新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

炒泥鳅的做法 泥鳅的做法大全

炒泥鳅的做法,炒泥鳅怎么做好吃,炒泥鳅的家常做法 ?

干炒泥鳅也叫干煸泥鳅,标准的川菜。

1、活泥鳅用淡盐水泡一小时,让泥鳅吐出脏物,洗净待用。   
2、姜切成丝,蒜切成末。   
3、辣椒切段。   
4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎,开盖后一边下油煎成有点焦香味,铲起备用。   
5、另起锅,热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。   
6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。   
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀

爆炒泥鳅的做法,爆炒泥鳅怎么做好吃,爆炒泥鳅 ?

材料
泥鳅1斤
青椒 2个
盐 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热,放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
9、装盘。

泥鳅的做法怎么杀泥鳅 ?

做泥鳅的菜,有二种方法,一是直接宰杀泥鳅,然后去除泥鳅的内脏和杂质, 二是把泥鳅放盐水中(稀释),让泥鳅自己吐出肚内的杂质(类似于做泥鳅钻豆腐这道菜)
  1、先用盐水养
  2、用开水烫  3、用剪刀剪开。
  4、洗净。

  干煸泥鳅做法:
  主料:泥鳅250克
  辅料:青椒40克,
  调料:植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
  做法:
  1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡,让它吐出肠中的杂物,再宰杀,去肠杂;
  2. 葱切段,姜切片;
  3. 青椒去蒂洗净,切成粒;
  4. 炒锅放油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入泥鳅煎倒两面变色,加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开;
  5. 小火煮倒肉熟烂,汤浓,撒入味精、青椒粒炒匀, 收干汁就好了。

  泥鳅钻豆腐
  小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
  做法:
  1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;
  2、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅中间,把泥鳅放在周围,待锅中的水慢慢加热,泥鳅就会往豆腐里钻;
  3、在泥鳅全部钻进豆腐后,将豆腐取出,放在汤碗中,灌上高汤,放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精,蒸15分钟即可。

  红烧泥鳅
  泥鳅、西兰花。
  做法:
  1、泥鳅放在锅里,开小火让其吐完泥浆,再用清水洗净泥鳅身上的粘膜;
  2、锅里放底油,加两勺白糖,炒出糖色,再把泥鳅放进去爆炒,加一小碗水,加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽,烧开后调小;
  3、火烧至收汁,出锅前放些辣椒及葱粒,最后倒入焯过水的西兰花中间。

辣炒泥鳅的做法,辣炒泥鳅怎么做好吃,辣炒泥鳅的家常 ?

1.泥鳅过水冲洗干净,不需要像鱼那样内脏全部清除干净

2.红椒去蒂去籽,洗净,斜切成丝

3.青蒜去根,洗净,切成段

4.大蒜去皮,切成片

5.薄荷叶洗净,切成小段

6.坐锅,开火,倒油,油里加些盐(防粘)

7.油热后,倒入泥鳅,使泥鳅平铺在锅里,煎

8.通过转动锅,使油能够煎着所有的泥鳅

9.两面都煎好以后(比较酥脆的感觉),加入料酒

10.加入生抽

11.加入生姜末

12.加入大蒜片

13.加入红椒丝

14.放入白糖,稍稍翻炒

15.加入青蒜段

16.加入薄荷叶

17.稍稍炒半分钟左右,即可出锅装盘了

红烧泥鳅的做法 ?

红烧泥鳅的制作材料: 主料: 泥鳅250克 辅料: 青椒40克 调料: 植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克 教您红烧泥鳅怎么做,如何做红烧泥鳅才好吃 1. 将泥鳅去泥洗净; 2. 葱切段,姜切片; 3. 青椒去蒂洗净,切成粒; 4. 炒锅注油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入泥鳅煎至两面变色,加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开; 5. 小火煮至肉熟烂,汤浓,撒入味精、青椒粒炒匀即可。 小帖士-食物相克: 泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。

油炸泥鳅的做法 ?

油炸泥鳅做法
主料:泥鳅
辅料:油 姜 蒜末 干辣椒粉 水 鸡精
步骤:
1. 灌醉后先大火然后转小火炸干;
2. 捞出滤干油;
3. 少许余油下姜蒜末,干辣椒粉煸香;
4. 倒入泥鳅拌匀,撒少许鸡精喷点水沏一下

泥鳅的做法,油煎泥鳅怎么做好吃,油煎泥鳅的家常做法 ?

油煎泥鳅的做法
1.锅热油,比平时炒菜多一点,把处理干净的泥鳅倒入锅中,马上盖上锅盖;一分钟后揭开锅盖,改小火慢慢翻炒,开始泥鳅还会有一点点的粘连,慢慢炸酥了,就完全分开了

2.小火翻炒至泥鳅完全香酥,放盐和辣椒面翻炒均匀,出锅前淋少许香油、撒葱花即可

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 炒泥鳅的做法