黄瓜溜肉片的做法? ?
熘肉片有三种做法,一是软熘,二是焦熘,三是醋溜。
下面分别介绍下:
一: 软熘肉片:
主料:猪肉(肥瘦)150克
调料:植物油60克,大葱3克,酱油3克,姜2克,大蒜(白皮)2克,料酒2克,醋2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克
做法:
1.猪肉切薄片或者短条儿状态,葱切段,姜切细末,蒜切片,湿淀粉五克与肉片搅拌粘匀,不要太稀。
2.锅坐中文火,油25克烧湿热,下拌好的肉片,不断搅拨,不使粘结,炸至八成熟出锅倒去余油。
3.高汤,酱油,醋,盐和湿淀粉五克调成汁。
4.炒锅先加油少许,坐中火烧热,下葱,姜,蒜和炸好的肉片搅转,烹料酒,倒入调汁,再稍加搅转后,淋上少许熟油起锅就好了。
二: 焦熘肉片:
主料:猪肉(瘦)100克
调料:黄酒2克,淀粉(豌豆)60克,姜汁2克,白砂糖40克,酱油15克,盐1克,醋10克,植物油50克,香油3克
特色: 此菜色红油亮,肉挂熘汁,味道酸甜,焦脆不艮,越嚼越香,宜于热食。
做法:
1.将猪肉切成长5 厘米、宽3.3 厘米、厚0.23 厘米的坡刀块。把淀粉50克加水20毫升调成糊。另将白糖、姜汁、酱油、醋、绍酒、湿淀粉10克和水35毫升放在一起,调成芡汁。
2.将植物油倒入炒锅内,置于旺火烧到七成热,将肉片蘸匀淀粉糊,逐片下入炒锅内,稍炸一下,即用漏勺捞起,将互相粘连的肉片,轻轻拍散,再放入油中。这亥,将炒锅端离火口,降低一下油的温度,使肉片内部炸透。然后,再用旺火将肉片外部炸焦,倒在漏勺内沥去油。
3.将炒锅再置于旺火上,迅速倒入调好的芡汁炒熟,随即放入炸好的肉片,颠翻几下,使肉挂芡汁,淋上香油就好了。
三: 醋溜肉片:
主料:猪肉(瘦肉)200克
辅料:冬笋50克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清25克
调料:酱油20克,醋25克,小葱25克,黄酒15克,姜5克,香油10克,大蒜(白皮)5克,花生油30克,盐2克,味精2克
特色: 金黄明亮,肉质软嫩,味道咸鲜,略带微酸,回有醋香,爽口开胃。
做法:
1. 猪肉去筋,斜着肉纹切0.33 厘米厚的片;
2. 肉片加入盐拌腌一下,用湿淀粉、蛋清浆好;
3. 冬笋削皮,洗净,切斜象眼片;
4. 葱丝、姜末、蒜末放入碗中,加酱油、黄酒、醋、湿淀粉和清水15毫升调成碗芡,再加入味精搅拌匀;
5. 炒勺放在旺火上,倒入花生油烧四、五成热,放入肉片和笋片滑油,约6~7 秒钟沥去油;
6. 炒勺再放回旺火上扣入滑好的肉片、冬笋片,对入调好的碗芡,轻轻推动两下,使汁芡糊化,均匀的挂在肉片上,淋上香油,出锅即成。
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黄瓜炒肉片
食材:瘦肉适量、黄瓜适量、油适量、蒜适量、姜适量、生抽适量、盐适量;
做法:
1、黄瓜和瘦肉洗净,分别切片,蒜切末,姜切丝;
2、黄瓜用盐腌下,瘦肉放淀粉和生抽也腌制10分钟左右;
3、炒锅洗净烧热,下姜丝和一半的蒜末爆香;
4、下肉片快速划散;
5、肉片变色时下午剩下的蒜末炒出香味;
6、黄瓜片挤掉水分,入锅;
7、快速炒几下即可出锅。
黄瓜肉片汤怎么做? ?
