新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

酱焖小黄花鱼的做法 酱黄花鱼的做法大全

的做法,酱焖小黄鱼怎么做好吃,酱焖小黄鱼的家常做法 ?

主料
小黄鱼
5

辅料
香其酱
1勺
辣椒酱
1勺
蒜蓉辣酱
1勺
白糖
适量
酱油
适量

1勺
步骤

1.小黄鱼去鳞,去内脏,去头尾,清洗干净,沥干水分

2.平底锅放油烧热,放入小黄鱼煎,稍停一会儿后,等下面定型,再晃锅,翻面也煎至定型

3.放入香其酱,辣椒酱,蒜蓉辣酱

4.加少许汤,加入白糖,放少许老抽调色,放醋,小火炖至汤粘稠。

5.把鱼盛入盘中,汤汁浇在上面

酱焖黄花鱼的做法,酱焖黄花鱼怎么做好吃,酱焖 ?

食材
中黄花鱼800g
葱20g
姜20g
豆瓣酱20g
白酒5ml
料酒20ml
白砂糖10g
醋10ml
蒜10g
面粉适量
花生油30ml
水500ml
制作时间:10-20分钟
用餐人数:
步骤
1
黄花鱼去鳞内脏洗净。
2
在鱼身上加葱段,姜片,料酒。
3
盖上保鲜膜腌制一个小时。
4
在腌好的黄花鱼两面拍上干面粉。
5
热锅下油,放入黄花鱼煎。
6
煎至两面金黄。
7
加入葱姜,蒜,豆瓣酱,白酒,醋,糖,美极鲜,水炒匀。
8
大火烧开。
9
转小火盖盖焖15分钟出锅前转大火收汁,关火。
10
盛盘,酱香味美的酱焖黄花鱼就做好了。

小贴士
1,黄花鱼煎之前末面粉可以使鱼皮不破。 2,加白酒是为了提鲜。 3,焖至的时候不时的转转锅以免粘锅。

酱焖黄花鱼怎么做 ?

酱焖黄花鱼主料 黄花鱼配料 葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油做法1.黄花鱼处理干净。2.葱姜蒜爆锅,放面酱炒香,加入鱼煎一下,加汤调味。3.急火烧开,慢火炖至汤剩少许。4.急火收汁,装盘即可。特点色泽酱红,鱼肉软嫩,汁浓味醇。提示炒酱时应炒出香味,注意火力大小。酱焖黄花鱼首先肯定要洗好鱼,我喜欢洗完后在鱼身上划上几刀,放上葱、姜、醋腌制几十分钟;小火,放少许油,放大料、葱段,煸炒出香味;放糖,数量根据自己喜好;加豆瓣酱,煸炒少许 沿锅沿浇入料酒,沸腾后放入鱼;加骨头汤/温水,用量以漫过鱼为好,加几滴醋;大火至汤开,改小火炖,五分钟后加姜片,去其腥味;一刻钟后,汤汁渐浓,期间可晃一晃锅,使鱼不致沾锅;改旺火收汁,汤浓稠如蜜时大功告成。千万注重豆瓣酱的用量,用多了会很咸哦,我放的豆瓣酱有点多,最后的黄花鱼都成了黑黑的,好难看啊,而且有点咸了,不过豆瓣酱真是香啊!姜片的多少要看情况而定,假如还有腥味,就再加点,我就是那么做的。酱焖黄花鱼黄花鱼洗干净,用小黄花鱼味道更好。配料有葱段,姜片,盐少许(假如想多放酱,可以免放),白醋,白糖,料酒,(三者是去腥的)五香粉,酱油,东北产的豆瓣酱。蒜瓣。锅烧热,放点色拉油,放葱姜,炒香,放鱼,略翻炒,放白醋,白糖,料酒,酱油,五香粉,豆瓣酱(要用水稀释),蒜瓣,轻轻的翻炒,加水,用慢火炖。等要出锅时改大火收汁。假如喜欢蒜的香味,在出锅的时候放点蒜片。黄花鱼做不好会有腥味,所以要加醋和糖。因为我是东北的,习惯用白醋,你可以依你的口味加其他的醋也可以。另外可以洗几个尖椒放在里面,别有一番风味。酱要用东北的豆酱好点,有香味,需要稀释,否则太咸。酱焖黄花鱼主料:黄花鱼600克辅料:葱丝、红辣椒丝、香菜段调料:葱伴侣面酱、草菇老抽、盐、味精、白糖、高汤  制作:(1)将处理好的黄花鱼沸水洗净;(2)用葱伴侣面酱、味达美草菇老抽、盐、味精、白糖、高汤调汁,放入黄花鱼焖十分钟;(3)将焖好的黄花鱼出锅装盘,撒上葱丝、红辣椒丝、香菜段即可。

