海带炖排骨汤的做法 ?
1、海带洗净打结。2、排骨焯水。3、将海带和排骨同时放入高压锅,滴几滴醋鼎煮上15分钟。打开高压锅放入适量盐就OK了。整个过程就只加了醋和盐,其它一律未放。
怎样做海带炖排骨 ?
主料:干海带一条、猪肋排一斤 调料:葱、姜、料酒、盐、鸡精 超市里卖的干海带打开包装后都很恐怖,不但粘着很多盐花和海沙,味道还很难闻。清洗也很麻烦,海带很韧,海沙又很磨手,还会有一种洗不干净的感觉,小心手就是了。洗完以后用温水泡一下,10分钟左右即可。稍微再清洗一下,切成适口的形状备用。 排骨要垛得小块些,大概每块3到5公分。有口才的话可以让超市员工帮你,否则拿回来自己处理。去血的步骤必不可少,对汤的色泽和味道影响很大。办法有两个,温水泡,或者用开水灼一下。为了节省时间,可以用后一种办法。 起冷水锅,放入排骨、葱、姜和少量料酒,大火烧开转小火。有浮泡的话一定要打掉,那是血没去干净的表现,也是汤的颜色变浑浊的罪魁祸首。由于海带比较容易熟,可以等排骨差不多炖好的时候再加。炖的时间视汤锅的不同会稍有不同,如果是汤煲的话导热效果会比较好,一个半小时左右就可以。普通的锅或许要稍微长一点,但不要太长,否则肉就没法吃了。海带只需要炖半小时就好,时间太长会比较没嚼头。 盐要在主料都炖好了后再加,但凡炖汤几乎都是如此。鸡精视个人口味,放不放都可以,我个人是觉得稍微放些味道会比较好。装盘后可以放几条香菜作装饰,香油和胡椒粉也可以稍微放上一点。 这道菜口感清爽,汤很鲜,排骨的肉香也能保持完好。再做道凉菜,足够应付一个人的晚餐了。爱喝汤的还可以多放点水,煮面条、做烫饭都是不错的选择。
排骨海带加海鲜菇汤的做法大全 ?
主料: 排骨、香菇干、海带
辅料:盐、味精、生姜、葱
香菇海带排骨汤的做法步骤:
1. 将排骨洗净之后冷水下锅,待水烧开后,浮出血沫后,再将水倒掉并将排骨洗净待用
2. 锅中加入冷水放入排骨、姜片、葱段,烧开后转小火焖煮
3. 香菇干泡水发开,海带另起锅煮至7成熟
4. 待排骨汤熬至发白,加入盐、香菇和海带,继续小火熬一段时间至香菇完全涨开,海带熟透,撒入少许味精,出锅
小贴士
海会比较香带也可以直接放入汤中煮,那样海带味会比较重一些,看个人口味,香菇用干的泡发煮了会比较香.
海带当归骨头汤的做法 ?
1.将棒骨洗干净,从中间剁开,让骨头里面的骨髓露出来。锅中放入足量的清水,并将洗净的棒骨放进去,用中火煮。2.开锅后用汤勺去除血沫。3.放入葱段、姜片,小火炖1小时。4.将泡发的木耳择好,洗净,用手撕成小块。海带结洗净备用。5.待一小时后,骨头中的油已被熬出,汤已浓。6.将木耳和海带倒入骨头汤中,小火炖30分钟,最后加入盐调味即可。
排骨炖海带是一起放进去炖吗 ?
不是一起放进去的,排骨炖海带做法:
1、新鲜肋骨三斤,大约一小盆,备用
2、准备大葱段一碗, 姜片数片,干红辣椒若干(数量视口味而定),八角三个、肉蔻一个,香叶四片,桂皮一块。
3、鲜海带切成片状 ,准备一碗,如果水发海带,请提前水泡8小时。
4、排骨下温水锅焯一下,颜色变了即可捞出备用。
5、焯水锅弄干净,放油,(略比炒家常菜多一些), 将葱姜干辣椒爆香。
6、将排骨倒入爆香葱姜的锅内,翻炒,过油。
7、过油后的排骨锅内添水,湮没排骨, 然后倒入海带,加入红烧汁、八角、桂皮、香叶、肉蔻,搅匀,汤水颜色发棕色即可。
8、大火烧开,小火炖大约一小时,可以尝一尝觉得肉质比较烂即可出锅,出锅时加一小勺盐,盐不可多加,因为红烧汁本身就咸。
9、然后出锅盛入大汤碗里,可以稍微放点鲜葱花点缀颜色。这样,一碗香喷喷的大骨头就可以吃啦。
怎么样做海带排骨汤最好喝? ?
1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4骸时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块2、排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净3、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油 哦了
海带适合于哪些食品一起炖排骨 ?
花生或黄豆,土豆,莲藕,萝卜……
尽海带的做法大全 ?
海带营养丰富,可惜不易煮软,因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水,然而当水中含有碱性时,褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据这一特点,可用淘米水泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易酥软,还可在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但注意加碱不可过多,煮的时间也不可过长,煮时可用手试捏软硬,一旦煮软,立即停火。 另一种方法是干蒸:把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半个小时左右,然后用清水浸泡一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。
排骨炖海带好处是什么? ?
海带排骨汤, 是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。此菜品汤鲜味美,海带含有丰富的钙,可防人体缺钙,还有降血压的功效。
但过多食用海带,造成对身体健康也没有好处,其中脾胃虚弱者忌食 ,湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食
排骨炖海带,海带什么时候放进去。 ?
2
2.海带用水浸泡1-2个小时后沥水,切成菱形块。
排骨炖海带的做法 步骤2
3
3.锅里倒油,放入 葱段,姜片,蒜,八角和花椒,中小火炒香。
排骨炖海带的做法 步骤3
4
4.放入排骨,煸炒至排骨表面微焦,倒入生抽,翻炒均匀。
排骨炖海带的做法 步骤4
5
5.放入海带,再加入清水
排骨炖海带的做法 步骤5
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6.大火煮开后转中火炖至排骨软烂,出锅前加适量食盐调味。
排骨炖海带的做法 步骤6
小贴士
1.市场买回来的海带通常会比较咸,要先用清水浸泡1-2个小时去除咸味。
2.海带要选择比较厚的部位。
3.给排骨焯水一定要凉水下锅,这样才能将排骨里的血沫焯烫出来。
4.添加多少水根据自己锅子的情况来决定,这里用的锅子比较锁水,所以填加的水比较少。另外如果喜欢用排骨汤来拌饭,可以多添加些水。
5.海带和生抽都有咸味,所以添加食盐一定要适量,以免菜品过咸。
6.海带能提鲜,所以不需要添加味精或者鸡精一类的调味品。
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