黄瓜猪肉羹的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮黄瓜猪肉羹梗制作材料: 主料:黄瓜600克,猪肉(瘦)200克,豆腐(北)150克,鸡蛋135克
辅料:平菇25克,香菇(鲜)50克,小麦面粉20克
调料:葱白50克,大葱10克,辣椒酱15克,酱油15克,大蒜(白皮)5克,姜5克,胡椒粉2克,白砂糖15克,芝麻5克,香油10克,盐3克教您黄瓜猪肉羹怎么做,如何做黄瓜猪肉羹才好吃 1. 黄瓜洗净,去皮,挖去籽瓤,用盐腌渍一下,备用;
2. 猪肉洗净,剁成蓉;平菇、平菇切片;
3. 葱10克、姜洗净切末、蒜捣蓉备用;
4. 猪蓉内加酱油、葱末、姜末、蒜蓉、胡椒粉、白糖、熟芝麻、香油、盐搅拌均匀,备用;
5. 豆腐洗净,碾碎,加盐、胡椒粉、香油、鸡蛋,拌上面粉,再倒入猪肉馅,做成丸子;
6. 均匀地装入黄瓜心内;
7. 锅内加入鸡汤,加辣椒酱,放入平菇片、水发香菇和葱白丝(50克),烧沸;
8. 把备好的黄瓜放入,再次烧沸;
9. 把余下的一个鸡蛋做成蛋饼,切成小块菱形片;
10. 黄瓜煮熟后捞出,晾凉,切小段,排放在碗内;
11. 浇原汤,撒蛋片,即可食用。黄瓜猪肉羹的制作要诀: 本品需鸡汤鸡1200克。小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
的做法,肉片炒黄瓜怎么做好吃,肉片炒黄瓜的家常做法 ?
肉片炒黄瓜怎么做
主料黄瓜
2个
猪肉
120g
洋葱
1个
辅料
葱
10g
姜
5g
蒜
3瓣
料酒
15ml
酱油
10ml
盐
2g
白糖
5g
味精
2g
花生油
30ml
步骤
1.先把黄瓜洗净,切成薄片。
2.洋葱去皮洗净,切成小块。
3.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
4.猪肉切成片,放入锅中煸炒。
5.倒入料酒、酱油翻炒。
6.放入洋葱翻炒。
7.放入黄瓜片翻炒。
8.放入盐、白糖翻炒。
9.出锅前放入味精调味即可。
10.盛入盘中即可。
黄瓜肉片的做法,黄瓜肉片怎么做好吃,黄瓜肉片 ?
1.黄瓜两根,我选择的是本地黄瓜,黄瓜脆爽的口感,很适合炎热的夏天。猪肉选择的是全瘦肉,这样不会腻。
2.黄瓜去皮,切片,然后用盐稍微腌一下,去掉黄瓜中多余的水分。盐不能太多,夏天口味清淡一些比较好。
3.姜蒜准备,切丁。
4.瘦肉切片,放少许食盐,芡粉,抓匀备用。
5.起油锅,下姜蒜,炒出香味,放入肉片,炒熟,装盘
6.留底油,煸炒黄瓜,加入刚刚炒好的肉片,翻炒片刻,关火,放入适量食盐。之前黄瓜腌制过,这时候食盐不要放太多。
黄瓜肉片的介绍 ?
《黄瓜肉片》是一款小炒类菜品,主要材料是猪肉片,黄瓜。
黄瓜肉片的制作方法 ?
(1)用1克精盐5克水淀粉将猪肉片上浆;葱、姜、蒜切片;把白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精、水淀粉调成汁待用。(2)植物油倒入炒锅烧热,放入肉片炒散,把黄瓜片、葱片、姜片、蒜片一同下锅稍炒,烹入调好的汁,炒熟即可。
凉拌黄瓜肉片的家常做法大全怎么做好吃视 ?
凉拌黄瓜肉片的家常做法
主料黄瓜100g配料香油5ml
盐5g
鸡精5g
姜蒜10g
红椒2g
步骤/方法
黄瓜洗净切片
加入姜蒜末和干辣椒
加入盐
加入香油
加入鸡精拌匀即可
黄瓜肉片汤的做法 ?
1、猪肉切成薄片,黄瓜切成片。2、猪肉片盛碗内加酱油、料酒、淀粉拌匀。3、锅内入鲜汤(或适量水加高汤精 )烧沸,放入猪肉片煮熟。(根据个人口味喜欢吃嫩点的可以后放)4、下黄瓜、香菜、食盐、鸡精(味精)、胡椒粉、熟油、葱末调好味即成。
凉拌黄瓜肉片的做法,凉拌黄瓜肉片怎么做好吃 ?
1.黄瓜洗干净2.刀拍开,切小块3.放入适量盐,腌制,盐要放够,后面不需要加了,还要加酱油哦,不能放太多4.腌制时间可以切好姜,蒜,辣椒5.五分钟后,沥干水6.倒入调料7.白糖8.一起伴均匀9.拌好就可以直接食用,味道可按喜好调配