焖小黄鱼的做法,焖小黄鱼怎么做好吃,焖小黄鱼 ?

焖小黄鱼的做法
主料
小黄鱼
500g

辅料

适量

适量

适量
酱油
适量
白酒
适量

适量

适量

适量
绵白糖
适量

步骤

1.小黄鱼洗净控水

2.把小黄鱼均匀的沾上面粉

3.放到油锅里炸

4.炸好控油

5.锅里放油,放姜蒜爆香

6.把炸好的鱼放进去

7.加适量的酱油,醋

8.加水没过鱼
9.放入葱段,适量的糖,白酒和盐

10.水开后焖一小会儿

11.大火收汁即可

豆酱焖黄花鱼的做法,豆酱焖黄花鱼怎么做好吃,豆酱焖 ?

主料
黄花鱼
750g

辅料
食用油
30g
黄豆酱
90g
干红辣椒
2个

6g

6g

步骤

1.主料:黄花鱼,黄豆酱。

2.黄花鱼去掉鱼鳃、鱼鳞、内脏,洗净。

3.用不粘锅,锅烧热,放入黄花鱼煎至金黄。

4.在把鱼的别一面也煎至金黄。

5.把煎好的鱼放入盘里。

6.锅里放入油,放入干辣椒,葱姜炸香。

7.放入黄豆酱炸香。

8.放入煎好的鱼,放入抹过鱼身的水烧开。。

9.盖上锅盖,用中小火焖至剩少许汤汁。

10.放入少许韭菜即可。

11.做好的鱼装入盘里即可。

红烧小黄花鱼的做法 ?

红烧小黄花鱼营养丰富,做法如下:
1、在锅中加入3汤勺油烧热,下入已洗净的小黄鱼两面煎一下。
2、接着,搁入姜片,加1汤勺料酒。
3、加适量的清水煮开。
4、然后,加3汤勺生抽。
5、加0.5汤勺白糖。
6、加0.5勺盐。
7、调味煮开。
8、最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即可。

黄花鱼怎么做好吃,炖小黄花鱼的家常做法 ?

家炖黄花鱼

材料
主料:小黄花鱼1斤
调料:酱油15克,醋10克,黄酒10克,盐5克,白糖10克,大料2个,葱姜蒜适量

做法
1、鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下。
2、葱切段,姜切片,蒜切两半。
3、坐油七成热下鱼两而煎黄,不粘的处理方法是抹姜再倒油。
4、煎鱼的油一般我是倒掉,也没多少,换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。
5、烹酱油和黄酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和鱼持平就行了,不用没过,不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。
6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约烧个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘。
味道鲜美。。。呵呵

冰冻小黄鱼怎么做好吃 ?

