万丰美食菜谱大全怎样煮黑鱼汤口感更好？ ？
材料
黑鱼，盐，白酒
做法
1、黑鱼洗净抚段。
2、锅烧热，倒油，放入鱼段，小火煎至两面金黄色即可。
3、倒入适量冷水，倒入少许的白酒，先大火再中火。
4、鱼汤煮至奶白色，加盐调味即可。
黑鱼汤怎么烧 ？
黑鱼豆腐汤
功效：去水肿 催乳
原料：黑鱼；豆腐；（强烈推荐）
步骤与做法：
1、处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水；鱼头对半切；鱼身体切蝴蝶片；老姜用到拍扁，切小块。
2、锅中放适量油，将老姜放入；将切好的鱼片放入锅中；适当拌炒；放清水，没过鱼的量；放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮；葱切段待用；等到鱼汤变白；放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟；出锅前撒上葱段即可。
3、提醒：1、料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的；2、因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老；3、要放适量糖，可以提鲜；4、鱼汤味道最好稍稍咸一点，不要过淡。
4、首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。
酸菜鱼的做法如下：
功效：健脾开胃 益智补脑
原料：黑鱼；酸菜；泡辣椒；
【主菜】:酸菜鱼
2、鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。
3、烹饪注意：1．鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊；2．鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形；3．泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。
4、酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。
5、小贴士：1．酸菜鱼调料包在超市有售卖，与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼，因为调料包本身有味道，调味前需试味才下调料。2．建议选购色泽金黄，肉质肥厚，爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以选择普通酸菜来入菜，可根据个人口味来选择。3．切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。
4．鱼片的切法：先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的；不可逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。5．鱼片不能片得太厚，鸡蛋清不能加一个，淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了。6．煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。7．也可用提出的鱼骨来熬汤，比鸡汤更加鲜美。
手术后炖黑鱼汤怎么做 ？
黑鱼肉对术后伤口有收敛、加速愈合的作用。
黑鱼汤的做法——
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
注：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
黑鱼汤怎么做才好喝！ ？
杀好洗净，放锅内用油双面煎一下，加水烧开，放葱姜蒜，料酒，盐少许，开小火炖二十分钟
黑鱼汤怎么做才没腥味 ？
食材用料：
黑鱼1条相克食物
咸肉小块
木耳少量相克食物
枸杞1把相克食物
盐适量
葱2根相克食物
料酒1小勺
姜1块相克食物
菜谱做法：
1.准备野生黑鱼1条(我这个有点小，用了2条)
2.去鱼鳞，清理内脏。风吹沥干。
3.木耳泡发丶葱切段丶姜切片、枸杞洗净丶咸肉切片备用
4.鱼斩断备用
5.锅热倒入少量油翻炒。这里说一下油不要多放因为咸肉本身就油，油倒多了腻。
6.加入黑鱼翻炒至变色加料酒再翻炒均匀
7.加入肉片木耳翻炒均匀
8.锅内加水煮沸沥去白沬，转小火慢炖。
9.汤收汁发白，开大火加上枸杞和葱段烧片刻，关火。
10.装盘
11.近照～好香～汤浓肉鲜
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
一般人都可以食用。黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品。一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
黑鱼怎么烧才不腥 ？
一、黑鱼烹饪前用盐、酱油、醋、料酒、生姜、蒜腌制半小时去腥。
二、黑鱼不仅高蛋白质低脂肪，还含有丰富的氨基酸，有补血、健脾的功效，是营养丰富的滋补鱼。
三、黑鱼可以红烧，做法如下：
1、主料：黑鱼500g、红辣椒200g、蒜瓣10个、生姜1块、蒜叶5根、香菜1根。
辅料：油2汤匙、食盐5g、酱油1勺、醋1勺、料酒1勺、红糖1勺、豆鼓1勺、鸡精少许。
2、红椒切丝，生姜切片，蒜瓣剥去蒜衣切碎範
3、鱼洗净，在鱼身两面划上几刀，用盐、酱油、醋、料酒、生姜、蒜腌制半小时去腥。
4、锅烧热后，加入色拉油，待油烧至六成熟，沿着锅边轻轻放入鱼，小火煎至两面金黄。
5、加入适量冷水，烧煮两分钟后，加入红辣椒。
6、再加入适量豆鼓，盖锅盖煮鱼入味，煮5分钟后，撒入蒜叶，加入适量红糖。
7、再煮2分钟，待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。
四、烹饪技巧：
1、煎鱼时要将锅烧的很热再倒入油，这样鱼不粘锅。
2、加冷水时要一次性加够，不要中途加冷水，这样口感更鲜嫩。
怎么做黑鱼汤才会变白 ？
先把黑鱼煎炒后，加入冷水，一定要冷水才能让鱼汤变白。然后开大火烧开 ，然后转小火 ，慢炖 直至汤变白 加适量的盐 就可以出锅了。
谁知道黑鱼汤怎么烧的？（烧病人吃的） ？
黑鱼加工好洗净.锅烧热放少许油.一两片生姜(姜不能多)鱼在锅里煸炒干水有香味加水熬二十分钟左右.鱼汤成白色好了.放点盐鸡精0K了.(水不能放多.淹过鱼就行.熬汤时间长更好)
营养美味的黑鱼汤的家常做法大全怎么做好 ？
食材用料
黑鱼1尾相克食物
黄酒1大匙
葱姜适量
盐适量
胡椒粉适量
黑鱼汤的做法
1.黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，不是酸菜鱼
2.锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底
3.烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的“千滚鱼”就是这理
4.熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味
5.最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就好了