万丰美食菜谱大全鲫鱼的做法，麻辣鲫鱼怎么做好吃，麻辣鲫鱼的家常做法 ？
食材明细
鲫鱼4条
姜适量
黄瓜适量
干辣椒适量
花椒适量
味精适量
大蒜适量
香菜适量
美人椒适量
盐适量
鸡精适量
李锦记生抽适量
料酒适量
老抽适量
桥头花椒鱼调料适量
中辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
麻辣鲫鱼的做法步骤
1
食材准备。
2
鲫鱼洗干净，背上划上几道口，抹上少许盐，和料酒5分钟，入不粘锅小火煎出多余水分。盛出备用。
3
锅里倒油，放入调料包适量，花椒，少许大蒜 。一定要小火煎。
4
放入煎好的鲫鱼，干辣椒、姜、少许白糖、生抽、老抽，用中小火煮7-8分钟，时间自己把握，我喜欢煮久一点，味道会更好。
5
煮好后放入加入味精，鸡精，美人辣，黄瓜，盖上盖等2-3分钟铺上香菜即可
6
呵呵
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麻辣鲫鱼的做法
1.鲫鱼去鳞，去腮，洗净血水。根据个人饮食习惯可留鱼肚鱼籽。
2.倒适量食用油，先加热至冒烟，关火。冷却后加入盐复热至八成热左右放入鲫鱼双面煎至金黄。
3.基本上鱼煎得有就成熟也入盐味了，盛出备用
4.姜葱蒜切段、片 ，备用
5.干辣椒拦腰剪断，用热水冲一下，沥干备用
6.油锅热至八成，放郫县豆瓣，炒香后放入干辣椒，花椒。
7.把姜葱蒜放进去加糖，味精，鸡精，翻炒让所有佐料的香味都出来。
8.加入适量的温水或者高汤，煮开后尝试下是否需要加盐味。
9.加入煎好的鲫鱼，中火煮十分钟左右。中间可以翻动下鱼的位置好均匀入味。
麻辣小鲫鱼怎么做好吃 ？
麻辣小鲫鱼的做法步骤
1. 鱼身打花刀，放盐，料酒，老抽，生抽，淀粉，腌制半小时入味，小鲫鱼不需要腌太久，很容易入味的，淀粉一定要放，均匀的薄薄的裹满鱼身，烧的时候汤汁才会浓，味道也会均匀 ，葱姜蒜这些也都提前准备好，省的到时候手忙脚乱
2. 锅内放油，烧至八九成热。烧鱼卖相很重要，一盘好吃的鱼破了皮就没有吃的胃口了，网络上到处是煎鱼不破的方法，擦姜，撒盐，热锅冷油冷锅热油，别人做起来很容易，您是否试过一次失败一次，最后鱼皮还是破的不像样？其实现在不粘锅很便宜，酒店一盘鱼的价格就能买一个，既然实在掌握不了技巧为什么不试试用这么简单的办法？
3. 鱼下油锅以后如果是新手就不要去翻动，不粘锅你不去乱翻鱼皮是肯定破不了的，待到一面煎的金黄就轻轻翻过来煎另一面，也要煎到皮完全焦起，然后轻轻拨动鱼身腾出点位置，放葱姜蒜和花椒进去出香味
4. 加适量的开水进去，视颜色再加入少许老抽调色，料酒调味，煮上一会即可
5. 鱼腌制时如果放的盐不够，就稍微再加点盐再出锅，咸鱼淡肉才好吃
6. 成品
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主料：鲫鱼1000克
辅料：辣椒(红,尖)50克
调料：花椒2克,姜10克,大蒜（白皮）10克,味精2克,香油5克,白砂糖10克,醋15克,料酒25克,色拉油50克
制作步骤1. 将鲫鱼洗净切成片，码味待用[1] ；
2. 炒锅置旺火上，烧油至七成热时，下鱼片炸成金黄色起锅；
3. 锅留油，下干海椒节、花椒炒香；
4. 倒入鱼片，烹入料酒、盐、味精、午油、白糖、醋，炒至鱼片回软；
5. 下芝麻，转起锅即成。
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材料
一斤以内鲫鱼3条，姜，蒜，辣椒，木耳，芹菜，胖子麻辣鱼调味包。
