万丰美食菜谱大全请问：馒头，包子，花卷，各蒸几分钟和用什么火最合适呢？ ？
馒头，包子，花卷等都是蒸10分钟，夏天用大火，冬天用小火。
把发酵好的成品放入蒸格里，夏天直接大火蒸10分钟，冬天由于发酵不完全，所以用小火蒸，以锅里水开了为标准，开始计时，也是蒸10分钟。
蒸好的包子馒头不要马上打开锅盖，要关火后闷5分钟左右才打开，这样包子馒头基本是不会变形而且完全熟透。
蒸包子馒头，发酵时可以加一点盐，这样可以增加面粉的韧性，口感更劲道。
谁知道过去的奶油杏肉是怎么做的？？ 10分？
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鲜枣也能够补血。
面粉+酵母+水，面要和的软一些，醒10分钟，然后豫备油酥，将干面粉放到5-6成熟的油里，再放入3克盐，搅拌均匀，把面团赶成，抹上油酥，洒上芝麻，卷起来成螺旋状，再赶开，赶时不要太用力，用电饭锅烙饼，锅底抹上油，饼下锅，键跳起后焖10分钟，再翻个(刷上点油)用缺温烙熟。
料酒：生抽：老抽=1：1：1，调料为葱、姜、花椒、大料、冰糖，排骨码放正在锅底一层，第二层放调料，第三层再放排骨，土豆块放正在最上一层，然后将调好的料汁放进去，最初加蚝油，然后开战，高压锅上气后10分钟即成。
卤鸡蛋
红薯粉条用温水浸泡20分钟，水开后，红薯粉条下锅煮，然后捞出过凉水，花生米擀碎，用辣椒粉2勺+8粒花椒+烧热的油+喷鼻香油、生抽、芝麻酱调汁。用高汤+调好的汁+煮好的红薯粉条+花生碎即可。
豆腐切片(厚点)，用盐、料酒腌制，然后guo蛋液，果时要薄薄一层，小火煎，切忌正在蛋液里反复上浆，进去就出来，煎好后，锅入油下肉末，煸，入豆瓣酱，入姜蒜末，下半shao水，改成大火，加料酒、酱油、盐，再放豆腐，外火2-3分，豆腐出锅，调汁勾芡。
3、加热锅女，抹一薄层油，小火。倒入鸡蛋液，迅速滚动锅女使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝集时，铺一驰刚做好的面饼，排上火腿片，卷起即可。一样操做剩缺两只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。(油简单的抹一点即可。要趁蛋液没无完全凝集就铺饼，那样蛋饼和面饼能很好的粘合正在一路。)
用开水煮新笋容易熟，且紧脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐
素丸女
炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适当喷鼻香醋，再敏捷翻炒，至鸡块收回劈劈啪啪的爆响声时，当即加热水(出过鸡块)，再用旺火烧非常钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上喷鼻香油即可出锅；当正在汤炖好后，温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉外露水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉正在盐水外浸泡，构造细胞内水分向外渗入，蛋白量发生凝固做用，使鸡肉较着收缩变松，影响营养背汤内消融，且煮熟后的鸡肉趋向软、老，心感粗拙。
东北味土痘痘角炖排骨
把豆腐去皮，切块，热盐水浸泡豆腐10分钟(2%的浓度)，正在餐盒里铺一层餐巾纸和保鲜膜，把泡好的豆腐一块块码放正在餐盒里，正在餐盒上再铺一层保鲜膜，盖上餐巾纸，放到躲光通风处，收酵三天。调盐水，盐：水=1：2，把白胡椒粉、五喷鼻香粉放正在盘女里搅拌平均(也可放辣椒面)，把豆腐课裹上调味粉，码放正在瓶外，码放时当一层腐乳一层盐水，正在瓶口盖上一层保陈膜稀启，腌一个礼拜即可。
选择黄瓜
面粉袋可用来做洁净布。
炸：热锅凉油时下葱姜蒜终，下鸡块、花椒、辣椒。鸡肉：辣椒：花椒=15：10：1
面粉外加盐、胡椒粉，加水搅拌，水：面=1：1，水要一点一点天加，搅成密糊状，锅中放少量油，倒入面糊，摊成薄饼，面饼生了即可出锅，然后趁热卷面饼，一边卷一边揉搓，使面卷茁壮不集，然后切成小段，蒜末爆喷香后放入胡萝卜丁等青菜翻炒，再把面卷倒入锅外放进醋、酱油，再放蒜末便可出锅。
颜色深的好，qian的不好。
挑选葡萄
乒乓葡萄快乐生活一点通绿豆饼转载]我网络的《快乐生活一点通》妙招及菜谱集锦：皮薄汁多，挑果蒂较小、果梗柔嫩的，那样的葡萄甜。
一要横纹凸起，不要概况滑腻。
将鸡块用盐、胡椒粉、料酒拌，腌10分钟后，用水淀粉拌鸡块后，炸，七成油温(油面冒青烟，筷女四周冒小泡泡即可)。
挑选冬枣
面粉60g、水120g、盐少许、鸡蛋4个、喷鼻香葱几根、火腿16片(要切很薄的片)。
红斑不服均的甜，红斑均匀的不甜，没......余下全文>>