一样大的口，底部为直径1-1.5的圆。长方体内部大约有一个四分之一的球体部分是空的，在长方体与地面的接壤处随机开一个5cm乘10cm的开口用于通风。这样，囊坑结构做好，下面是把粉末状的碱土加水混合至稀泥状，然后涂抹在垒成的砖囊坑上，厚度为5-8cm，整个囊坑都涂抹上，最后风干即可。
馕坑肉的学习和教程，馕坑肉怎么做最好吃 ？
(两种)
先热坑(把柴火放在馕坑的中间烧成碳~使整个馕坑烧热~把明火扑灭)
1馕坑是新疆维吾尔族的一种专用灶~
馕坑是用耐火土~碱土~土块砖~一起制作的~
制作方法:
用土块砖累成中空的四方体~
然后用耐火土把中空的地方砌成上小下大的桶形~
然后用碱土和泥~
抹在耐火土的外层~
风干就可以了~
还有~
里面的碱土要洗干净~
使用方法,烤馕~
用死面(软一点的)做成边缘厚中间薄的饼~
在表面撒上芝麻和葱末~刷油~
在背面撒上盐水~
用手把馕的背面贴在馕坑壁上~
熟了就能吃了~
2
新疆囊坑的制作方法（附图） 80分？
一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的，它高约一米左右，肚大口小，形似倒扣的宽肚大水缸。底部架火，通常是夯土结构，馕坑四周围用土坯垒成方形土台，以便烤馕人在上面操作。馕底部留有通气口。南疆一些地区则选用硝土做馕坑坯，乌鲁木础地区以及一些城市的居民则用砖块做馕坑坯。
去戈壁滩上找碱土 ，好的碱土一般很大，一个人搬不动，块状，色偏白且不均、内部呈细小不均匀蜂窝状，有少许粉末。干燥，很硬 （很硬说明含盐量高，做出来的囊坑经高温凉水也不会损坏），需要用榔头锤碎，然后压成粉末状，囊坑做法。先用砖块垒成一个大致的囊坑状，像工地砌房一样的一个长方体（高0.5米，长宽一般2-3米）。掏空部分，长方体顶部砌出一个和自行车轮一样大的口，底部为直径1-1.5的圆。长方体内部大约有一个四分之一的球体部分是空的，在长方体与地面的接壤处随机开一个5cm乘10cm的开口用于通风。这样，囊坑结构做好，下面是把粉末状的碱土加水混合至稀泥状，然后涂抹在垒成的砖囊坑上，厚度为5-8cm，整个囊坑都涂抹上，最后风干即可。
伊宁市红旗街---这个闻名已久的“馕坑”街。 走进这条街，不到150米的街道两旁，摆放着大大小小的土黄色馕坑，成了这条街上一道独特的风景线。阿布都热依木用一口带有东北口音的普通话介绍到，他制作的馕坑不仅卖到了河谷各县市，远销海南，甚至还销到了哈萨克斯坦等国家。每年旅游旺季，都会有日本、韩国等国家的游客前来拍照留影。与阿布都热依木一样，这里近十户居民，每家都会制作馕坑，但制作工艺各有特色。阿迪力和肖开提是一对很要好的搭档，肖开提的父亲曾是阿迪力的师傅，为了不让这门手艺失传，肖开提继承了父亲的这门手艺。 一个馕坑的制作需要四到五天时间来完成，首先是和泥巴，用山羊毛与黄黏土搅和而成，其次就是将泥巴压成长方形长条，一层一层往上接茬，共四层。最后一层就是“戴个帽子”。这道工序可不是想象的那么简单，都是经过工匠们精湛的手艺来完成的，用双手抹得有形有样。 肖开提馕坑好比自己的兄弟，三十年过去了，馕坑伴随着他一起成长。他们制作的馕坑质量非常好，除了做烤馕之外，还可以做熏羊、烤全羊、烤羊排、烤鹅等之用，烤出来的食物酥香可口，具有很好的原始自然风味，因此常常供不应求。 肖开提说，一个大馕坑能卖到350元，小的卖150元。仅四月份一个月，他们的收入就超过一万元以上。最让他高兴的是，通过他们制作出的馕坑，如今让新疆的馕声名远扬，“阿不拉”和“苏来曼”等企业不但在上海、北京、山东等地开设了分店，他们的馕还远销到了吉尔吉斯斯坦、马来西亚、美国、德国，在当地备受欢迎。
家庭版馕坑肉怎么做好吃，家庭版馕坑肉的家常做法 ？
1.另取一碗加入两个鸡蛋（我先加一个不够又加了一个）.3调料调成糊状
4.4，姜黄，黑胡椒粉，孜然粉.羊排洗净切块.21，加入盐，皮牙子（洋葱）腌制20分钟左右
