万丰美食菜谱大全健身吃水煮蛋，蛋黄怎么办比较不浪费 ？
来自zhihu
1.看下施瓦辛格怎么做————自己吃掉。以下内容摘自《施瓦辛格健身全书》
现在似乎很流行只吃蛋白部分，因为蛋黄含了一些脂肪而蛋白中却没有脂肪，但我从来不这么做。实际上蛋黄和蛋白含有一样多的蛋白质，同时蛋黄还含有大部分维生素和矿物质。如果你觉得需要限制饮食中的脂肪量，我建议你去掉其他含脂肪的食物，而不要扔掉蛋黄———从各个方面来看它都是鸡蛋中的精华（但是蛋黄中的确含有胆固醇，如果你在这方面有问题，你还是应该和医生沟通一下你的饮食计划）。
2.喂狗。
狗不能吃蛋白，而吃蛋黄特别好。有营养又美毛。
但是不要喂多了，两天喂一个蛋黄可以了。
如果你每天要吃好几个。到公园去喂流浪狗吧。
3,。把蛋黄腌成咸蛋黄，无论是留给家人吃还是送给亲朋好友都很好的。
做法：
1、小碗中或保鲜盒中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑。
2、取蛋黄放入刚才挖好的坑里。
3、再洒些盐把蛋黄埋上。
4、洒少量水，让盐湿润。
5、在阴凉地放两天。
6、取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净即可。
4.我也是健身爱好者，几个办法啊
改吃蛋白粉。缺点是容易一不小心吃过量，而且蛋白粉要从国外背回来（国内的信不过)。
改吃白水煮鸡胸，白水煮牛肉。缺点是比蛋白贵，而且很难吃。
培养老婆做烘培，做蛋糕面包小饼干都要用到蛋黄（不用蛋白哦亲）。
水煮蛋不烧熟能吃吗，就是蛋黄还是液体的，蛋白熟了 ？
水煮蛋不烧熟，蛋黄还是液体的是可以吃的，但前提是必须是很新鲜的蛋，因为，西式的煎蛋的黄都是不熟的，人家都这样吃，一点问题都没互，所以，只要是好的新鲜蛋是可以吃的。
煮鸡蛋是蛋白的营养价值高还是蛋黄的营养价值高 ？
你好！！
总体来看，鸡蛋黄的营养价值要高于鸡蛋清。
从几个主要数值看，对比如下：
1. 蛋黄的热量（328千卡）要远远高于蛋清的热量（60千卡）。
2. 蛋黄的蛋白质含量（15.2克）高于蛋清的（11.6克）。
另外，蛋黄含有的蛋白质是高生物价的蛋白质。
不过，蛋黄的胆固醇非常高，哮喘患者和高胆固醇者要少吃鸡蛋黄。
下面是具体资料和数据的详细对比：
一： 鸡蛋黄：
蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
营养分析：
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
鸡蛋黄营养素含量：
热量 (328.00千卡)
蛋白质 (15.20克)
脂肪 (28.20克)
碳水化合物 (3.40克)
维生素A (438.00微克)
硫胺素 (0.33毫克)
核黄素 (0.29毫克)
尼克酸 (0.10毫克)
维生素E (5.06毫克)
钙 (112.00毫克)
磷 (240.00毫克)
钠 (54.90毫克)
镁 (41.00毫克)
铁 (6.50毫克)鼎
锌 (3.79毫克)
硒 (27.01微克)
铜 (0.28毫克)
锰 (0.06毫克)
钾 (95.00毫克)
胆固醇
二：鸡蛋清：
营养分析：
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
鸡蛋清营养素含量：
热量 (60.00千卡)
蛋白质 (11.60克)
脂肪 (0.10克)
碳水化合物 (3.10克)
硫胺素 (0.04毫克)
核黄素 (0.31毫克)
尼克酸 (0.20毫克)
维生素E (0.01毫克)
钙 (9.00毫克)
磷 (18.00毫克)
钠 (79.40毫克)
镁 (15.00毫克)
铁 (1.60毫克)
锌 (0.02毫克)
硒 (6.97微克)
铜 (0.05毫克)
锰 (0.02毫克)
钾 (132.00毫克)
谢谢！！
吃煮鸡蛋 蛋黄也吃会胖吗？ ？
不用那么麻烦了，蛋黄很有营养，不吃浪费了，而且吃几个蛋黄也不会因此变胖，没那么大影响的，不然哪还有人用鸡蛋减肥法啊。
而且最重要的，是你没有要减肥啊，那就更不用担心了。
水煮蛋的技巧 ？
1、别用沸水煮蛋
首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
2、煮的时间要短，煮后要冷却
蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
为什么煮鸡蛋蛋黄会黑呢 ？
拿来一堆鸡蛋,想煮煮吃,呵呵!发现其中还有很多道理!
煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。
前一阵子听说，每天早上一个水煮鸡蛋有助于减肥，所以呢，嘿嘿，跟大家一起分享一下煮鸡蛋的经验吧！早餐，一片面包，一杯牛奶，一个水煮蛋，足够营养，足够简单，下面一起来看一下如何煮出香嫩可口又营养丰富的鸡蛋吧！
煮鸡蛋的挑选
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煮鸡蛋我们要选择优质的鸡蛋，保证其营养！小编在网上找了一些资料，总结了下面三种方法，足够您找到新鲜饱满的鸡蛋啦！
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晃一晃鸡蛋：感觉一下鸡蛋的晃动，如果晃动的比较有弹性，则表明鸡蛋新鲜。如果声音较大，没有弹性，则鸡蛋不新鲜。
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看一看鸡蛋：如果鸡蛋表面粗糙，则鸡蛋新鲜。如果表面很光滑，则说明鸡蛋存放时间比较长，不新鲜的可能性很大。还要注意一下，如果鸡蛋表面有灰色或者黑色的斑点，则不要购买，很有可能是坏鸡蛋!
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照一照鸡蛋：找一处光源，照一下鸡蛋（超市里有灯的）,气室比较小的为新鲜鸡蛋，反正则不新鲜。因为鸡蛋放久了之后，会进入空气，因此气室会慢慢变大。
END
煮鸡蛋
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清洗鸡蛋
据我所知，很多人在煮鸡蛋的时候直接将鸡蛋放入水中开火煮，实际上这是错误的做法，因为鸡蛋表面很容易吸附很多灰尘、细菌以及病毒，如果直接放入水中煮是很不卫生的，所以，在煮鸡蛋之前，我们要清洗一下鸡蛋。
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凉水放入鸡蛋
在锅内加入适量的水，只要漫过鸡蛋即可，注意，这时候我们只需要加入凉水即可，同时放入鸡蛋。
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开火
①先大火五分钟，再小火三分钟：这样煮鸡蛋比较省火，节约能源，而且煮出来的鸡蛋比较嫩。
②温火使水一直保持沸腾：这样鸡蛋内部温度变化不是很大，不容易爆裂，也比较容易掌握时间。
③一直大火：这样子煮鸡蛋，如果时候没有掌握好，很容易把鸡蛋煮老。
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出锅
忽忽，鸡蛋煮好啦，我们可以把他们捞出来了！我们可以将刚捞出来的鸡蛋直接放入冷水中，这样子剥皮会很容易的。
END
小编提醒
火候，大家可以自选，但是不管是大火还是小火，都要保持鸡蛋在沸水中煮五分钟，这样既可以保证鸡蛋的营养成分流失的最少，也能有效地杀死鸡蛋内部的病毒、细菌。
为了防止鸡蛋破裂，也是为了煮好的鸡蛋剥皮更容易，我们还可以在水中加入适量的食盐。
煮鸡蛋的水一定要漫过鸡蛋,防止鸡蛋露出部分凝固不均匀，影响消化。
还有一点，小编要提醒一下啊，鸡蛋虽然有营养，但是不要多吃，一天吃一个就好啦。尤其老年人和小孩子，更适宜食用蒸蛋羹、蛋花汤，比较容易消化。...余下全文>>
鸡蛋为什么里面有蛋黄 ？
如果你观察过受精过的鸡蛋,而且该鸡蛋已经过了一段时间,你就会发现在蛋黄上附着了一个白色的东西,这才是真正意义上的胚胎.当胚胎逐渐长大,蛋黄也就逐渐缩小,作为营养液的蛋清也相应减少,最终蛋内空间被胚胎全部占据.
鸡蛋由卵壳、卵壳膜、蛋白(蛋清或卵白)、蛋黄(卵黄)及胚盘等部分组成。蛋黄上的小白点叫做胚盘，是由受精卵分裂形成的。胚盘是进行胚胎发育的部位，蛋黄内贮存着供胚胎发育的营养物质。卵壳和蛋白都具有保护卵细胞的作用，蛋白还能供给胚胎发育所需要的养料和水分。卵壳里面有两层卵壳膜，在卵的钝端分开形成气室，气室内贮存空气，供给胚胎发育所需要的氧气。
综上所述，鸡蛋的各部分在发育成小鸡的过程中起的作用：
蛋壳：保护胚胎的作用；
气室：直接给胚胎提供氧气；
蛋黄(卵黄)：直接提供胚胎营养；
蛋白（蛋清或卵白），蛋白质，主要作用：保护胚胎，做缓冲剂，并提供一定胚胎成长所需蛋白质和水分。
为什么煮鸡蛋蛋黄是青色和黄色 ？
蛋黄有青灰色就说明是煮熟的蛋放了很长时间了。蛋黄是净黄色的说明是才煮出来的新鲜蛋。
水煮蛋的时候蛋黄为什么会偏向一边 ？
其实没有什么方法的 无论耽怎么煮都差不多的 都是要偏的 因为重力原因啊 最有效的办法是 剥蛋壳的时候小心点！煮好后用冷水冲凉 一定要很凉才行的 冲好后就泡在水里剥 这样 很不容易剥坏的！
我是个做冷菜的厨师 以后多切磋切磋厨艺！