红烧:
先将小黄鱼解冻,清洗干净。
准备佐料:葱,姜,蒜,花椒,陴县豆瓣,老抽,盐,糖一点,胡椒粉。
小黄鱼洗净擦干水分,用大葱,姜片和少许白酒腌渍一下。配料准备好。
腌好的鱼挑去葱姜,再次擦干。放入油锅煎至两面金黄。
煎好的鱼盛出,锅内留少许油,爆香葱姜蒜花椒和干辣椒(不喜辣可省)
出香味后放入适量陴县豆瓣炒出红油,然后加入适量的水,放入刚煎好的鱼。
倒入一点老抽,一点糖,一点胡椒粉,适量盐。轻轻晃动锅子让调料充分溶解混合。
中小火慢慢炖炖,让鱼充分吸收调味汁。水收到7成干的时候转大火收汁。
差不多就可以出锅啦~~~撒上葱花,真的好吃哎……
雪菜、烤、炸、干烧、香辣、糖醋
雪菜烧小黄鱼
原料:
小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。
制作:
1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净,两面剞上花刀。雪菜洗净,切成1厘米小段。
2、炒锅上火,放入色拉油烧至八成热,放入小黄鱼,炸至淡金黄色捞出沥油。
3、锅内放入色拉油烧热,放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒,放入小黄鱼,加入酱油、白糖、味精、绍酒,适量清水烧开,移小火焖10分钟,然用大火收稠卤汁,淋上色拉油,起锅装盘。
烤小黄鱼
小黄鱼洗干净,在鱼身上划两刀,拌上烤肉酱(如果没有可用少许酱油和糖代替,不喜欢甜也可以不放)料酒、盐少许、葱姜蒜粉(超市有那种味好美小瓶装的)如没有,用葱姜蒜替代也行,腌30-60分钟。
烤箱预热到180度后,小黄鱼排好,刷上腌汁,用180度烤10分钟左右,取出翻面,再刷一次汁,烤10分钟即可。
也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。
香炸小黄鱼
先把小黄鱼解冻然后剪去鳍,开膛剖肚去掉内脏,刮干净表面的鳞片洗干净,把水控干。在大碗里加入盐、胡椒粉,如果有葱姜粉加一点也不错,可以稍微去除一些腥味。腌1-2个小时,控干水分,用面粉裹住。面粉一定要拍实,这样炸鱼的时候面粉才不会散开落入油中。
把油锅里大火烧到六成熟改成小火,把鱼放入油中炸至金黄色捞出来。炸的时候要注意翻动,以着色均匀。然后再把油烧到十成,再把鱼倒入油中大火重新炸一分钟左右,以使表面酥脆。把小黄鱼捞出盛到盘子里,撒上辣椒粉,就可以了。

干烧小黄鱼
原料:
小黄鱼500克 熟五花肉150克 青椒块30克 芹菜节25克 蒜瓣20克 姜颗10克 豆瓣酱40克 泡红辣椒茸50克 葱节60克 料酒30克 红酱油10克 白糖、味精、食醋各少许 食用油1000克(约耗125克)
制法:
1.小黄鱼用料酒腌渍一会,再用净布揩干鱼体表面水分,然后投入七成热的油锅中,待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油;另将五花肉切成丁;蒜拍破。
2.净锅上火,放入适量食用油烧热,先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后,放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸, 炒至油红香辣时,掺入适量清水,烧沸后放入小黄鱼,调入料酒、红酱油、白糖、醋和少许味精,烧至汁干亮油且鱼肉入味时,撒入青椒块、葱节、芹菜节略烧,出锅装盘即成。
香辣小黄鱼
先把小黄花鱼洗净,沥干水份,或用纸巾吸干水份.生抽2大勺、料酒少许、姜丝(片)、五香粉、鲜辣粉、白糖、鸡精,烧开备用。起油锅,把小黄花鱼煎至两面金黄,即把煎好的鱼浸在烧好的卤汁里。一会取出,待食。
糖醋小黄鱼
把小黄花鱼洗净,去头 脏,用料酒 盐及葱姜渍味,挂全蛋糊炸熟,放入盘中,熬糖醋汁浇匀即可。
清蒸貌似是最简单的,也是我在国内经常吃到的做法
洗干净后,均匀撒上姜丝,盐,少许糖和油,清蒸20分钟左右。
香酥小黄鱼
材料
小黄鱼 500克
香葱 2棵
生姜 1小块
花椒 适量
面粉 ......余下全文>>

酸辣小黄花鱼的家常做法怎么做好吃 ?