2，盐加入面粉
3.将调好的糊加入羊排中拌匀
5
馕坑肉腌制具体用的什么调料 ？
先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉 拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。
1、馕坑肉，新疆独特的美食，维吾尔族称"吐努尔喀瓦甫"，来源于新疆的喀什。馕坑肉营养丰富，味道特别好。
2、是用烤馕以后剩下的余碳，来烤制的，类似与烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻风味了。
3、烤肉中的“巨无霸”，不但肉块大，钎子也长（约胳膊那么长），烤具也是烤馕用的馕坑，肉上面裹以蛋清、佐料。烤出来颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口，是大肚男的理想美食。
新疆的馕坑肉一般是烤的还是炒着吃 ？
兄弟一看你就不是新疆人
馕坑肉不是炒着吃的，也不是单纯暴漏在外烤着吃的
它是上好的牛羊肉经过腌制，后用铁钩挂入缸形的坑内边缘，缸体一般是粘土质的，缸体中间放入炭火，正宗的是木炭。根据肉串大小经过一定时间闷（蒸）烤，出炉即可享用！
你是重口味可以告诉烤肉师傅，多放盐、辣椒或其他佐料！
希望你能吃得开心1
新疆馕坑肉作文200字 ？
这个寒假，我和爸爸妈妈一起到外地游玩，可没待几天，我就想念起了新疆的美食。一回来，赶紧拉着爸爸妈妈去把新疆美食品尝个遍。
说新疆是个瓜果飘香的地方，这可一点都不假。你看水果：吐鲁番的葡萄、哈密的瓜、库尔勒的香梨、库车的小白杏、和田的大枣……小吃也有许多：烤包子、拉面、抓饭……在这么多美味佳肴里，我最喜欢的是特色美食烤羊肉和馕了。
一说起馕，外省的同胞们大多不知道这是什么，常常把馕叫成“狼”。馕已有两千多年的历史了，是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，在新疆，路边随处可以见到卖馕的小铺。馕的品种很多，大约有五十多种。想要制作馕，得先挖一个大坑，四壁要用黄泥抹实，在中间烧起炭火，等火烧旺时，把加工好的面团贴到四壁上，不一会儿，就馕香四溢了。不过贴馕可不是容易的，烧好的馕坑中温度可达120至150摄氏度，人们要拿铁钩将加工好的生馕贴在坑壁上。要是一不小心，就会被坑壁的高温烧伤。所以，这项步骤一般是由维吾尔族男性完成。刚出炉的烤馕，金黄悦目，让人忍不住要咬一口。放在嘴里细细品味，外焦里嫩，香脆可口，十分好吃。
再来尝尝烤羊肉。羊肉，是新疆人餐桌上必备肉食之一，而且，羊肉也被喜爱美食的新疆人，吃出了不少花样。手抓羊肉、炖羊肉等，用这些方法做的羊肉，多多少少带着一些膻味。但烤羊肉就不一样了，吃起来，一点羊膻味也没有。其实，烤羊肉做法十分简单，说到底，就是将羊肉块串在铁签上，用火炉烤。烤时再撒上辣子粉、盐、孜然等调料，这样一来，调料在高温烤制下融入肉质中，散发出略带烟味的焦香。而且烤熟的肉比馕坑烤肉要硬，有嚼头，孜然和辣椒味更重，牙齿好的人都比较喜欢吃这一口。尤其是烤羊肉里的肥肉，已经烤成焦黄的颜色，咬一口，滋滋冒油，肥腻早已转化成香味了。一串吃下去，香味还留在口中。
“新疆美食多又多，吃起来呀香又香”，不到新疆，不知新疆之美；不到新疆，不知新疆的美食好吃。如果你来到新疆，一定要品尝新疆的美食，它们一定会使你流连忘返。
新疆馕坑羊肉串的料怎么做 ？
上桌前再撒上1小匙的葱末和1小匙的香菜末主料
麻油豆腐乳1块 糖2小匙
冈山辣椒酱1/，倒入糖;2小匙 豆腐乳汁液1小匙
葱末1小匙 香菜末1小匙
羊肉炉沾料的做法步骤
1，用汤匙调匀. )将麻油豆腐乳1块放入小碗中、冈山辣椒酱和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是装豆腐瓶子里的汁液)