做法
1、芹菜切段，和木耳放大锅（火锅），备用；
2、姜切丝，蒜瓣拍扁，辣椒切丝，备用；
3、下油，煎鱼两面，到不粘锅后，鱼入大锅；
4、把麻辣鱼料过油，加入姜丝蒜瓣辣椒丝，炒香。加酱油，水，煮热后倒入大锅；
5、加盖，继续煮，8分钟后上桌。
香辣小鲫鱼的做法，香辣小鲫鱼怎么做好吃，香辣 ？
1.鲫鱼处理干净，撒盐腌半小时，撒面粉搅拌均匀，下油锅炸至酥脆即可，我的是提前炸好的
2.青辣椒洗净切碎；大蒜籽去皮洗净切碎
3.热锅倒油，放大蒜籽煸香
4.放青辣椒翻炒均匀
5.放小鲫鱼翻炒均匀
6.放剁椒和老干妈辣椒酱翻炒均匀
7.放生抽翻炒均匀
8.放料酒翻炒均匀
9.起锅装盘即可
10.慢慢享用吧！
说一下麻辣小鲫鱼的制作方法？ ？
葱香麻辣小鲫鱼
用料：姜（切片），葱（葱白切成五厘米段，剩下的切成葱花），蒜（切片），干辣椒（切成一厘米小段），辣椒面，花椒，郫县豆瓣（宰细），糖，料酒，盐，鸡精，五香粉，烤香打碎的芝麻。
第一步：小鲫鱼去鳞，开膛破肚洗净，淡盐料酒码30分钟。
第二步：铁锅置旺火上，姜切破，将姜汁均匀抹在烧烫的锅上（这是防止鱼皮粘锅煎烂）。倒入菜籽油，将鱼炸黄后起锅备用。
第三步：锅内炸鱼剩下的油里，将郫县豆瓣和辣椒面放入，炒出红油后再放入姜片，蒜片，辣椒，花椒，切细的葱白，炒香后倒入一小碗清水，放入盐，糖，五香粉，鸡精，喜欢酸的人可放入少量的醋，尝好味道，起锅备用。
第四步：洗净锅后将切好的葱白在锅内平铺一层，将鱼铺在葱白上，浇上炒好的汁水，大火烧开，盖上盖小火闷五分钟，翻面再闷五分钟，待汁水收干时起锅装盘（千万别整糊啊！），再将整盘鱼放入高压锅里压30分钟，待冷却后撒上芝麻葱花就ok。
此鱼色泽红润，麻辣鲜香，鲜中带甜，甜中微酸，回味长久，冷食尤佳
红烧香辣鲫鱼的做法，红烧香辣鲫鱼怎么做好吃 ？
首先清理鱼：洗干净，沥干水分，在鱼身上划几刀口子，这样更入味。
先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。
然后热油锅，放姜、蒜煸出香味后放鱼，煎至变色，捞起。
加入香辣酱煸炒。
放水，下鱼、糖、少许醋一起煮开，小火煨一下。
最后放味精，大火收汁，撒上葱花即可。
香辣焖鲫鱼怎么做好吃 ？
前言糍粑鱼，是我们家乡的叫法，就是将鱼肉用盐腌制后，晒几小时，然后下锅煎熟的一种做法。这种做法做出来的鱼比较入味，外焦里嫩，特别适合佐酒与下饭，一般用草鱼或者鲫鱼做得比较多。
香辣大锅烧鲫鱼的做法，香辣大锅烧鲫鱼怎么做 ？
香辣大锅烧鲫鱼主料
鲫鱼8条
辅料
干辣椒段50g
花椒粒30g
葱50g
姜15g
蒜7-8颗
料酒10g
生抽10g
盐10g
白糖1g
醋10g
味极鲜酱油15g
味精少许
鸡精少许
花椒粉5g
白胡椒粉2g
十三香1g
步骤
1.1.5-2两的鲫鱼去麟和内脏洗干净控干水。
2.葱姜蒜切好。
3.干辣椒段和花椒粒提前准备
4.热锅入油，烧至八成热，提起鱼尾从锅边慢慢滑入，然后远离，小心溅出的油烫伤！
5.鱼放进锅里先不要急着动，观察油不溅了再翻面，两面炸至金黄即可捞出控油。
6.依次炸好控油。
7.锅洗净重新放油适量，四成热放入花椒和干辣椒段慢慢炒香。
8.然后放葱姜蒜炒出香味。
9.火关小，依次放入花椒粉5克，白胡椒粉2克，十三香1克，料酒10克，生抽10克，醋10克，白糖1克，盐10克，味极鲜酱油15克炒匀。
10.加清水
11.放入炸好的鲫鱼，加入少许味精和鸡精，水与鱼持平，大火烧开！
12.盖锅盖转中火炖20分钟后关小火炖到汤少。
13.汤汁不要收的太干即可出锅！