用料
小黄鱼 1000克
香芹 50克
酸豇豆 50克
小米椒 5个
尖椒 5个
干酱饼 1袋

姜片
蒜片

味精
十三香
生抽


酸辣小黄鱼的做法
小黄鱼去头、肠,洗净
香芹、小米椒、尖椒洗净切小圈
酸豇豆切末
锅内放油,放入香芹末、酸豇豆末、小米椒圈、尖椒圈、蒜片、姜片爆香,加少许糖、生抽、酒
加水,加入干酱饼煮出香味
加入小黄鱼、盐、十三香煮至开锅,加盖焖5-10分钟
加入味精,翻匀起过即可

冰冻的小黄花鱼怎么做好吃?做法、步骤,具体? ?

雪菜烧小黄鱼
原料:
小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。
制作:
1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净,两面剞上花刀。雪菜洗净,切成1厘米小段。
2、炒锅上火,放入色拉油烧至八成热,放入小黄鱼,炸至淡金黄色捞出沥油。
3、锅内放入色拉油烧热,放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒,放入小黄鱼,加入酱油、白糖、味精、绍酒,适量清水烧开,移小火焖10分钟,然用大火收稠卤汁,淋上色拉油,起锅装盘。
特点:
黄鱼鲜嫩,雪菜味美。

红烧小黄鱼
小黄鱼洗净沥干放入碗中,用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟;油锅烧热,用生粉将小黄鱼抹干(防炸油);放入油锅中两面炸黄;加盐、调料用大火烧开,小火焖煮10分钟,再大火收汁,起锅撒上葱花即可。

烤小黄鱼
小黄鱼洗干净,在鱼身上划两刀,拌上烤肉酱(如果没有可用少许酱油和糖代替,不喜欢甜也可以不放)料酒、盐少许、葱姜蒜粉(超市有那种味好美小瓶装的)如没有,用葱姜蒜替代也行,腌30-60分钟。
烤箱预热到180度后,小黄鱼排好,刷上腌汁,用180度烤10分钟左右,取出翻面,再刷一次汁,烤10分钟即可。
也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。

香炸小黄鱼
   先把小黄鱼解冻然后剪去鳍,开膛剖肚去掉内脏,刮干净表面的鳞片洗干净,把水控干。在大碗里加入盐、胡椒粉,如果有葱姜粉加一点也不错,可以稍微去除一些腥味。腌1-2个小时,控干水分,用面粉裹住。面粉一定要拍实,这样炸鱼的时候面粉才不会散开落入油中。
   把油锅里大火烧到六成熟改成小火,把鱼放入油中炸至金黄色捞出来。炸的时候要注意翻动,以着色均匀。然后再把油烧到十成,再把鱼倒入油中大火重新炸一分钟左右,以使表面酥脆。把小黄鱼捞出盛到盘子里,撒上辣椒粉,就可以了。

干烧小黄鱼
原料:
小黄鱼500定 熟五花肉150克 青椒块30克 芹菜节25克 蒜瓣20克 姜颗10克 豆瓣酱40克 泡红辣椒茸50克 葱节60克 料酒30克 红酱油10克 白糖、味精、食醋各少许 食用油1000克(约耗125克)
制法:
1.小黄鱼用料酒腌渍一会,再用净布揩干鱼体表面水分,然后投入七成热的油锅中,待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油;另将五花肉切成丁;蒜拍破。
2.净锅上火,放入适量食用油烧热,先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后,放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸,?炒至油红香辣时,掺入适量清水,烧沸后放入小黄鱼,调入料酒、红酱油、白糖、醋和少许味精,烧至汁干亮油且鱼肉入味时,撒入青椒块、葱节、芹菜节略烧,出锅装盘即成。
特点:鱼肉酥软细嫩,鲜香醇厚微辣。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 酱焖小黄花鱼的做法